广西茶行业优秀人才获中国茶叶学会表彰-茶礼仪网

广西茶行业优秀人才获中国茶叶学会表彰

近日，中国茶叶学会发出《关于公布“终身成就奖”、“全国优秀茶叶科技工作者”、“全国优秀茶叶科技创新企业家”、“全国优秀学会工作者”获奖名单的通知》（中茶学字[2014]23号），对长期工作在茶叶行业的优秀人才进行表彰。广西茶行业优秀人才榜上有名，广西桂林茶叶科学研究所陈新强荣获“全国优秀茶叶科技工作者”称号，广西壮族自治区梧州茶厂何志强、广西凌云浪伏茶业有限公司黄大雄、广西农垦茶业集团有限公司唐永宁荣获“全国优秀茶叶科技创新企业家”称号，广西职业技术学院古能平、广西茶叶学会李良活、广西农业厅麦楚均荣获“全国优秀学会工作者”称号。

“中华老字号”梧州茶厂书记、副厂长、高级农艺师何志强荣获“全国优秀茶叶科技创新企业家”称号

据了解，上述获奖的同志，经过了广西茶叶学会推荐、“全国优秀茶叶科技工作者评审会”投票表决、中国茶叶学会常务理事会审核、网上公示无异议等推荐评选程序，在茶业界有良好的声誉。他们具有严谨求实、勇于创新的科学精神，不畏艰险、勇攀高峰的探索精神，团结协作、淡泊名利的团队精神，服务茶产业、服务社会的奉献精神，在本职岗位上做出了显著成绩和贡献，受到中国茶叶学会表彰可谓实至名归。

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六堡茶发酵工艺与品质形成关系研究

登记号：200883055 　分类号：S571.1

　　主要完成单位：苍梧六堡茶业有限公司

　　主要完成人员：陈文品、刘功涛、吴启明、覃善航、韦耿道

　　任务来源：梧州市科学技术局　　　　推荐部门：梧州市科学技术局

　　登记日期：2008年12月15日

　　一、项目来源

　　根据梧科字[2007]42号下达文件，梧州市科学技术开发计划项目“六堡茶发酵工艺与品质形成关系研究”由苍梧六堡茶业有限公司承担，项目合同编号200701019研究期限2007年4月至2008年1月。

　　二、应用领域和技术原理

　　主要应用于工厂化六堡茶生产，技术原理来源于近代的黑茶发酵工艺：通过加水发酵，加快茶叶品质的形成，使发酵期有效缩短。

　　三、主要技术说明

　　1、筛选出合适的原料

　　2、设计发酵方案，制定发酵目标，并制订以下几个不同方案：

　　（1）按照常规的方法进行发酵，适时翻堆、加水，期间科学地审评和检测，不采用任何变温加湿的环境变化措施，目标发酵期长为65天，试验原料量为1吨。

　　（2）创造高温高湿的环境进行发酵，适时翻堆、加水，期间科学地审评和检测，目标发酵期长为45天，试验原料量为1吨。

　　（3）合理地在适当时候进行保温加湿，保持一定时间长度的发酵环境进行发酵，目标发酵期长为50天，试验原料量为1吨。

　　3、严格管理，注意关键控制点的控制，保证发酵顺利进行。

　　4、定期审评和检测，提高产品质量。

　　四、主要技术指标（包括形成的新产品、新装置、新材料、新工艺、专利、技术标准、论文专著等数量、质量指标及其水平等）

　　项目研究出六堡茶不同的发酵工艺及色、香、味品质形成关系的报告1--2篇。包括：

　　⑴六堡茶不同的发酵工艺技术特点；

　　⑵六堡茶的色香味特点；

　　⑶六堡茶不同的发酵工艺对色、香、味品质的影响。

　　五、项目实施结果以及产生的经济效益

　　三个不同发酵工艺对品质有一定的影响，在色、香、味的方面三个方案有一些差异性，项目组通过不同的发酵环境，在发酵工艺上进行改变，得到几种风格大体一致的品质，都达到了六堡茶现代发酵工艺要求的“红”、“浓”、“陈”、“醇”四大特点，其中以方案（3）为最佳。项目实施以来，苍梧六堡茶业有限公司已经生产出“红”、“浓”、“陈”、“醇”的六堡茶（0612）50吨，由于该产品品质的提高，产品售价提升了20%，产销量得到了稳步扩大，年新增毛利达到了100万。项目实施的规模与合同的要求相当，但产生的经济效益超过合同的要求。

　　六、项目的社会效益

　　项目组在项目实施过程中，从不间断与相关企业的交流，共同探讨，在改善发酵工艺方面深入研究，带动了全市六堡茶工艺技术改进，获得了良好的产业社会效益，为六堡茶的稳定发展做出重大的贡献。

　　七、项目的方案设计以及实施，在广西区内还是首次，处于区内领先水平。

　　八、存在问题与建议

　　1、六堡茶的发酵需要在合理的温湿环境下进行，才会完全体现出现代工艺的优势，但由于昼夜温差造成的堆温变化会带来一定的不稳定性，在大生产的监控会出现一定的生产误差。由于季节气候的温度变化也会使生产工艺不可能长期不变，这需要生产技术人员的经验进行判断实施。鉴此两种原因，项目组也采取了一些应对措施，比如密封发酵车间，减少室内空气与外界流通量；或在堆面覆盖卫生帆布，直接形堆间小环境；又或者争取发酵时间在4～11月份进行等，都起到了较好的效果。

　　2、由于晴雨天气的变化引起了发酵车间湿度不平衡，项目组采用了雾化器对环境加湿，只要程度适当得体就有利于稳定发酵过程。

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普通茶友如何挑选一些好的六堡茶呢？

　　郭维深：如果你想喝六堡茶，你认为哪个好喝，哪个符合你的需要，就是你需要的茶。因为茶和心灵之间是有共鸣的，并不是说哪个价钱高就是最好，现在老六堡在印尼拍卖价10万一斤、20万一斤都有，但不懂品茶的话你也喝不出价钱来，所以选茶不能光看价格。对于普通市民来说，喝有两三年陈化过程的六堡茶就可以了，市场上销售的基本都有这么长时间的。

　　选六堡茶要“红、浓、陈、醇”俱备。红和醇，基本上每种茶都有，关键是要挑剔陈叶，陈叶一般外观比较黑，泡出来的叶底也比较黑，如果泡出来的叶底黄黄绿绿的那种就新些。

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中茶六堡茶品名规格及生产日期介绍（2016年）

20世纪70年代初，中国土产畜产进出口总公司广西茶叶分公司梧州支公司（今梧州中茶茶业有限公司）开始研发产制小包装六堡茶产品，以适应不断变化的海外市场需求，一经销售，便受到了各方的好评。许多经典的出口包装，如被称为外贸“三君子”的黄盒六堡茶、黑盒六堡茶、山水盒六堡茶，至今仍被沿用；一些产品在某些时间段内虽然经历过停产，但是近几年也开始被复刻生产。可以说，小包装六堡茶，也是梧州中茶茶业有限公司发展历程的一个重要产品。

中国土产畜产进出口总公司广西茶叶分公司梧州支公司时期（2016年）小包装产品一览（部分）

品名	规格	生产年份
砖心致志	4千克/盒	2016
3129	4千克/盒	2016
窖香168	150克/罐（2罐/盒）	2016
野韵天香（纸盒、木盒）	1千克/盒	2016
中茶乐团圆六堡茶	1千克/盒	2016
传承1988饼	400克/饼	2016
槿色年华饼	500克/盒	2016
红罐六堡茶6136	250克/盒	2016
礼商饮	300克/盒（75克/袋×4袋）	2016
6031	500克/箩	2016
一袋福六堡茶	500克/袋	2016
老窖陈茶4007	1.35千克/盒	2016
中茶红星砖	500克/盒	2016
中茶商标65周年纪念砖	1千克/盒	2016
中茶·招财柱（2016）	8千克/箩	2016
中茶六桔茶	270克/罐	2016
药香15年	800克/罐	2016
木香10年	800克/罐	2016
窖藏红印	1千克/盒	2016
中茶大团圆	1千克/盒	2016
中茶窖藏六堡茶1601	500克/箩	2016
传世恒春六堡茶1601	250克/盒	2016
外贸好味道	500克/盒	2016
D352	500克/箩	2016
D353	500克/盒	2016