绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶北京大学建筑与景观设计学院院长俞孔坚教授莅临怡清源考察
6月1日下午，北京大学建筑与景观设计学院院长俞孔坚教授一行莅临怡清源，在公司董事长简伯华的亲自陪同下，先后考察了怡清源科技产业园和长春子公司茶园、生产车间等地。考察中，俞孔坚对怡清源赞不绝口，对茶产业表现出浓厚兴趣。
在怡清源科技产业园座谈
前往怡清源长春子公司茶园考察
实地考察怡清源茶园基地
考察怡清源千两茶生产车间
怡清源是一家集茶园基地建设，茶叶科研、生产、加工、销售和茶文化传播于一体的综合型茶企，目前已在全省发展优质茶基地12.5万亩，其中高标准有机茶基地3万亩；建设茶叶初加工厂8座、精加工厂3座。去年底，怡清源斥巨资并购了长沙县长春茶业有限公司，并在此基础上成立了“湖南怡清源长春茶业有限公司”和“湖南怡清源有机茶种植有限公司”两大全资子公司，同时启动了“怡清源茶产业综合开发项目”，该项目旨在将该区域建设成集茶叶种植加工、生产科研和文化旅游于一体的综合型茶产业园，打造茶叶种植、加工、文化旅游和新农村建设的的样板工程。
今年4月份，怡清源又一有机茶种植基地落户长沙县春华镇，这也意味着，未来几年怡清源长春金鼎山有机茶种植基地的面积有望在现有3000亩的基础上拓展至40000亩，这将有力推动怡清源有机茶生产和茶园基地建设，并带动当地经济社会发展。目前，怡清源茶产业综合开发项目各项工作正在积极推进中。
考察过程中，俞孔坚详细了解了怡清源茶产业综合开发项目有关情况，并马不停蹄地考察了怡清源长春金鼎山茶园、加工厂等地，对怡清源公司战略、文化和产品工艺等赞不绝口，并希望有机会能与怡清源开展合作。
走进湖南中茶茶业有限公司暨名家笔会
走进湖南中茶茶业有限公司暨名家笔会
喜迎党的十八大“关爱生命，关爱安全”全国安全生产书画展
10月23日，喜迎党的十八大"关爱生命，关爱安全"全国安全生产书画展走进湖南中茶茶业有限公司暨名家笔会活动在湖南长沙高桥大市场茶叶城隆重举行。
全国安全生产书画展由国家安全生产监督管理总局宣传教育中心主办，旨在提高全民的安全意识，将安全文化与书画艺术结合，透过独具魅力的书画语境，传播中国安全文化精髓。
湖南中茶茶业有限公司及中茶湖南安化茶厂秉承中粮集团奉献营养健康的食品和高品质生活服务的经营理念，是安全生产的引导者和实践者。公司始终致力于原产地优质茶园基地建设，不断引进先进的生产设备、创新加工工艺，建立了安全卫生的生产管理体系，为消费者提供天然、绿色、健康、安全的高品质茶叶产品。
安化黑茶的前世今生之独特的加工工艺
安化黑茶之所以饮誉国内外，为广大群众所推崇，这是与其独特的加工工艺分不开的。
安化黑茶的原材料一定是采用成熟的茎叶，制作工艺非常复杂，整个工序大概有23道。一些独特的加工工艺为安化黑茶所独创、独有，这是形成安化黑茶特异品质的重要原因。
渥堆
安化黑毛茶的加工工序为鲜叶杀青、揉捻、渥堆(发酵)、烘焙干燥。其中渥堆是黑毛茶品质形成的关键，它是在微生物分泌们胞外酶和湿热作用下，茶叶内含物质发生复杂变化，塑造黑毛茶特征性品质的过程。
七星灶烘培
安化黑毛茶的加工，干燥工艺是在七星燥上用松柴明火，分层累加湿坯，长时间一次性干燥的。在烘焙过程中，渥堆后的湿坯多层次分层叠加，一般加坯达7一8层，茶坯从上坯到最后足干要经过长时间的高温高湿作用，内含化学成分经过剧烈的水解、裂变、聚合等作用，使安化黑茶的滋味变得更加醇和。
自然晾置
安化黑茶的紧压茶系列产品，部分产品采用自然晾置的干燥方法，如安化千两茶踩制后要经过40余天的日晒夜露，自然干燥，天尖茶成篓后也要经过20天的晾置干燥，目的是"吸取天地之精华，聚日月之灵光，融天地人和为一体"。在此过程中，茶叶内的水分在一种周期性的变温条件下，不断的缓慢蒸发和重新分布，最后达到满足长期贮藏的适度干燥状态，这一过程实际上也是造就安化黑茶独特品质的重要工序。
"发花"工艺
"发花"是茯砖茶独存的加工工艺，其过程中所产生们冠突散囊菌(俗称金花)能影响茯砖茶的生化成分和香气成分，从而达到改善品质和风味的目的。形成独特"菌花香"。
黑茶的制作工艺经过
黑茶的基本工艺流程复杂，一般原料较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐，故称黑茶。黑茶主要供边区少数民族饮用，所以又称边销茶。下面，就给大家介绍下黑茶的制作工艺经过。黑茶的制作工艺经过
黑茶的基本工艺流程是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。
1、杀青
由于黑茶原料比较粗老，为了避免黑茶水分不足杀不匀透，一般除雨水叶、露水叶和幼嫩芽叶外，都要按10:1的比例洒水(即10千克鲜叶1千克清水)。洒水要均匀，以便于黑茶杀青能杀匀杀透。
(1)手工杀青:选用大口径锅(口径80~90厘米)，炒锅斜嵌入灶中呈30度左右的倾斜面，灶高70~100厘米。备好草把和油桐树枝丫制成的三叉状炒茶叉，三叉各长16~24厘米，柄长约50厘米。一般采用高温快炒，锅温280~320℃，每锅投叶量4~5千克。
鲜叶下锅后，立即以双手匀翻快炒，至烫手时改用炒茶叉抖抄，称为"亮叉"。当出现水蒸气时，则以右手持叉，左手握草把，将炒叶转滚闷炒，称为"渥叉"。亮叉与渥叉交替进行，历时2分钟左右。待黑茶茶叶软绵且带粘性，色转暗绿，无光泽，青草气消除，香气显出，折粗梗不易断，且均匀一致，即为杀青适度。
(2)机械杀青:当锅温达到杀青要求，即投入鲜叶8~10千克，依鲜叶的老嫩，水分含量的多少，调节锅温进行闷炒或抖炒，待杀青适度即可出机。
2、初揉
黑茶原料粗老，揉捻要掌握轻压、短时、慢揉的原则。初揉中揉捻机转速以40转/分左右，揉捻时间15分钟左右为好。待黑茶嫩叶成条，粗老叶成皱叠时即可。
3、渥堆
渥堆是形成黑茶色香味的关键性工序。黑茶渥堆应有适宜的条件，黑茶渥堆要在背窗、洁净的地面，避免阳光直射，室温在25℃以上，相对湿度保持在85%左右。初揉后的茶坯，不经解块立即堆积起来，堆高约1米左右，上面加盖湿布、蓑衣等物，以保温保湿。
渥堆过程中要进行一次翻堆，以利渥均匀。堆积24小时左右时，茶坯表面出现水珠，叶色由暗绿变为黄褐，带有酒糟气或酸辣气味，手伸入茶堆感觉发热，茶团粘性变小，一打即散，即为渥堆适度。
4、复揉
将渥堆适度的黑茶茶坯解块后，上机复揉，压力较初揉稍小，时间一般6~8分钟。下机解块，及时干燥。
5、烘焙
烘焙是黑茶初制中最后一道工序。通过烘焙形成黑茶特有的品质即油黑色和松烟香味。干燥方法采取松柴旺火烘焙，不忌烟味，分层累加湿坯和长时间的一次干燥，与其它茶类不同。
黑茶干燥在七星灶上进行。在灶口处的地面燃烧松柴，松柴采取横架方式，并保持火力均匀，借风力使火温均匀地透入七星孔内，要火温均匀地扩散到灶面焙帘上。
当焙帘上温度达到70℃以上时，开始撒上第一层茶坯，厚度约2~3厘米，待第一层茶坯烘至六七成干时，再撒第二层，撒叶厚度稍薄，这样一层一层地加到5~7层，总的厚度不超过焙框的高度。
待最上面的茶坯达七八成干时，即退火翻焙。翻焙用特制铁叉，将已干的底层翻到上面来，将尚未干的上层翻至下面去。继续升火烘焙，待上中下各层茶叶干燥到适度，即行下焙。
6、自然晾置
自然晾置干燥法为传统干燥工艺，黑砖仍采用这种传统工艺，茶叶踩压成包压制成形后，置于阴凉通风之处，10-15天时间。千两茶百两茶等则用日晒夜露49天的干燥工艺，让水分缓慢干燥。
黑茶制作工艺精湛，品质要求外形叶张宽大厚实，色泽油黑，汤色橙黄，香味醇厚。这一品质特征的形成，就是鲜叶在黑茶制造技术的特定条件下，内含物发生一系列深刻变化的结果。
黑茶品质的形成
黑茶类的干茶，色泽黑褐色，汤色棕红色，叶底深红暗棕色。这种色泽的形成，主要是原有绿色（叶绿素）被破坏，原有的黄色物如叶黄素，花黄素，胡罗卜素等的显露和多酚类化合物氧化为黄色素和红色素的结果。
1、色泽的形成
绿色的叶绿素，在黑茶初制中逐步减少而引起叶色改变。
由于主体颜色—绿色已减弱，茶叶中原有一些色素如胡萝卜，花黄素，叶黄素等，虽然含量不多，但在制造过程中变化不大，它们的颜色都近似黄褐色而显出。
此外，在制造过程中，由于多酚类化合物发生部分氧化，而形成了一定数量的次级氧化物茶黄素和茶红色素，它们分别是呈橙黄色和红褐色，也参与汤色的组成。
茶汤中可氧化总量高于一般红茶，茶红素含量也高于红茶，茶黄素则低于一般红茶。黄，红两种色素的比值比红茶大得多。从茶红素的含量来看，足以使茶汤呈现红色，从两者的比值来看，是与黑茶茶汤棕红相一致的，也是形成棕褐色的叶底的主要原因。
2、香味的转化
黑茶香味的变化是深刻的，经渥堆后粗青气和涩味消除，变成香气纯正，滋味醇和的品质特点。
香气的形成虽然与鲜叶原有的芳香物质有关，但主要的是制造过程中的变化。一些黑茶类的品种，鲜叶经杀青揉捻后，沤堆时随着叶温的升高，青草气逐渐消失，出现青香酒精气味，进而出现微酸的气味，再深入变化出酸辣的气味。
这种气味主要是茶叶在沤堆过程中，糖类物质和有机酸类发生激烈的变化，醇，醛，酸，酮类等有气味的物质不断增加，蛋白质在制造过程中能水解成氨基酸，氨基酸能与多酚类化合物的氧化产物结合成香气的物质，氨基酸还能与糖类结合成玫瑰香。
而原先有青草气的低沸点物质在制造中大量挥发或发生异构化而消除，被新形成的一些物质的良好香气显露出来，最终使黑茶香气纯正。
影响黑茶滋味的物质如糖，果胶，多酚类，氨基酸，咖啡碱等，在制造过程中发生深刻变化。
如氨基酸是有鲜味的物质，茶汤中的游离氨基酸是构成鲜爽滋味的重要成分。由于在制造过程中蛋白质的水解，使氨基酸的含量有所增加。据测定:鲜叶加工成黑毛茶之后，氨基酸的含量增加了80%，这就增加黑茶茶汤的鲜味。
咖啡碱具有苦味，它在黑茶的杀青和干燥过程中，一方面，发生升华；另一方面，与其它化合物反应，而有所损失(损失近40%)，这一损失使黑茶茶汤的苦味减弱，由于纤维素，半纤维和原果胶物质在高温度条件下能够水解成可溶性糖和果胶，它们进入茶汤，能增加醇和的滋味。
影响滋味的物质中起决定作用的是多酚类化合物的可溶性部分。在渥堆过程中，多酚类的组成及其含量发生深刻的变化，其中有一部分被氧化，有一部分转化为不溶性物质沉淀于叶底，花青素类及酯型儿茶素类部分等有所损耗，这些物质一般味道苦涩，由于它们被氧化，收敛性减弱。
上述这些因素的综合作用，使得茶汤的滋味变得醇和不涩。
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黑茶产地分布主要分布地区
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喝黑茶的好处和坏处有哪些
