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其他茶黑茶收藏：储存湖南黑茶要注意的几个关键问题
湖南黑茶作为六大茶类中最为特殊的一大茶类中的一个茶品,它与日月同在,与环境共生,它需要在自然环境下缓慢氧化,品质不断升华。
1.存放条件：
a.阴凉忌日晒.日晒会使茶品极速氧化,产生日晒味,长时间不能消失.
b.通风忌密闭.通风有助于茶品的自然氧化,同时适当吸收空气中的水份(但水份不能过高,否则易霉变,特别是梅雨季节),可加快茶体的湿热氧化过程,也为益生菌的代谢提供水份和氧气.切忌用塑料袋,铝箔袋包装,可用牛皮纸,皮纸等通透性较好的包装材料包装储存.
c.开阔忌异味.茶叶极具吸附性,决不能与有异味的物质混放在一起.
2.存放时间：
国家标准规定:黑茶在清洁,防潮,无异味条件下可以长期保存.一般认为砖茶存放10至15年,千两茶10至15年,散茶5至10年,其经济,品饮价值较高,高档原料制作的精品茶存放1至2年即有较好的口感.目前市场有一部分茶砖紧压过度虽有观赏性但饮用不方便且存放更需要时间才可获得好的口感。
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如何煮黑茶，黑茶煮多久
黑茶属于后发酵茶，是中国特有的茶类，生产历史悠久，以制成紧压茶边销为主。其滋味醇和，陈茶润滑、回甘。既可以泡饮，也可以煮饮。那么，就煮黑茶来说，如何煮黑茶，黑茶煮多久？相信有的茶友还不知道怎么煮黑茶，现在我们就来具体的了解看看。如何煮黑茶，黑茶煮多久
1、黑茶的熬煮其实很简单，待水温加热到开，放入适量湖南黑茶(此时勿需加壶盖)，沸腾熬煮2分钟关火，盖上壶盖焖泡3～5分钟，滤渣后即可饮用。
2、由于黑茶的陈、醇特点，建议将煮好的茶先倒入暧水瓶中焖1～2小时，其味更醇香，尚可每晚睡前将煮好的茶放于暖水瓶中，第二天饮用，其茶的深度发酵过程更充分，保健作用价值和口感更佳、更滑腻，汤色也更鲜艳透红。
3、根据黑茶的传统饮用特点，你可以用现代的工具茶具来泡饮，同时，让喝湖南黑茶让喝茶变得时尚，健康，轻松、便捷，享受健康的同时，减去了不会煮饮湖南黑茶的烦恼，还让喝茶也低碳，真正的一举三得。
了解了煮饮黑茶的方法之后，我们再看看黑茶的冲泡方法，具体如下：
冲泡法技巧：因茶选器、因器定量、因汤定时
1、撬茶：新茶的干茶有醒茶时间，开茶后放置一到三天，适当氧化在冲泡，口感更好，此方法特别适合天尖和刚开篓的花卷茶；因此，要找到茶砖的纹理，顺纹理撬取，不宜弄碎茶叶。
2、选器：新茶和散茶首选盖碗为主，老茶和紧压茶宜选用紫砂壶。
3、洁杯净具：在冲茶之前，一定要用开水把所有泡茶器具清洗一遍，这样有利于茶汤的滋味和香气散发。切记，不宜用头泡茶水洁杯净具。
4、投茶量：盖碗以8克为宜，紧压茶可适量增加1克，年份7年以上，可以适量增加2克。
5、润茶：黑茶的润茶可以注水时快进快出，主要是去掉表面的杂质与灰尘。（过于细碎的茶叶，建议将茶叶装入专用茶包袋后再进行冲泡。）
6、冲水：注水时沿杯壁低斟回旋，不对冲茶叶；也可以定点的温柔注水。
7、出汤：新茶多透少闷，老茶多闷少透；散茶要及时出汤，紧压茶前两泡（不包括洗茶）可闷泡5秒左右出汤，后面则根据泡开程度，灵活掌握。
冲泡法的最核心关键在于熟悉冲泡的茶品本身，根据茶品本身的苦涩、厚薄、甜度等特性，依据个人的口感，再来决定投茶量的多少和浸泡的时间长短，因人因时因地而异，唯有用心才能良好的发挥。
最后，煮饮黑茶也要选择一款好茶，那样煮出来的黑茶才会好喝。好的黑茶总的品质要求色泽黑而有光泽，汤色橙黄而明亮，香气纯正，陈茶有特殊的花香或“熟绿豆香”，滋味醇和而甘甜。如果香气有馊酸气，霉味或其它异味，滋味粗涩，汤色发黑或浑浊，都是品质低劣的表现。
普洱茶知识：陈韵的迷醉：普洱茶分步式体验法
普洱茶知识：陈韵的迷醉：普洱茶分步式体验法
(转贴)陈韵的迷醉---普洱茶分步式体验法
原帖由 wkrcn 于 2005年8月12日发表
陈韵的迷醉---普洱茶分步式体验法
近来和茶友论茶，常常碰到一些初入门而对普洱茶深感兴趣者，交流间发现，双方在在交流上存在着很大障碍。对于资深茶客来说，茶的香气，水路，汤感，滋味，回味，喉感，乃至茶气虽然在用语上存在差异，但通过交流往往能够达到共识；和新手交流则较费力，除了词汇用语方面需做大量阐释外，其对于滋味、嗅觉、喉感、回甘等等方面的体验几乎没有经验可谈，所以对接较困难。另外还发现，新手因此也常常容易被诱导，产生误解。
这个情况让人深思；于是在经过一段时间的总结和分析后，我初步整理出了一种普洱茶的饮用方法，暂名就叫作分步体验式品茶法。现在写出来，以与各位茶友（主要是新手）共享。
分步体验式品茶法的品饮重点在于八个字，即“分步体验，综合评估”。这一方法的得出主要来自于一种基本现象。大家在生活中常常会发现这样的情况，若是一个人失聪了，他的观察力就会格外敏锐；而一个人若是失明，他的嗅觉和听觉也就会比正常人发达得多。这说明一个问题，除了刻苦的锻炼以外，专注是非常重要的。分步体验式饮茶法主要即植根在这一前提下。利用这种饮茶方式，我们-即便是新手-也就会很快地和更深入的体验到普洱茶令人迷醉和沉入的快乐了。
首先我们先列举出一泡茶中我们需要和能够体验到的元素。一般来说，可分为以下五类：
1. 香气（基于嗅觉）；
2. 水性（包括了茶汤的柔顺度，绵滑度，粘稠度，水路的粗细度等，指的是茶汤对饮茶的通道造成了什么样的刺激以及该类感觉的程度的描述的总称）；
3. 喉感（也就是茶人们常说的喉韵）；
4. 滋味（苦涩度对口腔中的各种部位造成的刺激和程度）；
5. 回味（饮茶过后口腔和舌面等部位的生津回甘情况）。
以上这些元素构成了一泡茶最终给人的感觉。
一般来说，人对外界事物的感觉大都是混合在一起的；饮茶时，多数人往往同时使用着嗅觉和味觉，把它们综合在一起，这样，大脑接受到的就是一种“综合信号”。而“综合信号”和较单纯的味觉、嗅觉等“单一信号”之间一般有较大的差别。举例来说，当我们喝中药时，如果端起来就喝下去，往往就会感到很大的苦味；而当一个人捏着鼻子喝一些较苦的中药的时候，感觉苦味好像少很多。在前者中，因为味觉和中药对鼻腔产生的嗅觉信号综合在一起，所以就产生了“非常苦”的体验；而在后者中，由于捏住鼻子摒弃了嗅觉的介入，喝药时就只有较单纯的味觉存在，只有单一的信号，所以苦味的感受就淡了许多。
分步体验式饮茶法就是要利用这一原理，培养和训练我们对单一信号的认知和把握能力。
下面来介绍下此方法。
首先，我们来做几个练习，做这些练习的目的是为了锻炼培养在饮茶过程中专注的单一体验能力：
1. 避开呼吸训练
这个过程可以用一泡较香的茶（譬如铁观音）来练习，目的是要学会在不呼吸的状况下完成从茶汤入口到下肚的整个过程。其意义在于在茶汤入口时暂时摒弃和排除掉嗅觉的介入，为以后的水性的体验打下基础。
方法是这样的：在自然状态下，茶汤入口－用舌搅动一至两秒中，然后咽下，在整个过程中，一定不能有“闻到任何气味”的体验，反复几次，若均能做到，则说明掌握了该方法。
不知道大家可见过那些无牙的老奶奶吃东西，她们蠕动着上下唇，用牙床来触碰食物使之碎裂，以方便吞咽和消化。因为没有牙，所以老人们会对食物的粘稠度，硬度，包括形状等会产生较细腻的感觉，因此，我们以类似的动作来培养一种通过用口腔中上下鄂和舌的运动来体验茶汤的汤感，为将来饮茶过程中对茶的清澈度，粘稠度，润滑度，柔软度的评估打下基础。大家可以多练，因为类别的判断虽然容易，但是程度的评估则比较较难。
3. 吞咽训练
一般来说，人吞咽汤水，往往是会用舌的后部以及喉部的动作来共同完成；但是这样就会令舌面紧张，因此而影响舌面中后部味蕾的感知力。所以，我们要求尽可能的放松舌头，尽可能的采用仰脖子的辅助动作来完成吞咽，这样，舌面在此过程中就会得到相对的放松，味蕾对滋味评估就会客观一些。
这个练习可以先使用水进行锻炼，日常不妨多练练。具体方法是：舌在口腔中平铺，呈自然放松状态，然后用仰脖子的动作来吞咽，尽量放松并打开喉咙，要感觉到，在很大程度上，水是自己“流下去”，而不是有意的“咽下去”。
4. 回气训练"
普洱茶的品饮有一个很重要的方面是体味它的喉感，来自喉部的触感加上喉咙深处回出来的香气和甜润感（回甘）构成了人们常说的“喉韵”，从而在回味中感到喉感的类别和强弱，并从中得到深度的体验。回气的方法因此就显得格外重要。
吸一口气，但注意不要吸得太深，然后闭口，让气息从鼻腔呼出；在呼的时候，需要感觉到“顿”感。这个“顿”感要在喉部，而不是在鼻腔内。具体训练方法是，在呼气出喉的一瞬间，用喉部挡下气，自鼻腔中发出类似“空”的声响，声音要发在喉部，而不是鼻腔内，一般来说反复几次即可做到。这将有助于喉感的体验和评判。在日常训练时，动作和声音都可以夸张一些，但是在具体饮茶时则不需要出声，关键是掌握了此种感觉就好。接下来，我们介绍具体的品饮法。
安化黑茶加工工序
毛茶
原料
鲜叶原料要求根据所生产黑毛茶的品类等级来确定。
一级黑毛茶：一芽三叶初展。
二级黑毛茶：一芽三叶、一芽四叶初展。
三级黑毛茶：一芽五、六叶。（驻芽、成熟新梢）
四级黑毛茶：成熟枝梢为主。（红梗、木质化枝条）
杀青
杀青是利用高温破坏酶的活性，以抑制多酚类物质的酶性氧化。由于原料较老，水分含量较低，不易杀匀杀透，所以在杀青前应先洒水（俗称“打浆”或“灌浆”），一般每5千克鲜叶加水0.5千克，露水叶、雨水叶和较嫩的原料，可以不洒水。杀青翻炒时产生高温蒸气，有利于杀匀杀透。杀青的方法分为手工杀青和机械杀青。
手工杀青：一般以油桐树桠制成的茶权为工具，采用多量高温（一锅炒4～5公斤，火温约260℃～300℃）短时和“双亮双渥”、“渥多量少”的炒法。
机械杀青：黑毛茶杀青当温度达到杀青要求后，打开前盖投入鲜叶8—10千克，并依鲜叶老嫩、水分含量来调节锅温进行闷炒和适时抖炒，待杀青适度后打开茶门。
初揉
黑茶揉捻分为初揉和复揉。初揉是在杀青后趁热揉捻，使大部分粗大茶叶初步揉成条，且茶汁溢附于茶叶表面，细胞破损率达20%以上，为渥堆的理化变化创造条件。由于黑茶叶质较粗老，无论是初揉或复揉都必须遵循轻压、慢揉、短时的原则，否则将会使叶肉与叶脉分离，形成“丝瓜瓤”，茎梗表皮剥落形成“脱皮梗”。
渥堆
初揉后的茶叶，无需解块直接进行渥堆。渥堆应选择背窗、洁净的地面，避免阳光直射，堆高66—100厘米，上盖湿布等物，借以保湿保温。渥堆适宜的环境条件是室温25℃左右，相对湿度保持在85%以上。一般要求茶坯含水量65%左右，如果揉捻叶过干，可在堆面上洒些清水。如果气温高，叶温上升过快，可在渥堆过程中翻拌一次，以防烧坏茶坯。当叶色已变黄褐，青气消除，发出甜酒糟香气，手伸入堆内感觉发热，茶堆表层出现水珠，叶片黏性不大，对光透视呈竹青色而透明即为渥堆适度。
复揉
因渥堆后的茶条有回松现象，需复揉使茶条卷紧，进一步整饰分形，破损细胞，使其破损率达30%以上，从而增进内质改进外形。
干燥
茶坯经过渥堆后，解块复揉并及时干燥。黑茶传统的干燥方法有别其它茶类，采用松柴明火，分层累加湿坯和长时间一次干燥法。传统烘焙采用特制的“七星灶”，即灶的进口用砖砌七个孔，以松柴明火烘焙，但明火不进灶孔，不忌烟味，烘茶坑分大中小，大坑一次可烘茶200千克以上，中坑100千克左右，小坑50千克。烘茶时分七次加入湿坯，待上层有八成干时翻焙，上下互换，烘干下焙。毛茶色泽乌黑油润，有独特的松烟香。
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黑茶产地分布主要分布地区
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喝黑茶的好处和坏处有哪些
