湖南黑茶：领略神秘茯茶的“金花”奇观-茶礼仪网

湖南黑茶：领略神秘茯茶的“金花”奇观

“茶里乾坤大，壶中日月长。”中国是茶的故乡，中华茶文化博大精深，源远流长，是中国历史文化宝库中一颗璀璨的明珠。

茶,乃天涵地育之灵物。她生于名山秀水之间，与碧水青山为伴，与明月、清风、云雾为侣，得天地之精华、沐日月之灵光。

茶叶根据加工工艺、品质的不同，分为绿、黄、黑、白、红、青六大类别，其中黑茶乃茶之上品。“黑茶品种繁多，其中最具特色的是茯茶”（《湖南黑茶》语：蔡正安、唐和平著）。

“煮一壶香茗、邀八方佳友，吟岁月风，寄万古情”，“茫茫戈壁，驼铃声声，茶马古道，茯茶香溢。”这是古人对湖南茯茶的咏叹。1988年，日本丰茗会理事长、著名茶道专家松下智先生在中国河西走廊考察时，发现茯茶的神奇功效，惊叹茯茶为“中国古丝绸之路上神秘之茶，西北各少数民族生命之茶”。

茯砖茶加工周期长，制作工艺复杂，从毛茶到成品须经过三十多道工序。其中发花是茯砖茶所特有和非常奇妙的一道工艺，即将压制成型的茯砖茶按顺序、整齐叠码于空间适宜的架空房内，在不放置任何添加剂的情况下，通过对茯砖茶不同时间阶段的温度和湿度进行有效的控制，在自然发酵和一系列微生物的作用下，从而使茯砖茶内产生一种对人体非常有益的金黄色颗粒“金花”。“金花”不仅是茯砖茶区别于其他茶类的特有标志，而且是衡量茯砖茶品质的主要因素。“禅洱”茯茶金花颗粒大，普遍茂盛，色泽金黄鲜艳。茯茶汤色橙黄明亮，香气纯正，滋味醇和，独具浓郁菌花香。

金花的医学名称为冠突散囊菌(Eurotium cristatum，EC)，是茯砖茶生产过程中所产生的主要的和优势的一种菌种，它是成就茯砖茶独特品质的主要因子。在显微镜下观测,金花家族是一个非常奇特而美妙的族群,每一个金花个体呈伞状簇立,通体金黄夺目,她们或环抱成群,有如蘑菇撒满山谷；或均匀分布,有如夜空中的点点繁星。微生物学家发现，金花——这个地球上新发现不到30年的微生物菌种，过去只在千年灵芝上偶尔发现过，如今在茯砖茶上如此大规模的分布，实属罕见，令人叹为观止。世界上许多微生物专家与学者纷纷把科研视角转移到对金花的研究上，希望在研究冠突散囊菌方面获得诺贝尔奖。最近，湖南农业大学博士生导师刘仲华教授等借助国际先进的高通量筛选技术（High Throughout Screening），分离获取茯砖茶的各种有效成分，在分子水平上充分证明茯砖茶金花中存在独有的两种新的活性物质——茯茶素A和B，具有显著降脂和降糖功能的特异成分。2007年5月，刘仲华教授在美国哈佛大学做了“茯茶与金花”的专题学术报告，引起国际上食品工程、农学、医学和微生物学等方面许多专家教授的震惊。

经权威专家通过动物实验、人体临床实验、毒理学研究、安全性评价、流行病学调查表明：茯砖茶“金花”的多种提取成分对PPARY、PPARS均有激活作用，“金花”内两种新的活性物质茯茶素A和茯茶素B，具有显著降低人体类脂肪化合物、血脂、血压、血糖、胆固醇等功效。长期饮用茯茶，能够促进调节新陈代谢，增强人体体质、延缓衰老，对人体起着有效的保健和病理预防作用。茶业界和医学界对茯砖茶功效的广泛关注，激发了众多崇尚和追求健康的饮茶爱好者对茯砖茶的特别偏好。

茯砖茶作为一种新型、绿色的天然饮料，对于因摄取高脂肪、高蛋白、高胆固醇食物而诱发高血压、高血脂、高血糖等病理症状的现代都市群体，具有重要的调理作用。茯砖茶加工工艺作为国家二级机密，和重要的历史文化遗产，被列入国家级非物质文化遗产保护名录。

500年传承、500年积淀，500年历史、500年文化，500年足迹、500年传奇！

今天的茯茶，以其悠久的历史、丰厚的文化内涵、独特的药理保健功效逐步受到国内外人士的青睐，她已褪去了神秘的面纱，浸润着岁月的秘香，踏着铿锵的足迹，穿越渺远的时空，演绎着历史的神奇，渐渐走入寻常百姓家！这一集文化价值、艺术价值、收藏价值和实用价值于一体的黑茶珍藏极品，将成为中国乃至世界茶文化的一朵奇葩！

喝茶，是一种心情。

品茶，是一种心境。

邀三五好友，沏一壶氤氲茯茶，茶香满室，茶韵留香，以茶论道，以茶雅志，静享雅室的平和与恬淡，感受银瀑飞流、空谷幽鸣的自然情怀，是何等的人生快意！

愿天下人在雅致的茶情中收获生活的顿悟，在清心的茶语里领略悠然的静默。

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热烈庆祝白沙溪南通专卖店开业

（南通专卖店外景）

（黑茶文化墙）

（内景1）

（内景2）

10月21日，江苏南通白沙溪专卖店在尚美家国际商贸城隆重开业。专卖店占地面积200平方米,是南通市首家安化黑茶专卖店.该店的建立标志着以“白沙溪”为代表的安化黑茶在“北上海“插上了大旗。

湖南黑茶畅销海内外欲走高端谋求新突破

中新网长沙10月26日电(鲁毅)历史上曾长期处于“边销”的湖南黑茶，随着其保健和收藏作用被越来越多的人了解，近年来不仅迅速攀升为茶客们的“时尚健康饮品”，还成为藏家们的“新宠”。

　　湖南黑茶，经杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等五道工序，再经蒸压装篓后称“尖”，蒸压成砖而成，能消解脂肪，祛除油腻，是西北少数民族不可或缺的日常饮品。湖南黑茶曾作为“边销茶”长期供应新疆、青海、西藏、内蒙古等地，并远销尼泊尔、印度和中亚、远东地区。

　　近年来，黑茶中茯砖茶里的金花菌冠突散囊菌的生成原理和保健功能，引起了一些茶叶专家、微生物专家与医学专家的高度重视。湖南黑茶的功效逐渐被人们认知，开始成为大众所接受的健康饮品。2011上海世博会上，湖南黑茶成功入选“中国世博十大名茶”，与西湖龙井、安溪铁观音等一同入驻上海世博会联合国馆，一“泡”走红，国内外需求量猛增，黑茶价格也因此一路飙升。黑茶又因“越陈越香”之特性，也吸引了越来越多的收藏家的追捧。

　　湖南作为黑茶的主要产地，年产黑茶4万吨，占全国产量的60%。目前，湖南黑茶在稳定和巩固边销茶市场、保障边销茶供应的基础上，正不断拓展以北京、广州、深圳、上海、长沙等城市为中心的国内市场，黑茶销售网络遍及全国。日本、韩国、俄罗斯等也成为湖南黑茶重要的国际市场。

　　为了不断提升湖南黑茶品质，加快黑茶产业的发展，名望、湘益、白沙溪等湖南知名黑茶企业对选材、加工工艺、口感调试、包装等进行不断研究，让黑茶更受消费者喜欢。名望黑茶创始人袁浩近日与长期关注湖南黑茶发展的湘籍全国人大代表文花枝等联合向湖南省“三问”办公室提交建议，希望湖南在安化、新化等地加大茶园建设，扶持龙头企业，打造全国知名黑茶品牌，谋求湖南黑茶产业发展新突破。

　　这份行业发展报告引起相关领导重视，湖南省“三问”办公室专报特地刊发了该份报告。报告建议提出：一是应支持开发两型茶园基地，解决原材料不足问题。重点建设有机、绿色茶叶基地，同时对老茶园进行升级改造，达到有机、生态茶标准，并对茶园种苗进行补贴。二是要加强黑茶研究，开发适合消费者需要的产品。科技部门、茶叶研究所等积极提供科技服务，配合茶叶现代企业研发新产品，推出适销对路的健康、卫生、方便的新黑茶产品。三是扶持龙头企业，打造全国知名黑茶品牌。在生产边销茶低档茶的同时，生产高、中档黑茶，以此带动湖南黑茶产业品质提升。