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其他茶千两茶千里来相会、情系怡清源
首席安化黑茶女专家与您相约东莞茶博会
怡清源茶业，秉承“振兴民族茶业，弘扬中国茶道”、“不做别的，一切为了茶”的企业宗旨做茶，坚持走以茶为原料，制造高尚、文明、健康和财富的发展道路。今天，她携带者独具特色的“野尖千两茶”与完美诱惑力的“黑玫瑰”茶来到东莞茶博会，为您展现安化黑茶的神秘与魅力。
野尖千两茶，从一个女子说起
怡清源总工程师张流梅，挽救千两茶加工技术第一人
张流梅，湖南省著名女黑茶专家，高级评茶师，茶叶理论专家，实践专家，享受国家特殊津贴，从事茶叶科研与产品开发20余年。从90年代起主管湖南边销茶质量，负责国有企业益阳茶厂、白沙溪茶厂的生产技术、质量保证、产品开发，后加入湖南省怡清源茶业有限公司任总工程师。
90年代初随着国有企业改制，张流梅惟恐千两茶生产加工技术失传，于是不断走访老技工，同时以个人名义聘请老技术工，与技术工一起进行试验加工了一批千两茶，整理了非常详细的千两茶生产加工技术资料。1998年，张流梅离开国有企业，带着这批千两茶，5个安化技术工和成熟的千两茶生产加工技术资料，加入湖南省怡清源茶业有限公司任技术总工程师。当年加工的那批千两茶，现仅剩3支，其中2支收藏在茶马驿馆安化县黄沙坪古茶市黑茶博物馆。
在张流梅女士的带领下，怡清源茶业开发出了独有的黑茶品牌“野尖”，“野”指源于湖南雪峰山脉的野生茶树品种，“尖”指精选优质高档原料。袁隆平盛赞盛赞“安化野尖，黑茶顶尖”。怡清源野尖千两茶精选安化高档黑毛茶为原料，依古方纯手工筑制，以竹黄、棕叶、蓼叶为包装，由八个精壮男子经过蒸、灌、绞、压、捶、滚、箍等几十道工序加工成型，成型后再经过七七四十九天日晒夜露，自然晾干，吸日月之精华，纳天地之灵气，方成就其绝佳品质。
现代工艺与传统工艺完美结合
2007年，国家财政部投资1500万元支持怡清源建设中国一流的黑茶加工中心项目，该项目也是湖南唯一国家财政部投资参股的安化黑茶重点项目，这是对湖南黑茶理论与实践专家张流梅的支持与肯定。
黑茶专家张流梅女士带着她的黑茶科研团队和“科技型企业”怡清源，利用先进的安化黑茶现代化加工厂、现代化科技和传统加工工艺相结合的生产技术、安化县得天独厚的生态茶园资源、优质纯正的野尖安化黑茶原产地原料研发出高质量、高品位、方便、卫生、快捷的安化怡清源黑茶产品。特别值得一提的是“黑玫瑰”茶，它是中国第一款女性生态美容养颜茶，被誉为“杯中的美容院”。
“黑玫瑰”茶正是张流梅的得意之作，是她带领怡清源科技中心与国内著名医药、美容、食品、茶学、瘦身食疗等专家教授通过四年时间，研发出来的健康瘦身美容茶饮，获得四项国家专利。黑玫瑰融合了安化野尖黑茶“消食去腻、降三高”的功效，玫瑰花“和血，行血，理气”功效和芦荟“清肝热，通便”功效，增强了“活血美容，排毒养颜”的保健功效，特别适合现在都市女性的保健养颜。被祥和中国节申遗组委会指定为七夕定情茶，深受各界女性的喜爱。
小文教您喝盖碗茶的正确喝法！您是怎么喝的？
中国茶文化博大精深，是中国的国粹，估计很多中国人都不知道怎么喝盖碗茶，接下来就让初品道小文来教您喝盖碗茶的正确喝法！
在我们喝黑茶的时候，要注意以下几点：
1、喝盖碗茶时，不能拿掉上面的盖子，也不能用嘴吹漂在上面的茶叶，而是左手拿起茶碗托盘，右手抓起盖子，轻轻地“刮”几下，其作用是可滗去浮起的茶叶等物。
2、喝茶时坐姿要端正，头和嘴不前伸，也不能低头，将茶盖呈倾斜状，送到嘴边，再把茶汤吸进去，不能有声音。
3、更不能端起茶盅接连吞饮，也不能对着茶碗喘气饮吮，要一口一口地慢慢饮。
下面几点很重要：喝盖碗茶，这些动作你一定要通晓！
盖碗茶具，有碗，有盖，有船，造型独特，制作精巧。茶碗上大下小，盖可入碗内，茶船做底承托。
喝茶时盖不易滑落，有茶船为托又免烫手之苦。且只需端着茶船就可稳定重心，喝茶时又不必揭盖，只需半张半合，茶叶既不入口，茶汤又可徐徐沁出，甚是惬意。
从前盖碗茶具的摆放是有讲究的，每一种茶阵，都蕴含了各自的暗语。看似普通的盖碗茶，居然有这么多门道！
喝盖碗茶的正确喝法示范：
1、茶盖朝下靠茶船：堂倌，我要添水了。
用这种方式请堂倌单独为客人添水，一般只能添两次。如果你想要堂倌给自己第三次添水，那就只有等到茶馆给所有茶客统一添水时才行。
2、茶盖上放片树叶：暂时离开，莫收盖碗。
老茶馆一般是先付钱后喝茶。客人有事想暂时离开，可以在茶盖上放个小东西，火柴、石子甚至树叶都行。
3、茶盖朝外斜靠茶船：外地人，有困难。
如果外地帮会的人遇到什么困难，需要找本地帮会的人寻求帮助，就会如此摆放茶具。堂倌看到暗语后便会在茶馆里寻找，介绍双方认识。
4、茶盖立起放茶碗旁：钱没带够，要赊账。
喝茶时忘了带茶钱，如有朋友在场，为了避免尴尬，可以此示意茶馆老板，先赊着茶钱，改天再补。茶馆老板也懂得，不会点破，给客人留面子。
5、茶盖朝上放进茶碗：可以收桌子了。
通知茶馆老板，你喝完茶走人了。可以收拾茶具了。
茶文化要论含蓄，我们中国人可真有一套。一杯盖碗茶，竟然能喝茶喝出这么多的意思，看来古代祖先们的脑洞也很大哈！当然，含蓄的是外在形式，其中的机智才真让现代人自叹不如啊。
2011黑茶十大新闻事件盘点
2011年，是安化黑茶在线上线下风生水起的一年，从名不见经传的小众茶，变成茶市、媒体的“热茶”，在全国、国际上产生相当的影响力。2012年，张纪中黑茶电视剧《菊花醉》又将上映，是否在茶市掀起新热潮？让我们拭目以待。下文即笔者整理的安化黑茶2011年大事记：
《菊花醉》新闻发布会，图中左二为女主角李净洋，左三男主角郑国霖，右一《菊花醉》唯一战略合作伙伴怡清源董事长简伯华。
世界茶王千两茶轰动美国世界茶叶展。
一、安化黑茶地理标志证明商标认定为“中国驰名商标”。
11月29日，国家工商总局商标局向社会公布了新近认定的2011年中国驰名商标名单，安化县“安化黑茶”地理标志证明商标名列其中，地理保护范围约为三十个乡镇。
二、湖南安化黑茶六国游 外国人也爱神秘黑茶。
五月，湖南安化黑茶推介会暨湖南茶叶欧洲行活动分别在匈牙利、捷克、罗马尼亚、土耳其、乌克兰和俄罗斯等欧洲六国举行，在东欧刮起安化黑茶文化旋风。
三、安化黑茶入驻西安世园会。
2011年世界园艺博览会盛大绽放古城西安，怡清源作为唯一入驻西安世园会的黑茶，以安化黑茶茶道表演向国内外游客展现传统茶文化的迷人魅力，上演花与茶的传奇。
四、张纪中携手怡清源演绎黑茶大戏《菊花醉》。
2011年，金牌制作人张纪中拍摄首部文戏《菊花醉》，讲述安化黑茶传奇历史。为保证专业性，特邀黑茶品牌怡清源作为全程合作伙伴，其董事长简伯华担任茶叶专业指导。据悉，这部戏将于2012春节后上映。
五：中央电视台从科技角度解读神秘安化黑茶。
10月4日，中央电视台第七套《科技苑》栏目播出安化黑茶专题片，《能发花的安化黑茶》。节目组深入湖南安化，采访湖南农大教授蔡正安、黑茶专家怡清源总工程师张流梅等，从科技角度解读安化黑茶的神奇功效。
六、怡清源风雨十五载 安化黑茶谱华章。
12月10日，安化黑茶唯一中国驰名商标怡清源茶业十五周年司庆庆典大会在长沙市芙蓉区政府举行。庆典大会由湖南卫视著名节目主持人李兵主持，老同志刘夫生、董志文等出席。
七、安化黑茶国际茶博会夺金。
在中国（北京）国际茶业博览会上，湖南安化县政府携安化黑茶“进京赶考”，安化黑茶怡清源金手筑茯茶，以其纯手工工艺、茂盛的金花、醇厚的口感获得评委一致赞赏，夺得金奖。
八、安化黑茶千两茶夺魁广州茶博会。
广州茶博会素有“全球第一茶展”美誉，安化黑茶在本届茶博会上大放异彩，怡清源千两茶在名茶评比中，从众多茶品中脱颖而出，获安化黑茶最高分，荣膺广州茶博会金奖。
九、美国人爱上中国安化黑茶。
在美国举行的世界茶叶展上，怡清源千两茶一经亮相，就遭到茶友与当地媒体的围堵。大家纷纷与这个展会大明星合影。据了解，怡清源黑玫瑰黑茶已畅销美国的大超市。
十、安化黑茶火爆莫斯科食品展。
在第20届莫斯科国际食品展上，怡清源安化黑茶2011年再度相约俄罗斯。其国际贸易负责人介绍，“安化黑茶消食去腻、祛脂减肥，特别适宜以肉食为主的欧美国家。通过这些年的积淀，我们与俄罗斯朋友结下了亲密友谊。”
怎么才能选购到优质合意的普洱茶呢？
购买优质普洱茶，了解这些知识很有必要
近几年来，在茶友圈乃至寻常百姓间掀起一股尽相喝饮普洱茶的风气，俨然成为茶中贵族，好像不懂喝普洱茶，就不是茶中高手了！那怎么才能选购到优质合意的普洱茶呢？那可是一门学问，普洱茶选购的要点主要有以下几方面。
挑! ——产地
普洱茶原产于澜沧江两岸的密林中，根据《地理标志产品 普洱茶》国家标准普洱茶地理标志产品保护范围内的包括普洱市、西双版纳州、临沧市、大理州、红河州、保山市、德宏州、楚雄州、玉溪市、文山州、昆明市等11个州（市），75个县（市、区），（639个乡（镇、街道办事处）现辖行政区域。而其中普洱、西双版纳、临沧等市州是普洱茶的重要产区。从产地而言，西双版纳古六大茶山，勐海南糯山、布郎山、贺开山、班章山，澜沧的景迈山，宁洱的困鹿山，临沧双江县勐库、永德大雪山等地产的大叶种晒青茶，品质优良，是加工普洱茶的好原料。一般来说，产于这些地方的普洱茶，品质都更胜一筹。熟普洱茶则以勐海产的最好。勐海县由于特定的气候条件，发酵的熟普洱茶质量最好，有所谓的“勐海味”。
选! ——品牌
近年来，云南知名的普洱茶品牌出了很多，一些传统的品牌也在市场中占据了领袖的位置，知名品牌在生产安全卫生、质量监控以及销售服务方面会有更多的保障。当然品牌的认可不能光看广告的投放，更重要的是看企业或品牌的口碑，有很多小厂、手工作坊从来不在市场上做广告宣传，但他们的产品却在业内和消费者中享有很高的声望，所以应该多看多听，才能形成对品牌的全面认知。
看! ——外形
普洱散茶：对散普洱茶主要看条索、色泽、整碎、净度四项因子。从外形上讲：好的散茶外形色泽褐红（俗称猪肝色），条索肥嫩，紧结。普洱散茶的级别划分是以嫩度为基础的，嫩度越高的级别也就越高。衡量嫩度看三点：一芽头多，毫显，嫩度高；二、条索（叶片卷紧的程度）紧结，重实，嫩度高；三、色泽光滑、润泽的嫩度好，色泽干枯的嫩度差。
普洱紧压茶：外形匀整端正；洒面均匀，棱角整齐，不起层掉面；厚薄一致，松紧适度；模纹清晰，条索整齐紧结。生茶外形白毫显露、墨绿油润。熟茶色泽以黑褐，棕褐、褐红色为正常。表面有霉花，霉点的普洱茶均为劣质。
闻! ——香气
主要看香气的纯度，区别霉味与陈香味。霉味是一种变质的味道，使人不愉快。陈香味是普洱茶在后发酵过程中，多种化学成分在微生物和酶的作用下，形成的新物质产生的一种综合香气。有的似桂圆香，红枣香，槟榔香等，总之是令人愉快的香气。普洱茶香气达到的最高境界也就是我们常说的普洱茶的陈韵。所以陈香味与霉味是不同的。如有霉味，酸味，或其他异味、香味等均为不正常。
尝! ——滋味
试喝是选购茶叶的一种较可靠的方法，因为一杯茶好不好，合不合口味，从试喝就可以完全知道了，一杯好普洱茶不会有霉味，更不会是一杯苦水。普洱茶最显著的感觉就是喉韵。从滑口感、回甘感和润喉感来判断。优质的滋味浓醇、滑口、润喉、回甘、舌根生津；质次的则滋味平淡，不滑口、不回甘，舌根两侧感觉不适，甚至产生“涩麻”感。
辨! ——汤色
优质普洱茶泡出的茶汤是透明、发亮的，汤上面看起来有油光。劣质普洱茶的茶汤发黑、发乌。新制生茶品汤色以黄绿色为主，而且越清亮越好。从其冲泡的次数来看，耐泡度越好，说明春茶料的成分越多。
15年左右的生茶品汤色呈蜜黄带琥珀红，30年左右生茶品的汤色呈枣红色的，略有茶气轻浮水面。50年以上的古董级茶品汤色为深红色、鲜亮，茶汤表面有一种轻飘飘的感觉。
普洱熟茶的汤色，与渥堆质量、发酵程度关系密切，一般来说熟茶汤色明亮、红浓、呈红褐色，如汤色红浓剔透是高品质的熟，犹如红酒一杯。深红、红褐的汤色均为正常。黄、橙色，汤色或淡或黑暗浑浊的为劣质熟茶。普洱茶只要是在正常环境下存放，就算放置时间再长，茶汤的颜色也不会变黑。
捻! ——叶底
冲泡过后留在壶中的茶叶，我们称为叶底。叶底会向我们透露一些茶叶的信息。我们可以用手轻轻揉捻一下叶底来判断茶的品质。一般质优的晒青压制茶，叶底新鲜饱满有弹性，即使经过长时间的自然陈放，叶底已经从栗清色逐渐转为深栗色，这种特性依旧不会消失。至于经过渥堆的茶叶，在选购普洱的时候特别要注意叶底，如果叶底无弹性和柔韧度可能是因为：蒸压工艺中蒸的时间过长或温度过高造成，会影响后期陈化；熟茶叶底失去活性发糟可能是因为发酵过度造成，如果叶底颜色太深是发酵过头，如果叶底味道有异味说明陈化受污染，发酸说明发酵水重。
留心观察
当您买到了称心如意的茶，带回家之后，可能一部分人会觉得怎么感觉和在茶城里喝的不一样了啊？除了以上方法之外，在茶叶市场里还应该多留心观察。首先看茶庄的招牌和所卖的茶是一样的，挂羊头，卖狗肉的商贩不乏其人。然后要静心品尝茶老板泡的茶，尽量记住茶的色、香、味。如在价位和品质上可以接受，和老板商量由自己亲手来泡，并感受二者之间的变化和不同。经过比较后您就可以确定是否可以购买，并亲眼看他们进行包装。最后在走之前向老板了解泡茶所用的水是什么样的，在家时候最好也用同样的水，了解泡茶的水温和出水时间也是很关键。
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喝黑茶的好处和坏处有哪些
