六堡茶历史：六堡茶渊源-茶礼仪网

六堡茶历史：六堡茶渊源

谈到六堡茶的渊源，当今报刊、网文、南北方的茶业专家们均说始自唐代，有1500年的历史，依据是权威经典''唐人陆羽《茶经》，似是定论了。

笔者有疑，以苍梧悠久的历史、岭南文化之灵气，这不太蠢看岭南人了吗？于是就查这本中国第一位茶叶专家、人称“茶神”陆羽的《茶经》。

成书于公元780年（唐中叶）的《茶经》开篇第一句云：“茶者，南方之嘉木也，一尺二尺，乃至数十尺。其巴山峡川有两人合抱者，伐而掇之，其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如?榈，叶如丁香，根如胡桃”。请注意这一句：“其树如瓜芦”。

那么岭南的茶的来历呢？陆羽引用了在他之前问世的《桐君录》（东汉人著，一说南朝刘宋人著，全名《桐君采药录》,已佚）一书的记载：

“又南方有瓜芦木，亦似茗，至苦涩，取为屑茶，

饮亦可通夜不眠。煮盐人但资此饮，而交广最重，

客来先设，乃加以香?辈”。

此《桐君录》说得很分明，瓜芦木，高大的茶树。显然，南方种茶已有相当长的历史了，茶都长成高大的乔木了，长成乔木的茶树，人称老茶婆，百龄以上了；“交广最重”，重，即看重、重视。文中的“?”，此字有三解：1、菜；2、择取；3、通“茅”字用。显然是茅之意，且是香茅、桂、姜一类（辈）的香料之属。

整段《桐君录》传递了历史深处的信息：南方有“老茶婆”，树龄上百年了，叶芽也似通常的茶叶，但味很苦涩，只制作成细碎的屑茶，饮用可提神，通夜不眠。煮盐人常买它饮用，而岭南两粤的居民十分看重此茶，视为珍品，有贵客来预先备设此茶，并在茶中加上香料一类的东西用以去其苦涩。

“交广”呢？“交广”二字的“交”字大有玄机！关键就在这个字！

就是：交、广二州。读不懂这“交”字，便只能在唐代止步了。

交州和广州的行政建置，是唐以前、隋以前、两晋南北朝以前''东汉未年三国的吴国孙权（于黄初七年，公元226年）设立的。在这之前，汉献帝在岭南只设一个交州管辖（建安八年，公元203年），州府设在苍梧郡之广信县，即今梧州市。交州一分为二后，梧州划入广州辖内，原交州治所迁至交趾（今越南国之北方）。

弄清“交广”的历史沿革，才能揭开岭南茶文化的历史真面目，

这一厘正，可以改写岭南茶文化历史传统的说法（自唐朝始，仅1500年），而应往前推500年，足有2000年的沧桑岁月了！

《桐君录》这段史实，交代了梧广两地人茶文化之精彩和艺术品格。你看：以茶待客，“客来先设”，隆而重之，敬而待之；诚诚兮、恭恭兮、虔虔兮，酽茶一盏，加上香片，请君先尝；涩中有甘，甘中闻香，这远远不是云南、四川煮井盐人那种低水平的牛饮了，而是由饮而品，升格成粤人待客品茗之道，升华、精致为“茶道”了；茶，已从饮、满足解渴的生理需求，雅化为一种高级文化精神享受了。《桐君录》记述的，仅是粤人对百年老茶婆的饮法，“至苦涩”吗、？就“取为屑茶”，就“加以香?辈（香片之类）”；如此泡制、如此品茗、如此茶道、如此茶艺，大异于他地的饮法与做法，洋溢着岭南文化活色生香的独特韵致和异趣奇巧，《桐君录》能不记上一笔吗？陆羽先生能不将其载入经典吗？

老茶婆有老茶的制法、饮法，百龄老茶婆年轻时就没有通常新茶的制法和饮法吗？当然有，但并无特别之处吧，《茶经》不载了。

如上所述，汉代梧州就产茶，饮茶已成习俗。饮的什么茶？梧州向来只产六堡茶，这六堡茶有二千多年历史，似无疑问，并非虚言了。一个“交”字之考，考证出个交州来，把汉未的苍梧六堡茶摆上了桌面，意外之得也。

陆羽在《茶经》还说：“茶之为饮，发乎神农氏”。神农氏，存世在黄帝之后舜帝之前，是华夏农耕文化的鼻祖，传说“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之 ”（《神农百草经》），是华夏饮茶的第一人，中国人饮茶始自神农氏之传。《史记》说“天下明德皆自虞帝始”，虞舜大帝曾南巡狩苍梧之野，给岭南带来华夏农耕文明和生活方式，使苍梧蛮族“明德”。这位岭南文化开拓者，南巡苍梧之野之时，其明德、教化的“菜篮子”是否也有“茶文化”的项目呢，这当是在不言中吧。

有用+10

赏

有人说3至5道的六堡茶最好，你赞同吗？

六堡茶非常耐泡，所谓“耐泡”指的是茶经过多次冲泡后，茶的汤色和滋味依然稳定持久。六堡茶不仅可以直接用沸水冲泡数十道，即使是冲泡过的茶叶再次烹煮，其汤色依然如红酒般美丽，其口感更是醇滑柔美。它之所以耐泡，主要是因为六堡茶内含物质丰富，这是由于六堡茶树多处于崇山峻岭，树木翳天，所植茶树得水分已足，且高山得雾独多，每天午后，太阳难照射，则蒸发少，故其茶叶厚而大，味浓而香。那么在数十道的六堡茶汤当中，又是哪一道最好喝呢？

通常说来，六堡茶需要洗茶1至2道，除此之外可连续冲泡8至10道，质量好一些的六堡茶能泡到15道以上甚至20多道。当然，这跟茶品质、投茶量、水温、出汤时间等诸多因素都有关系。那么，六堡茶每道的口感也就会受到影响。很多人说，洗茶后的第3至5道是六堡茶口感最好的时候，毕竟1至2道还没完全泡开，滋味还没有出来，而后面几道滋味又渐渐减淡了，这应该说是有一定的道理的。然而，确切来说，只能说第3至5道的茶汤各方面展现最好，却不能说是最好喝的，毕竟各人对好喝的认知是不一样的。

比如有的人比较喜欢滋味浓烈一点的，那么也就是在滋味尽出这几道的感觉较好；而有的人比较喜欢滋味稍淡的茶，那么可能六七道以后苦涩褪去、入口清甜的感觉更加适口。因此，六堡茶到底第几道最好喝？这是无法给出具体的答案的，所谓“一道水，二道茶，三道四道是精华，五道六道也不差，七道有余香，八道有余味，九道十道仍余韵”。

当然，不管喜欢什么口味、第几道的六堡茶，还是希望每一个爱六堡茶的人都可以静下心来慢慢品饮，体会六堡茶每一道的变化，这样才能完整地了解一款茶，也才能更加透彻地感受一款茶。

盖杯泡六堡茶的秘诀

茶具是泡茶中必不可少的装备，泡六堡茶有人说紫砂壶最好，也有人觉得盖碗才是最佳，说法各一。茶具的选择固然重要，茶叶的好坏也是不可忽略的因素，不同的茶具泡茶方式手法都不一样，今天说说用盖杯泡茶的秘诀。

盖杯泡六堡茶的秘诀

1、洗茶具

这个过程很关键，用什么水洗茶具，是否洗干净，有没有异味（包括手的、水的、器件的异味，有时甚至是茶桌的异味等等）都有可能影响评鉴茶叶。

2、洗茶

先洗的茶比后洗的茶香气扬得快。如果带茶去茶庄喝茶，一般茶庄都是新茶，你带去的茶叶可能比茶庄的茶叶早加工，再先洗茶，再把时间拖延一下，说说话。聊聊天。好了，你带去的茶香气已经输了一点了。

盖杯泡六堡茶的秘诀

3、开盖

有水平的人是不用开盖看茶汤的，但是，什么时候泡得刚刚好，开盖看看是最好的办法，但是也有例外，如果你很熟悉自己的茶叶，什么颜色最好喝很有数。

4、闻香

最滚烫的水已经用于洗茶了，真正泡茶的水已经没有那么开了，还没有把茶泡出来，就开始闻香，这是误导。用100℃的水泡出的茶才是闻香的最佳时机。

盖杯泡六堡茶的秘诀

5、滤茶

高高抬起，淅沥落下，分明是在浪费茶香。

6、出汤

先后很关键，什么茶用什么时间来冲泡，各有不同，第一泡茶的浸泡时间，往往决定了这泡茶的品质。如果本来就量少的茶，再加上没有浸泡够时间，后面的茶汤，就只有喝兑了开水的茶汤的感觉了。