黑茶资讯：黑茶收藏热波及惠州千两茶走俏-茶礼仪网

黑茶资讯：黑茶收藏热波及惠州千两茶走俏

　随着茶文化的发展，茶不仅仅是一种饮料了，还受到很多藏家的偏爱，成为众人追捧的对象，一些茶的价格甚至赛过黄金。茶文化提升了人们的生活，人们也在品茶、喝茶中不断追寻新的发现。目前，记者发现在广东惠州市除了铁观音、普洱这类人们非常熟悉的茶品种外，来自湖南安化的黑茶也突显走红趋势，开始受到人们关注，黑茶如今在广东及东南亚都很受欢迎。

　　世界上只有中国产黑茶

　　我国的茶分为青、红、白、黄、绿、黑6大类。黑茶不仅是我国6大茶类之一，全世界也只有中国产黑茶。最早的黑茶是由湖南安化生产的，由绿毛茶经蒸压而成的边销茶。黑茶是利用菌发酵的方式制成的一种茶叶。由于黑茶的原料比较粗老，制造过程中往往要堆积发酵较长时间，所以叶片大多呈现暗褐色，因此被人们称为“黑茶”。黑茶的品种多样，主要有三尖、花砖、茯砖、黑砖。去年黑茶更是入选世博会联合国馆“中国十大名茶”展示，一时颇具风光，对黑茶文化的发展起到了重要的推动作用。

千两茶以每卷(支)的茶叶净重一千两而得名

　　据了解，黑茶的基本工艺流程是杀青、揉捻、渥堆、干燥。黑茶主要供边区少数民族饮用，所以又称边销茶。黑毛茶是压制各种紧压茶的主要原料，各种黑茶的紧压茶是藏族、蒙古族和维吾尔族等兄弟民族日常生活的必需品，有“宁可一日无食，不可一日无茶”之说。

　　黑茶因产区和工艺上的差别有湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶和滇桂黑茶之分。目前在惠州市市场主要是湖南安化黑茶，其价格从几十元到上万元不等。千两茶是黑茶中的翘楚，是安化的一个传统名茶，以每卷(支)的茶叶净重一千两而得名,因其外表的篾篓包装成花格状,故又名花卷茶。花卷茶也是黑茶品种之一“花砖”在历史上的叫法。现在，很多人喜欢收藏价格不菲千两茶，既是一种享受也是一种投资。千两茶之所以走俏，原来千两茶是20世纪50年代绝产的传统工艺商品，由于海外市场的征购，从2000年开始风靡广东及东南亚市场，其声誉之盛，已不亚于当今大行其道的普洱，被权威的台湾茶书誉为“茶文化的经典，茶叶历史的浓缩，茶中的极品”。

　　保健是黑茶走红的另一原因

　　随着茶文化的发展以及黑茶在广东的流行，这股流行之风也吹到了惠州，目前黑茶在惠州市有了走红的苗头，很多爱茶之人开始关注黑茶，品尝黑茶，收藏黑茶，销售黑茶的店铺逐步增多，宣传黑茶文化的人也是越来越多，黑茶也成了爱茶之人讨论的对象。就此现象，业内人士方伟认为黑茶的走红并不是偶然现象，黑茶历史悠久，现在随着各地区人们交往的增多，茶文化的发展，黑茶知名度的提高，更多的人意识到了黑茶的优势，特别是黑茶有很多功效，比如人们熟知的可抑制小腹脂肪堆积等等，这些对现代人都有很强的吸引力。

有用+10

赏

益阳市研发“黑茶原饮”填补市场空白

　　高马二溪坐落在山高林密、云遮雾绕、资水奔腾、溪谷纵横的安化，具有“山崖水畔，不种自生”的宜茶环境。另外，安化还是世界上冰碛岩集中的地区，属亚热带季风气候，温暖湿润，四季分明，雨量充沛，适度富硒地区，是世界公认的优质产茶神秘纬度带。而高马二溪黑茶的优质早在上个世纪就被考证：1979年，安徽农学院教材《制茶学》一书第225页记载，“中国黑茶产于安化，属高马二溪品质最佳。高马二溪青峰四起，平均海拔800多米，年平均气温18.6摄氏度，常年云雾缭绕，雨量充沛，气候宜人，实为天生好茶园，罕见之至。”“高马二溪黑茶的主要功能性成分是茶复合多糖类化合物，这类化合物被医学界认为可以防治糖尿病、降低血脂血压、抗血凝、血栓、提高机体免疫能力。”采访中，高马二溪茶业有限公司的茶技师向记者解释，高马二溪研制的黑茶在存放的过程中，茶叶中的微生物会经历繁衍与代谢，产生出一系列未知名的小分子活性物质，即次生代谢物，这些物质形成过程缓慢，而且化学性质不稳定，只有保持在原有的天然状况下才对人体产生特殊的功效，它与千年灵芝在功效上有异曲同工之妙。“黑茶原茶的必检项目是17项，只有这17项合格的原茶才能被制成黑茶，但我们高马二溪黑茶的原茶还要多检测蔗糖等4项。”说起高马二溪黑茶的品质保障，公司总经理黄庆祖的话匣子就打开了。他告诉记者，为保证黑茶品质，高马二溪在收购原茶时要求茶农做两次检测，每次检测21个项目，比必检项目还多4项，只要两次检测合格，高马二溪不仅会高于市场价收购原茶，还会为茶农报销两次检测费用，一年光检测费，高马二溪就要多支出几十万元，“这肯定是值得的，原茶品质好，我们才能拍着胸脯保证，高马二溪黑茶是健康之饮，常喝益于健康！”“近些年来，国内茶饮料市场被红茶、绿茶、花茶三分天下，我们的黑茶这么好，为何不做茶饮呢？”2008年，高马二溪茶业有限公司瞄准黑茶饮料这一市场空白，高薪聘请省食品研究所、南京农业大学的专家、教授，开始研制黑茶饮料，并购置了一套价值400多万元的全自动生产设备。2009年，“黑茶原饮”研制成功，并于当年7月投入市场，日销量达到4000箱。

　　目前，这款黑茶饮料“黑茶原饮”已通过了国家工商、卫生、食品等部门的检验。高马二溪的这一研发成果实现了黑茶瓶装直饮和精深加工技术历史性的突破，受到了国家多家科研单位的高度评价和充分肯定。据茶业界和医药界专家研究分析，黑茶饮料是高级保健品，并有很高的药物价值，长期服用能达到降脂、降糖和降血压的作用，开发黑茶饮料具有广阔的不可估量的市场前景和价值。“市场上绝大多数茶饮料都是含糖的，有部分消费者不适合饮用，我们的"黑茶原饮"就不一样，它不含糖，但带有纯天然的茶香味，解渴又保健，还便于携带，适合所有的消费者饮用。”记者在采访中获知，高马二溪茶业公司正力推“黑茶原饮”，目前该茶饮已面向全国销售，公司平均日产量超4000箱。在生产同时，高马二溪已与多家实力经销商签约，努力铺开销售渠道，为产品在茶饮市场脱颖而出做好坚实铺垫。

普洱茶致癌？谣言！

标题：方舟子称普洱含致癌霉菌惹官司
普洱茶致癌？谣言！

最近，科普作家方舟子的一篇关于喝普洱茶致癌的文章刷遍朋友圈，他认为，普洱茶有各种霉菌，其中必定存在对人体有害的黄曲霉素。

事件引爆朋友圈之后，日前又有了新的进展，云南省普洱茶协会经研究认为，方舟子言论极大损害了云南省普洱茶产业的声誉，损害了该省600万茶农的合法权益，为此，云南省普洱茶协会将正式起诉方舟子，要求其对不当言论作出公开道歉，同时索赔600万元名誉损失费。

近年来，由于环境污染和加工工艺不规范等导致的茶叶重金属污染、农残超标等问题使食品的安全保障面临严峻的考验。这刺激了很多民众敏感的心理。不过，从科学规范来说，要对普洱茶是否致癌给出严格的科学结论，还需要大量的临床试验和统计数据。

我国茶叶在种植面积和产量均居世界第一位，普洱茶已经成为老百姓日常饮用的主要茶类之一，“喝普洱茶致癌”的言论，自然引起了很多人的关注和恐慌。黄曲霉毒素是目前发现的毒性和致癌性最强的1A级危险物，茶叶是否也面临着该毒素污染的风险？

引证资料被质疑不具代表性

那么，方舟子的文章为何会得出喝普洱致癌的结论呢？在他发表的《喝茶能防癌还是致癌？》一文中，引用了2010年广州市疾病预防控制中心研究人员抽查了广州市场上的70份普洱茶样品，发现全都能检测出黄曲霉素，其中有8份黄曲霉素的含量超出了中国谷物标准规定的黄曲霉素限值（5微克/千克）。

此外，2012年，南昌大学一名食品工程硕士研究生重复了广州疾控中心的研究，结果也和广州疾控中心研究结果一致，从南昌市场采集了60份普洱茶，全都能检测出黄曲霉素，其中7份超标。

“这两份研究结果均不具有说服力。”华南农业大学茶叶研究专家陈文品表示。自2001年开始，陈文品至今一直研究普洱茶的安全性问题。他解释，一方面，上述研究选取的样本不具有代表性，而且多是为了解湿仓茶中多受污染情况。事实上，论文的摘要第一句话就是“为了解广州某茶叶市场湿仓储存普洱茶中真菌毒素的污染情况”。

另一方面，陈文品说，是原有的检测方法——酶联免疫检测法不稳定。该方法容易在受到干扰后产生假阳性，把本来不含有黄曲霉毒素的样品判断为含有黄曲霉毒素。

云南农业大学普洱茶学院周红杰教授也表示，通过模拟发酵实验表明，普洱茶的晒青原料接种产毒黄曲霉，在发酵过程中，虽然发酵初期黄曲霉能在茶样中生长繁殖，但在发酵后期黄曲霉的生长明显受到抑制，其数量逐渐下降，发酵终止时，生长在普洱茶中的黄曲霉最终不产黄曲霉毒素。

标准缺陷致茶叶检出黄曲霉素？

针对喝普洱茶致癌的话题，检测机构怎么看？深圳市计量质量检测研究院食品检测所长期致力于食品安全检测，年检测食品样品超过10万批次，其中每年检测黄曲霉毒素的样品就有约1.5万批次。

早在2008年，深圳市计量质量检测研究院就承担了国家质检总局《食品及原料中真菌毒素检测方法研究》科技项目，对茶叶中的真菌毒素进行了摸底调查，并未发现茶叶存在真菌毒素污染风险。在之后每年的国家风险监测和客户委托检验中也并未发现茶叶中检出黄曲霉毒素B1。

深圳市计量质量检测研究院推测，之所以会出现茶叶中黄曲霉素的结果，最大原因在于标准缺陷。在旧版的黄曲霉毒素B1检测标准GB/T 5009.22-2003中，酶联免疫检测法被作为方法之一写入国标。该方法快速、简单并且成本低，从而被大量检测机构和科研单位所采用。

然而该方法在受到部分基质的干扰后容易产生假阳性，因此必须严格设定适用范围，但旧版国标中规定的适用范围太宽泛。该院在长期检测工作中发现，茶叶中的茶多酚对抗原抗体反应有着严重的干扰，如果使用免疫检测法检测茶叶将产生假阳性。

好在，上述漏洞已得到修订。新标准把茶叶排除在免疫法适用范围外，并且要求免疫法检测为阳性的样品必须经过色谱-串联质谱法或液相色谱法确证。新标准已于2017年6月实行。

此外，由云南农业大学普洱茶学院、云南大学微生物研究所、云南省产品质量监督检验研究院等在“第十六届中国科协年会12分会场茶学青年科学家论坛”上发表的《LC-MS/MS 法检测普洱茶中黄曲霉毒素及安全性评价研究》文中，针对市场普洱茶熟茶、生茶、普洱茶标准样、普洱茶发酵阶段样以及储藏过程受污染的普洱茶，对黄曲霉毒素进行检测，均未检测到黄曲霉毒素。

专家否认喝普洱致癌说法

喝普洱茶真的会致癌吗？英德原茶叶局副局长陈仗洲博士经常要接触普洱茶。他说：“从我接触的情况来看，在正常加工的普洱茶检测结果中，都没有发现普洱茶中有黄曲霉素。”

他解释，普洱茶必须经过国家认可的工艺标准生产，干仓茶即是通过正常方式加工，需要在适宜的水分、温度下慢慢储藏变化。而一部分人被商业利益驱使，将普洱茶放在湿气较大的石洞中发酵，即是湿仓茶。这种茶可以缩短储藏年限，但只能欺骗不太懂普洱茶的人。

据专家介绍，黄曲霉主要寄生在玉米、小麦、花生、大豆等粮食作物，这些作物高淀粉、高蛋白，是黄曲霉毒素最喜欢的“家”。而普洱茶和这类粮食作物营养条件完全不同，再加上普洱茶在渥堆发酵过程中产生大量热量和茶多酚的共同作用，能耐受这些条件存活下来的微生物种类就不多了，而且主要以黑曲霉为主，其可以分泌多种酶，在这些酶的共同作用下形成了普洱茶独特的风味。即使因为消费者保存普洱茶不当，在长期储藏过程中从环境中沾染了少许黄曲霉，也因为优势菌的存在和缺乏黄曲霉喜好的营养条件而抑制其生长。

“通过正常的工艺发酵基本不会有黄曲霉素。”华南农业大学教授、茶叶学科带头人王登良也同样否定了喝普洱茶致癌的说法。“除非原料受到了污染、没有通过正常工艺加工。”

他说，恰恰相反，有品质的普洱茶中还含有一种叫冠突散囊菌的益生菌，尽管在颜色上和黄曲霉素相近，但前者对人体是有益的。
南方日报见习记者郜小平

湖南师范大学商学院团委暑期社会实践团调研组走访白沙溪茶厂

7月19日下午，商学院暑期实践团调研组前往白沙溪茶厂进行实地考察。此次考察由调研组组长刘博怀负责，调研组全体成员积极参与其中。

　　到达茶厂后，茶厂的工作人员为成员们泡上了一杯黑茶，并播放了关于白沙溪茶厂的一段宣传片，使同学们更加深入的了解茶厂的文化背景。在品茗黑茶了同时，刘博怀及调研组队员一直在和茶厂办公室主任喻晴朗交流，大致了解到了白沙溪茶厂的规模及这个品牌目前的形势，还有茶厂的近期规划。

　　接着，各调研组队员又向白沙溪茶厂的营销经理了解关于白沙溪茶厂黑茶的营销策略。关于这一点，李洪震主要在产品、渠道、宣传、促销等方面向经理提出了不少问题。对此，彭经理也一一耐心的做出了解答。彭经理说：“白沙溪茶厂的黑茶主要面向高收入者，主打高端黑茶。以在各地建立独家代理厂商来将黑茶销售至外省。”获得了成员们的肯定。此外，其他队员就“黑茶文化与电子商务”方面也说出了自己的疑问和见解，并与经理讨论，现场气氛相当活跃。

　　一个小时后，各成员在了解相关问题之后。此次白沙溪茶厂实地考察圆满结束。各队员纷纷表示受益匪浅。

本文原文来源：http://www.stustar.com/Item/60727.aspx

所属标签：黑茶储藏

本文标题：黑茶资讯：黑茶收藏热波及惠州千两茶走俏

本文链接：https://www.cdmpp.com/article/102544.html