湖南黑茶白沙溪：世博千两亮相美茶城-茶礼仪网

湖南黑茶白沙溪：世博千两亮相美茶城

在集美茶港城展出的世博千两茶“一史春秋”。（陈季玉/摄）

一根茶做的柱子，高159厘米，净重41公斤，周长71厘米，被花格状的篾篓紧紧包裹，散发出阵阵茶香。在位于集美的厦门北站国际茶港城，这根被称为“一史春秋”的安化黑茶圆柱吸引着人们的目光，纷纷拍照留念。

　　湖南安化黑茶“白沙溪”品牌福建总代理、黑佳羽茶叶副总胡?告诉记者，这是湖南省白沙溪茶厂专门为上海世博会制作的世博千两茶，仅限量生产710支，被永远收藏于中国2010年上海世博会纪念馆。胡?介绍说，我国所产的茶叶分红、绿、青（乌龙）、黄、黑、白六大类，黑茶是我国特有茶类，是以一定成熟度的鲜叶为原料，经杀青、渥堆民酵、蒸压等工序制成的一大类茶叶的总称，原来主要销往边区，是我国西北少数民族的生活必需品。湖南是我国最大的黑茶产地，湖南黑茶始于产安化。2010年4月，白沙溪黑茶成为“2010年上海世博会”湖南馆唯一特许礼品茶。前不久，进驻北站国际茶港城，一方面看中的是这里是海西重要的交通枢纽，全国品牌茶企的集散地和茶企向国内外推广与展示的品牌中心，另一方面是希望通过这里进入台湾市场。

　　据了解，位于厦门集美北站南广场地下一层的国际茶港城一期面积达15000平方米，是北站商圈的重要组成部分。单铺面积从上百平方米到上千平方米不等，配备2400多个停车位。根据规划，这里将成为国内外茶叶零售商、企事业单位、市民旅游团体集中采购场所与市场，国内名优茶企连锁加盟样板店展示窗口、推广、配送中心，以及国内外茶文化、茶事及学术的交流平台。目前已有150家茶企入驻“茶港城”，今年春运开始，北站国际茶港城举办2011年度首届厦门北站年货展销会，其中设置茶业及其艺术品展、海峡两岸紫砂壶展、闽南特色食品展。最近，2011海峡两岸春茶争霸赛在两岸赛区同时开锣，此次比赛是台湾高山茶也就是青心乌龙的专项赛，两岸赛区分别设在厦门北站国际茶港城和盛产青心乌龙的台湾嘉义县竹崎乡。经过资格赛和总决赛等两场激烈的角逐，2011“两岸斗茶”之台湾高山茶（青心乌龙）茶王争霸赛的“茶王”6月19日新鲜出炉。入围争霸赛的茶商获得在厦门北站国际茶港城免费展示3个月的资格，活动持续到9月份，期间还举办面向市民的免费品茗会，活动开展以来，各地茶叶零售商、企事业单位、市纷纷前来洽谈茶叶采购业务，每到周末北站国际茶港城更是茶香四溢，热闹非凡，市民到这里不但可以品尝到来自海峡两岸的各种茗茶，还能品味到各地的茶文化。

有用+10

赏

黑茶文化节：安化黑茶宣传彩车助兴文化节

10月17日至18日，由安化县政府组织的10辆安化黑茶宣传彩车在安化至益阳的公路上宣传，吸引了不少群众的目光。

这些彩车造型不一，色彩斑斓，为中国·湖南（益阳）黑茶文化节暨安化黑茶博览会增添了一道靓丽的风景。彩车队由安化县政府彩车、白沙溪茶厂彩车、安化怡清源茶业彩车、湖南安化茶厂彩车、湖南九扬茶业彩车、云台高家山茶厂彩车、国津茶业彩车、马路茶厂彩车、褒家冲茶场彩车、德和缘、富华、濂溪、天植坊彩车组成。

负责这次彩车宣传活动的安化县农业局工会主席蒋卫军告诉记者：彩车是10月17日上午8时从安化县城出发，晚上5时许才到达益阳茶业市场，一路上的宣传，受到沿路群众的热烈欢迎。18日，黑茶文化节开幕后在益阳中心城区主要街道宣传，然后又沿路宣传回到安化。

为何同属重发酵茶类，红茶与黑茶的区别这么明显？

义芳君说茶 | 每日原创深度精彩茶说，告诉你一个真实茶世界!

我们知道，虽然红茶与黑茶都是我国茶叶品类中属于深度重发酵的茶类，但两者基于品质特征、工艺特点、口感滋味、外观香型等等来看，则属于两类独具特色的茶叶。

为何同样是深度重发酵，红茶与黑茶竟有如此的不同呢？

我们暂且把这个问题按下不表，先来了解下什么叫“发酵”。

▲普洱熟茶

通常理解，发酵就是生物体内有机物质的缓慢分解过程，这其中可能有微生物的参与。当然，食品科学上对此是有严格界定的，我们就不谈了，毕竟不专业，容易班门弄斧。

实际上，日常生活中，我们往往会发现，诸如：酸奶、酱油、食醋、各种酒类……等等。这些无一不是人类利用发酵工艺，制作出来的“美食”。

对于茶叶发酵而言，实质是一样的，只是生物氧化、分解、升华过程。

红茶与黑茶的发酵区别主要在于发酵的时间点以及产生作用力的方式不一样。

▲枣红色的普洱熟茶茶汤

简单说，虽然同属深度重发酵，但红茶是前发酵，黑茶是后发酵。

红茶的发酵，并不是到了发酵环节才开始进行，实际上从茶青进入萎凋工序以后就开始了。茶叶通过不断的搅拌和摊铺，茶叶细胞不断被破坏，茶叶内含茶多酚、叶绿色元素开始发生氧化分解。这时候，茶叶开始慢慢变红，茶叶香气渐渐出来。

而后的揉捻环节，则是促进茶叶进一步发酵，促使茶叶滋味、香气、条索成型的一个重要环节。过了这环节，茶叶渗出更多茶汁，对茶叶内细胞破坏力度更大，也促使氧化发生得越彻底。

▲正山小种红茶

到了名正言顺的发酵环节，在一个独立的发酵环境中，通过控制茶叶发酵温度、湿度、以及空气中的含氧量，来控制茶叶的发酵程度。随着茶多酚的逐渐减少，茶黄素、茶红素等元素逐渐增多，渐渐地形成了红茶的品质特征及香型。

黑茶的发酵，则是在茶叶杀青、揉捻后，才开始进行的。

因为这时候制作的毛茶集中堆放，茶青还是湿的，让外界的微生物参与氧化作用；此外，还有一种是往干茶堆上洒水，让其发热发酵，这就是人工渥堆发酵。

▲红艳明亮的正山小种茶汤

这两种发酵都是在茶叶杀青后制作成毛干茶之后进行的，因而属于“后发酵”。

此外，压制成型的黑茶在正常的仓储过程中，也还会发生缓慢的发酵，使得茶叶内质不断醇化，获得更佳的品饮体验。

一般制作完成的红茶成品，则很少再次发生发酵，除非外界空气、温度、湿度等环境发生非常大的变化。

为何同属重发酵茶类，红茶与黑茶的区别这么明显？

邛崃黑茶已踏上“转型升级”的产业振兴之路_邛崃黑茶

邛崃山青水秀、人杰地灵，这里，雪山与平湖相映、松柏与翠竹同林、大地与万物共荣，是四川省首批命名的历史文化名城，也是“国家级生态示范市”、“中国食品工业百强县（市）”、“国家瘦肉型猪生产基地县”、“中国最大白酒原酒基地之一”。这里盛产药材、生猪、竹木、蔬菜、桑蚕、茶叶等，享有“万担茶乡”的美誉，其中的“邛崃黑茶”更是历史悠久、闻名遐迩，是其丰饶物产中一道亮丽的风景。

黑茶的发源之地

邛崃境内山峦叠嶂，浅丘连绵，平坝棋布，山、丘、坝各占三分之一，南河、绌（音）江河、斜江河、蒲江河、玉溪河流经境内，加之气候温和、雨量充沛、四季分明，为动植物提供了良好的生态环境，其森林覆盖率达42%，成为万木百花、飞禽走兽繁衍生息的乐园。

得天独厚的自然环境，赋予邛崃独特而丰富的资源优势，中国最早的野生茶树就生长在这一区域。“邛茶”以历史悠久、资源丰富、品种优良著称于世。《古代的巴蜀》一书介绍茶叶时，称：“汉有杨雄，司马相如……之徒皆饮焉”。说明2100年前成都、邛崃（古称邛州）一带民间饮茶已蔚然成风。

经过数千年的栽植与加工，公元903年（前蜀天复元年），中国首批黑茶产品——火番饼在邛崃诞生，这也是“邛崃黑茶”的前身。

后蜀大臣毛文锡集茶事研究之大成，撰写了中国茶文化史上的巨著《茶谱》，记载了40余种唐代名茶之品名、性状。其中记述：“临邛数邑茶，有火前、火后、嫩绿、黄芽号。又有火番饼，每饼重四十两，入西蕃、党项，重之。”“火蕃饼”，就是中国最早的黑茶。宋代的粗梗茶——“西蕃茶”（马茶），是专门用于交换川西高原及西北羌蕃部落马的茶叶品种，也始于邛崃。

唐朝陆羽《茶经》说，“邛州盛产茶”。宋代元年《九域志》记载：“临邛有火井茶场，生产邛州贡茶，造茶成饼，二两重，印龙凤形于上，饰以金箔，每八饼为一斤入贡，俗称为砖茶。”

因邛崃山产茶，故这一带也正是自王建建蜀至宋代以来一直为官方茶马互市的主要区域。邛崃不仅是世界黑茶的发源地，也是茶马古道的发祥地和最早的茶马古道起始地。

独特的工艺品质

黑茶是六大茶类之一。黑茶在加工过程中经过长时间的渥堆发酵，茶叶色泽转化为黑褐色或黑色，故称黑茶。

邛崃黑茶的茶叶产区主要分布在临济、夹关、平落、孔明、水口、火井、南宝、天台山等乡镇。该区域海拔600至1000米，终年青山绿水，云雾缭绕，原始生态环境保持良好，且向阳不燥、背阴不冷，雨露滋润，土地肥沃，年均气温16.3℃、降雨量1117.3毫米、日照时数1107.9小时，无霜期285天，是茶叶的极佳产地，也是生产高品质茶的理想地方。所生茶树，分枝极旺，芽叶肥壮，早春迟秋，嫩度不减。所制成茶，经久耐泡，具有独特的品质和风格。

黑茶的基本工艺流程是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。由于黑茶成品繁多，炒制技术和压造成型的方法不尽相同，形状多样，品质不一。

邛崃黑茶多采用中小叶种茶树鲜叶为原料，品质优良，干茶外形色泽黑褐，汤色橙黄，叶底黄褐，香气纯正，滋味醇和。

邛崃黑茶中含有较丰富的营养成分，最主要的是维生素和矿物质，另外还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等。它不仅含有丰富的儿茶素类、茶色素、黄酮类、维生素C、维生素E、胡萝卜素等，而且含有大量的具抗氧化作用的微量元素，如锌、锰、铜和硒等。黑茶中的儿茶素、茶黄素、茶氨酸和茶多糖，尤其是含量较多的复杂类黄酮等都具有清除自由基的功能，其中的花秋黑茶渥堆叶“必需氨基酸”含量达668mg/100g，因而具有抗氧化、延缓细胞衰老的作用，也有助消化、解油腻，预防心血管疾病等功效，还有一定的降血压、降血糖的作用。

发展的历史机遇

作为黑茶发祥地，到清嘉庆年时，邛崃已年产茶叶200万斤以上。历史上闻名的崃山“十八堡”，其中的花秋、天池、水口、盐井等堡，至今仍是茶叶重点产区。在清朝康熙御题“天下第一圃”里，百年以上的老茶树近2000株，曾用以制作皇家贡茶、树龄在500年以上的茶树有1000多株，其中树龄最高1株据权威专家考证，已有1043年树龄，堪称“茶树王”。1955年，邛崃成为全国万担茶县之一。

黑茶是中国边疆少数民族日常生活的必需品，在新疆、西藏、内蒙等边疆地区，长期饮用黑茶，是人体必需矿物质和各种维生素的重要来源，素有“宁可三日无食，不可一日无茶”、“无茶则病”之说，黑茶也被誉为“生命之茶”。

因其细腻醇和的口感，降脂、减肥、促进调节新陈代谢等保健功效，黑茶也正在被国内外越来越多的喝茶人所认可。2008年黑茶中的安化千两茶制作技艺、益阳茯砖茶制作技艺，成功列入国家非物质文化遗产保护名录，更加使得黑茶成为了茶业里的潜力股。近年来，黑茶的整体价格与销量逐年增长，基本以每年20%的价格增幅在增长，成为了许多陈茶收藏者的新宠。

乘着改革发展的东风，近年来，沿着邛崃市委、市政府制定的战略目标，茶乡农户、基层乡镇及各个部门加大了对黑茶的投入与保护力度，大力开展标准化生产加工，加强质量与品牌建设，积极申报国家地理标志产品保护等，到2012年，邛崃市有茶园约8666.7公顷，茶产业收入近12亿元。站在新的起点，在“花秋”为代表的一批龙头企业引领下，邛崃黑茶踏上了“转型升级”的产业振兴之路，正在开创更加辉煌的新时代！
以上图片均来自网络，若有疑问请联系1510tea茶叶网。

本文标题：湖南黑茶白沙溪：世博千两亮相美茶城

本文链接：https://www.cdmpp.com/article/102547.html