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其他茶安化黑茶开辟品牌化新模式
日前，长沙市政府会议中心琴韵悠悠、茶香阵阵。湖南金峰生物技术有限公司在此举行新闻发布会，隆重宣布“天蚩湖”万家连锁茶餐厅正式起航。
“我们的目标是‘有华人的地方就有天蚩湖茶餐厅’，让承载中华五千年茶文化的安化黑茶传遍世界。”金峰生物公司董事长彭竹青说。该公司是一家集黑茶种植、研发、生产、销售于一体的现代化高科技股份制企业，新奠基的安化茶厂基地占地100余亩，产能将居行内领先。
以单个茶叶品牌建立茶餐厅连锁，在安化黑茶乃至全国茶业皆是首创。数百位来自全国各地的投资者对天蚩湖茶餐厅兴趣盎然，纷纷表示愿意共同打造这艘黑茶航母。
160年前，几个英国鸦片商人从中国带走2万株茶苗、1.7万粒茶籽以及8位中国工人，如今这个英国品牌一年的红茶年产量就相当于中国7万家茶企的总和，这就是立顿。彭竹青一直在思索，安化黑茶这个颇有特色的民族茶种，如何才能走向全国甚至世界？通过集思广益和市场调研，金峰生物选准了连锁茶餐厅这一推广方式。
随着咖啡、奶茶等西式饮料日渐侵蚀中国市场，咖啡文化在中国广为传播，都市人群休闲约会和商务会谈都喜欢去咖啡厅。现在形形色色的茶馆、茶楼尽管很多，却没有几个响亮的品牌，这不能不说是中国茶文化的一个遗憾。
金峰生物公司总裁张守愚说，目前餐饮市场包括传统餐饮、休闲餐饮和快捷餐饮三大板块，以湖南市场而言，除了传统餐饮阵地坚守较好、以本土品牌为主之外，以各大咖啡厅为代表的休闲餐饮和以麦当劳、肯德基为代表的快捷餐饮都被外资占据大半壁江山。其中休闲餐饮对环境和文化特色要求很高，而这正是中国茶文化的优势。
近年来，安化黑茶格外红火，以其独特的风味和降“三高”等保健功能而声名鹊起，从过去单纯远销边疆地区一跃成为茶市新宠。但据张守愚介绍，安化黑茶目前大多是以单种茶产品面对市场，把茶卖给消费者便是产业链终端。而建立连锁茶餐厅延伸了黑茶的产业链条，不仅能使黑茶文化得到完整而立体的呈现，更能吸引都市主流消费人群，发展前景更为广阔。
每个天蚩湖茶餐厅中将设有黑茶展厅，销售“金峰生物”和“天蚩湖”两大品牌黑茶；此外，除了黑茶，还有各地名茶供客人选择。彭竹青透露，省级城市的天蚩湖茶餐厅加盟费用为500万元，地级城市为300万元。茶餐厅的统一风格和标识体系已基本出台，第一家茶餐厅正在积极酝酿中，长沙、合肥、娄底等城市都有投资者在竞争当NO.1。
省茶叶协会会长曹文成说，金峰生物公司通过发展连锁茶餐厅来承载安化黑茶所含的文化底蕴，这是安化黑茶发展的创新思路，对业界有借鉴意义。
“把茶餐厅开到每一个城市，就是把中国的茶文化带到每一个城市。”彭竹青充满信心地说，“天蚩湖已经拿出全套的运营方案，有安化黑茶产业为支撑，有国家支持‘三农’的产业政策为背景，我们将天蚩湖茶餐厅打造成万家连锁绝对不是梦！”
茶叶的贮存有诀窍！你掌握了吗？
黑茶，为什么会成为茶中的“巨无霸”?
黑茶，为什么会成为茶中的“巨无霸”?
在黑茶兴起之初，没有EMS,没有顺丰，没有各种通讯，茶叶全靠人挑马驮。这一路高山险阻，为了便于运输，人们就想到了将茶叶压成砖、捆成卷。一路风雨兼程之后，人们惊喜地发现：这些紧压后的庞然大物，不但翻越千山万水损耗少，品质不变，而且比刚做出来的时候还多了一种韵味。
于是，人们有了经验，紧压黑茶方便运输，便于存放，利于后期陈化。茯砖里还能开出金花，让茶的汤色更明艳亮润，口感更加甜滑甘爽。
为什么压成大块头，黑茶会“脱胎换骨”?
千年以前，人类就学会在微生物的帮助下制造腐乳、泡菜、酒、醋等。经过了微生物发酵，食物可以长期保存而不致变质。另外，发酵作用也改变了原材料本身的口感和风味，让营养成分更容易被吸收。
发酵形成的酸奶，营养比牛奶更好吸收
与发酵类食物的变化类似，紧压后的黑茶能越陈越香也是微生物的功劳：粗涩味变得醇和;茶汤浓度、厚度增加;茶多糖变为茶单糖，大分子物质分解成小分子物质;苦涩味物质减少，呈甜物质增多。
出版于2006年的国内首部黑茶专著《湖南黑茶》中也有提到：优质的茶树种植资源，得天独厚的微生物环境，优胜劣汰的微生物种群优势这三点共同决定了中国是世界上唯一能加工优质黑茶的地区。
砖内有乾坤：黑茶体型对转化的影响。
黑茶被压成茶砖以后，砖体内形成了一个密闭的内环境，温度、湿度比较稳定，与外界的氧气、光线接触面积相对缩小了很多，多酚类，酮类的氧化就缓慢了很多，陈化均匀持久，茶质能更好的保存，也很难发生霉变和其它劣变(除非你故意把它扔在潮湿的地方)。
同时因为黑茶用料需要一定的含梗量，这些茶梗在茶砖内搭起了一个又一个的孔隙，既利于发酵而又不致烧心;其中的高糖分有助于甜度和回甘的形成，纤维素对消食化腻有帮助。
所以要想做好紧压黑茶，茶人还需要考虑：茶砖体积要多大?怎样的紧压度?茶梗的比例怎样?
一般而言，紧压度越高，相对陈化速度较慢，但茶质较易保存，但紧压过度时，又容易出焦心现象;若是紧压度较低，则陈化较快，汤质较滑，但香气表现上会相对不明显。
紧压黑茶，存多久最好喝?
《湖南黑茶》编著者，蔡正安教授蔡老解释：“压制得比较松的茶，比如手筑茯砖存放4~5年口感会比较好;紧压茶砖可以放个十几二十年;像机压茶这样压制非常紧实的，茶内部已经是一个高压缺氧的环境，这样的茶转化起来会比较慢，建议放20年以后再喝。”
“一片小小的树叶，反应的只是物质，感觉的只是风味，聚集的却是情感与思想。制茶是制茶人付诸毕生心血炼就而成的来自大自然的神奇造化。天时、地利、人和，敏锐判断，娴熟操作，一气呵成，才能付诸茶的生命力量。”蔡老如是说。
有年份的黑茶，时光让它显得格外珍贵。冲泡时，粗犷大气的厚壁紫砂壶、陶壶是不错的选择。公道杯和品茗杯则以透明玻璃器皿为佳，便于观赏汤色。
顺着茶砖纹路撬下一块茶，放进杯中，用沸水冲泡。慢慢看着茶叶从沉睡当中醒来，汤色红亮如琥珀，闻着芬芳缕缕，细品一口，滋味润滑回甘，是何等的享受。
一杯黑茶，治愈“节后综合症”
谈到这个春节，一定颇为动容。美味佳肴时刻不离，走街串巷呼朋唤友，还有欲罢不能的微信红包，让人乐在其中~~回归工作的节奏，来得有点突然，还没缓过神，假期丝毫未剩……集中全力开工，总觉着有点神情涣散、行动迟缓？这一切都归因于“节后综合症”。
节后综合症临床表现
嗜睡
精神不振
Sleepy
当闹铃声不绝于耳，你还在睡眼惺忪，好不容易折腾起床，依然瞌睡重重。此类患者，产生了节后恋床心理依赖，表现为成天萎靡不振。
厌食
消化不良
Anorexia
如果换在平时，满桌美酒佳肴一定让你垂涎三尺，而节后综合症让你对此退避三舍。此类患者，产生了节后滞胀感，表现为消化不良、食欲不振。
怠惰
行动迟缓
Delay
平日奋笔疾书，此时体力透支。身陷节后综合症，你会感到大小脑停止运转般的无所适从。盯着屏幕却目光呆滞，思路受阻亦行动迟缓，拖延症hold都hold不住~
游离
心不在焉
Distraction
节后综合症的重度患者体现为休假妄想症，工作才刚刚开始就翻遍了全年日历标红法定假期。此类人群，心神不宁，设想饭局和各种被约，娱乐精神常有并难以克制。
一杯黑茶，治愈“节后综合症”
振奋
精神充沛
Cheerup
黑茶中的茶氨酸是一种脑内神经传递基质，具有调节大脑兴奋或镇静的功能。在精神不振之时，黑茶中怡人的幽香和醇厚口感，定会给人带来舒畅松弛而精力充沛的感觉。
去腻
舒活肠胃
Digest
黑茶中的有效成分能促进有益菌生长繁殖，具有良好的调理肠胃功能，其生物碱类能促进胃液的分泌，黄烷醇类能显著增强肠胃蠕动，因而具有消除滞胀的功效。
洗心
身心沉降
Calm
一杯黑茶，不只是呵护健康，同样也养护心灵，在一杯浅浅的茶水里，清心降燥，屏息凝神间豁然开朗。当你依然苦恼于思路受阻、行动无力时，喝杯黑茶给身心做一次富氧SPA，多去发现、多去行走、多去感悟，必会才思泉涌。
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黑茶产地分布主要分布地区
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喝黑茶的好处和坏处有哪些
