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其他茶趣说湖南安化黑茶“金花”
今天，就来说说湖南安化黑茶的那些“金花”，说起来很惭愧，让你们笑笑也无妨。第一回买了黑砖撬开准备喝，然后发现那片密密麻麻的黄点，震惊过后是悲痛欲绝：居然是发霉的！这块砖不便宜啊！赶紧拍照问朋友还有救么，然后就接到电话被斥责简直混账这点常识都不晓得还玩黑茶！再然后知道这美好的小黄点实在不是什么霉斑，它们叫“金花”。
而且呢，好的黑茶才能有这个，简直像品质认证一样。如果你没有密集恐惧症，仔细看会觉得，这些繁星般洒落在黑茶上的小真菌，其实很漂亮。
【再说说小黄人是什么】
金花曾经只在野生林芝上发现过，是一种金黄色颗粒状菌种，学名为“冠突散囊菌”。
它能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的淀粉转化为单糖，消除粗青味。
特别说明：在国家标准中，只有黑茶类的茯茶才会要求制作时刻意培养小黄人,要一定的茶梗与叶片黄金比例且松紧适度以营造空间利於滋生,这道工序又称"发花",属於国家机密！
【在茯砖茶里养小黄人】
稍微科普一下自然发花和人工发花的概念。
陈放了三五年的黑茶或黑茶砖切饼以后短期内会自然长金花,因为它在出厂时水份含量较高,包括一些压力不够的黑砖花砖也有这种情况,但是有较大风险性---长杂菌!
而我们之前提到的人工发花呢，是将茶坯水份含量在25%左右原料压制成有利发花的厚度和密度的砖形半成品,放置温度湿度合适的烘房的木架上,一般花十五天就可以发花了，然后就是后续那些包装啊出厂啊~~~~
咱们西北的少数民族可是对长满“金花”的茯砖茶情有独锺，到了“一天不喝则滞(胀)，三天不喝则病”的地步。也是因为这些哥们儿以游牧为生，吃的都是牛羊肉和奶酪，喝小黄人牌茯茶真的可以妥妥的去滞胀，利消化。
【最后说说小黄人和黄曲霉的区别，字字千金哦~】
身在****，你懂得，总有些脑洞过大的奸商会用有毒的黄曲霉冒充冠突曲霉。其实普洱茶发酵或者存储不当，特别是在南方，都容易让漂浮其中的黄曲霉大量繁殖，外观也呈黄色片状分布，长得可像小黄人，但是是坏小黄人。
所以需要我们睁大狗眼去粗取精去伪存真~
形态：黄曲霉的孢子是呈烟雾状，一吹可以散落
外形：霉菌是丝状成片分布，呈黄色,茶体本身霉变发粘，叶间界面不清楚，茶色深黑。而金花通常在茶饼或砖内部，成点状颗粒，呈金黄色，花体清晰，花间界面清楚。
冲泡：两种茶冲泡后区别明显，霉变茶汤色碳黑或棕黑并浑浊，味道有极强霉变的呛人气味，4-5泡后汤色极淡且依就浑浊，而有金花茶的茶味更适口，并有圆顺爽滑口感，有金花特有甜香，茶色红亮。
【担心小黄人被“泡”死，那是扯淡！ 】
快速润茶1遍金花一般不易被洗掉，因为小黄人是着生在茶叶（含茶梗）上的。已经有实验证明在120℃条件下，整整20分钟了小黄人依然能保持活性~
安化黑茶将建立产品“可追溯”机制
长沙7月19日讯（潇湘晨报滚动新闻记者 戴丹）茶叶的质量安全事关民生，今日（19日）上午召开的第二届中国·湖南（益阳）黑茶文化节（下简称“黑茶文化节”）新闻发布上，益阳市副市长彭建忠说，今后“安化黑茶”将加强标准生产，逐步建立原、辅材料产品质量的可追溯机制，实现生产有记录、信息可查询、流向可追踪、责任可追究、产品可召回。
黑茶文化节将于9月24日至25日在益阳举行。该节会系湖南省人民政府、中华人民共和国农业部、中华全国供销合作总社联合主办，邀请了全国各地130多名茶商参会，并将专题举行茶商大会。
为确保“安化黑茶”的属地化保护，彭建忠说，今后将对地理标志产品标识的具体实施管理细则予以行政立法。
【安化黑茶】种茶始于东周，名于唐，兴于宋，盛于明清，历史悠久，源远流长。去年，益阳市茶园基地面积已发展到29.2万亩，黑茶加工产量4.5万吨，实现黑茶产业综合产值40.5亿元，办理了QS认证的安化黑茶生产加工企业发展到64家，营销网络遍布全国各地，同时还外销蒙古、日本、俄罗斯、韩国、德国以及香港、台湾等国家和地区。
普洱茶醒茶的方法有那些种？
普洱茶醒茶的几个方法
一、首要要说明的是，生普洱茶和熟普洱茶的醒茶方法不一样，而且对存放中的茶的醒茶和冲泡前的醒茶意义也不一样。
1、如果生普洱茶是放在开放的环境里，一般是不需要醒茶的，但是开放的环境容易潮湿，对茶质造成一定的危害。
如果生普洱茶是放在密封的环境里，也不需要醒茶，因为那样生普洱茶都已经死了，醒不过来了。
所以需要醒的生普洱茶是那些在紫砂缸或者在半密封的容器(比如留了缝隙的柜里头)里存放的生茶，也就是平时大家说的干仓茶。
醒茶方法：将需要喝的生普洱茶拿到开放的环境放大概半个到一个月，但不用撬开，拆茶的时候沿着边转着来拆，就是把同时期外面的先喝完然后再喝里面的。(如果你身在湿度不大的地区，开放环境存放的一样是干仓茶，也就不需要醒了。因为我在广东，所以一般要考虑存放环境和方法)。
2、熟普洱茶都需要醒茶，特别是年份比较近的，渥堆气比较重。醒茶的方法就是把茶饼整个撬开，放置大概一个星期左右再饮用。其实环境对熟普影响不大，注意不要湿度太大就好，熟普洱茶的醒茶纯粹为了跑掉渥堆气，跟生普洱茶那种唤醒是完全不同的意义。
3、泡茶前的醒茶通常也称洗茶、温润泡。
将茶叶放入茶壶，注入热水10秒左右倒掉，其目的在于：
a、提高茶叶及泡茶器具的温度;
b、通过对茶叶进行温润浸泡，起到利于茶叶舒展和茶汁浸出的作用。但个人在实际泡茶过程中对比，个人认为没很大的差别，感觉只是一个卖弄的环节，一般我个人是会忽略掉。但这个醒茶过程对清香型铁观音影响比较大。
这2种茶无论茶质和欣赏角度都不一样，所以喝普洱我觉得无需冲泡前醒茶。
二、刚刚从竹筐、竹壳中拆出来的老茶，往往味道沉闷、香气涣散，很难展现老茶深沉饱满的韵味。
要想品饮到一泡口感上佳的陈年茶，冲泡前的“醒茶”是一个重要的处理环节。醒茶就是通过改变茶的存储方式，唤醒茶质，凝聚茶香。哪怕仅仅陈化了七、八年的旧茶，经过以下的醒茶步骤，都可以迅速将品质提升到一个更高的水准：
1.首先是拨茶，用手或茶刀将茶体分解为重量几克大小的茶块。之所以用“拨”这个字眼而不用“掰”“拆”“解”……是因为年代很久的茶饼，往往茶体已经十分松透，用手轻轻摇动或拨动，茶就会一片片散落下来。而对于只有一、二十年的茶，茶体还比较紧结，往往就要借助茶刀。
对于茶饼或茶砖来说，从侧面入刀可以轻松地将茶剖成两片，而后再用手掰成约一泡分量的小块;沱茶通常压制得比较紧，从可唇边或侧面下刀。拨茶时也要注意不要将茶拆得太碎。过碎的茶不但容易堵塞壶口，还会因茶汁释放过快而影响冲泡时茶水滋味和浓度的稳定性。
2.然后的工作是通风透气，将茶内的陈宿杂味吹散出来。方法是将拨散的茶叶摊开置于清洁、蔽荫处吹风数日。这一阶段是茶最容易沾染杂味的时候，要注意环境不可有异味，也不可受到日晒或长时间灯光照射。在茶叶上覆盖一张白纸可以有效避免这些情况的影响。通风的时间视茶品状况而定。对于干净的茶品只需二三日即可，而入仓茶则可延长至一周或两周，以便散发仓味道。
3.最后将通风后的茶收入紫砂罐(或陶罐)中。由于紫砂具有良好的隔热、避光性能和一定的透气性能，可以调节、维持罐内温度、湿度的相对稳定。茶储存在这种环境中，可以令茶质和香气快速凝聚。
选取紫砂罐，最好使用烧结度比较高、没有异味的旧罐。新制紫砂罐内含有土气与火气，会导致茶品变质出现杂味。新罐简易的处理方法是用开水冲烫、浸泡，每日换水一至两次，反复数日后晾晒至足干就可以盛放茶叶了。浸泡后的罐子务必晾晒干透，否则罐内残存的水分会令茶叶受潮霉变。确保茶罐干透的方法是将一把生茶投入罐中，盖好盖子闷放一日，茶叶不会吸潮变软即可。同时罐中放入一些干净的竹碳，更有利于吸附杂味，提升茶品的品质。竹碳最好同样用水煮透、晾干。
三、水温和茶叶浸泡时间。
个人方法：第一、二、三道茶水弃之，称之为洗茶或醒茶，时间不益过长!10秒左右!(洗三道茶只是我个人的建议，有很多朋友会问，不洗茶行不?可以，只是第一、二、三道口感不好或不是很好，所以把它倒丢了吧，别觉得可惜)第四道起作饮用，第四道的茶叶浸泡时间为10-15秒!第五道浸泡时间略为第四道长些如10-20秒，以此类推!越泡茶水浓度越淡，则浸泡时间也就可以越长。(具体泡多少时间这与投茶量和个人喜欢喝茶的浓淡程度有关，投茶量在5克左右哦，喝茶的人多，投茶量可适当增加)
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上海茶客探秘安化黑茶之乡
上海茶客探秘安化黑茶之乡
千年安化黑茶，万里茶马古道，坐落于北纬28°、拥有神秘古风烟的湖南安化是中国黑茶之源，这里拥有七亿年前远古的冰碛岩，雪峰山脉、资江湖畔，自然的钟灵毓秀造就了世界独有的安化黑茶；这里还遗留着悠悠茶马的岁月记忆，静谧沧桑的古茶市，悠远的马铃声，串起山谷、平坝和村寨，串起茶马古道上的民风人情、茶马传奇。
风雨廊桥永锡桥体悟千年马帮的雨雪风霜
“中国黑茶南方起点”黄沙坪古茶市悟古老民风
世界最具特色黑茶文化主题宾馆怡清源安化茶马驿馆品各色黑茶珍品
“劳心苦，劳力苦，苦中作乐，拿白酒来！为名忙，为利忙，忙里偷闲，吃黑茶去！”源于对湖南安化黑茶以及茶马文化的浓厚兴趣，近日，一群来自上海的茶客朋友在怡清源上海经销商代表刘丽华以及吴永林的陪同下，走进“中国黑茶之乡”湖南安化探访千年茶马古道，品味怡清源安化黑茶独有的醇香。在这里，他们听风颂水闻茶香，流连于优美茶园、恬静美池；踱步于壮美的风雨廊桥，细数桥上历历在目的马蹄印记，体悟马帮旅途的雨雪风霜；寻访青石延展的古老木屋，感受当年商贾云集、店铺林立的盛况；同时还见证了“世界茶王”怡清源安化千两茶古老的制茶工艺，亲自体验踩茶制茶的乐趣；在“黑茶文化大观园”怡清源安化茶马驿馆里，这群黑茶“迷”们品尝了怡清源各色黑茶珍品、观览黑茶丰富历史文化，并挥毫泼墨共叹茶马印象。
安化黑茶历史悠久，而且独具保健功效，消脂去腻、降三高，这几年来怡清源安化黑茶在上海浦东、嘉定、闸北、虹口、闵行以及徐汇等区都有经销网点，受到了广大上海茶友的认可，积累了相当多的老客户，刘丽华介绍，“这次特别邀请大家亲访‘中国黑茶之乡’湖南安化，一方面为了感谢大家对怡清源安化黑茶的长期支持；另一方面，让大家实地感受怡清源安化黑茶独特的生长环境、制茶工艺、生产加工流程以及神秘的黑茶文化。客户们在安化探索之旅中品茶、玩茶、悟茶，对安化黑茶以及怡清源都有了全面认识，接下来我们将邀请更多茶客朋友前来体验。”
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黑茶产地分布主要分布地区
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喝黑茶的好处和坏处有哪些
