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其他茶六堡茶：传统制作 VS 现代工艺
传统工艺(古法制作)的六堡茶和现代工艺六堡茶在具体的表现中呈现出其各自的不同，正因为如此六堡茶才更精彩纷呈
闲来与三五好友品茶，消长夏而得意趣，更有两位茶友带了些老茶来一同分享，不亦乐乎。
茶友所带来的据说是当年六堡茶出口外贸仓库中所得，甚为珍贵，据说有二十多年了，是外贸一位退休工人所赠，颇能代表当年出口南洋的六堡茶之风格。另一款则是有近10年的传统工艺原种六堡茶，干仓存放。
好茶是必须好水的，正好有茶友取来的山泉水。所幸，水是几天前取的，这两天下了暴雨，山泉水品质会欠一些。
准备妥当，开始用铸铁壶烧水。水声轻响中，大家说起该先喝哪种茶，后喝哪种茶，还是一起对泡，不过，很快意见便统一了，先喝出口渥堆工艺老茶，再喝传统工艺老茶。笔者提议：现代工艺的渥堆六堡茶，其茶气茶香茶味较为细腻，口味较为醇和清雅，需静心细品。而传统工艺的原种六堡茶，香浓味足，可放在后面喝，等两者都到了二十道左右，可以同时泡饮，再作比较。
出口老茶的醇和雅致
第一款是当年出口的老茶，条索粗老，偶见茶梗，估计是当时的出口四五级茶，与笔者所见的当年出口茶外形较类似。干茶无仓味，存放良好。
看开汤，汤色红浓，通透如红酒，沉香内秀。口感细腻，醇和雅致。水路很细，隐隐有木香，茶气平和而耐读，韵味悠长而富于内涵。综合干茶、茶汤、工艺、风格、叶底来判断，确实是上世纪八十年代出口的陈年六堡茶，经历岁月的洗礼，干茶益显朴实内在，茶汤口感尤为优雅细致、余韵绵长。二十多道后，依然色红味浓。
原种陈茶的味厚蕴香另一款茶友所提供的是有近10年的传统工艺原种六堡茶，干仓存放。条索粗壮、尤显厚实。表面有轻微自然白霜，无异味杂味，也是存放良好的体现。开汤即可闻香气四溢，显然已经初步陈化完成，可以进入品饮阶段了。看汤色，棕红明亮，琥珀红光，茶香自内而发，味浓而纯厚，无杂味。细细品之，水路偏细而清雅，茶气刚中带柔，路子大中至正，茶韵雅和，丰腴而不杂乱、持久而不妖媚。历二十多道而色味几乎不减，香尤为纯正。确实也是难得的好茶。
茶友对两者看法差异大按笔者所提议，在两款茶都到了二十多道的时候，然后“对泡”。对泡是茶友们常用的说法，就是将这两款茶，分别用相同的水及器具，一同泡饮对比。一般而言，对泡甚至可以增至三款茶一起泡，但更多的四款、五款对泡就往往要考虑更多的干扰因素，不好操作了。
基于前面对这款泡上世纪八十年代出口老茶的十多道的品饮，笔者估计其在口感浓厚层面上的冲泡，是已经到了顶峰，二十多道接下来的，应是其在陈香木香之中透出来给予品者的陈茶特有的精神愉悦。果然，尤其是对泡着原种的近十年陈茶，其比对效果特别明显，于是几位茶友，特别是一些资历稍浅的茶友纷纷说二十多年的出口老茶已经走下坡路了，比不上原种的老茶。甚至在后者再单独多泡十多道后，仍然是大部分茶友更为推崇后者。不过，也有唯坚持现代渥堆工艺方为正宗的茶友对传统工艺六堡茶持否定态度，觉得口味不接受、存放及生产不规范，坚持认为不符合《六堡茶》生产标准，不经渥堆发酵的茶，甚至连六堡茶都称不上。
需按不同坐标来评判
这个结果是可以预见到的，笔者对此颇有感触，也想就此谈谈。
以 笔者之见，就这两款茶而言，其实是各有各的精彩，各有优势不分伯仲的。好与不好，更多取决于品者个人的偏好和对茶的理解。传统工艺和现代工艺中，这两大类六堡茶的原料品种、工艺以及成品风格特点都有所差异，其存放成熟年份、适饮时间也都不同，其存放品饮峰值也有很大差异。
传统工艺的原种茶，其内含物丰厚、茶味浓重，未经渥堆发酵，其茶多酚、氨基酸等物质在自然环境下存放，将近10年的话，是进入可品饮阶段，还未达到其品饮品质的顶峰。根据不同茶质、产地及工艺的不同，其品质峰值估计应在十五到二十五年之间。因而，甚至有资深茶人说：“十年之内的茶，喝不得。”固然，这是一家之言，也反映出不同的茶友对存放成熟标准的差异。
而现代工艺的六堡茶，经过渥堆发酵晾置等标准工艺，已经去除掉大部分茶多酚等物质的苦涩，经过后期适当的存放，可以很早进入适合品饮阶段。不过，这个存放时间的长短判断，与茶的工艺，如茶青原料、发酵度的轻重、产品形态（散茶或茶饼、茶砖）等有关，也与茶友各人的饮茶习惯、爱好和品茶水平有关。
对这两种茶的审评，需立足于不同的坐标，以不同的标准去判断，方能客观公正，需如此，方能领略到两种工艺六堡茶各自的妙处，尤其是对于陈茶老茶而言。
差异更显六堡茶之精彩就笔者看来，从我们的品鉴经验得知，六堡茶的陈化口感曲线，呈现出一个类似于抛物线的形态。而且，六堡茶的品饮，呈现出两个层面，一个是纯粹从口感感官而言的品饮，从纯粹物质方面来评价的品饮层面”，另一个是包括前面所述物质的纯粹口感的方面，综合老茶的茶气、茶韵，再加上对老茶所体现出的历史、文化所感所悟，而形成的一种对老茶历史沧桑的综合感受，笔者称之为“艺术层面”。这两者所表现的老茶，应该是一前一后的双抛物线的形态，着重器官感受的品饮层面曲线在前，在其抛物线的顶峰落下之后，另一条老茶艺术层面的曲线或者正在慢慢走向顶峰。
从物质理化变化的角度，若干年（经验估计，根据工艺不同，有十多年也有三十多年），陈茶达到一个口感最佳的顶峰阶段，之后，香气、滋味物质如醇类、醛类等继续变化、挥发，渐渐减少（这个时候，假如愿意，可以通过存储手段加以控制，减缓削弱过程）。不过，随着这些物质减少，茶会逐步出现一种陈韵，呈现木香木味的橙花叔醇等一倍半萜烯类、4—乙烯基苯酚等物质逐步凸显，茶慢慢出现一种陈香老韵，品饮起来别有风味，此时可以理解为老茶正走向一个品饮的艺术层面阶段。数十年、近百年的“老茶”从逐年渐渐淡去的茶味中，品饮历史，品味沧桑。
本人有幸，饮过不少真正的老六堡茶，得以体会到老茶的魅力，也得以体会到从老六堡茶“品饮层面”到“艺术层面”的不同。一款老茶，假如品质优秀存储适当而且年份真实，它的品饮价值以及文化价值一定很高，是难得一遇的。很多茶友不了解或否定老茶，大多源于没有接触到真正的老茶。
传统工艺的六堡茶（古法原种）和现代工艺六堡茶在具体的表现中，也呈现出其各自的不同，有着很大差异，正因为如此，六堡茶才更精彩纷呈。
各具特色比翼发展
其实，传统工艺、现代工艺两类六堡茶都各有其优点和消费群体。
现在市场上，包括茶友中，往往存在着一些争论，争论哪种属于正宗，哪种更好。
笔者认为，争论孰优孰劣，其实大可不必。
市场存在即是合理，其能够生存、发展，证明市场上有其消费群体，无论是哪种工艺的六堡茶，都是六堡茶历史发展中不可分割的一部分。摈弃了传统工艺原种六堡茶，就是否认了历史上曾经存在过的六堡茶品种和其特有的品质工艺，割裂了历史，现在的六堡茶，就会成为无本之木、无源之水。而单纯强调原种与古法工艺，对现代规范生产抵触，也是与现在茶叶市场状况脱离的做法，是与现代市场化对六堡茶品质和管理的要求背离的。
我们不妨换个角度看，普洱茶也曾经历生茶熟茶之争，在尘埃落定后，能接纳并将其作为普洱茶的两大品类，齐头并进，六堡茶为什么就不能有历史上的古法六堡茶和近代发展起来的现代工艺六堡茶两大种类一起发展呢？海纳百川，有容乃大，六堡茶这两大品类兼容互补，比翼发展，岂非更好？
丰富品类规范生产
国人消费茶叶有一个特点：在同一地域内，对某种茶类有所偏爱，但，却在一定程度上对喝习惯的茶叶会产生审美疲劳，转而求新，追逐市场流行热点“尝新”。这就出现了中国茶叶市场绿茶“兴”几年、铁观音“兴”几年、普洱茶“兴”几年、金骏眉“兴”几年、湖南黑茶也“兴”几年的特有现象。
口味单一、品类少的茶更易被市场淘汰。如果六堡茶品类过于单一，整个产业缺乏搞活市场的活力，长久下去，很容易造成产品相对过剩，因为一定时期内的单一品类，所有的企业都做同样的产品，尽管口味有所差异，很容易在圈子里面形成同性竞争，争来争去，不过是此消彼长，是不利于把整个产业的规模做大的。如何在稳固、保有现有市场的前提下，在传统工艺原种茶品中，深入研究，研发新的品类，提升六堡茶的附加价值，赋予六堡茶不断发展的生命力，做适合市场的、基于六堡茶的新品乃至衍生产品，才能让六堡茶走出单品类同性竞争的怪圈。
笔者认为，现有的古法原种六堡茶生产往往还存在分布散、规模小、生产不规范、品质不稳定等问题，政府应鼓励各六堡茶生产厂家利用现有的资源，投入到原种六堡茶的研究种植生产中，以现代制茶技术和管理水平，开发原种古法工艺六堡茶，打造高端产品，丰富现有产品系列，并进一步拉动地理标志保护范围内原种六堡茶的研究、种植和推广。而对现代渥堆工艺的六堡茶生产，政府有关部门也应该也逐步规范原料采购，逐步加强和完善地理保护标志中产区范围的茶园管理，并建立一套可逆溯的产品质量管理制度，对不符合品质要求和伪劣的产品，实行追究和惩处。以确保市场上的茶品安全和卫生，以品质打造六堡茶品牌。
在名茶的发展史上，数百年岁月长河，黄沙淘尽始见金，能够流传至今并焕发光芒的名茶为数不多，能够经受得起风吹雨打的，经受得起市场竞争和冲击，经受得起让消费者用口选择、用口传播并得到海内外民众认同并喜爱的古法六堡茶，应该能够在今天作为一个六堡茶品种，再接受市场的品评和检验，让消费市场带动产业朝着健康良好的方向发展。
三口居士（彭庆中）文/摄尊重版权转载请注明出处http://blog.sina.com.cn/sankoujushi
梧州三鹤六堡茶9501介绍及参考价格
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三鹤六堡茶9501介绍：
【商品名称】三鹤牌9501六堡茶
【生产厂家】梧州茶厂
【每盒净重】500克
【生产工序】熟茶
【上市日期】2011年
【产品介绍】三鹤牌9501六堡茶是梧州茶厂2011年包装出品的特级茶，该茶色泽黑褐油润、茶叶条索整齐，汤色如琥珀，入口醇滑回甘，耐泡,外包装采用具有中国民族特色的工艺篓包装，内包装是砂纸，价钱实惠，是不可多得的的保健养生及送礼佳品。本品500克/篓 8篓/件
三鹤六堡茶9501参考价格：498元
泾渭茯茶、六堡茶区别
白茶价钱 泾渭茯茶、六堡茶区别
泾渭茯茶与六堡茶的区别
泾阳茯砖茶，距今已有600多年的历史，因其是在夏季伏天加工制作，其香气和作用又类似茯苓，且蒸压后的外形成砖状，故称为“茯砖茶”，是黑茶中一种品质非常高的茶叶，当然的，黑茶的种类也非常的多，其中泾渭茯茶与六堡茶之间存在很多的差距，具体如下！
泾阳茯砖茶简介
泾阳茯砖茶，陕西省泾阳县特产，中国国家地理标志产品。泾阳茯砖茶，距今已有600多年的历史，因其是在夏季伏天加工制作，其香气和作用又类似茯苓，且蒸压后的外形成砖状，故称为“茯砖茶”。泾阳茯砖茶又称“封子茶”，“泾阳砖”，是再加工茶类中黑茶紧压茶的一种。泾阳茯茶工艺复杂，多达29道筑茶工艺，并有三不制之说“离开大玫瑰花茶泾阳水制不了、离开泾阳人制不了、离开泾阳气候制不了”这三大无法复制的硬性条件。
“自古岭北不植茶，唯有泾阳出砖茶”。中国丝绸之路外销大红袍属于什么茶的货物主要有丝绸、瓷器、茶叶。泾阳是南茶北上必经之地，古时，泾阳茯砖茶沿“丝绸之路”远销中亚、西亚等四十余个国家，被誉为“古丝绸之路上的神秘之茶”、“丝绸之路上的黑黄金”。
六堡茶简介
六堡茶，是后发酵茶，属于黑茶，讲究的是越陈越香，因产自广西梧州苍梧县六堡镇而得名。其外形色泽黑褐光润，汤色红浓，香气陈醇，滋味甘醇爽滑，具有独特的类槟榔香，素以“红、浓、陈、醇”四绝著称。
六堡茶的特点
条索紧细、汤色红浓、香气陈厚、滋味甘醇、可口的特点；正宗的六堡茶，应带有松烟、槟榔味，叶底是铜褐色的。
六堡茶在陈放过程中会产生大量金黄色颗粒的“金花”，这些是有益的黄霉菌，它可以分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，使茶叶汤色变棕红，消除粗青味。
黑茶的种类
1、紧压茶
紧压茶是以黑毛茶、老青茶、做庄茶及其它适合制毛茶为原料，经过渥堆、蒸、压等典型工艺过程加工而成的砖形或其它形状的茶叶。紧压茶的多数品种比较粗老，干茶色泽黑褐，汤色澄黄或澄红。紧压茶有防潮性能好，便于运输和储藏，茶味醇厚，适合减肥等特点。（1）、茯砖
茯砖茶最早是出现于1860年间，最早被称为湖茶，同时是在三伏天加工所以又被称之为伏茶，又因为原料是送往泾阳筑制，又被称之为泾阳砖。现今，茯砖茶主要是在湖南益阳和临湘两个茶厂进行加工制作。
茯砖茶的压制主要是要经过原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序，与黑砖和花砖的不同之处就是厚度。
茯砖茶具有很高功效的原因是茯砖茶中存在于一种金花菌(冠突散囊菌)，使砖茶里面布满星星点点密密麻麻黄色的“金花”，红茶的“金花”对消化、对生理的调节具有很好的作用。同时茯砖茶还具有人体必须的多种氨基酸、维生素和微量元素，茯茶的原材料本身具有对人轮状病毒的抑制作用，能有效地阻断人体致绿茶有什么作用癌性亚硝基化合物形成，所含脂肪分解酵素含量高于其他茶类。
（2）、花砖
花砖茶的名称来由，一是由卷改砖形，二是砖面四边有花纹，以示与其他砖茶的区别，故名“花砖”。因一卷茶净重合老秤1000两，故又称“千两茶”，规格为35X18X3.5厘米。花砖茶的制造工艺与黑砖茶相似，压制花砖的原料大部分三级黑毛茶及少量降档的二级黑毛茶，总含梗量不超过15%。毛茶在进厂后要经筛分、破碎、拼堆等工序制成合格的半成品，然后进行蒸压、烘焙、包装等。
花砖茶气纯正、滋味纯正、滋味浓厚微涩、汤色红黄、叶底老嫩匀称，正面边有花纹，砖面色泽黑褐，香味浓郁。
（3）、黑砖
黑砖茶源于1939年，产于湖南安化白沙溪。黑砖茶因为砖面用凸字字膜，兰州市场称黑砖为“鼓字老牌安化黑砖”，主销甘肃、宁夏、青海、新疆等省区，以兰州为集散地。
黑砖茶为长方砖形，规格为35X18X3.5厘米。砖面端正、四角平整、模纹清晰。砖面色泽黑褐，内质香气纯正，滋味浓厚微涩，汤色红黄微暗，叶底老嫩匀，每片砖净重2公斤。
（4）、青砖
青砖茶湖北黑茶，具有其它普通黑茶和普洱茶所没有的自然茶香，原产于湖北省赤壁市羊楼洞，具有200多年的历史。
青砖茶以老青茶为原料，用料主要是包括洒面、二面和里茶三个部分。经过发酵、高温蒸压、适当存放自然发酵后加工制成。
青砖茶色泽青褐，香气纯正，滋味尚浓无青气，水色红黄尚明，叶底暗黑粗老。具有的化腻健胃，降脂瘦身，御寒提神，杀菌止泻、降低三高(高血糖、高血脂、高血压)等功效。
2、散装茶
（1）、天尖
天尖茶是用一级黑毛茶压制而铁观音的 哪里的铁观音好喝成，色泽乌润，香气清香，汤色橙黄，叶底黄褐。
（2）、贡尖
贡尖茶是用二级黑毛茶压制而成，色泽黑带褐，香气纯正，汤色稍橙黄，叶底黄褐带暗。
（3）、生尖
生尖茶是用三级黑毛茶压制而成，色泽黑褐，香味较淡，带有焦香，汤色暗褐，叶底黑褐粗老。
3、花卷
（1）、十两
十两茶成品每支净重10两，故俗称"“十两茶”。
（2）、百两
百两茶成品每支净重100两，故俗称“百两茶”。
（3）、千两
千两茶成品每支净重1000两，故俗称“千两茶”。
综上所得，泾渭茯茶与六堡茶都属于黑茶，两者虽然有很多的区别，但是不可否认泾渭茯茶与六堡茶都是黑茶中的精品！是非常值得品鉴的茶叶喔！
【大美六堡大讲堂】之历史（三）——六堡茶因祛湿调肠胃效果显
六堡茶产自广西梧州六堡镇。民间常有用陈年六堡加冬蜜治疗痢疾拉肚，明清时期又因其品质优异，久负盛名，品饮六堡茶在两广民众间尤为流行。清嘉庆前后，六堡茶“祛湿祛暑调理肠胃”的保健功效得到肯定，粤港茶楼酒肆大量供应六堡茶，人民普遍用六堡茶作为祛湿解暑释乏的日常生活饮品。随着马来西亚锡矿的发现与开采，六堡茶南洋(南洋是明、清时期对东南亚一带的称呼)出口量与日俱增。提供给矿区华工日常多需的是粗老茶叶，提供给矿老板和有钱有身份的人消费的高档茶楼，则是等级较高，品质好的六堡茶，销量逐渐达到鼎盛。在近代一直是广西外销茶叶的大宗产品。(参见李民《历史时期广西茶叶研究》)
1929年，西江一景
现今，在昔日他乡，今日故乡的南洋，还留存着许多当年的六堡茶。很多寻访老六堡的爱茶人，都会不远万里的来到曾经的“锡都”——怡保。六堡茶在怡保是同柴米油盐并列的家常物品，除了茶行里专卖，在卖拜神祭祖物品的香火店、海味店、杂货店里也都有出售。(摘自《三联生活周刊》2014年8月7日杨璐《寻访南洋老六堡》)
那么，六堡茶有着怎样的南洋往事呢?
怡保，今马来西亚霹雳州首府。19世纪末因采锡而繁荣兴盛的，除了怡保这座城市，还有来自华侨们昔日故乡的六堡茶。
姚枬《马来亚华侨史纲要》(1943年)第六节载：“查马来亚蕴藏锡矿最富之处，系在霹雳与雪兰莪境内，而尤以霹雳为甚，五十年前，其地之锡矿几全部为吾乔所采掘，矿工之多，竟可支配其盛衰……”
明末清初，两广海外移民日益增多，又到清中期马来西亚丰富锡矿的发现，至清末政府腐败不堪、外国殖民统治者的入侵等原因，大批华人，特别是粤桂闽地区民众，或自愿或被“卖猪仔”的方式来到马来西亚谋生。这一浩荡的海外移民，也被民众称为“落南洋”。
穿越远洋，历经艰辛的华工们，初到之处，是深入人迹不到之荒野，即使逃过“地狱船舱”一劫，也未必能在这异国荒野存活。“因卫生之设备未周，不合水土而死者有之;触冒山岚瘴疠而死者有之;为毒蛇所蛰猛兽所噬者有之;为烈日暴雨熏蒸沾微恙，医药失调而死者有之。”(摘自温雄飞《南洋华侨通史》(1929年)162页)
正在淘洗矿砂的琉琅女
图片展于江门五邑华人华侨博物馆
六堡茶和普洱茶有什么不同？
六堡茶品牌已享誉海内外
六堡茶的知识介绍
