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其他茶存放了30年的六堡茶毛茶，依然乌黑油润，看着很有生命力。广西新闻网-南国早报记者 钟丽娅 摄
尘封30年的六堡滋味
广西新闻网-南国早报记者 钟丽娅
一天，南宁市金湖路一个茶叶店内，众人看着一个锈迹斑斑、面目全非的铁皮罐子，既紧张又兴奋。因为罐子上贴着一张泛黄并且破损的标签，上面的手写钢笔字已经十分模糊，只能隐隐约约看到“中青……紧压六堡……标准样”，下落款“1980年3月”。
没错，这是一罐尘封了34年的老六堡毛茶茶样，34年来一直没开封过。里面的茶叶变成了怎样？开汤后会是怎样一种香气？滋味又将转化如何？众人都无比期待。
不是每个人都能喝到真正的老茶，能遇见即是一种缘分，要珍惜。
“这一罐绝对是真正的老茶了，是1980年我厂的六堡茶原料桂青茶收购标准样。一级样要分上青、中青、下青三等，这罐是中青样品，一直存放在我们样品室里，这么多年来没开过、喝过。这次专门拿出来和茶友们鉴赏并开汤尝尝滋味。”茶罐的“主人”张先生向大家介绍道。
果然，打开茶罐的过程并不容易。多年的铁锈已使接口处粘合，只能动用小刀撬开一个小口，顺时针挪几下，逆时针扭几扭，撬了近10分钟才打开。盖子一开，大家纷纷凑头靠近，先睹为快。只见罐内的干茶，有叶有梗，细长紧结，黑褐油润，干爽挺括，看上去十分有生命力，完全不像“老人家”。
“这与市场上那些故意‘做老’，号称也有三四十年的六堡茶区别太明显了。故意‘做老’的茶叶上会有一层灰蒙蒙的白霜，叶片看上去柔软无力，无精打采，看起来就是一副不太健康的模样。再看这款真正存放了三十多年的老茶，依然精神矍铄，生机勃勃，所以有时茶客得相信直觉，懂得分辨。”茶友邹先生很兴奋地表达自己的看法。
终于盼到老茶开汤了。前两道快速沸水洗茶，茶汤红艳明亮，幽幽的陈香味扑鼻而来。
第三道分茶到各位杯中，汤色越发红浓，但依然清澈无杂质。入口醇厚顺滑，柔软细腻中藏着强劲又内敛的茶气。而且经过30多年的陈化，香气已转化成明显的药香、参香，充盈着整个口腔，很是舒服。
再尝第四道，茶汤回甘明显，喉韵绵延悠长，让人有一种安稳、充实、舒顺的满足感。
此时，众茶友都不约而同地保持了沉默，安静地细细品味这尘封30年的味道。
老茶耐泡，十几道后依然汤色红亮，相当清甜。此时方有茶友小声叹道：“喝老茶，就像在和一位长者聊天，不要试图一次听完他所经历的岁月，应允许他娓娓道来，一起回味。
中茶六堡茶83011介绍及参考价格
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中茶六堡茶83011介绍：
【商品名称】中茶牌六堡茶83011
【生产厂家】梧州中茶茶业
【每盒净重】500克
【陈化日期】2008年
【包装日期】2011年
【产品介绍】83011六堡茶是中茶公司出品比较畅销的一款黑茶，该茶身紧结、色泽黑褐，汤色红浓，略带槟榔香，滋味较为甘醇，是值得品尝与收藏的一款黑茶。011参考价格：480元
中茶六堡茶83011参考价格：128元
六堡茶的留根闷泡法
这里的“留根”和“闷泡”我们分开理解。
留根通常用于中，且以较为常见。
留根指的是：根据紫砂壶的大小，在冲泡时，前面四泡茶汤滋味较浓，可将壶中茶汤倾倒干净。第五泡开始，叶中的茶质已溢出部分，茶汤滋味会变淡稍许，此时将壶中茶汤留下五分之二，与下一泡茶汤中和，使茶汤滋味保持浓淡相宜、醇厚依旧；第八泡开始中的茶质已溢出大半，茶汤滋味渐淡，此时留二分之一茶汤在壶中，和下一泡茶汤一起冲泡，能起到延续茶汤的醇厚滋味及增加茶品耐泡度的作用。
闷泡：指的是用冲泡六堡老茶时，出汤之前稍加闷泡，讲究的是一个“慢”节奏。
将留根和闷泡结合，形成了六堡茶的留根闷泡法。
第五泡开始，注入沸水后，每泡闷10—15秒，倒出茶汤时，在壶中留下五分之二的茶汤，以这样的方式冲泡到第七泡。（将每一泡茶汤的五分之二与下一泡茶汤相融，能够改善茶汤滋味的浓淡、醇厚）第八泡开始，注入沸水后，每泡在前一泡的基础上加闷20—25秒，如第七泡闷10秒，则第八泡闷30秒；再将一半茶汤留在壶中，与下一泡的茶汤中和，能较大改善茶汤滋味的浓淡和延续茶品耐泡度。
了解了什么是的留根闷泡，我们再来看这样的冲泡方法有什么作用？平时我们用将每一泡茶汤倾倒干净，一是为了能够尽可能地判断出这款茶的优劣；二是去感受六堡茶每一泡的层次感。
那么留根闷泡有何意义呢？
优势：首先，采用留根闷泡，可调节一壶茶从开始到品饮结束时的茶汤滋味，不会出现前浓后淡的情况，同时保持茶汤的醇厚感，增加耐泡度。再次，留根闷泡能使整泡茶的茶汤滋味呈现出一个平衡的状态。
劣势：六堡茶采用留根闷泡法冲泡，使得茶汤滋味较平稳，不会呈现出丰富变化，对于想要一品六堡茶层次感的茶友，可能会稍显平淡；同时还会影响到对此款茶真正品质的高低判断。
至于是否要采用“留根闷泡法”来，需要考虑的不仅有茶品的年份，而且还需考虑品茶之人是喜欢品饮变化多端的滋味，还是喜欢品饮较平衡的滋味。品类繁多，可以用不同的方法，将一片叶子的魅力完美诠释，但也要根据具体的茶品来定，尽可能采取较适宜的冲泡方式，一品其真味。
六堡茶是否有收藏价值如何鉴别六堡茶
对于六堡茶来说应该许多人对其还是感觉偶写陌生的吧，六堡茶属黑茶类。因原产于梧州市苍梧县六堡乡而得名。近年来，六堡茶越来越受到市民的喜爱，有的市民还进行了投资。那么，六堡茶是否具有收藏价值呢?该怎样鉴赏六堡茶呢?收藏时注意哪些问题?下面就让我们来看看吧
六堡茶是否具有收藏价值?
茶作为收藏品有一定的升值空间，但仍要注意其流通性和回收性。把六堡茶当做日常保健消费品品尝和收藏就比较好了。六堡茶存放时间越长口感越好，其次保健的功效也更好，再加之老茶属于稀缺资源，物以稀为贵，今年六堡茶的价格较上年也稍有涨价，价格涨幅在20%—35%，目前六堡茶正处在起步发展阶段，就这些层面上来讲，六堡茶的收藏价值空间是很大的。据了解，南宁一茶收藏者，在2005年时收藏了编号为5623的茂圣六堡茶，当时的市场价格是700—800元/斤，到了2009年，他收藏的这款茶的价格每斤已涨至3000元以上了。
如何鉴别六堡茶品质?
要收藏茶叶，老并不是唯一的标准，茶青、仓储、年份才是收藏的关键。近年新出的六堡茶都不贵，怎么选茶很“考”眼力。第一步，望。看茶青是一芽一叶，还是一芽两叶或者一芽几叶。一般来说，一芽一叶是最好的。第二步，闻。闻下茶叶的茶味是否有自然的茶香，如有杂味的茶叶即可弃之。第三步，泡。用开水冲洗茶，接下来，开“泡”。好的茶茶色看起来橙红，比较透亮，喝起来非常润滑，滋味清爽，给人一种愉悦感。经过三步，基本上可以辨别了。
收藏需注意哪些问题?
众所周知，茶很容易 “串味”，为此，卫生清洁很关键。周先生建议，储藏茶叶时，一定要把茶叶放在通风透气、无异味、无光照的地方，温度最好保持在18—26摄氏度，收藏年限一般8—12年为宜。如果保存不善，也会导致茶品变坏，出现杂味，茶内滋生有各种有害菌，甚至有的发霉的茶泡出酱油般的茶色，而且有股霉味，这些茶是不值得收藏的。
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