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其他茶2014广西六堡茶十大新闻
致力于传播黑茶文化，本着促进黑茶产业的发展的使命，对2014年广西六堡茶界的行业、企业新闻进行甄选，从国内权威机构新闻事件中推选出2014年广西六堡茶十大新闻：
新闻热点1：“六堡茶发金花形成机理及关键控制技术研究”获梧州市科学技术进步奖一等奖
3月19日，根据《梧州市科学技术进步奖励办法》的规定，由广西壮族自治区梧州茶厂主要完成的 “六堡茶发金花形成机理及关键控制技术研究” 项目获技术进步一等奖；由梧州市生产力促进中心、广西壮族自治区梧州茶厂联合完成的“六堡茶发酵工艺自动控制技术研究”项目获三等奖。
新闻来源：http://www.wuzhou.gov.cn/info/119723
新闻热点2：梧州六堡茶感官审评术语标准获立项
4月28日，广西壮族自治区质量技术监督局公布2014年第二批广西地方标准制（修订）项目计划，六堡茶感官审评术语标准名列其中。这是继去年三个六堡茶标准获得省级立项后，又一个六堡茶标准获得省级立项，这将为六堡茶标准化体系建设增添新的内容。
新闻来源：http://www.gx.xinhuanet.com/dtzx/wzswz/2014-04/29/c_1110459708.htm
新闻热点3：梧州市实施《梧州市六堡茶产品质量安全监管联席会议制度》
6月，梧州市实施《梧州市六堡茶产品质量安全监管联席会议制度》，梧州市农业局、市食品药品监管局、市质监局、梧州检验检疫局被列入联席会议成员单位，联席会议制度将从种植源环节、生产加工环节、市场流通环节等各个方面切实加强对六堡茶质量的监管。
新闻来源：http://www.gx.chinanews.com/2014/1912_0623/98674.html
新闻热点4：梧州六堡茶品牌价值超12亿
7月初，由浙江大学CARD中国农业品牌研究中心、中国茶叶品牌价值评估课题组等机构联合发布《2014中国茶叶区域公用品牌价值排行榜》显示，梧州六堡茶以12.39亿元的品牌价值位列中国茶叶区域品牌价值第29位，第3次进入前30名。
新闻来源：http://www.chinadaily.com.cn/hqcj/xfly/2014-07-08/content_11970845.html
新闻热点5：2014年中国茶业经济年会暨六堡茶博览交易会举办
10月20日，由中国茶叶流通协会主办，梧州市政府、广西壮族自治区供销合作社承办的2014中国茶业经济年会暨六堡茶博览交易会在梧州市文化展览中心会场开幕，它为各省市茶叶协会、商会提供了一个合作平台，加强了行业间的交流，也有利于进一步推广六堡茶品牌，不断提升梧州六堡茶的市场竞争力。
新闻来源1：http://www.gx.chinanews.com/2014/1607_0924/113453.html
新闻来源2：http://www.wuzhou.gov.cn/info/128163
新闻热点6：茂圣茶业有限公司举行10周年庆典 “茂圣中国六堡茶文化馆”落成
10月20日, 广西梧州茂圣茶业有限公司迎来10周年华诞，该公司“茂圣中国六堡茶文化馆”同日落成，同时该公司董事长苏淑梅被评为2014中国茶叶行业十大年度经济人物。
新闻来源：http://www.cqn.com.cn/news/zggmsb/diqi/964495.html
新闻热点7：“三鹤”、“中茶”、“茂圣”荣获“中国六堡茶推荐品牌”荣誉称号
10月下旬，中国茶叶流通协会下发《关于公布“2014中国六堡茶推荐品牌”推选结果的通知》（中茶协字[2014]150号），梧州茶厂“三鹤”牌、梧州中茶“中茶”牌、梧州茶业“茂圣”牌在六堡茶生产经营水平、产品质量安全控制水平、品牌建设、销售渠道建设、企业管理水平等五个方面达到了相关标准要求，荣获“2014中国六堡茶推荐品牌”。
新闻来源：http://www.cnki.com.cn/Article/CJFDTotal-CJXX201410027.htm
新闻热点8：梧州中茶六堡茶在京举行新品推介会
11月2日，在第十一届中国国际茶业博览会现场，以“昔日名扬海外，今朝王者归来”为名的“梧州中茶六堡茶新品推介会”吸引着来自全国各地茶叶经销商及茶友的目光，此次梧州中茶茶业有限公司新推出宝莉花茶、深山野韵、山水盒六堡茶、黑茶六堡茶等四款六堡佳茗，由此掀起了梧州中茶全国推广活动的高潮。
新闻来源：http://photo.china.com.cn/news/2014-11/06/content_33983736.htm
新闻热点9：《地理标志产品六堡茶》、《六堡茶生产技术规程》、《六堡茶加工技术规程》三项标准发布
11月26日，广西壮族自治区质量技术监督局发布广西地方标准2014年第16号（总第95号）批准公告，批准《地理标志产品六堡茶》、《六堡茶生产技术规程》、《六堡茶加工技术规程》等三项标准发布，并将于2014年12月30日实施。这标志着六堡茶地理标志产品保护标准体系框架基本形成，对保护六堡茶质量特色，提高六堡茶质量水平，推动六堡茶产业持续健康发展具有重要意义。这也标志着梧州掌握了六堡茶的话语权。
新闻来源1：http://news.163.com/14/1203/16/ACI9BIBT00014AED.html
新闻来源2：http://www.tengxian.gov.cn/info/129867
新闻热点10：六堡茶制作技艺列入国家级非遗代表性项目名录
12月上旬，国务院公布第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，由梧州市苍梧县申报的六堡茶制作技艺列入名录，这标志着苍梧县又获得一张国家级名片，对六堡茶制作技艺的保护传承提供了一个很好的平台。
新闻来源：http://www.gx.xinhuanet.com/dtzx/wzswz/2014-12/12/c_1113615460.htm
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六堡茶级别高低和品质有无必然关系？两款40年老六堡对冲告诉你答案
我们二掌柜茶茶经常被茶友问：
“你家的六堡茶怎么那么多茶梗？不是说一级茶吗？”
“茶里这么多茶梗，让人怎么喝？”
“六堡茶都是这么粗枝大叶吗？”
其实，对六堡茶而言，茶梗并不是茶叶里的杂物，而是存在价值非常高的一部分。
今天，我就跟大家好好聊聊茶梗的事。
▲六堡老茶梗
1、采摘标准
中国茶类丰富多彩，每类茶品质特征都各具一格，因此对茶叶的采摘标准要求差异很大。对于绿茶来说，一般都是采摘幼嫩芽、初展芽叶，越嫩越好，这些嫩叶中极少有茶梗，而黑茶的采摘标准，则是需要较为成熟的鲜叶，所以六堡茶里茶梗是很正常的存在。
2、工艺需要
我们知道渥堆是六堡茶的关键工艺，茶叶在发酵过程需要一定的温度、湿度以及氧气条件才能进行发酵，一定量的茶梗能增加堆子内的空隙，保证氧气充足，有利于六堡茶品质的形成。
若是采用嫩度较高的芽叶发酵，由于果胶和糖分的含量高，当渥堆的温度上来后，析出的果胶比较粘稠，茶叶很容易就粘在一起，变成解不开的结块，因此，在六堡茶的工艺中就需要加入一定量的茶梗来改善这种情况。
3、口感需要
茶梗中含有大量的纤维素和茶多糖，在拼配六堡茶的时候，放入适量茶梗，当陈化一段时间后再拿来冲泡，茶汤滋味甜爽可口，风韵迷人，茶叶也会更耐泡。
4、转化需要
一定的含梗量对六堡茶的后期陈化有促进作用，若含梗量太低则会因为箩内的茶被压得过紧影响透气，不利于茶叶里微生物的生长和繁殖，也不能有效保障箩内的空气流通，影响转化。
国家标准中对六堡茶的含梗量有着明确的规定，从特级到六级，六堡茶的含梗量在3%-10%之间。
▲国家标准黑茶第4部分：六堡茶，对茶梗含量的规定
所谓实践出真知，我们来做个对冲实验吧，这样能最直接、最清晰捕捉到茶梗的“特别之处”。
这次选了两款年份相当的老茶，分别是1982年特级茶、1978年一级茶，采用相同的冲泡方式进行口感的对比。
干茶
两款茶由于经过长时间的存放，干茶看起来都是比较短碎，而且表面上已经覆盖了一层白霜。仔细对比着来看，特级茶显得更细嫩些，看不到太多的茶梗，一级茶的茶条看着比特级茶粗，而且含有细梗。
▲干茶对比：特级茶（左）、一级茶
汤色
两款茶的汤色明亮度都比较高，也说明此款茶的用料、存储都很好，相较之下，特级茶的汤色偏深些。
▲第一泡汤色对比：特级茶（左）、一级茶
香气
特级茶最初以参香为主，继而带有蜜韵的槟榔香，持久萦绕，闻之，给人一种恬静淡雅的感觉；一级茶则显露的是极浓郁的槟榔香，伴随着木质的陈香，沉静而长久，让人感觉到它的清爽与“野性”。
滋味
口感方面两款茶的表现都是令人印象深刻的，茶汤温和、适口，兼有稠感，香气变化有层次，回甘和留香都比较深。细细品来，在汤感方面，特级茶会比一级茶更显得细腻，茶汤入喉的瞬间是轻柔的、绵稠的，相对地，一级茶的水路会略粗些，浓郁的槟榔香含在汤中，入喉刹那清凉爽口；在“甜”的感受上，特级茶的甜是类似蜜糖的甜腻感，一级茶的甜则是近似冰糖的那种清甜。
耐泡度
正如我们前文提到的一样，茶梗确实会对六堡茶的耐泡度产生影响。特级茶在泡到第8泡后，滋味开始逐渐变淡，需要更多的浸泡时间，12泡以后开始出水味；反观一级茶，第12泡的时候香气滋味依旧，直至第15泡方显出水味。
▲第九泡汤色对比：特级茶（左）、一级茶
综合以上对比来看，茶梗的多寡对茶的转化来说还是有一定差别的，茶梗多的一级茶虽然在外表上不如特级茶有吸引力，但其耐泡度明显比特级茶高一截，由于茶梗内含丰富的茶多糖，一级茶冲泡出来的茶汤也更甜。
所以说，有茶梗的六堡茶不一定就是不好的，适当的茶梗反而能提升茶叶的口感和耐泡度，下次遇到茶梗，就不要再质疑啦，某些时候，好茶是要有梗的。
六堡茶简史（1）：六堡茶的诞生
最近经常有茶友问到六堡茶的历史，尤其是作为侨销茶畅销东南亚的那段。为此，六堡茶之家对六堡茶的发展做了梳理，厘清历史现实与当下，内容包括六堡茶的诞生、兴盛以及现代六堡茶的复兴，我们将分三期连载，讲述六堡茶那些曾经的过往。
另外，文末附有六堡茶简史图，方便大家阅读哦！
提起黑茶，更多人想到的是普洱茶，其实上个世纪黑茶畅销香港和东南亚市场的那段历史，六堡茶和普洱茶是重叠的，而且现代制茶工艺也是一脉相承，但相对于普洱茶的名气，六堡茶算是大隐于市而未被完全发掘的茶，近年在普洱茶热潮的带动下才逐渐进入国内消费者视线。
/ 01 /
历史考证
六堡茶是中国历史名茶，因产自广西梧州苍梧县六堡镇而得名，属于黑茶后发酵茶，其外形色泽黑褐光润，叶底红褐色，间有金黄花，汤色红浓，香气陈醇，滋味甘醇爽滑，具有独特的类槟榔香，素以“红、浓、陈、醇”四绝著称。远年陈茶还具有解暑祛湿、生津止渴、消食除滞、暖胃提神的保健功效。
六堡山区位于北回归线北侧，境内从塘平到不倚，从四柳到高枧，从梧垌到合口均峰峦耸立，海拔1000-1500米且坡度较大，形成了以山地、丘陵构成的地貌，林区内溪流纵横，山青水秀，日照短，终年云雾缭绕。得益于这一片雨林水岸，生态优越，自古便是植茶佳所。
▲六堡镇全貌
六堡镇在明清时期就是南方著名的茶叶产区，据史料记载，在清康熙年间的一张苍梧地图上，六堡镇所属区域就明确的被标为茶亭（当时茶商茶农的交易场所）。
▲康熙三十二年苍梧地图的“茶亭”标注
茶学泰斗庄晚芳教授等所著的《中国名茶》中根据古籍《桐君录》记载资料分析得出：六堡茶可能是湖南黑茶的前驱，六堡茶的产制，当有一千五百年以上历史。
清朝康熙三十六年（1697年）出版的《苍梧县志》载：“茶产多贤乡六堡，味厚，隔夜不变……色香味俱佳”；在清朝嘉庆年间，六堡茶就其特殊的类槟榔香味而列为全国24名茶之一，成为朝廷贡品。广西通志稿（清）载：“六堡茶在苍梧，茶叶生产之盛，以多贤乡之六堡及五堡为最，六堡尤为著名，畅销于穗佛港澳等埠。”
/ 02 /
传统的保健茶
地处岭南的六堡，气候炎热多雨潮湿，属瘴疠之地。数百年来，六堡茶就常以药的形式出现，当地人用喝茶的方式来治疗痢疾、祛湿避瘴，直到现在还保持着这一乡风民俗。
过去，许多农家种茶也制茶，但茶并不是主要的营生，大多是自家采了自家喝，做好的茶用竹篓、葫芦等装满挂在灶台上方，被烟熏日久，所以那时的茶会带有浓重的烟熏味道，这种茶叶称为农家六堡茶，出门务农前，泡上一壶装进壶里随身携带，消暑解渴；平时在家煮一些，当预防感冒、梳理肠胃的“保健茶”。
▲旧时蒸制六堡茶所用的茶甑
六堡茶俗称“爷孙茶”，意思是爷爷做的茶留给孙子喝，制好的六堡茶一般是要被搁置几年以后才喝的，因此茶就一代一代延续下来。陈年的六堡老茶更具药效，民间常用陈年六堡加冬蜜来治疗痢疾拉肚子，所以有 “三年药，五年宝，十年丹”之说。
/ 03 /
两广消费六堡茶的历史
六堡茶的早期传播，是沿着珠江流域开始的，这得益于广东人爱茶、嗜茶，大量消费茶水的生活习惯。
广东人饮茶的习惯非常悠久且普及，自唐代曹松把茶种移植到南海西樵山，广东的茶文化便开始了。入明后，街头巷尾已经出现类似于凉茶的茶水摊档，这些茶水包含着各种不同的中草药根茎、干叶熬煮着，供人们消暑解渴；而一些专门为劳苦大众解渴歇脚的茶寮茶馆，更是必备茶水供应。在清咸丰同治年间，出现一种叫“一厘馆”的馆子，设备很简陋，一张木桌，四条板凳，不仅供应茶水，还供应糕点，门口挂一个木牌子，写个 “茶”字或写“茶话”两个字。到了清同治、光绪年间，随着“二厘馆”、“茶居”的出现，“饮茶”更为普遍，广东人上茶楼喝茶的习惯开始逐步形成。
▲旧时的广州茶楼
每天清晨四五点钟，茶居大门一开，茶客们蜂拥而入，一两千个座位，十来分钟便座无虚席。茶客多是做建筑和做苦力搬运的劳苦大众，他们劳累了一天，倦缩了一夜，次日清早，借此茶居寻求片刻的喘息，会会工友，了解一下市道行情，发发牢骚。当时饮茶多是“一盅两件”，“一盅”，就是一个铁嘴茶壶配一个瓦茶盅，壶里多放些粗枝大叶的茶，喝下去既解渴也解乏。而通过水路运送到广东的六堡茶，天然就带有消暑祛湿、清热解毒的功效，且价格低廉，十分符合广大劳苦民众的饮用需求，于是，很快就在茶楼流行开来，到了明末清初，六堡茶已经是一款大众茶，融入了广府文化。
一张图读懂六堡茶的历史
六堡茶大观|何为“宜茶之水”
作者：
马士成等
出版日期：
2016年10月
对于六堡茶的冲泡和品饮，很多品饮者都会有一个感觉：使用同样的六堡茶，在不同地方或场所所冲泡的时候，居然会品出不同的口感和香气，有的时候甚至感觉开出来的茶汤汤色也不尽相同。
产生这个现象的原因，除了环境、温度、心境等因素外，很大成都上还可能是由于择水。冲泡之水的选择与使用，也是泡好一杯六堡茶的关键。
可能有些六堡茶爱好者认为，用于冲泡六堡茶的水干净卫生就行了，还需要分什么好坏？其实，这就是一个泡茶选水的误区。
所谓“烹茶，水之功居大”，皆因古人对宜茶之水十分讲究，虽然当时所使用者均为自然界水质，然则烹茶用水尤应“澄沏无垢，清明不淆”。按此要求，历代入茶论水的主要标准多集中于两个方面：水质和水味。水质要求清、活、轻，而水味则要求甘于冽（清冷）。故而在传统的茶叶冲泡用水标准中，“其水用山水上、江水中、井水下”。
山泉溪流之水
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江心之水
井水
在目为上品的两道水质中虽然泉水为先，然则“泉不难于清，而难于寒”。故烹茶之水，先讲究甘冽，“凡水泉不甘，能损茶味”。泉水甘冽，证明该泉自地表之深层沁出，因此水质优良。如此冽泉，又与“岩奥阴积而寒者”有着本质不同。后者多为潴留于阴暗山潭中之“死水”，常饮对人体不利。
而被称为“天泉”的雪水，则更宜于烹茶。清代小说家曹雪芹于《红楼梦》中描写妙玉以珍藏五年、从梅花瓣上扫下之雪水煮茶，茶味之妙，妙不可言。此虽小说家之言，却并非出于想象。经现代科学检测，雪水中的重水含量比普通水质要少得多，而重水对所有生物的生长过程都有抑制作用。但此处应注意的是，“雪水虽清，性感重阴，寒人脾胃，不宜多积”。
六堡茶和普洱茶有什么不同？
六堡茶品牌已享誉海内外
六堡茶的知识介绍
