益阳市民参观“我们的黑茶”摄影展-茶礼仪网

益阳市民参观“我们的黑茶”摄影展

2009年10月14日，市民在参观“我们的黑茶”摄影展。由中国·湖南（益阳）黑茶文化节暨安化黑茶博览会执委会举办的“我们的黑茶”摄影展分为“茶乡美”、“茶乡魂”、“茶乡情”三部分，图片近120幅；开展5天来，已接待参观者2000多人次。芮志光摄

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茯砖“金花”造就健康奇茶

日本学者松下智在《中国名茶之旅》一书中，将湖南黑茶中的茯砖茶称之为“丝绸之路上的神秘茶”。

茯砖茶的神秘在于有着神奇的健康成份，以至于西北少数民族“宁可三日无粮，不可一日无茶”，将茶视若生命。茯砖茶的独特之处主要来自茶中一种金黄色颗粒状菌种，俗称“金花”。散步在茯砖中的金黄色菌种（俗称“金花”,学名称之为冠突散囊菌，内含丰富的多种营养素，对人体极为有益，金花越茂盛，则品质越佳）。

冠突散囊菌通过代谢可产生一系列对人体有利的功能性活性物质，如脂肪分解酶、蛋白质降解酶、多糖化合物、脂肪分解酶素等。

茯砖茶的金花发花（冠突散囊菌）技术，被定位国家二级机密。在日本呆了18年的著名微生物学家王先生，回到中国对茯砖茶里金花菌——冠突散囊菌的生成原理和保健功能展开研究。对这个地球上只有茯砖茶才有的微生物，王先生曾说：茯砖茶里的金花里，肯定会出一个诺贝尔奖！

禅洱茯茶是一种全发酵茶，属黑茶珍品。采用优质山地茶叶为原料，将传统工艺结合现代科技加工而成。产品外观为砖形，色泽黑润；砖内金花（冠突散囊菌）茂盛，菌花香浓郁，经久耐泡；开汤后汤色橙亮至红亮，滋味醇厚，香气纯正。荣获第五届、第六届中国国际茶业博览会金奖，“金芽奖”黑茶杰出品牌，中国黑茶文化节金奖，是黑茶中的珍品。假以时日，品质更加，风味更醇。长期饮用，消食、暖胃、减肥、降脂效果显著。

黑茶行业大实话，茶商需注意！

亲爱的朋友们：

很多人知道喝安化黑茶，有保健养生的作用，却不知道为什么，更不知道安化黑茶是什么东西做出来的，在我看来，这个其实是对自己的健康很不负责。您想啊，茶水最终是要喝到肚子里去的，如果你都不知道它到底是什么加工制作而成的，你就胡喝乱喝，一旦喝坏了你的肚子，那可怎么办！！！

【黑茶拼配的概念】

茶叶的拼配，是指：茶叶的生产厂家，用不同海拔，不同品种，不同产地，甚至不同国家的茶叶拼到一起，形成稳定而且优秀的品质，它的技术含量非常之高，所以造就了很多的拼配大师它的出发点非常好，也有很多出色的茶叶，比如国外的红茶基本都是拼配而成。不过茶叶的拼配甚至改变了我们制茶人最原始的初衷，很多人只是简单的将各种来路不同的茶叶，随意混在一起而已，只要口感过的去，大都不问茶叶的源头。

在之前就讲过，我们安化的茶叶因为独特得冰碛岩地质，而外地的低价茶叶大多茶园大面积种植，使用化肥和农药，其品质会相对低劣。这样把茶叶混合在一起，跟拼配的初衷相去甚远，可以说市面上拼配茶98%都属于此例，大部分的拼配茶都是使用极少的安化本地原料，搭配大量的外地低价原料，甚至完全使用外地低价原料。这里帮大家算一笔账，以天尖茶为例，茶农去山里采茶，依据路途的远近及茶叶的分布，每人每天最多能采5-8斤左右。而每5斤这样的茶叶原料，经过挑选、筛选、去杂等等一系列的工艺，能够制作成的安化黑茶天尖茶，只有1斤，算下来的人工成本大概是200-300元一斤。再加上茶树的维护成本，黑毛茶制作的人工成本，以及安化黑茶成品制作的人工、运输、包装成本等，普通的安化黑茶天尖茶的成本价格，就需要700元左右，这还是一般的，如果品质更好的，价格将更高。

鉴别【劣质拼配黑茶】和【纯料安化茶】的方法

一、发酵程度不同，因为低品质茶的掺入，拼配茶必须使用重发酵来平衡二者之间的味道差异，使它们达到口感的平衡。

二、叶底不同，拼配茶的叶底泡开后，就能明显的看到两种或几种不同茶叶品种，叶底呈柳叶型的为我们安化的本地茶，如果呈椭圆、或者是小叶种的都是外地茶；叶底揉搓成泥的为外地茶，叶底有韧性的为本地茶，另外拼配茶叶的茶底碎，渣渣、碎末末、杂质多，甚至很多拼配茶会发现一堆小叶子中，夹杂着一片大叶子。
三、茶叶的滋味、香气不同，由于拼入少量本地茶，加上发酵比较重，一般刚入口的时候还算有点儿茶味，茶气却明显不足，口感平淡，甚至明显带酵味、麻味、杂味，而本应该有的茶味却很淡，冲泡3-5次后基本茶无味。

黑茶行业大实话，茶商需注意！

说到底，其实很多人并不懂黑茶，甚至花了高价钱，却最终买到了品质低劣的黑茶，可以说是后悔莫及，这还是需要自己有辨别能力，能够辨别出茶叶的品质高低，才是最理想的感觉！

黑茶圈，希望大家能喝到绿色天然，健康的安化黑茶！

学茶：“六茶详解”之马背上诞生的“黑茶”

为什么黑茶要被叫做Dark tea？？

1.黑茶简介

黑茶粗大黑褐、陈香醇厚，因成品茶的外观呈黑色而得名，主供边疆少数民族消费，亦称边销茶。黑茶是后发酵茶，发酵程度在70%-95%之间。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。黑毛茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。生产地为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。

ps：黑茶的发酵和上一期红茶详解我们学习到的红茶发酵又是不一样的哦。黑茶是后发酵茶，所谓后发酵，是指发酵工序在杀青之后进行。黑茶经杀青工序后，茶叶中的酶类物质已失去活性，而在渥堆环节，黑茶是在外源微生物的作用下进行发酵。也就是说这时的发酵不是“酶促（茶叶内部）发酵”而是“菌群（外界微生物参与）发酵”，这就是黑茶与红茶发酵的最大区别。

2.黑茶分类

市场上的黑茶类目繁多、品种非常丰富。一般情况下，大家习惯将黑茶按照地域分类，今天小鹦鹉将介绍其中最主要的安化黑茶、四川边茶、云南普洱茶、广西六堡茶以及湖北青砖等。

安化黑茶：

安化黑茶，是以湖南安化本地群体种的茶树(主要为安化当地品种)鲜叶为原料，经杀青、揉捻、渥堆发酵、松柴明火烘焙干燥等工序制成的干茶或以干茶为原料蒸、踩、压而成的紧压茶的总称。它最显着的特征是加工中用松柴明火烘焙干燥，干茶及其制品略带松烟香。

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