广西六堡茶冲泡方法、品鉴方法、保存方法详解-茶礼仪网

广西六堡茶冲泡方法、品鉴方法、保存方法详解

六堡茶以选用苍梧县群体种、广西大中叶种及其分离、选育的品种、品系茶树的鲜叶为原料，按特定的工艺进行加工，具有独特品质特征的黑茶，为中国六大茶类中黑茶成员之一，与云南普洱茶、湖南安化黑茶、四川雅安藏茶、湖北赤壁青砖齐名，统称五大黑茶，其原产地在广西壮族自治区梧州市所辖行政区域内。接下来，六大茶类黑茶频道主编茶豆与大家分享广西六堡茶的冲泡、品鉴、保存等三方面的基础知识。

一、六堡茶的冲泡方法

饮用六堡茶时，把六堡茶放在瓦锅中，加入山泉水，明火煮沸后，稍置放，待微温饮用，倍感味甘醇香，有提抻、益脾消滞、生津解暑的功效，若加适量冬蜜搅匀饮之，可治痢疾。储存五年以上的陈六堡茶，可治小儿惊风等症。六堡茶冲泡后隔夜滋味不变，汤色不浊，喝时清凉祛暑。

二、六堡茶的品鉴方法

六堡茶色泽黑褐光润，汤色红浓明亮，滋味醇和爽口、略感甜滑，香气醇陈、有槟榔香味，叶底红褐，并且耐于久藏，越陈越好。如果说对其它茶类人们追求的是“青春”的滋味，那么对六堡茶而言，它打动人的则是岁月的沧桑，那愈陈愈香的特质是其它茶类不具备的。

三、六堡茶的储存方法

1、不宜密闭。

2、若茶有仓味，可置於空气中，待其仓味散尽再储存。

3、若茶汤口感“紧”或“涩”，可将茶片剥散或摊开，待其自然“回润”，益增其滋味之丰富及香气。

4、应远离厨房及有怪味处。

5、千万不可烘焙（即使低温亦不可）。

6、散仓味以每年十、十一月吹北风时，让自然风吹最佳，因北风乾燥，湿度在五十度上下（平常约七十度），另外在非下雨天时用电风扇微风吹亦可，注意勿受太阳光直射。

7、有气之茶（以50年代居多）如不立即品饮时，应保留其外纸及竹壳，以护其气，品饮前再将外纸去除，剥开“回润”，经常品饮，即可渐入佳境，“回润”至适当时，即可用纸包裹储存。

8、无气或略有仓味的茶，宜将外纸斯去。

9、清理乾净，适度透气后再储存。

10、整筒竹壳茶饼若无仓味，可用外纸包裹存放，纸有调节作用可挡过度湿气。

11、以冷气送风会过於乾燥，想去除仓味时可用此法.但仓味去除后，仍需以自然空气.适当的湿度来“回润”。（本文据网络素材整理发布）

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越陈越香，愈久愈醇的黑茶

愈久愈醇的黑茶

　　黑茶的发酵度达到了100％，属后发酵茶。黑茶是中国特有的茶叶种类，边疆的少数民族早已将其当作日常生活必备的饮品。

　　由于黑茶的原料较粗老，加上制造过程中堆积发酵时间较长，所以色油黑或黑褐，故而得名。制作黑茶的基本工序分为杀青、揉捻、渥堆干燥四道，其中，渥堆最为关键。渥堆的时间长短和程度轻重直接决定了黑茶的品质。

黑茶诞生于明代，当时“商茶低伪，悉征黑茶，产地有限”。如按产区和工艺来划分，黑茶分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶和滇桂黑茶四种。黑茶中久负盛名的普洱茶也称做普洱散茶，用优良的云南大叶种鲜叶制成。其外形条索粗壮肥硕，色泽乌润或褐红，味道醇厚回甘，具有独特的陈香味儿。因其具有滋补养颜的功效，所以又有着美容茶”的声誉。

黑茶既可直接冲泡饮用，也可压制为紧压茶（如各种砖茶），留待以后饮用。黑茶如酒，在自然气候下存放的时间愈长，口感愈佳，身价愈高。

怡清源安化黑茶茶艺最高奖：“全国工人先锋号”

五一前夕，2012年度全国“工人先锋号”评选结果揭晓：来自安化黑茶龙头企业怡清源的茶文化艺术团，以其创新的茶艺构思、精湛的茶艺技艺，深厚的文化底蕴，受到组委会的一致认可，最终摘取全国“工人先锋号”称号，是全国唯一获此殊荣的茶文化艺术团体。

　　怡清源茶文化艺术团，被誉为“茶道潇湘第一家”，独创的野尖黑茶茶艺、潇湘八景茶艺、桃花源擂茶茶艺等经典茶艺，已成为湖湘茶文化的金子招牌。呈现的一出出如诗如画的黑茶茶艺，为观众带来清新的潇湘神韵与黑茶之乡安化的神秘气息，成为传播安化黑茶文化的使者。

　　这份荣耀，是安化怡清源公司工会长期以来大力支持和帮助的结果，凝聚着上级组织对怡清源茶文化艺术团的期望和信任。艺术团的姑娘们接受采访时表示，被评为“全国工人先锋号”她们感到非常骄傲，希望能让更多的人了解安化黑茶，享受到正宗的保健安化黑茶。

湖南黑茶：安化黑茶的品牌战略

安化黑茶的品牌战略

安化素有“茶乡”之称。安化县就有1万多人从事黑茶制造，加上包装、运输、经销，直接从业人员超过10万人。“茶马古道”、“惟茶甲于诸州市”、“茶市斯为最，人烟两岸稠”是安化茶业辉煌历史的真实写照。近年来，被尊为“世界茶王”的“安化千两茶”在国内、台湾地区及东南亚市场声誉鹊起，安化茶叶再次受到国内外专家和商家的注目。

面对普洱、铁观音、龙井等国内市场名茶白热化的竞争态势，安化茶要从众多的茶叶品牌中突围，增强质量意识，实施名牌战略是必然选择。一是要加强行业自律，抓好质量监管。充分发挥安化茶协的职能作用，加强行业自律，切实抓好“安化黑茶”、“安化千两茶”、“安化茶”三个品牌商标的市场准入，是解决目前品牌杂乱和竞争力弱等问题的关键。要尽快制订和健全安化茶特别是 “安化黑茶”和“千两茶”的质量标准和检测、监管体系,确立科学合理的技术指标和生产工艺，从茶叶品种的选择到种植、培管、加工、包装、销售，实施全程质量监控，确保质量安全。二是要保护品牌。被尊为“世界茶王”的千两花卷茶作为世界只有安化有的地方特产，压制工艺独特，集数百年黑茶加工工艺之大成。随着“安化千两茶”、“竹筒黑茶”、“火炬茶”等一批传统黑茶制作技术申报国家专利，安化县围绕“安化黑茶”申请的国家专利已达12件。近年来，安化县为提高“安化黑茶”的品牌影响力，从各个角度加大对“安化黑茶”的知识产权保护。以县茶业协会为主，相继申请注册了“安化茶”、“安化黑茶”和“安化千两茶”三个商标，以“安化黑茶”为名申报了地理标志产品，并将“安化千两茶工艺”申报了国家非物质文化遗产，向国家知识产权局申请了“安化千两茶的制造方法”发明专利，加强了对黑茶的保护。同时，要按清洁化生产要求，提高加工技术水平，始终保持“千两茶”独特的加工工艺和程序。三是要进一步挖掘品牌价值。组织有关专家尽快收集整理“千两茶”的保健价值、历史沿革及民间传说、民俗故事等相关背景资料，深入挖掘其独具的历史人文价值，提高影响力。要开展安化黑茶的专项研究，包括其药理功能、与普洱茶的比较以及提高其品质的研究等，挖掘其保健药理价值，增强竞争力。

本文节选自《感动世界的安化黑茶》作者：天荒@地老

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