黑茶越陈越香越来越多的人在收藏黑茶-茶礼仪网

越来越多的人开始收藏茶叶，“古董茶”流行起来，央视《鉴宝》栏目就展示过一篓1953年产价值48万元的黑茶。

黑茶越陈越香越来越多的人在收藏黑茶

黑茶是一种由绿茶蒸压而成的后发酵茶，发酵时产生的“金花”--冠突散囊菌是黑茶越陈越香的秘密，青砖、湘尖、茯砖等黑茶品种中都有。

茶叶一旦被接种金花菌，茶叶会被金花菌所分泌酶类作用，发生独特的变化：香气物质的总量减少，但低沸点、易挥发的香气显著增加，形成别具一格的黑茶风味。

除香味以外，金花菌也增强了黑茶的营养品质。比如维生素A会明显增多。冠突散囊菌外表金黄，里面含有维生素前体，比如β胡萝卜素、叶黄素等黄色色素，一个β胡萝卜素分子加水分解后就会形成两个维生素A分子。因此，茶叶里的养分，与菌类的营养叠加，这些金贵的“霉菌”所分泌的酶还能分解茶叶中的纤维素等大分子物质，生成一些低分子的可食性寡糖类，有减肥消脂、清洁肠道、刺激有益肠道微生物生长繁殖的作用，因而黑茶具有很好的减肥功能。

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喝普洱茶新茶应注意哪些特点？

普洱茶品茗喝新茶应注意哪些特点？

1.入口轻柔感

茶汤入口，第一感觉，是清甜，还是浓重的苦味？还是厚重的涩味，第一口入口，是不是你能接受的？茶叶有苦涩是必须的，对吧？但是入口若是连一丝丝的轻柔感，丝毫对于口中的茶汤没有好感，那这样的茶，相比不会在考虑的范围内。

2.茶汤舌面苦涩

不管是茶质多好的新茶，制作再好，山头再好，新茶如果说没有苦涩，我觉得基本是不可能的，茶汤入口，首先感受是苦味重，还是涩味重，苦和涩，表现不同，苦是单一的，就是舌面感知，涩味应该是舌根或者是舌面，舌两颊的收敛感，应该是这样的。入口，苦与涩，一段时间后，会不会在舌面产生回甘，就是呼吸，或者是咽口水的时候，舌面有丝丝清甜，打个比喻，你吃了甘草片，过后喝水，口中都有那种清甜滋味。回忆一下，是不是在喝茶的时候，有这样的感觉。这样的甘甜，来的是否快速，保持的时间是否长久。

3.茶香是否丰富

茶叶的香气很多变，如果研究形成的原因，那是很庞大的工程，我们先不管，就看新茶香气是何种，新茶，是否多少会带有青草气，或是淡淡水气，这是正常的情况。但是如果在喝茶的时候，除了青草气，会有淡淡的花香，森林中树木散发的清香，又或者是站在水果摊前面，那种如有若无的果甜香。也许在闻茶汤的时候不明显，有些新茶的茶汤香气，会包在茶汤里面，入口之后，上腭会出现这些香气。如果有，可以继续往下喝，再看看时间和冲泡次数的增加，茶香会不会继续出现？

4.茶汤是否有层次感

所谓的层次感，这个词，我自己都觉得很飘渺，茶友在喝茶的时候，特别是新茶，可能不会注意，茶汤入口，在舌尖是一个滋味，在舌面又会是另个滋味，舌根又会不同，随着冲泡次数的增加，茶汤口感也是会有变化的，如果一泡到底，从舌尖到喉部都是一个滋味，这样的新茶，在后面也不会有多出彩的表现。举个例子，入口，舌尖清苦，停留一会，在舌面会有微微苦感，咽下茶汤，舌根的甜味，喉间呼吸有清香的气韵溢出。回忆，感受一下，手上的新茶，是不是有这样的感觉。

5.吞咽茶汤的顺畅感

别以为，只有老茶有顺畅顺滑的茶汤滋味，其实不然，新茶的顺滑感，要和老茶区分开来，你在喝新茶的时候，茶汤入口，如果一瞬间觉得舌面像是受了滋润，整个茶汤包裹着舌头，滑滑的，润润的，就像是喝纯净水冲的蜂蜜水，除了水的顺，更多了蜂蜜那种滑。很多时候，我在试新茶的时候，茶汤自己入口就会跳过舌尖，直接滑到舌根部，流进喉部，不会有粗糙，卡喉刮舌的感觉。而有些则不会，这是一个奇妙且很细小的细节，或许你不信，或许你没有注意，不过可以用心留意一下。

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详解黑茶的功效五大作用让你越喝越健康

黑茶，不是我们平常所说的普通茶。有些人也知道它的一些功效，但真的懂得的却很少。人们熟悉的也就是它的减肥功效了，除了这一点，其实它还具有多种其它的功效。

详解黑茶的功效五大作用让你越喝越健康

黑茶在我国拥有着十分长久的历史，但是大多数人对它还不是很了解，只是知道黑茶存在着很多的好处，但是却没有深究过到底有哪些好处。今天小编就带着大家一起走进黑茶的世界，探索它到底存着哪些令人觉得不可思议的功效。1、因为黑茶含有咖啡碱的成分，所以具有利尿的作用。而且它还可以帮助酒醉的人解除酒毒。除此之外，黑茶含有的茶多酚成分也可以让烟草的一些尼古丁产生沉淀，接着排出体外，这样子可以减轻烟对身体健康的伤害。

2、黑茶含有很多人体所必需的营养成分，特别是对于食用蛋白质太久少的人群而言，常喝黑茶可以有效补充身体所需要的各种维生素以及矿物质。而且它也被人们称之为“生命之茶”。

详解黑茶的功效五大作用让你越喝越健康

3、如果体内的血脂含量比较高，就很容易导致脂质在血管上面沉积，从而导致动脉血粥硬化或者是血栓的形成。而黑茶具有降解脂肪以及抑制血小板聚集等作用，除此之外，它还可以有效减低人体的血压，经常饮用该种茶饮还可以有效预防心血管疾病的发生。

4、黑茶含有丰富的儿茶素、茶黄素等等成分，特别是其含量较多的类黄酮等具有清除自由基的作用。所以经常饮用它还具有延缓细胞衰老以及抗氧化的功效。

5、因为茶多糖可以有效降低血压以及降低血糖的作用，因此糖尿病患者也可以经常饮用此茶。

如何辨别黑茶金花的真假

爬满金花的茯茶也被称作“金花茯茶”。金花是一种对身体有利的益生菌粉体，呈橙黄色颗粒，只能在特殊的自然环境下才可以生长发育，它都是茯茶具备与众不同口味与独特作用的关键缘故。可是在人为因素的功效下，金花还可以被仿冒，让人无法鉴别。因而，要把握辨别的金花的一些方法，购买的情况下保证购到真品。那麼，怎样鉴别黑荼金花的真伪呢？下边一起来掌握看一下。

怎样鉴别黑荼金花的真伪

一吹

金花与黄曲霉虽然全是微生物菌种生态系统，但他们還是有所区别的。黄曲霉的颗粒物特细，且粘附太松，要是一吹就可以吹断。而金花则是生长发育在荼叶上，粘附紧致，不容易坠落，即便在煮茶时迅速润一遍茶，也不容易被随便洗去。

二看

黄曲霉与金花尽管在外观设计上全是橙黄色，但黄曲霉一般要以絮状的形状一片遍布在茶叶的表层或是角落里，由于发霉过的茶历经干躁存储后，黄曲霉菌感受干缩，呈深褐色或浅绿色不规律状。而金花一般是存有于茶砖的內部，表层就算有，都是花体清楚，间界清晰，呈橙黄色的圆润圆样子。

三泡

历经冲调后，发霉茶与金花茶的汤色差别比较显著。发霉茶的汤色一般呈黑棕色，混浊而又黏腻，闻着有一股明显呛人的发霉味道，冲调多次后汤色极淡，且仍然混浊，喝起來沒有茯茶的香甜口味，反倒无法入喉。并且在黄曲霉菌的聚集处，荼叶会凝固成坨，冲调时不容易散了，且非常容易碎。

而真实的金花茯茶汤色橙红晶莹剔透，宛如琥铂般洁白无瑕，汤色不浑且十分耐泡，口味也丝滑鲜美，有金花独有的香甜。冲调后，它的叶底比较详细，索条清楚，有一定的抗压强度与延展性。

真实的茯茶金花一定具有下列四大特性：

1、一定要留意它瓷砖面上颜色是不是为深褐色而且要有光泽度；

2、扒开茶砖橙黄色菌粒颗粒物大(发花繁茂)，干嗅有红花芳香；

3、泡饮时汤红而不浊，香味清而不粗，味厚不苦；