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用安化黑茶与西方对话

今年9月，120匹骆驼驼着湖南安化黑茶从湖南安化启程开始历时两年的穿越亚欧的旅程--“重走茶叶之路”。这将是一次中国茶叶与西方的对话。

就此次“重走茶叶之路”的活动，笔者采访了湖南茶叶协会副会长、重走茶叶之路专家委员会委员、怡清源茶业董事长简伯华先生。

笔者：此次重走茶叶之路为什么选安化黑茶作为主打茶？

简伯华：选安化黑茶为主打茶，原因有三方面：一、安化是万里茶路南方的起点，早在明代，就有山西、陕西商人千里迢迢来到安化，将安化黑茶源源不断运往西北地区和北部地区，也销往喜欢中国茶的俄国、英国等国家。清朝中后期，至民国年间，安化黑茶产销兴盛、名扬四海。安化黑茶在中国古茶叶之路上有不可或缺的地位。二、安化黑茶被称为“古丝绸之路的神秘之茶”，是边疆牧民的“生命之饮”。这是因为安化黑茶有消腻化食、调脂降压等独特功效，安化黑茶独有的品质，厚重的历史底蕴和茶文化成就了其在中国茶叶史上的重要地位。三、安化黑茶这几年，全国市场火热，很多人都关注安化黑茶，金牌导演张纪中拍安化黑茶大戏《菊花醉》来推介安化黑茶，湖南卫视拍《古道茶香》来宣传安化黑茶，重走茶叶之路选安化黑茶作为主打茶也就理所当然了。

笔者：据了解，在欧洲袋泡茶和复合茶具有很大市场，中国茶如何与西方对话？

简伯华：重走茶叶之路的一个目的就是要传播正宗及正确茶文化、重新定义茶叶话语权。我们要告诉西方茶叶不用磨成粉、正宗的黑茶不用加糖喝。此外，安化黑茶并不执古守旧，我们许多企业针对现代人的快捷需要，研发了许多方便取用又不失茶叶之真的安化黑茶。比如怡清源的黑玫瑰系列颗粒茶，就有安化黑茶的功效和玫瑰的花香，既保留了中国茶原有的本质，又符合西方现在的消费习惯。

笔者：欧盟对中国茶叶农残留问题相当敏感，你们会如何应对？

简伯华：中国是世界茶祖，对茶叶的生产、加工、饮用等标准问题最具发言权，茶叶农残问题牵涉到中国茶叶整体形象，这种不公平的贸易壁垒，也是促成我们重走茶叶之路的决心之一，我们要向国际社会展示真正的中国茶叶，重新参与制定公平公正的茶叶贸易规则。像怡清源安化黑茶有多年的国际贸易经验，具有从茶园到茶杯可追溯的质量保证体系，是国内外广受赞誉的品牌，具备良好国际形象。

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关于茶叶存放丨黑茶茯砖茶你存放的正确吗？

黑茶在六大茶类中是最特别的一类，因为它会随着时间、年份的增长，内质发生转化。只要存放的方法得当，它的品质会有进一步提升，口感会更加，甚至还有一定的升值空间。

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第一：忌日晒，放置阴凉处。

长时间的日晒会让茶产生一些不好的转化，加速它的氧化，也会让它有日晒味，日晒味是不容易消失的。

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第二：忌潮湿。

不是只要避开阳光就可以哦。还应该避开潮湿的地方，最好离地放置。因为一旦茶品吸收了水分，就很容易发霉、腐烂。

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第三：忌密封，放置通风处。

想要不受潮用密封袋包装储存可不是什么好办法。因为黑茶在收藏时还要考虑它的后期转化，它需要适量的吸收空气中的水分和微量元素，用于微生物转化，如果完全隔绝空气，对于茶品的后期陈化反而不利。可以用牛皮纸等通风性好的包装材料来进行包装。

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第四：忌异味。

不论是黑茶还是其他茶品，都具有很强的吸异味性。所以千万不可以将有味道的物品放在一起。注意，尤其是冰箱里，许多人以为黑茶和绿茶一样保质期不长，为了储存，往往会和绿茶一样放进冰箱。先不说冰箱的异味。即使是没有异味的冰箱，也不是储存黑茶的好地方。因为低温的环境，会使黑茶内的微生物群的转化变得非常缓慢，不利于黑茶的品质升华。

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如果实在家里找不到这样的地方，来放心存放黑茶呢，小编也有一个建议，现在许多的企业，为了解决茶友们对黑茶的存储问题。也有专门开放存储仓库，来替茶友们储存心爱茶品。这样一来茶友们就不用怕收藏不好茶品啦，是不是非常贴心呢？

黑茶知识科普湖南黑茶的种类历史介绍

最早的湖南黑茶是汉代时由湖南安化县渠江镇生产的渠江皇家薄片。安化素有加工烟熏茶的习惯，茶叶通过高温火焙，色泽变得黑褐油润，故称“黑茶”。黑茶也是利用菌发酵的方式制成的一种茶叶。湖南黑茶起源于秦汉时期的安化渠江黑茶薄片，渠江黑茶薄片呈形状不一的扁平薄片状，源于安化县渠江镇，黑茶薄片又称为黑茶宗祖薄片，民间相传为张良所造，俗称“张良薄片”。汉代时黑茶薄片成为皇家贡茶，称之为皇家薄片或渠江皇家薄片。

黑茶知识科普湖南黑茶的种类历史介绍

发酵的方式制成的一种茶叶，出现于1034年，距今已有近千年的历史。由于黑茶的原料比较粗老，制造过程中往往要堆积发酵较长时间，所以叶片大多呈现暗褐色，因此被人们称为黑茶，六大茶类之一，属全发酵茶。主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西等地。黑茶采用的原料较粗老，是压制紧压茶的主要原料，制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分类为湖南黑茶(茯茶)、雅安藏茶(黑茶鼻祖)、云南黑茶(普洱茶)、广西六堡茶、陕西黑茶(茯茶)及湖北老黑茶。