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黑茶，为什么会成为茶中的“巨无霸”?
在黑茶兴起之初，没有EMS,没有顺丰，没有各种通讯，茶叶全靠人挑马驮。这一路高山险阻，为了便于运输，人们就想到了将茶叶压成砖、捆成卷。一路风雨兼程之后，人们惊喜地发现：这些紧压后的庞然大物，不但翻越千山万水损耗少，品质不变，而且比刚做出来的时候还多了一种韵味。
于是，人们有了经验，紧压黑茶方便运输，便于存放，利于后期陈化。茯砖里还能开出金花，让茶的汤色更明艳亮润，口感更加甜滑甘爽。
为什么压成大块头，黑茶会“脱胎换骨”?
千年以前，人类就学会在微生物的帮助下制造腐乳、泡菜、酒、醋等。经过了微生物发酵，食物可以长期保存而不致变质。另外，发酵作用也改变了原材料本身的口感和风味，让营养成分更容易被吸收。
发酵形成的酸奶，营养比牛奶更好吸收
与发酵类食物的变化类似，紧压后的黑茶能越陈越香也是微生物的功劳：粗涩味变得醇和;茶汤浓度、厚度增加;茶多糖变为茶单糖，大分子物质分解成小分子物质;苦涩味物质减少，呈甜物质增多。
出版于2006年的国内首部黑茶专著《湖南黑茶》中也有提到：优质的茶树种植资源，得天独厚的微生物环境，优胜劣汰的微生物种群优势这三点共同决定了中国是世界上唯一能加工优质黑茶的地区。
砖内有乾坤：黑茶体型对转化的影响。
黑茶被压成茶砖以后，砖体内形成了一个密闭的内环境，温度、湿度比较稳定，与外界的氧气、光线接触面积相对缩小了很多，多酚类，酮类的氧化就缓慢了很多，陈化均匀持久，茶质能更好的保存，也很难发生霉变和其它劣变(除非你故意把它扔在潮湿的地方)。
同时因为黑茶用料需要一定的含梗量，这些茶梗在茶砖内搭起了一个又一个的孔隙，既利于发酵而又不致烧心;其中的高糖分有助于甜度和回甘的形成，纤维素对消食化腻有帮助。
所以要想做好紧压黑茶，茶人还需要考虑：茶砖体积要多大?怎样的紧压度?茶梗的比例怎样?
一般而言，紧压度越高，相对陈化速度较慢，但茶质较易保存，但紧压过度时，又容易出焦心现象;若是紧压度较低，则陈化较快，汤质较滑，但香气表现上会相对不明显。
紧压黑茶，存多久最好喝?
《湖南黑茶》编著者，蔡正安教授蔡老解释：“压制得比较松的茶，比如手筑茯砖存放4~5年口感会比较好;紧压茶砖可以放个十几二十年;像机压茶这样压制非常紧实的，茶内部已经是一个高压缺氧的环境，这样的茶转化起来会比较慢，建议放20年以后再喝。”
“一片小小的树叶，反应的只是物质，感觉的只是风味，聚集的却是情感与思想。制茶是制茶人付诸毕生心血炼就而成的来自大自然的神奇造化。天时、地利、人和，敏锐判断，娴熟操作，一气呵成，才能付诸茶的生命力量。”蔡老如是说。
有年份的黑茶，时光让它显得格外珍贵。冲泡时，粗犷大气的厚壁紫砂壶、陶壶是不错的选择。公道杯和品茗杯则以透明玻璃器皿为佳，便于观赏汤色。
顺着茶砖纹路撬下一块茶，放进杯中，用沸水冲泡。慢慢看着茶叶从沉睡当中醒来，汤色红亮如琥珀，闻着芬芳缕缕，细品一口，滋味润滑回甘，是何等的享受。
湖南安化黑茶在近年来的发展
发展
安化黑茶产业在县委政府高度重视和各级部门的大力支持下，茶农积极性高涨，茶产业得到了快速的发展。
2010年是该县茶产业得到快速发展的一年，在省、市、县各级各部门的大力支持下，经过全体会员的共同努力，协会在品牌打造、市场拓展、标准体系建设、茶园基地建设、茶文化旅游开发等方面作了大量工作，取得了显著成效。全县茶园面积15.1万亩，茶叶产量2.3万吨，生产、加工、营销综合产值达15.8亿元。在第六届中国茶业经济年会上，我县评为“2010年全国重点产茶县”，跻身全国十强，茶叶总产量位列全国第九，黑茶产量位列全国第一。
该县黑茶产业发展思路是，通过统筹规划，大力整合资源，形成整体优势；加大财政扶持力度，鼓励和支持茶农发展生产；加大宣传力度，努力拓宽市场；在开放的基础上，加快企业改制步伐；积极推介宣传安化黑茶产业和安化黑茶品牌，不断提高知名度和影响力。充分利用安化黑茶资源优势，力争在10年内将安化建设成为拥有茶园30万亩、年产茶3万吨、年产值达5亿元的中国黑茶之乡。
2009年10月，首届中国·湖南（益阳）黑茶文化节暨安化黑茶博览会在益阳茶业市场隆重举行,“中国黑茶之乡”称号正式花落益阳。 中国茶叶公司 “2009年度中国茶叶行业百强企业”第一名 自2006年开始评比茶叶行业百强以来，中茶公司连续四年稳居百强榜首。1915年（民国四年），这里出产的安化红茶在巴拿马国际博览会上与贵州茅台酒一道，同时获得最优大奖章（湖南《大公报》1915年12月30日），使湖红（安化红茶）与安徽“祁红”、福建“建红”形成鼎足而三的繁荣局面。
“安化黑茶”得到了党和国家领导人的关注。2011年1月5日，原中央政治局委员、第十届全国人大副委员长李铁映，在深圳市住地专门听取了县委书记谢寿保及茶农和黑茶企业关于安化黑茶产业发展的汇报，中国茶叶学会副理事长、湖南农业大学教授、著名茶叶专家刘仲华等专题汇报了安化黑茶科研的最新成果，李铁映充分肯定了我县发展黑茶产业所取得的成绩，表示一定大力推介安化黑茶，全力支持安化黑茶产业发展。2010年，中央电视台等主流媒体先后多次对安化黑茶进行了深层次的报道，并拍摄安化黑茶专题片。县政府分别在首都机场、京珠高速、长益高速等地发布“安化黑茶”大型户外广告。协会还以“安化黑茶”品牌整体形象先后组织企业参加了在北京、上海、广州、深圳、香港等地举行的大型茶博会和茶文化活动。随着各级政府和社会各界对“安化黑茶”品牌宣传和推介力度的不断加大，安化黑茶的知名度和美誉度迅速提高，了解和接受安化黑茶的国内外消费者越来越多，过去以边销和收藏为主的安化黑茶销售市场，已经逐渐转向大众化消费，同时来安化“游茶马古道、品安化黑茶”的国内外游人不断增多。省人大副主任蔡力峰盛赞安化黑茶：在全国茶叶行业中异军突起，饮誉全国，成为湘茶方阵中的一支劲旅。
随着科技的进步，茯砖茶也有了新的发展。荷香茯砖、原叶茯砖、金手筑等创新产品便是在茯砖茶原有的基础上发展而来。荷香茯砖以安化黑茶和优质荷叶为原料精制而成，除具有茯砖茶的功效外，还具有明显的清热、泻火的作用。原叶茯砖获得中国国际茶叶博览会金奖，颠覆传统茯茶“切碎”工艺，保留叶片原有形状，精选安化云台山野生茶树原料，轻微氧化，“活性”强，陈化升值空间大，是黑茶中的“潜力股”。金手筑获中国（北京）国际茶博会金奖。纯手工，古法做茶，金花茂盛，加入“5年陈”黑毛茶为茶曲，冲泡后茶汤红亮，陈香显露，口感醇和。
千两茶产品特点是什么？
产品特点
第一，踩制千两茶的原料是做工纯正的二三级安化黑毛茶。茶树长于阳崖阴林，安化崇山峻岭，山脉延绵，云雾缭绕，拥有非常适宜于茶叶生长的自然气候条件。境内广布的云台山大叶种是中国有名的优良茶树品种之一，叶片柔软肥厚，可塑性大，极利于加工。另外，安化境地资江两岸的山体往往覆盖着厚厚一层由板页岩风化而来的土壤，这种土壤对植物生长最为有益。
第二，千两茶的加工工艺在所有食品中具有独一无二的奇特性，它的包装和加工同时完成，包装是最重要的加工工具。它用篾片捆压，篾片在捆压紧缩的过程中逐渐缩小，至最后形成定型的竹篓。甚至用篾都有讲究，要一丈九尺二至一丈九尺八之新竹，韧性弹性俱佳方可。千两茶的茶胎用经过特殊处理的蓼叶包裹，能保持其独特的茶香和色泽。蓼叶以外衬以棕叶，可防水防潮，保护品质。
第三，千两茶压制工艺独特，可以说是集数百年黑茶加工工艺之大成。粗制形成黑毛茶，有杀青、揉捻、渥堆、烘干等多道工序。精制过程更具技术含量，蒸、装、勒、踩、凉置，水分的高低、温度湿度的控制，都有极其精确的物理化学指标。其中有一项处理工序，毛茶要在七星灶上用松木烘烤，造成独有的高香。
性状：陈年千两茶茶胎色泽如铁而隐隐泛红，开泡后陈香醇和绵厚，汤色透亮如琥珀，滋味圆润柔和令人回味，同一壶茶泡上数十道汤色无改，饮之通体舒泰。新制千两茶味浓烈有霸气，涩后回甘是其典型特征。其香有樟香、兰香、枣香之别，前者为上，后者为下，梯次以降。
黑茶有益于改善睡眠状况健康生活从优质睡眠开始
谈到睡眠，有些人总爱这样说：工业文明昌盛前，人类睡得更好，总是天黑就闭眼;我们的祖先会在夜间醒来仰望星空，但极少陷入半睡半醒的痛苦，而且多数人有空在白天小憩。
最关键的是，根据这种说法，现代化毁掉了一切——忙碌的工作谋杀了我们的午睡时间，电灯、电视和手机令我们夜不能寐，结果，越来越多的人被失眠和精神衰弱纠缠。
许多人认为晚上喝茶会影响睡眠，的确，茶有提神的作用，喝后会使人兴奋，进而影响到睡眠。但并不是所有的茶类都这样，安化黑茶就是个例外，黑茶有益于改善睡眠状况。现代都市病和亚健康人士有一个共同体质特征：失眠多梦，神经衰弱。睡眠是人体器官和机体机能通过休眠得到功能修复修缮和提升的最重要途径，优质的睡眠让人精神奕奕，神清气爽。
健康生活，应该从拥有优质的睡眠开始。茶是大自然给予人类最天然的保健良药，全球六大健康饮品之首，然而很多人并不习惯于饮茶，主要原因是普遍认为茶叶提神醒脑，失眠多梦和神经衰弱之人饮茶，则会使症状进一步恶化。
但现代研究证实，品饮安化黑茶则不会有这些问题存在。黑茶有益于改善睡眠状况，茶中影响眨眼的物质是咖啡碱，咖啡碱在鲜茶叶中含量最高，而安化黑茶因其渥堆发酵期长，在醇化和物质络合过程中咖啡碱衰减较多。与红茶、绿茶相比，黑茶中咖啡碱含量明显降低。
在安化黑茶的制作过程中，茶叶中丰富的茶氨酸、茶多酚等物质保存下来。茶氨酸具有镇静安神、保护脑神经细胞的作用，可对抗和协调咖啡碱引起的兴奋。所以，饮用安化黑茶并不影响睡眠，反而改善睡眠质量，可以预防失眠、神经衰弱等。所以黑茶有益于改善睡眠状况 。
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黑茶产地分布主要分布地区
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喝黑茶的好处和坏处有哪些
