初谈六堡茶香-茶礼仪网

在喝过一段时间或者一定数量的六堡茶后，不少茶友会发现：六堡茶的香气非常丰富，槟榔香、菌花香、松烟香、木香、樟香甚至荷香、豆香……六堡茶变幻莫测的香气究竟从何而来？如何分辨香气？记者走访了部分业内人士。

与茶青、工艺等有关

“我最喜欢六堡茶的一大原因，就是它变幻莫测的香气。如你买一筐六堡茶存放，一边存一边喝，你能体会得到它一直在变化着。”南宁市资深六堡茶藏家李良荣说，茶叶的香气跟加工用的茶青、制作工艺、存放环境、存放时间长短都有关系。

学茶科班出身、六堡茶藏家贡国璋说，六堡茶不论是茶青、制作工艺都存在多样性，如茶青就可能来源于梧州苍梧县的六堡群体种、广西本地的桂青种、龙脊种，以及引进的云南大叶种等。制作工艺上，现代工艺六堡茶和传统农家六堡茶就有所不同，其中农家六堡茶的工艺还有细分。如此诸多可能性使得决定六堡茶香气的因素变得更具随机性，每一种组合都可能会带出不同的香气。

根据决定因素可分四大类

尽管六堡茶香气丰富多样，但仍有人将其进行了分类。如年份较新的茶仍以原始茶青中所带的原香为主，荷香、豆香、樟香等皆属此类。荷香会出现在以云南大叶种幼嫩茶芽制作而成的新茶中；豆香则出现在桂青种为主的茶叶中。

主要由制作工艺决定的香气，则有大家都比较了解的松烟香，这是农家六堡茶中最常见的，因制作过程中用松柴或松树叶烟熏而成。还有菌花香，则是因茶饼中出现“金花”而生成，具备一定偶然性。

随着自然存放过程中原香一点点散失，微生物参与的后发酵仍在继续，茶叶开始出现木香、药香、参香，统称为陈香。“这些香气的出现，必须要经过较长时间的陈放转化，所以也有人将此作为判断茶叶年份的参考之一。”南宁市茶叶藏家梁展明介绍。

当然还有一些香气是茶青、制作工艺、存放条件、存放时间共同决定才能出现的，例如特殊槟榔香。

分辨香气要找到标准对照品

走访中，多位业内人士表示，目前对六堡茶香气尚未有有力的科学研究论述，几乎都是茶友藏家们自己感悟后在交流中总结。“香气的成分很复杂，理论体系还未形成。对六堡茶香气的研究，几乎还是一张白纸了。”有业内人士呼吁有关部门尽快对六堡茶开展系统的科研，以利于六堡茶的发展壮大。

资深人士们认为，分辨六堡茶香气没什么诀窍，只有多品鉴，多对照，多交流，多总结，功到自然成。值得注意的是，这个过程中，一定要找到标准对照品，否则，一旦走偏就难调头了。

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六堡茶的三种泡法

“三五知己壶泡喝，聚会人多煮着喝，上班差旅杯闷喝！”这是小编收集茶友们品饮六堡茶方法的科学归纳与总结！

下面小编为大家解释一下六堡茶的三种泡法，具体是如何操作的。

六堡茶被誉为“可以喝的古董”，然而这一种“古董”茶的泡法，大多数人所知道的有茶壶冲泡法、盖碗冲泡法、飘逸杯冲泡法和煮茶法。其实，对于六堡茶，有三种不同泡茶方法—冲泡、煎煮、焖。现在，一起来侃侃这三种泡茶方法的具体步骤和不同之处吧。

六堡茶的三种泡法

冲泡法

冲泡法讲究的是心静，这要求泡茶者要心静，不能过于浮躁，全身心地投入在泡茶中，掌握好冲泡的时间，有耐心地去冲泡每一泡茶，让品饮者更能体会到每一泡茶的不同。六堡茶的冲泡法包括茶壶冲泡法、盖碗冲泡法、飘逸杯冲泡法。三种冲泡方法步骤大致相同，只是前两者比后者多了一步——在正式冲泡前，用沸水烫洗茶壶或盖碗。

正式冲泡的步骤有：

1、洗茶 (又称润茶、醒茶), 将适量的六堡茶放入茶具中，倒入沸水，沸水没过茶叶即可，并快速将茶汤倒出，洗茶两次；

2、冲泡，再次将沸水倒入，掌握好泡茶时间，冲泡时间可根据实际情况来调整汤色和滋味浓淡；

3、出汤，将茶汤倒出，直接饮用。

六堡茶的三种泡法

煎煮法

煎煮茶法所煮出来的茶汤，汤感温润醇厚，绵滑细软，甘甜味会比较明显。在煎煮六堡茶时，茶叶通过不断地吸收热量与水分，内含物浸出的量不断增加，速度不断加快，茶汤中所含茶多酚，咖啡碱、茶色素等成分增加，不仅使得茶汤的口感神韵更佳，经过熬煮后其对人体的各项保健功效就更为突出。六堡茶的煎煮茶的步骤有：

1、置茶洗茶，用煮茶袋将六堡茶装好做成茶包或直接准备适量的六堡茶，后将其备好的茶包或茶叶倒入煮茶器，加入100毫升左右的冷水，煮开后将其茶汤倒掉；

2、煎、煮茶，完成洗茶后，可加入热水，并用大火煮，待茶汤煮沸后关火，（这是煮茶）或者加入冷水，先用大火煮，待茶汤煮沸后，在以小火慢慢地煎，约10分钟左右关火（这是煎茶，是一种特殊的煮茶）；

3、出汤，用热水煮的茶，关火后冷却后4~5分钟便可倒出，直接饮用，而加入冷水慢慢煎的茶，关火后可直接倒出饮用。

六堡茶的三种泡法

焖茶法

焖茶法焖出来的茶，茶汤柔和，甘甜爽口。焖的时间越长，茶汤越醇和。

六堡茶的焖茶步骤有：

1、洗茶，将适量的六堡茶放到保温杯或保温瓶中，加入沸水，沸水没过茶叶即可，并快速将茶汤倒出，洗茶一到两次；

2、焖泡，再次加入沸水，盖上盖子，焖泡时间可根据个人喜好而定焖泡时间（通常杯闷半小时以上为佳）；

3、出汤，将茶汤倒出，可直接饮用。

上面就是小编为大家总结的六堡茶的三种泡法，不同的泡茶方法，得出的茶汤在口感上会有所不同。冲泡的茶，每一泡的道味不同，就好像一个人的生活般，总会经历酸甜苦辣不同的阶段；煎煮的茶，茶汤中沉淀出了许多的“精华”，一个人要像茶一般，要学会沉淀自己，让自己变得更加充实；焖出来的茶，越焖，茶越醇。一个人在经历越来越多的事情后，才会懂得成长，更加懂得生命的含义。茶如人生，人生如茶。

广西梧州桂金花六堡茶业有限公司

成立时间：2007年

注册地区：梧州

联系地址：广西梧州市大中路102号首层13号铺

广西梧州桂金花六堡茶业有限公司

公司介绍：

在生产技术方面，公司拥有成套精良的茶叶加工设备和设施，拥有一批致力于开发六堡茶资源，提高六堡茶产品质量的制茶工程师，高中级管理人才，其中我公司拥有梧州优秀的制茶师（谢瑞）和从事六堡茶制作生产36年的李佩英等一批人才。对六堡茶的原料选择生产工艺和品质拥有精湛的技术和丰富的经验。生产出来的六堡茶品质上乘，汤色红浓，滋味醇和爽口，香气纯正，秉承了六堡茶的传统口味，而且耐于久藏。

公司通过了食品质量安全认证（QS认证）；并通过了ISO9001：2000质量管理体系认证；2008年10月获2008年广西梧州市首届“六堡茶”博览会的金奖和银奖；2008年11月获广西壮族自治区成立50周年大庆活动指定用茶等称号。