和“大马茶后”喝奶奶辈的老六堡茶-茶礼仪网

和“大马茶后”喝奶奶辈的老六堡茶

“大马茶后”一边给大家泡老茶，一边给大家讲六堡茶在印尼的故事。

　　大马，马来西亚的简称，长时间以来都是六堡茶最大的出口市场，也因此成为当下奇货可居的老六堡“大仓库”。即使是作为六堡茶原产地的广西，也未必能找到像大马这么多数量的老六堡茶，而且很多还是超过半个世纪。借着南宁茶博会之机，马来西亚著名茶人、同时也是老六堡茶资深藏家的张秀珍女士首次来到南宁以茶会友。茶友们也很难得地品鉴到了来自马来西亚仓储的上50年的老六堡茶，陈香幽远，沁人心腑，让人难忘。

　　“首先要给大家泡的是一款特别的老六堡茶。”张秀珍一开始就卖了个关子。只见她从紫砂壶倒出的六堡茶汤色非常浓郁，近似凉茶，但仔细看茶汤又干净无杂质、明净似琥珀，其香气醇陈，入口以后是深沉药香、绵柔顺滑、纯正舒爽。

　　“这个药香、这个陈韵，没有50年，出不来。”“和我以前喝过的老六堡茶相比，口感醇和，毫无杂味，这相当难得。”几位茶友已经忍不住首先讨论起来。张秀珍微笑着揭晓答案，这是一款上世纪60年代香港梁瑞生茶行的老六堡茶，这个茶在中国是喝不到的。

　　原来过去大马锡矿业发达，六堡茶大量出口当地，帮助矿工消暑去湿。又因为六堡茶在港澳、东南亚地区都深受欢迎，所以从清朝开始，就有广东、香港的茶行到六堡收茶农制的散茶，再运到香港或马来西亚包装。其中香港的梁瑞生、陈春兰茶行就是马来西亚经营六堡茶最具影响力的茶庄。张秀珍说，在马来西亚，喝六堡茶的茶友们通常不纠结于产地，只以茶的品质、口感作为喜好标准。

　　接着张秀珍又开始泡一款来自陈春兰茶行的甲子六堡。“甲子”为茶龄，顾名思义，就是上世纪50年代保留至今的老茶。张秀珍自认这款茶与当今普洱茶界非常追捧、价格高得令人咋舌的“无纸红印”的口感不相上下，这说明了六堡茶并不比普洱茶差，其市场价值被低估。

“我喜欢六堡茶，感受过六堡茶给我带来的健康，所以在普洱茶价格节节攀升的市场，我依然坚持让更多人了解、爱上六堡茶。”张秀珍说，她到中国推广六堡茶文化已有8年之久，走过北京、广州、深圳、天津、大连等地。刚开始这些地方几乎都没有人听说过六堡茶，更别说喝过，她就坚持让茶客们坐下来，喝她亲手泡的老六堡茶，“让茶自己‘说话’，让茶友们自己亲身感受老六堡茶的魅力，这虽然是笨办法，但几乎所有喝过的人都会爱上六堡茶了”。

　　此时大家看着这款甲子六堡茶外表条索粗壮，用手掂一掂，干爽轻飘。冲泡后，汤色红浓，趁热入口，陈香纯正、木香深沉、药味明显，滋味浓醇甘和、余韵悠长，包含沧桑之感。

　　六堡茶的魅力就是时间的魅力，果然没错。

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中秋月饼的最佳搭档——六堡茶

一年一度的中秋节马上就要到了，又有三天小长假是不是还有点小激动。说到中秋节，最早是源自远古天象崇拜、敬月习俗的遗痕。据《周礼·春官》记载，早在周代已有“中秋夜迎寒”、“秋分夕月(拜月)”的活动，不过不太普遍。直到唐朝初年，中秋节才成为固定的节日，并且随着中秋与嫦娥奔月、吴刚伐桂、唐明皇游月宫等神话故事的结合，使之充满浪漫色彩，中秋节得以盛行开来。

与中秋节密不可分的，除了赏月，还有一样重要的节令食品——月饼。作为久负盛名的中国传统糕点之一，月饼最初是以中秋节祭奉月神的祭品出现的。初时月饼是在宫廷内流行，后流传到民间，俗称“小饼”和“月团”。宋代苏轼的诗句就记载有“小饼如嚼月，中有酥和饴”。后来人们多在中秋节祭月后，全家人都围坐一起分吃月饼，且后期月饼多为圆形，所以逐渐形成了月饼代表家人团圆的寓意，慢慢的月饼也就成了中秋节的必须品。

但是月饼是高油高脂肪高热量的“三高”食品，而如今生活条件大幅提高使得许多人的体脂偏高，食用属于“三高”的月饼一定程度会危害身体健康。不过中秋吃月饼毕竟是传统习俗，如何健康的吃月饼？那就来上一壶六堡茶！

六堡茶是原产自广西苍梧六堡乡的黑茶，因产地而得名。六堡茶内含丰富物质，如茶多酚、茶黄素、氨基酸、维生素等对人体的新陈代谢有极大帮助，即有消解油腻之功效，还能降低细胞中甘油三酯的含量，清除肝细胞脂肪的堆积。饮用六堡茶能有效减少油脂和多酚类物质的结合，减少脂肪吸收，促进脂肪分解，加速排毒等诸多好处，因此，六堡茶可以说是月饼的最佳搭档。

事实上在六堡镇当地，就有六堡茶搭配月饼的惯例。每逢中秋佳节，六堡镇当地人除了祭拜月亮，还会举行为纪念茶箩娘（传说教会人们种植六堡茶及制作六堡茶的神话人物）的习俗，祭品通常为月饼、芋头、柚子和上好的六堡茶。

茶食搭配从根本上来说是吃与饮之间的协调与平衡，当月饼的甜腻遇上茶的甘洌，口感上相得益彰；当月饼的高脂遇上茶消脂，健康上相互平衡。为了不辜负美食，这个中秋节，记得喝六堡茶。

为什么买回来的六堡茶味道不一样？

说到“水土不服”这个词，更多的是形容人到了一个新的地方，不适应，而今天我们要说的是六堡茶“水土不服”的情况。

一泡六堡茶的口感，众所周知，和茶本身的茶质、冲泡的器具、用水和冲泡者的手法有密切关系。而所谓的六堡茶“水土不服”，指的是茶叶到了一个新的环境，冲泡的味道和原来的不一样了。

为什么买回来的六堡茶味道不一样？

平时茶友们交流的时候有提过这个问题，但小编却没有特别的在意。直到亲身体会，才特别留意了这个问题。有一次，小编到东北出差，冲泡从梧州带来的六堡茶时，一喝就傻眼了，茶汤带明显的涩味，完全不是自己熟悉的味道了。然后，每到一个地方再泡，小编特别留意，味道感觉确实都不一样了。

关于这个问题，我特地请教了本地的一位资深茶人，她说确实有这种现象，一些北方的茶商，在拿到一款六堡茶，冲泡之后，就发现没有在梧州喝的那种味道，这是因为，南方气候的温、湿度和北方差异大，这款茶叶换了一个地方，“水土不服”，其实，在新的环境下，适当的放上几天，情况就会大有好转了。

所以，茶友们在买茶的时候，不要喝一泡就断定这款茶好与不好，特别是外地买茶的朋友。从外地购入的茶，首先得在当地适当的放一下（如果是紧压茶的话，最好是撬散后，放陶罐里醒醒），让它跟当地的空气接触。慢慢的适应了当地的气候环境之后，再饮用。

为什么买回来的六堡茶味道不一样？

六堡茶茶是有活性的，也不是玄，它也需要流通的空气来呼吸，不同的温度和适度的湿度来变化，变化才是最耐人寻味。六堡茶，同一个茶同一天，早中晚泡有差别，天气变化有区别，季节转化有区别，换水土有区别，处于转化期也有区别。

六堡茶茶也是有心、有感应的，你怎样对待它，它就会怎样回报于你。如果你买回它后，随便把它扔在一边，那它回报于你的味道肯定不会怎么样。反之，如果你把它侍候舒服了（买陶罐让它开心的躺在里面呼吸），那它肯定变化得也会不错，回报于你的味道肯定不错！如果再配合好的茶器，用水和恰当的冲泡手法，它回报你的味道肯定是不一样的。

为什么越来越多人喝六堡茶？

六堡茶是中国历史名茶，属于黑茶后发酵茶，已经有1500年的历史了，因产自广西梧州六堡镇而得名。

六堡茶有两大系，分别是农家茶和厂茶，通俗来说，厂茶经过渥堆发酵，口感更接近普洱茶的熟茶，农家茶没有经过渥堆发酵，口感属于生茶。两者各有特点，厂茶滋味醇厚柔和，农家茶鲜爽霸气，回甘好。六堡茶的魅力，在于越陈越香，存放时间越久，茶的颜色越深，茶汤的滋味越醇厚，老六堡被誉为“可以喝的古董” ，老茶具有浓厚的历史文化底蕴、浓郁香高的口味，极为珍贵，收藏价值高。

为什么越来越多人喝六堡茶？