安化黑茶怡清源即将亮相2012哈尔滨茶博会-茶礼仪网

安化黑茶怡清源即将亮相2012哈尔滨茶博会

第二届中国黑龙江国际茶文化节暨紫砂工艺展览会将在6月6日于哈尔滨拉开序幕。被称之为“古丝绸之路的神秘之饮”的湖南安化黑茶将高调亮相此展会。中国黑茶第一个中国驰名商标、张纪中执导的安化黑茶大戏《菊花醉》、重走茶叶之路大型活动的战略合作伙伴、湖南黑茶龙头企业怡清源也将参展，届时，四海来宾将领略到安化黑茶的神奇魅力。

黑茶是中国六大茶类之一。安化，中国黑茶的发源地。安化黑茶，中国只有湖南有，湖南只有安化有，是中国西北广大地区汉、藏、蒙、回、维吾尔等民族日常生活必不可少的饮料，有2300多年的历史。安化黑茶具有消食化腻、解青稞之热、除牛羊之毒等特殊功效，在边疆有“宁可三日无食，不可一日无茶”的说法，被誉为边疆牧民的“生命之饮”。

联合国卫生组织把茶叶列为世界第一大保健饮品，作为最正宗的发酵食品，黑茶的保健功效在茶类中也是比较显著的。现在内地人的保健意识越来越强，黑茶也从单纯的边销转向内销为主，全国各地喝黑茶的人都多起来了。” 中国工程院院士陈棕懋表示，“安化黑茶保健功能突出，发展前景不可限量”；湖南农业大学教授刘仲华在美国哈佛大学作学术报告，“湖南黑茶：人类健康的新希望”；中国著名茶叶专家施兆鹏在全国边销茶专业委员会工作会议上说，“黑茶是亚健康人群最好的饮料”。中国著名黑茶专家张流梅，在首届黑茶文化节上说，“安化黑茶，体内的清道夫，杯中的美容院”。

千年郁香，怡清源再现，哈尔滨茶博会怡清源请你来观赏怡清源茶文化艺术团的精彩茶艺和品尝正宗的安化黑茶。

怡清源展位地址：黑龙江省哈尔滨市省冰上基地展馆1楼特3展位（哈尔滨南岗区南通大街128号）

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安化黑茶的特点

安化黑茶有哪些特点呢

1、区域

安化县位于湘中偏北，雪峰山脉北部，资水中游，是一个山区，东与桃江、宁乡接壤，南与涟源、新化毗邻，西与溆浦、沅陵交界，北与桃源、常德相连。其地理坐标界于东经100°43′07″至111°58′51″、北纬27°58′54″至28°38′37″（神秘文化带）之间。东西长123。764公里，南北宽73。461公里，总面积4950。25平方公里，是湖南省第三大县。

2、地理环境

地域东西长而南北短，地势自西南向东北倾斜，南北形成“V”型，东西形成“W”。境内群山连片，丘、岗、平地分布零散，山体切割强烈，溪谷发育，水系密度大。这种高山坡地，可开辟成熟土，栽种茶树，建成茶园。县内土壤以板页岩风化发育的土地面积最广，约占总面积的71。1%。茶园土质较好，酸碱度适宜，养分含量较高。茶园土壤以酸性和弱性为主，氮、钾和硒等有机质含量丰富。

安化黑茶的特点

3、气候

县域属亚热带季风气候区，四季分明，雨量充沛，严寒期短。年平均气温为16。2℃，≥10℃的年活动积温为5016℃，初终间隔日数为241天，茶树的生长期长达7个多月。降雨量年平均为1687。7mm，年平均相对湿度为81%，足以满足茶树生长发育的要求。资江横贯县境中部，流程120。85公里，支流48条，流域面积占全县土地面积的98%。在柘溪库区，由于大水体效应的影响，无霜期平均长达300天，冬暖夏凉，更适宜于茶树的生长。

4、品种优良

制作安化黑茶的茶树品种是湖南安化雪峰（云台山区）山的大叶种，芽叶发得又大又嫩，内含的化学成分特别丰富，制出的茶叶香高味浓。

5、形状各异

安化黑茶有“三砖、三尖、一花卷“之说，目前为止有八十余种大小规格：

三砖：黑砖系列产品、花砖系列产品、茯砖系列产品

三尖：天尖系列产品、贡尖、生尖

一花卷：千两茶、百两、十两等系列

除此以外，作为2010年上海世博会世博十大名茶、联合国馆指定茶、湖南馆指定礼品茶生产商，精选优质黑毛茶曾制作了专供世博的系列产品。

6、工艺复杂

制作安化黑茶的鲜叶需经杀青、揉捻、渥堆、松柴明火干燥，制成黑毛茶后再将其蒸压，可制成各种形状的紧压茶。安化黑茶最具特征的工序是初制进程中的“渥堆”发酵工序与“松柴明火”干燥工序;在精制过程中，茯砖茶的“发花”与千两茶的日晒夜露干燥。如果没有这些工序，便不能称之为安化黑茶。

7、越陈越香

与其他茶类只有一至两年的保质期不同，安化黑茶有越陈越香的特点。安化黑茶成品在存放的过程中有一个缓慢的发酵过程（俗称“后发酵”），逐步形成特有的陈香风格，陈香随存放时间的延长而增加，存放时间越长的黑茶，其陈香风格越浓厚，品质也越高。

安化黑茶的特点

8、饮用方法多样

（1）传统煮饮法：取茶（刀削）10-15g（3-4人饮用），将水（500ml）烧至初沸时（壶壁起水泡时），将茶放入，至水滚沸后，文火再煮2分钟，停火滤渣后，分而热饮之。

（2）功夫泡饮法：用功夫茶具，按功夫茶泡饮方式冲泡饮用。

（3）杯泡法：用有盖紫砂或陶瓷杯，取茶5g沸水冲泡，加盖2-3分钟后即可饮用。

（4）凉茶饮法：按传统煮饮法操作，茶水比一般为1：60至100，煮好后，滤渣放凉饮用，有条件的可用水壶冰箱放凉饮用，更具风味。

（5）奶茶饮法：按传统煮饮法煮好茶汤后，按奶、茶汤1：5的比例调制，然后加适量盐，即成西域特色的奶茶。

9、收藏鉴赏

安化黑茶极具收藏鉴赏价值，可按品种收藏;可按年份收藏;可按生产的批次收藏;业内人士将安化黑茶称为可以饮用和收藏、拍卖的老古董，如五十年代的陈年天尖茶在2005年就已经卖出48万元的高价，千两茶更是吸引了众多藏家的目光。

10、久喝“上瘾”

经常喝安化黑茶的人都有这样的感受：“不喝不知道，一喝离不了。”一喝上安化黑茶后，就被安化黑茶的神秘的魅力所折服，再换喝其他茶就怎么也不够味了。一天不喝安化黑茶，就会觉得周身不自在似的。

11、老少皆宜

安化黑茶茶性温和，是男女老少皆宜的饮料，春夏秋冬四季能饮，早、中、晚能饮，临睡前喝安化黑茶，也不会影响睡眠。

12、有益健康

安化黑茶的主打特色就是健康：黑茶性温，主要功效是消食去腻、调理肠胃（助消化、解油腻、顺肠胃），能够有效的起到降低三高（高血糖、高血压、高血脂），预防心血管疾病、软化人体血管的功效，能够补充人体所膳食营养（主要是维生素和矿物质、氨基酸、蛋白质、糖类等），黑茶（特别是茯砖茶、千两茶）中所含有特殊成分：金花，由于此成分仅在千年灵芝上有发现，且保健功效显著，故又称“小人参”。黑茶更有抗氧化、滋养皮肤、延缓衰老的功能，喝黑茶能使人永葆青春，永葆健康。

有感于孙才杰的长篇小说《藏茶坊》

也许你知道西藏的历史，但你不一定知道和藏族人息息相关的藏茶。”这是挚友孙才杰在他的小说《藏茶坊》的开篇序中写到的，其实我也是带着这种好奇打开这本书的。早在一年前就断断续续地读过他发给我的电子版，但却一直没有系统地读过这本书，很少读小说的我，一般能读的小说皆因友情之故，前两年读了挚友王凤英的《雄?图》感动之余就想为之写点什么，但由于事情太多，一直没安下心来写出自己的感想，总是感到遗憾，但我知道我还会重新来读王凤英的《雄?图》的，同时我还会为之写出我的读后感的。近些天手捧孙才杰的大作《藏茶坊》，由于情感所致，加之作品的优秀，我又一次抑制不住内心的感动，将自己的读后感加以记录，谈不上什么评论，只是有感而发罢了。

一说到茶，人们就会想到郑板桥的对联“坐，请坐，请上坐；茶，上茶，上好茶”待客之道之笑谈。一说到茶，其实人们在更多的时候会联想到一种儒雅高贵的画面，有了茶，一些文人雅士便会相约而坐，谈古论今，因此还会碰撞出思想的火花，于是就有知音与相知。有了茶，那些仕女们便会在茶香缭绕的月光下抚琴一曲，在轻柔的环境中，浸泡一杯茶，打开一本书，心情也会随之舒展开来。从古至今中国人历来就有“客来敬茶”的习惯，以茶待客而逐渐形成茶文化，茶文化的内涵其实就是中国文化的内涵一种文明的具体表现，暂且不说茶的营养，单说茶的历史文化就有两千多年，就如孙才杰序中所写：“两千多年过去了，茶成了人们生活中必不可少的生命元素，也丰富了人们儒雅、高贵的思想和文化。”我们可以从孙才杰的小说《藏茶坊》中了解到：四川雅安在历史上的造茶科学工艺，比如“三十二道工艺，发酵时间，营养成分。”还有介绍了茶鼻祖，同时也阐述茶的地理位置及气候条件，都可以导致茶的质量上差别，还有就是四川雅安茶文化中的：“采茶大典”，即：开山祭天祀祖。因此我们可以从《藏茶坊》中的“采茶大典”窥探到西部民间文化的一部分。

很多年以前去新疆的时候，就看见新疆人喜欢饮用奶茶也或茶砖，但却不见新疆有一颗茶树，后来我又听说藏茶，我一直也在想，西藏的纬度不适合产茶，但藏茶哪里来的呢？所以孙才杰在他的小说《藏茶坊》里这样的告诉我们：“公元641年，文成公主远嫁到吐番松赞干布，茶作为陪嫁礼品进入藏族人民的生活。很快这名不见经传的稀物得到了所有藏族人的认可，他们开始饮用茶，并逐渐建立起与茶叶不可分离的关系，这就是藏茶。”说到这里我们也就开始明白了，藏族人饮用的茶，都是从汉区运往西藏的，所以说藏茶所带来的文明，则是汉藏民族之间血浓于水的兄弟感情，而这样的真挚情感是有悠久的历史的，也是历史可以见证的。因此，在我看来，孙才杰的小说《藏茶坊》不仅仅是一本小说，更是一部诠释汉藏民族之间情感史，也可以说这是一部对西部文化的挖掘，因为《藏茶坊》这部小说已经超越了小说本来的意义和内容。所以，这部小说不仅值得一看，更值得作为西部文化的收藏与研究。从孙才杰的小说《藏茶坊》中，我们不仅仅可以了解到藏茶的历史，同时还能让我们知道茶马古道原本就是一条人文的精神之路，并且还能让我们看到璀璨而神秘的藏族文化和遥远高原的深邃与苍茫。是一个作家的使命感和责任感，促使孙才杰去探索藏茶和汉藏民族之间的动人情感故事，由于这部厚重的作品面世，所以，孙才杰是四川人的骄傲，作为朋友，也是我的骄傲，更是我们民族的骄傲。

藏族人饮用茶，就意味着大量的茶叶要从汉区运往西藏，纵观历史，我们可以想象当时的交通不便，那些大量的茶叶运到藏区，要经过蜿蜒伸展在大山、河谷的茶马古道上，应该是怎样的艰难？正如孙才杰小说《藏茶坊》中描写的：“那时候，从汉区到藏区的道路是很艰险的，有的地方根本就没有路，为了将茶叶运到藏区，人们开始利用马帮和背夫把茶叶运到藏区，这就是茶马古道的开始。”从孙才杰的这部作品中我们可以了解到：“茶马古道”存在于中国西南地区，是以马帮为主要交通工具的民间国际商贸通道，是中国西南民族、经济、文化交流的走廊。”但真正的茶马古道有两条，一条是在横断山脉的险山恶水之间，在从云南向西北横上世界屋脊的原野丛林之中，绵延盘旋着一条神秘古道，我们把它称之为 “滇藏茶马古道”。而另一条则是“川藏茶马古道”， “川藏茶马古道”则东起四川雅安，经由甘孜、昌都、林芝等到达拉萨。而作为四川人的孙才杰所描写的长篇小说《藏茶坊》，则是“川藏茶马古道”上，四川雅安人民与藏族同胞之间在千百年的历史演变中所发生的故事，这部小说是以感人的故事做引子，以真实的历史题材做背景，阐述了汉族人民在乱世中一直用生命和正义以及浓厚的民族感情保持着与藏族人们的贸易往来及生活的接触，所形成的深厚的团结友谊与和谐。

孙才杰小说《藏茶坊》其实是对过去历史上最底层人的生活在描写，即对那些背夫在乱世生活中的描写，我们可从孙才杰小说《藏茶坊》中了解到茶叶经过汉界进入藏区，都是由穷苦的背夫送往的，而这些背夫则会在崎岖而异常艰险的茶马古道上翻越数不清的高山，踏过数不清的江河，加上气候的恶劣而导致夏季有泥石流，冬季有雪崩，在飞禽走兽绝迹之地，翻越海拔3000米的高山，才能把茶叶送往西藏，正如孙才杰小说中描写那样：“背夫每次踏上征程，就是一次生与死的体验之旅。”即所谓：千里茶路，乱石飞渡，川穿横流，飞禽走兽不得过……多少年来，这条茶路，白骨森森，横尸累累。这些都足以说明茶路上背夫们所付出的沉重代价。从《藏茶坊》凄婉的背夫歌中，也可以领略到背夫的情感体验与真实生活的写照，背夫歌词是：“小河涨水大河清，半边清来半边浑；哥哥背茶天日久，妹妹在家不放心；叫声妹妹不要愁，哥哥背茶换灯油；康定城里买根簪，别在妹妹脑后头；一根拐子二尺高，送给哥哥背茶包；哥哥背茶想妹妹，妹妹耳朵好发烧；拐子打在石头巅，妹是哥的心尖尖；背茶背到头发白，哥哥此去定回还。”读孙才杰的小说《藏茶坊》，读着读着就会令我产生一种敬畏之情，也为不断失去的文化和历史找回一些曾经的记忆，以及茶马古道的辉煌及那段侵染的血泪史。

孙才杰小说《藏茶坊》，无论从选材上还是文笔上，都有独到之处，其人物刻画也个性鲜明，开篇中短短数言，就把赵伯隆不可侵犯的威严与气度刻画出来，还有关于其他几位人物也都描写得很好，如赵承运的沉稳隐忍、不拘言笑、责任心和守信；赵秀兰的智慧、泼辣、果敢、魄力和大胸怀；陈文俊的憨厚、真诚与勇敢；藏如花的温情、贤惠、大义与真情；张长弓的心狠毒辣与人性的裂变；格日朗的藏族勇士的血性及灵魂折磨；达罕的守信；张国龙不同一般的土匪的侠义之气，还有赵如冠的年轻有为、善良侠义及智慧超群，这些人物被孙才杰在《藏茶坊》中的描写得有血有肉，所以使整个作品显得十足的饱满，因此，《藏茶坊》这部小说耐读，且回味无穷。

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从制作工艺来说说黄茶和黑茶哪个更能助消化

　　最近听人争论“黄茶和黑茶哪个更能助消化”，你说了不算，我说了也不算，下面就从制作工艺，来论证一下黄茶和黑茶哪个更能助消化?

　　黄茶与黑茶的工艺区别

　　黄茶是近几年才火起来的，但生产历史可追溯至唐代，属轻发酵茶类。工艺近似绿茶(杀青)，但在制作过程中加以闷黄，因此具有黄汤黄叶的品质。黄茶按其鲜叶老嫩，分黄大茶与黄小茶两种。目前属于黄小茶的有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、平阳黄汤、沩山白毛尖、皖西黄小茶等。黄大茶有皖西黄大茶、广东大叶青茶等。

　　黑茶属六大茶类之一，黑茶的生产历史可追溯至宋代，属于全发酵茶。制茶工艺包括杀青、揉捻、渥堆和干燥等四道，渥堆是黑茶品质形成的关键。

　　黄茶和黑茶哪个更能助消化?黄茶的加工工艺中，因为有了闷黄而与绿茶区别开来，品质也会因此改变，相较于绿茶，黄茶的茶叶外形变黄，滋味变得醇和。而黑茶的渥堆，利用微生物的作用，发酵使茶叶颜色和滋味也发生很大变化。近来，黄茶与黑茶吸引了部分爱茶人的注意，但一部分人对两者的区别，却并不是很明确。

　　黄茶闷黄工艺增加了茶汤的鲜甜度

　　闷黄工艺发生在杀青之后。而闷黄的实质是，利用杀青的余温与茶气蒸发的水分，产生湿热作用，通过湿热作用茶叶颜色发生改变，同时一些无色酚类物质也被分解，转化成有色物质，降低苦涩味，使黄茶变得清爽。因为同时也有多糖以及蛋白质的分解，增加了茶汤的鲜甜度。茶叶中的有机质在湿热情况下发生一定的变化，从而导致茶叶颜色以及滋味的变化。目前闷黄工艺中的微生物作用机理还处于探究阶段，本文目前还无法做出严谨的相关判断。

　　黑茶渥堆工艺各种色香味物质逐渐形成

　　黑茶的渥堆实质上就是以微生物的活动为中心，以渥堆叶为基础，利用杀青余热和本身释放的生物热为能量，在体内酶系统的作用下，进行分解与合成代谢，开始自身的发育周期，同时微生物也分解胞外酶。这些胞外酶的产生加快了茶叶中各种物质的分解速度。渥堆内的环境不断变化，有些胞外酶会被抑制，有些则被促进，各种色香味物质逐渐形成，发酵程度达到百分之百。在干燥后，还会有少量微生物继续反应(如茯砖的金花)。渥堆的最终结果，将使茶叶滋味变得绵甜醇和。

　　黄茶和黑茶哪个更能助消化?决定性工艺的不同，使黑茶与黄茶差异较大，黄茶的发酵程度低，内部自由基含量丰富，抗癌，防辐射效用高，黑茶在这一方面要比黄茶略逊一筹。

　　因此，黄茶和黑茶哪个更能助消化其实不是重点，关键还得先看这茶适不适合自己喝，适合喝才能讲功效，不适合功效往往相反。

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