2012湖南‘十大茶叶创新产品’风采录（十）：臻溪活力饮-茶礼仪网

专家共话“臻溪”黑茶活力饮

公司与产品介绍

湖南省茶业集团股份有限公司是农业产业化国家重点龙头企业，位居中国茶行业第二。集团公司拥有国家茶叶加工技术研发分中心、湖南省茶叶种植与加工工程技术研发中心及湖南省茶业集团股份有限公司等研发中心。

“视三湘茶农为父母”，集团公司与茶农紧密联结，建立了70多个优质茶叶基地（其中有21个分别获得了国际、国内有机茶认证），从源头保证了茶叶产品的品质：安全、健康、天然。作为集团公司旗下全资高科技子公司—湖南省湘茶高科技有限公司，其创建的“臻溪” 品牌以茶饮文化的魅力为公司赢得了无尽的发展空间。公司全面利用总部在基地、品牌、原料、科研、加工等方面的独特资源和优势，挖掘独特的湖南茶业资源，致力于为现代人做传统茶、为现代人做现代茶、为现代人做健康茶，通过工艺传承和创新，使传统茶更具韵味、更具独特风味和保健功能，尤其注重在发展传统茶的同时，创新茶饮方式，使公司的现代茶系列更符合现代人的健康生活需要和消费潮流。目前已运用最新科技成果首创：臻溪金毛猴湘茶红、臻溪全金花黑茶、臻溪黑茶活力饮等多系列产品。引领国饮新风尚，打造茶业养生园。

公司对茶叶的加工工艺、功能、成分及深加工研究都走在世界的前端，与湖南农业大学、清华大学、北京大学、中南大学湘雅医学院、湖南中医药大学、中华全国供销总社杭州茶叶研究院等国际国内知名的科研单位联手，走产、学、研合作之路，组建了一支多学科、产学研结合的黑茶与人类健康的研究团队。历时七年采用现代最先进的研究技术，通过细胞模型、基因模型、动物模型和人体临床，细胞生物学、分子生物学和化学物质组成科学的研究实验，科学诠释了黑茶具有显著的降脂减肥，调降血糖，防护酒精和非酒精脂肪肝，调理肠胃，降低尿酸，防辐射等保健功效。

臻溪·黑茶活力饮，开创黑茶新时代。产品选用“黑茶之乡”生态茶园的优质黑茶原料，运用最新科研成果，经二十一道工序环节纯物理精炼提取，浓缩黑茶精华，既保持了黑茶原味，又强化了保健功能，特别适合“三高”群体，也是健康人群的日常养生臻品。“黑茶活力饮”冷热均溶，即冲即饮，还可同牛奶、蜂蜜等健康饮品搭配饮用，是一款方便快捷、健康时尚的保健黑茶饮品。臻溪茶饮源自天然，是中华茶饮国粹的坚守与传承；是现代茶饮时代的开启与创新；是时尚与传统的和谐；是自然与科技的融合。品臻溪茶饮，是对品茶人身体最珍贵的财富储蓄。品臻溪茶饮，享幸福生活。

科技造就全球首款健字号黑茶

刘仲华国家农产品加工技术研发茶叶分中心主任、

湖南农业大学教授、博士生导师

七年的研究与开发缔造了中国首个黑茶保健食品。在我国新疆、内蒙、甘肃等西北地区及少数民族，一千多年来，长期一直饮用湖南黑茶，他们的实践证明黑茶具有消脂去腻促进消化的双重功效，这只不过是消费者对黑茶健康表现和感性认知。

臻溪黑茶活力饮是多通用、多打点，产生降脂减肥功效的保健食品。我们的研发团队采用最先进的VC科学技术，从各大黑茶的化学物质组成研究入手，从黑茶中分析解离出来的75种茶叶生物活性物质，通过细胞生物学分子生物学手段，从代谢生物组学基因组学，研究发现黑茶可以显著降低摄食高脂肪食品的代谢和人体血液中总的胆固醇，总的甘油三脂，低密度脂蛋白含量，并且提高高密度脂蛋白含量，明显的减轻由于高脂食品引起的肝脏病变，表现出显著的降血脂功效。同时，黑茶里的活性成份可以有效抑制脂肪酶和淀粉酶的活性，有效控制人体对脂肪和淀粉的吸收，阻止摄入人体内的碳水化合物的吸收和和转化成体内的葡萄糖，切断脂肪合成的能量基础，起到显著的减肥效果。

在黑茶的加工过程中，儿茶素EGCG和GCG在酸性条件下，同冠突散囊菌释放的物质成份茯茶素A和茯茶素B，具有显著抑制脂肪细胞分化。通过细胞理论发现，黑茶可以有效抑制脂肪细胞的分化，抑制脂肪细胞的增殖，起到显著减肥的效果。并且通过基因模式，你会发现黑茶可以有效地激活人体内的瘦素基因和瘦素蛋白。瘦素基因和瘦素蛋白通过调节脂肪代谢有关的生化过程，可以有效地控制高血脂。因此，臻溪黑茶活力饮是通过现代先进的提取技术，高度的浓缩黑茶降脂减肥的功能因子。臻溪黑茶活力饮是最安全的保健茶饮，均有益于人体健康。

国内外市场前景广阔

郑群怡美国康宝莱国际集团副总裁

在美国20多年的经验可以预感，这个产品在美国或者欧洲前景广阔。理由：美国战后一代对健康非常看重，西药有很大的副作用，90年代开始就大投入保健品领域，发展很快；2、美国人吃东西重科学、重数据，这个黑茶产品是一个提取物，是一个全球都愿意接受的；茶叶是继上个世纪的麻黄素以后一个最大的国际减肥产品，我们每天喝茶并不是喝茶叶，而是喝茶的提取物，这种形式最符合国际市场上的开发。康宝莱有240多万的销售团队专门做保健品，茶叶就是其中最大的天然保健产品，方向对，做得好很有前途。

时尚方便的湖南黑茶

施兆鹏湖南省茶叶学会名誉理事长、

湖南农业大学博士生导师

很高兴看到湖南黑茶研究能有这样的成绩，这是湖南黑茶发展的一个大进步，特别是改变了传统黑茶的饮用方式。

以前，湖南黑茶在运往西北地区的途中，由于茶叶在篾篓中日晒雨淋，发现了黑茶的独特功效，以后源源不断地将茶从湖南输送到西北，并形成了一支独特的茶业湘军，还开辟了一条茶马古道。

现在，黑茶又面临了一个从边销茶到内外销茶的重要营销转变的机遇期，黑茶活力饮不仅保持了黑茶原味，将黑茶的独特降脂减肥功效提炼出来，并且将它制成了方便、简单、大方的速溶性饮品，是一个大进步。

代表了茶叶现代化的方向

罗国安清华大学中药现代化研究中心主任

“臻溪”黑茶活力饮体现了我们中国茶叶现代化的发展方向。它是在我们中国茶叶尤其是黑茶传统的基础上，吸收了现代的高科技，打造的不易模仿而具有好的功效的产品。主要表现在两个方面：一、他是采用现代高科技的提取方法、精制方法生产出来的一款高档产品，在农残控制、重金属超标等方面做得很好；第二、它运用系统生物学（基因组学、蛋白质组学、代谢组学）方法，从茶叶的化学成分研究入手，阐述了茶叶对人体降脂减肥的系统作用，并且不具副作用，极具有我国中医药现代化的特色。

中药的研究体系是一个跟西药完全不同的理论体系，它研究的是一个系统，如研究茶叶对人体的整个体统产生的整体影响。我想这是我们这个产品的强大活力所在的缘由之一，完全凝聚了我们中医药文化和科研成果，所以我说这个新的产品代表了中国茶叶研究新的方向。

抓住了茶业发展的机遇

张士康中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院院长

当前我国茶产业发展有三个明显特征：一是外围资本的进入；二是国家宏观层面对实体经济建设理性回归；第三是我国文化兴国的战略支持。基于这三个特征，我的结论是：茶产业迎来了黄金发展的机遇期。湖南省茶业有限公司抓住了这个发展期，在基地、品牌、产品研发、市场拓展等方面效果显著，今天这个“臻溪”黑茶新产品的开发则是茶叶科研方面一个重大成果，将有力地推动了我国传统茶业向现代茶业的发展。

我十分相信“臻溪”黑茶活力饮以其独特的功能特征，将给上班族人群带来福音，相信臻溪黑茶活力饮将给我们茶叶产业的健康发展提供一个更新的成功的模式；杭州茶叶研究院十分愿意在与湖南省茶业有限公司良好的合作基础之上，把研究院所拥有的促进茶叶产业发展的一些平台资源，与省茶业（集团）有限公司进行点对点的服务对接。

调节人体新陈代谢的黑茶

袁洪中南大学湘雅医学院附属第三医院副院长、

湖南省亚健康诊断与干预工程技术研究

中心主任

现在都市人群普遍存在亚健康状态，尤其是60岁以上的人群基本上存在亚健康状态。中国改革开放后以肉食为主，人类的小肠是介于老虎和小鸡之间，天性决定我们是杂食动物，但是我们改成了以肉食为主，现在的人群代谢紊乱，导致了甘油三酯、血脂偏高等一系列普遍性的问题，这些问题就急需另外一些食品来中和保健。

在我国，很早就研究保健，而不仅仅是有病治病。古代三种基本疗法：食疗、心理康复、药物治疗。当代主要是药物治疗，很少关注食疗，但我们要对食疗有一个新的认识。饮用黑茶活力饮即是食疗，它对调节代谢有很强的作用，在亚健康的时候，就该进行食物疗法，对代谢进行干预，如果是真正得了疾病去吃药，根治是很难的，因为药物一般只是针对一个病状进行修复，而中药则可在亚健康状态对整个代谢进行系统修复。

“臻溪”黑茶活力饮是一款很好的对因高脂肪引起的一些症状进行预防的保健食品，当然降脂减肥功能也只是湖南黑茶调节代谢一方面的功能，以后随着研究深入，黑茶的其他综合功效也将会被研究出来，并推出其他系列的产品。

（本版图片由湖南省茶业集团股份有限公司提供）

本文原文来源：http://epaper.voc.com.cn/hnrb/html/2012-11/16/content_588152.htm?div=-1

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第二届黑茶文化节：安化黑茶歌

第二届黑茶文化节：安化黑茶歌 [视频]

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当安化黑茶邂逅老铁壶碰撞出什么效果

几乎所有的茶都可以冲泡，但可以煮的却不多。用沸水煮茶叶，还能保持茶叶的口感，非黑茶莫属。

当安化黑茶邂逅老铁壶碰撞出什么效果

烹煮黑茶清甜幽韵

安化黑茶不仅能泡，还能烹煮，并且煮过之后的黑茶依旧“面不改色”。

喝黑茶很划算，一次用量能让几位好友喝到够。谈话间，把泡剩的黑茶全部倒进茶壶里，接着把茶壶灌入冷水，然后直接加热茶壶。待壶里的水完全沸腾后再煮1至2分钟，茶就煮好了。

从色泽上看，经烹煮的黑茶，茶汤比冲泡时更浓郁，色泽更红亮，厚实感与质感比冲泡好的黑茶来得更鲜明。

这时的黑茶已经没有了先前的陈香味，取而代之的是清甜幽韵，茶味在口中慢慢弥散。如果说冲泡的黑茶回甘在后，那么烹煮的黑茶则入口清甜，与回甘融为一体。

用同一把铁壶，先后烹煮三次，黑茶只在第三次烹煮时茶汤微淡，茶香微薄，但丝毫不影响品茗效果。如果茶友既想喝好茶，又想节约成本，黑茶可说是最佳的选择。

两种煮法大开眼界

铁壶煮黑茶的方法不止一种，其中最经典的是两种方法。

第一种，采用铁壶、电陶炉，将水注入壶中，随着电陶炉的逐步升温慢慢煮。茶汤颜色逐渐变深，先像花生油的颜色，后转为栗色，大约耗时5至10分钟，期间两次加少许冷水压了一下。这种方法煮茶，味道比泡出来的茶来得醇厚。据正德源茶行负责人介绍，此前几位茶友品尝这一方法煮出的茶后“一见钟情”，将店内的铁壶、陶炉等一应器具打包买走。该负责人建议，这种方法适合围炉而坐，在很冷的天气一群茶友在室内喝这么一泡茶，畅快至极。

第二种，将黑茶放入铁壶中，然后加入冰水，并用急火加温，两三分钟之后，茶汤变得透亮橙红。品尝时，滋味醇厚，香气纯正，无杂质，特有的红、浓、陈、醇。这一方法更适合自己闲暇时品饮，即可陶冶性情，也可缓解疲劳。

购买铁壶先学技巧

购买铁壶前需了解以下技巧。首先，检查铁壶内外是否有破洞，用手指稍微轻弹。如果正常，所听到的声音清脆而响亮。如果沉闷或带有破破的叉音，那就要小心了。

其次，检查铁壶内部是否有不正常的黑色，有些卖家为了要让壶变得美观好看，会在内部上一些未知的黑色物质，正常的情况下不应该全为黑色。

第三，要看价位是否合理，网上售卖数千元一把的铁壶，往往“名不副实”。评判的方法是制作工艺精良、品相良好的铁壶，价位通常会比较高。

湖南黑茶当红之道

信阳毛尖网资讯:黑茶当红，而成名之路十分眼熟。即便“如有雷同，纯属巧合”，湖南黑茶怎么也难逃“抄袭”普洱茶之嫌。有黑茶商家笑称：“普洱茶的最大功劳就是让人知道了不起眼的黑茶。”

“压起来咧—把杠抬呀！重些压咧—慢些滚呀！杠压得好呀，脚板稳住动啊。小杠绞得匀呀，粗茶压成粉，细茶压成饼呀，香茶销西口，好茶治百病呀……”

一人领号，多人应和，若干个汉子一边喊着踩茶号子，一边抬脚上阵，合力踩制“千两茶”，茶气漫延，场面壮观。千两茶是湖南黑茶的代表之作，“踩制”是其传统制作方法中最重要的一道程序，湘人的诙谐欢娱，亦由此可见。

三年过去，这场景仍令曾至贤记忆犹新：“很特别的号子，每次听了就感动，尤其是老制茶师的声音宏亮。”

曾至贤，台湾着名茶文化学者，年近花甲，爱茶成痴，三十多年来一直热衷于做同一件事—品茶着书。在台湾《中国时报》从业二十多年，大部分业余时间都在品鉴中国茶，走遍云南六大茶山，探访茶马古道的历史，写下两本茶书：《方圆之缘—深探紧压茶世界》和《打开茶箱的故事—台湾老茶店仔》。其在《方圆之缘—深探紧压茶世界》中率先提出千两茶是世界茶王，并于近年先后去过湖南五次，见证了黑茶逐年升温的过程。

在他看来，当普洱茶在一阵热闹后进入品饮常态，其他茶品开始受到热议甚至市场热捧。从茶的表现来看，如果说去年是福建的“金骏眉之年”，那么今年无疑是湖南的“黑茶之年”。

“比想像中还要迅速！”湖南黑茶的爆红让曾至贤感到吃惊。

黑茶当红

黑茶有多红？打开搜索引擎，键入“黑茶”，相关信息之多，涉及面之广，让人眼花。

与之相应的地面情况是，从北京、上海、山东、河北到广州，来自湖南的黑茶厂家抱团“圈地”，纷纷在各地的茶叶市场开设专卖店、展览厅。在广州茶博会、亚运会、上海世博会上，湖南黑茶出尽风头。在湖南，“安化黑茶”已被列入新兴产业发展规划。

在短短两年间，黑茶收藏者发现自己囤积的黑茶价格，已有200%以上的涨幅。而广东省个人收藏黑茶者，估计超过20万人。

“从2008年崭露头角，到2009年的腾空跃进，直接挺进2010年六大茶类的风云榜首，黑茶漂亮地完成了令人瞩目的三级跳。”某黑茶网站在2011年元旦如此描述黑茶。湖南黑茶俨然一匹茶界黑马，湖南俨然成了黑茶的惟一产地，“黑旋风”乍起，势不可挡。

“大陆经济起飞，有钱人较多呗！”曾至贤这样总结湖南黑茶市场火热的原因。

说起来，先于黑茶问世的普洱茶，也归属黑茶大类，因为产品独特，而从黑茶中独立出来。因此，谈论黑茶与普洱茶，已经淡化了专业语境。

和黄茶、红茶、白茶一样，黑茶是中国六大茶类中的一种，茶叶知识，主要品种有湖南安化黑茶、湖北佬扁茶、四川边茶、广西六堡茶、云南普洱茶等。

黑茶属后发酵茶，是我国特有的茶类。北宋熙宁年间（公元1074年），就有用绿毛茶做色变黑的记载。崇尚绿茶是中国人久有的饮茶之风，近年逐渐转向红茶和包括普洱茶在内的黑茶。因此绿茶产量最大，红茶次之，黑茶成为第三大茶类。过去，黑茶以边销为主，销往新疆、青海、甘肃、宁夏等省区，部分内销，少量外销，。因此，用黑茶制成的紧压茶又称为边销茶。

“黑茶”一词最早见于《明会典？茶课》。明朝嘉靖三年（公元1524年），明御使陈讲疏奏云：“商茶低伪，悉征黑茶……官商对分，官茶易马，商茶给卖。”

16世纪以前记载的黑茶，是四川由绿毛茶经做色后蒸压而成。湖南黑茶在四川黑茶之后，是在初制中做成。据《明史？食货志》记载：“神宗万历十三年……中茶易马，惟汉中保宁，而湖南产茶，其直贱，松阳白茶引领茶农走向小康路，商人率越境私贩。”

16世纪未期，湖南黑茶兴起。湖南黑茶原产于安化，最早产于资江边的苞芷园，后转至资江沿岸的雅雀坪、黄沙坪、硒州、江南、小淹等地，以江南为集中地，品质则以高家溪和马溪最为着名。“茶市斯为最，人烟两岸稠。”可见当时安化茶业之盛。

而今，湖南黑茶产区已扩大到桃江、沅江、汉寿、宁乡、益阳和临湘等地。历史上最盛时期的黑毛茶产量，是光绪年间的年产14万—15万担。2010年，湖南黑茶年产5万吨，已经逼近普洱茶同年的产量。

黑茶之道

湖南黑茶很红，而“成名之路”十分眼熟。

即便“如有雷同，纯属巧合”，湖南黑茶怎么也难逃“抄袭”普洱茶之嫌。有黑茶商家笑称：“普洱茶的最大功劳就是让人知道了不起眼的黑茶。”湖南黑茶的确在营销上走了捷径，而湖南人的“策”功也由此可见。

曾至贤则认为，湖南黑茶代表了黑茶的一种消费趋势，也是在跟普洱茶“拼市场”。

都强调越陈越香。熟悉普洱茶的人都知道，“越陈越香”是台湾茶人最早描述普洱茶特点的一个用语。经过多年的宣传和消费者的品饮，“越陈越香”被广泛认可接受。而湖南黑茶也宣传越陈越香：“大量的实验表明，黑茶在存放过程中，由于生物作用、自动氧化作用等综合因素的影响，茶叶的内含成分如生物碱、茶多酚、氨基酸、茶多糖等对人体有益物质发生一系列变化，从而使黑茶的品质、风味以及保健功效有显着的提高。”和普洱茶一样，湖南黑茶也讲究年份，强调是“能喝的古董”。至于具体到什么年份的黑茶品质最佳，目前还没有理出清晰而统一的脉络。

都玩收藏。因为越陈越香，湖南黑茶也被赋予了收藏价值，同时也降低了收藏门槛，说是与普洱茶相比，安化黑茶非常便宜，是茶叶投资的首选品种。去年，在纪念泾阳茯砖茶642周年暨茶文化论坛上，一块重2000克、保存50多年的茯砖茶售价99999元。而黑茶商家直指普洱茶：“黑茶是惟一值得收藏的茶。”“黑茶的收藏价值更大。”

都进入拍卖市场。湖南黑茶被赋予收藏品的特性，也和普洱茶一样进入了拍卖市场。一条无从查证的消息称：2010年年底，一块50年前的黑茶拍出了48万元的高价，仅广东一省的黑茶收藏者数量已超过20万，。2010年11月，在上海世博会湖南馆整体拍卖会上，万两安化黑茶世博砖以278万元的高价拍出。但与普洱茶拍卖市场的成熟和市场化相比，湖南黑茶还处于起步阶段。

都宣传减肥、美容和健康。黑茶被比喻为“茶杯中的美容院”、“体内的清道夫”，类似的用语和普洱茶十分接近。黑茶中的某些成分被宣传有减肥、促进体内激素分泌、调节血糖含量、降低胆固醇、降血压等作用。

都搭上了古道。茶马古道是普洱茶厚重的人文历史背景，而湖南黑茶也和古道扯上了关系。湖南黑茶专家周奎介绍说，，过去旺盛的“边销”需求在今安化县境内产生了官方的“茶马司”，安化遂成为“茶马互市”的主要茶叶生产基地。自此，“湘黑茶”由马帮携带，从湖南入四川，源源不断地沿茶马古道运往天山南北。而“茶马古道旅游”，也已在湖南各地做得风生水起。

都攻占广东市场。广东是全国普洱茶最大的集散地，辐射珠三角及全国市场，普洱茶爱好者众多。无独有偶，湖南黑茶也在广东抢占城池。在2010年广州茶博会上，湖南安化黑茶企业抱团参展。据称，黑茶企业代表“怡清源”目前在广东黑茶的专卖店已经超过千家，今年计划在全国增开300家黑茶专卖店。

都寻求产业化发展。普洱茶已经进入产业化，而随着黑茶的重新崛起，作为黑茶主要产地的湖南益阳，正在努力发展成为中国乃至世界的黑茶交易中心。中粮集团旗下的中国茶叶股份有限公司，早在2008年年初就宣布分期投资1亿人民币，在安化兴建2万吨黑茶加工项目，实现年产2万吨“中茶”牌黑茶系列产品、新增扩建10万亩黑茶原料基地、组建100个加盟连锁店的战略目标。与此对应的是，安化所在的益阳市也有庞大的黑茶发展计划。

也都开主题茶馆，也都建专门的博物馆，也都注重产地保护，加工工艺都被列入非物质文化遗产，甚至来源和传说都相差无几……

当然，湖南黑茶与普洱茶还是有很多不同。加工工艺之外，湖南黑茶采用的是中大叶种或中叶种，较为粗老，而普洱茶均以大叶种的嫩芽为原料，更耐泡，汤色口感更富于层次。湖南黑茶依据原料和形制不同分为“三尖”、“四砖”、“花卷”系列，名目分类也有别于“砖、饼、坨、散”的普洱茶。

试喝了一款1997年的茯砖，口感甜香。曾至贤说，“甜香”正是“金花香”和“菌香”，有别于普洱茶樟香、兰香、荷香的品饮描述。

黑茶推手

虽说湖南黑茶在营销上借鉴了普洱茶，但“黑旋风”绝不是空穴来风。普洱茶和湖南黑茶大热，与台湾茶人的推动皆不无关系。

1995年，台湾邓时海出版《普洱茶》一书，2004年在大陆推出之后，影响极大，被奉为现代“茶经”，信阳毛尖价格，而邓本人也被誉为“普洱茶王”。

而曾至贤之于湖南黑茶，如同邓时海之于普洱茶。

浸淫在台湾浓郁的茶文化氛围之中，曾至贤自然而然喜欢上了喝茶，偏爱老茶。因一片古董红印普洱，，沾上了普洱茶。又因研究普洱，串连进“紧压茶”世界中。1990年，曾至贤喝到一支1953年的老千两茶，便一头扎进黑茶的世界里，潜心研究。

2001年，下梅古民居晋商万里茶路起点，《方圆之缘——深探紧压茶世界》一书出版之时，普洱茶仍然沉寂，湖南黑茶如千两茶，更在故纸堆里。直到2003年，在日本静冈举办的世界绿茶博览会上，曾至贤在演讲中自掏腰包，请国内外茶专家学者、茶商一起共饮那支老千两茶，湖南黑茶才引起重视。

而后，曾至贤开始往返台湾和湖南，寻访当年制作千两茶的主人，参加黑茶文化节，如同黑茶教父。普洱茶市场相对冷清的2009年，湖南黑茶频频发力，很快风生水起。如果没有曾至贤的极力宣扬，湖南黑茶会不会一直籍籍无名？

有人戏称曾至贤是“中国茶叶的方向标”，这位茶人有着报人的敏锐，他说，铁观音独领风骚多年之后，红茶开始流行，而接下来大红的当属武夷岩茶。而这个秋天的台北，他仍是茶不离口，开始静心写作一部关于岩茶的书。

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