绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶黑毛茶初制加工技术
黑毛茶是各种黑茶产品的原料，根据各类黑茶产品的要求，对鲜叶做各种技术工作，改变外形，提高内质等。传统黑茶的品质特点是外形条索卷折而直，色泽乌黑油润，具有特有松香味，内质汤色橙黄，香气纯正，滋味纯厚，叶底黄褐。初制加工的工艺流程是：鲜叶→杀青→初揉→渥堆→复揉→干燥五个工序。
一、鲜叶质量及采摘要求
从茶树采摘下来的当年新梢芽叶称鲜叶，又称“生叶”。茶叶质量的高低，取决于鲜叶质量的优次和制茶技术是否合理。我们在制茶的生产实践中，主要是以鲜叶的嫩度、匀度、净度和鲜度来衡量鲜叶质量。为确保产品质量，首先鲜叶盛装容器必须洁净、透气、无污染。不得用塑料袋等软包装材料，鲜叶不紧压，运输贮存时保持清洁卫生，严防渥红和异味污染。鲜叶采摘根据黑茶产品的要求来定，高档黑茶一般以一芽二、三叶为主，中档一般以一芽三、四叶为主，普通黑茶以白梗为主，但不能带红梗，拒绝枯老麻梗和鸡爪枝，总之，黑茶鲜叶的原料要有一定的成熟度。
二、鲜叶加工技术
(一)杀青技术
杀青目的是通过高温作用，抑制酶的活性，除去青臭气，发挥茶叶特有的青香，蒸发部分水分，使其叶质变软，便于揉捻。杀青方法有手工杀青和机械杀青两种。
1、手工杀青：鲜叶粗大，为便于翻炒和提高功效，一般采用大口径的铁锅，直径约80~90厘米，炒锅斜嵌入灶中呈30度左右的倾斜面，灶高70~80厘米，火门一面有75厘米高的挡火墙，防止火焰烟灰冲入锅中，并备有杀青用的草把和油桐树枝丫制成的三叉状炒茶叉，三叉一般各长约16~24厘米，柄长约50厘米，鲜叶粗大，纤维素含量多，木质化程度高。一般采取高温快炒，锅温通常掌握在250~280℃之间。每锅投叶量2~3公斤，鲜叶下锅后立即以双手匀翻快炒，至烫手时改用炒茶叉抖炒，当出现水蒸汽时，则以右手持叉，左手握草把或棕扫把，将炒叶转滚闷炒，俗称“渥叉”，亮叉水分迅速蒸发，渥叉则保持水蒸汽，使之杀匀透。叶色由青绿转为暗绿，并发出一定的清香，即为杀青适度。一般锅温250℃左右，每次投叶量2.5公斤，杀青时间约2分钟，采用少闷快抖，可以杀匀杀透，将已杀青好的茶叶，用草把迅速扫出，装入竹蔑或簸箕内，趁热揉捻。
2、机械杀青：黑茶绝大部分都采用CC50型或C-184型杀青机，杀锅温达到杀青要求，即打开前盖投入鲜叶8－10公斤，然后关上罩盖，依鲜叶的老嫩、水分含量的多少调节锅温进行闷炒或抖炒。待杀青适度后打出茶门，自行卸出，立即停炕，迅速清除锅内余叶，以免成茶产生焦糊气味，影响茶产品质量。
(二)揉捻
黑茶揉捻分初揉和复揉两道工序，初揉使叶片初步成条，茶汁揉出粘附于叶的表面，为渥堆创造条件，复揉是把渥堆后回松的茶条卷紧。不管是初揉或复揉，必须采有轻压、短时、慢揉，加压时只能是中压，时间为初揉15分钟，复揉10分钟，但揉茶机的转速不要过快，一般是40转左右。初揉后的茶坯渥堆后，则先解块充分抖散搭直茶条再行复揉。
(三)渥堆
渥堆要根据鲜叶的老嫩，不同的温度和湿度，看茶的温度做茶，做到细观测，勤检查，才能将渥堆搞好。渥堆应有适应的条件，要在背窗、清洁干净的地面，室温在25℃以上，相对湿度保持在85%左右，初揉后的茶坯，不经解块立即堆积起来，堆高约1米高左右，上面加盖湿布，麻袋等物，或塑料膜覆盖，以保渥堆均匀。借以保温保湿。
(四)干燥
干燥方法有两种：机械干燥与土法干燥(七星灶、焙笼)。机械干燥按照说明要求进行干燥，七星灶是我县黑茶传统的干燥工艺，其成本低，效果好，品质优良。七星灶由灶身、火门、七星孔和匀温坡及焙床五部分组成，烘焙前必须将焙帘和匀坡等打扫清洁后，开始生火。生火的技术是，在灶口处的地面燃烧松柴，松柴采取横架方式，并保持火力均匀，借风力使火温均匀地透入七星孔内，循着匀温坡度火温均匀地扩散到灶面焙帘上，当焙帘上温度达到70℃以上时，开始撒上第一层茶坯，厚度约2~3厘米，待第一层茶坯烘至6、7成干时，再撒第二层，撒叶厚度稍薄，这样一层一层地加到5-7层，总的厚度不超过焙框的高度(20厘米)。待最上面的茶坯达7、8成干时，即退火翻焙，翻焙用特制铁叉，右手执叉斜插至底面，左手压住铁叉上面的茶坯，将已干的第一层茶坯翻至上面，尚未干的第6、7层茶坯翻至下面，继续烘焙，待上中下各层茶坯干燥均匀，即可下焙。
：中国最专业的黑茶资讯平台
安化黑茶：煮茶更比泡茶甜
安化黑茶：煮茶更比泡茶甜
几乎所有的茶都可以冲泡，但可以煮的却不多。用沸水煮茶叶，还能保持茶叶的口感，非黑茶莫属。
黑茶耐泡 茶味醇厚
黑茶作为后发酵茶，不含有添加剂，品时更让人放心，所以越来越多的消费者开始关注黑茶。
黑茶的冲泡方式很特别，它不仅可以用沸水冲泡，冲泡过的茶叶还可以进行烹煮，而且味道更清甜。
先用100度的沸水直接冲泡黑茶，热水在茶碗里停留了片刻，立即把茶汤倒出，这时黑茶的汤色红润，浓度均匀，韵香浓郁。由于黑茶加热速度快，冲泡黑茶时不需要经过繁琐的工序。“茶艺好的茶友在冲泡黑茶时，即使热水在碗里停留的时间很短，也能泡出汤浓味正的茶水。”
接过一杯黑茶品尝起来，只觉得茶汤绵软润滑，入口先有微涩的口感，而后是醇厚的茶味，一杯茶饮毕，留在口中的尽是浓浓的芳香。
黑茶的魅力不仅在于口感绵甜，还在于其十分耐泡。盛用1500毫升的茶壶冲泡黑茶，共泡了3壶水，直到最后一泡时，茶味依然幽香宜人。
图为烹煮后的黑茶，茶汤更浓郁，色泽更红亮。
烹煮黑茶 清甜幽韵
黑茶不仅能泡，还能烹煮，并且煮过之后的黑茶，依旧“面不改色”。
喝黑茶很划算，一次用量能让几位好友喝到够。谈话间，把泡剩的黑茶全部倒进茶壶里，接着把茶壶灌入冷水，然后直接加热茶壶。待壶里的水完全沸腾后再煮1~2分钟，茶就煮好了。从色泽上看，经烹煮的黑茶，茶汤比冲泡时更浓郁，色泽更红亮，厚实感与质感比冲泡好的黑茶来得更鲜明。
品尝了一杯烹煮的黑茶，原以为它汤色浓艳，滋味也更重一些，不料茶水才入口，就尝到了淡淡的韵味，这时的黑茶已经没有了先前的陈香味，取而代之的是清甜幽韵，茶味在口中慢慢弥散。
如果说冲泡的黑茶回甘在后，那么烹煮的黑茶则入口清甜，与回甘融为一体。
用同一个茶壶，先后烹煮了3次，黑茶只在第三次烹煮时茶汤微淡，茶香微薄，但丝毫不影响品茗效果。如果消费者既想喝好茶，又想节约成本，黑茶可说是最佳的选择。
有脂肪肝喝黑茶好吗
脂肪肝，相信大家都不陌生，那么你知道脂肪肝该如何应对吗？有脂肪肝喝黑茶好吗？生活中有很多朋友因为某些原因而患上脂肪肝，而患上脂肪肝的患者要对自身的病情重视，这很容易对自身造成危害。那有脂肪肝
喝黑茶好吗？请看下文。
1、有脂肪肝喝黑茶好吗
有脂肪肝喝黑茶好吗,网上没有找到相关的证据,所以还是找医生咨询一下比较好,但是喝黑茶有助消化、解油腻、顺肠胃黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化,调节脂肪代谢,咖啡碱的刺激作用更能提
高胃液的分泌量,从而增进食欲,帮助消化。日本学者通过科学检验已证明,黑茶具有很强的解油腻、消食等功能,这也是肉食民族特别喜欢这种茶的原因。
2、导致脂肪肝的原因
2.1、首先,肥胖导致的脂肪肝,这主要是由于肝内脂肪堆积程度与体重成正比,大概有一半以上的肥胖患者有轻度脂肪肝。
2.2、其次,大量长期饮酒导致的脂肪肝,我们知道酒精中的乙醇会给肝细胞造成严重的损害,它能够促使脂酸合成增加、氧化减少,血内脂酸含量增多。加之饮酒者食欲多降低,食物中的胆碱摄入减少,导致使肝脏载脂蛋白合
成受阻,而使多余的甘油三酯难以被大量清除,结果导致脂肪肝的最终形成。
2.3、营养不良导致的脂肪肝的形成,其中营养不良导致的脂肪肝多是由于其他疾病所诱发,在欧美等发达国家以及年长儿童和成年人中发生的营养不良以继发性为多,通常有吸收不良综合征、慢性感染与炎症性疾病和恶性
肿瘤等慢性消耗性疾病。食物中缺乏蛋白质,即使热量足够也可能导致脂肪肝。
3、脂肪肝的危害
3.1、由于脂肪肝的存在,会导致患者免疫机能降低,而且肝脏的解毒、代谢等功能出现障碍,进而会使人体抵御疾病的能力下降,所以很容易导致疾病的发生。所以患者一定要去医院进行治疗。
3.2、患上脂肪肝后,如果患者不及时去医院治疗,会随着病情的发展,导致脂肪性肝硬化的发生。而肪性肝硬化对患者造成的危害会更大,因此在未形成肪性肝硬化之前,脂肪肝患者一定要去医院治疗。
3.3、对于脂肪肝患者来说,如果长期不去医院治疗,那么很有可能会诱发和加重冠心病、高血压等,而且还容易造成动脉弹性降低,柔韧性减弱,最终导致血液循环障碍,血管破裂,最后威胁到了生命。所以大家一定要对脂肪肝
疾病重视,要做到早发现早治疗。
治疗脂肪肝的茶
1、山楂茶
生山楂30克,每天煎饮代替茶水。或用山楂冲剂,每次1匙,1日3次冲服。山楂配伍绿茶或山楂蜂蜜饮适时适量饮用对脂肪肝效果甚佳,尤其对脂肪肝伴有脂血症的患者,可起到双重降低的作用。
2、红茶
含有茶多酚、茶黄素、茶红素、茶褐素、食物纤维、VB1等,并且含有较多活性物质,有减肥消脂的作用。
3、当归芦荟茶
决明子30克,当归15克,芦荟30克,茶叶少许。先用水泡,然后将上述4味同加水一起煎煮,开后再煎20-30分钟,一天喝两次。可以治疗脂肪肝,还可有效改善营养过剩状况,增强体质。
4、枸杞茶
每天取10粒枸杞子开水冲泡代茶饮,对脂肪肝有辅助治疗作用。枸杞是一种“药食同源”的常用中药,具有护肝补肾、养血明目、防老抗衰等功效。现代医学研究发现,枸杞还有护肝及防治脂肪肝的作用。枸杞中含有一种有效成分——甜茶碱,它对治疗肝脏疾病有效。
脂肪肝的饮食要点
1、主食的改进:控制总量,减少精米、精面比例,增加粗粮、杂粮。避免各类油炸主食,如油条、油饼、麻花等。
2、蔬菜的改进:可增加蔬菜的摄入,种类、颜色搭配选择,可用西红柿、黄瓜等蔬菜代替水果。避免腌制或不新鲜的蔬菜。
3、水果怎么吃:水果并非多多益善:最好在餐前或两餐之间饥饿时食用,且每次只吃一种,尽量选体积中等,甜度不是太高的(比如梨、苹果等)。此外,吃水果的时间也很有讲究,对脂肪肝患者而言,上午吃是“金”、下午吃是“银”、晚上吃是“铜”、睡前吃是“垃圾”。
4、豆类怎么吃:推荐各种豆类与主食搭配食用,如绿豆、红豆、豌豆、黑豆、芸豆,以及各种简单加工过的豆制品,如豆腐、豆浆、豆腐皮、豆腐泡、豆腐干、烤麸等。可适量食用豆腐卷、素鸡,避免食用油炸过的豆腐泡、油豆腐。
在我们的印象当中，脂肪肝不是病，可能最多算是个常见症状。尤其男同志，体检结束互相问候就发现基本都有这种肝儿，所以大家也几乎都觉得脂肪肝没大事儿，不用管。如果时至今日您还在这样认为，那么可真就错大了，通过上述文章的介绍，大家一定要正确应对脂肪肝。
厉害了我的中茶!中茶佳茗荣获八大处安化黑茶斗茶会茶王称号
五一致敬匠人心，共饮茶王茗品!5月1日，第四届八大处杯安化黑茶斗茶大会在北京隆重举行，中茶佳茗在本次斗茶大会上一举夺魁，荣获“茶王”称号。
五一前夕，第十七届八大处中国园林茶文化节暨安化黑茶文化周在北京八大处公园柳溪山房广场启幕，作为安化黑茶领导品牌，中茶牌安化黑茶惊艳亮相，以一杯“家乡茶”赢得广泛好评。 作为“挑担茶叶上北京”八大处安化黑茶文化周活动的一部分，斗茶大会可谓是“百花齐放，大咖云集”，堪称安化黑茶的旷世盛会。斗茶大会以专家评审和群众盲品投票共同完成，在3天的斗茶大会现场，有来自全国各地的游客和佛、道、居士参与品茗投票，来自安化的各大厂家和传承人纷纷拿出最好的产品同台竞争。
斗茶大会上，专家评委认真负责的对茶企提交的样茶按照冲泡、开汤、闻香、品味、看叶底等程序进行科学品鋚，台下所有爱茶人与进灵光寺进香拜佛的游客分5个品茗台细细地品饮按个人喜好评鉴投票。中茶牌佳茗在斗茶大会上深受品饮者青睐，票数遥遥领先，从诸多茶品中脱颖而出，荣登“茶王”宝座。
这个来之不易的“茶王”称号，是献给五一坚守工作一线茶人的贺礼，也是对几十年来坚持匠心制茶的中茶人的一种表彰，未来我们坚持以匠心致初心，以中茶佳茗敬献全球茶人。
知识小贴士
中茶“百年木仓”
中茶“百年木仓”始建于1902年，采用松木为材质建造，木头导热性差且透气性好，茶仓常年稳定在18℃至25℃之间，且氧气流通充足;同时采用三层全架空建筑结构，4米高的核心藏茶仓内湿度维持在60%至70%之间;更为难得的是115年无间隔使用，菌落环境已经历经自然生成、自然选育和交互繁衍三个阶段，目前已形成较为稳定的优生菌落环境，从而形成了极利于黑茶陈化的黄金微生态和黄金微生物环境。
中茶“一仓两藏”
将优质黑毛茶储藏于独有的百年木仓自然陈化一段时间，加工为成品后再次放入百年木仓中储藏陈化，最终完成“一仓两藏”的陈化工艺，形成中茶百年木仓滋味浓酽、木仓菌香的独特品质。
中茶“金花”
中茶金花是在中茶湖南安化第一茶厂、中粮营养健康研究院通过为期3年的实验及临床研究，从300个微生物分析样本中，建立8项选育标准，形成1个中茶百年木仓菌种库，分离选育出的性状最优、活性最强的冠突散囊菌，是目前国内唯一一个认证资质完整的茶叶发酵菌株。
看看华莱健黑茶价格表
华莱健黑茶价格表
黑茶产地分布主要分布地区
看一看：华莱健黑茶价格表
喝黑茶的好处和坏处有哪些
