专家论茶：神秘的茯茶-茶礼仪网

神秘的茯茶

（作者：肖益平）

茯茶的诞生起源于一个美好的故事。在16世纪40年代初，一个陕西泾阳的商队在通过当时的正当渠道进购了一批安化黑茶，经长时的跋涉来到了甘肃的地段，时值伏天，在路途中突遇大雨，由于盖在马背上的雨具落后，使很多茶叶渗水（当时是大包捆压而成），商人们只好停下来等待停雨再行，不想这场大雨下了六、七天之久，停雨之后，人们继续前行，又过了四、五天，他们嗅到了一种从来没有的香味，仔细辩别之后，是来自于茶叶之中。当时就有人把茶叶打开了一包，大家一看商人们都吓得目瞪口呆，只见茶叶内满是金黄色的小颗粒，似乎霉变，并且每包茶内都有温热感，都认为茶叶已经变质，这一次的生意会把本钱也赔进去，个个脸色难看，从心里难受。突然，有一个人大胆提议：“我们反正也出来了这么久了，如果把这些货在路上抛掉也于心不忍，只有到西域去碰碰运气，幸允也不会全部赔进去。”大家觉得在理，一时又没有其他办法，只好硬着头皮向前行驶，行走几天又遇到一件怪事，有很多人三五成群地迎面而来，表情都很沮丧，好象还有人哭泣，有好奇者上去问话，但只能得到对方的摇头，不见回答。到达这个村庄的时候，只见有人在跪拜、祈祷，已有人在路旁奄奄一息，商人们感到应该有不寻常的事情发生，正在忧郁之即，只见一个似乎这里为头有身份的老者上来，对他们说：“你们敢快离开这里，这块地方发生瘟疫，部份人早就逃难去了，也死了很多人，在村子里的人也不干活生产了，在家等死，就是不染上瘟疫，也会被饿死，更谈不上有钱去买茶叶喝”。商人们听后，觉得这次出来真是多灾多难，好不顺利。这时，就有人提议到：“反正这些茶叶都坏了，这里人都很可怜。我们把这些茶叶分一半给他们，一方面我们可行善事，帮帮这些可怜的人，另一方面减轻马队的压力，敢快离开这个不祥之地。”大家都很同意，立即将茶叶分半给了老者，得到了老者的千恩万谢之后，商队快速离去。

去了七、八天，大家还在为自己没有染上瘟疫而庆幸之时，后面传来杂乱的马蹄声，回头一看二里开外，尘土飞扬，一队快马紧追而来，刚才还庆幸的心一下又掉进了冰库里，怎么这么倒霉，刚躲过瘟疫恐怕又遇见了强盗，大家加快了脚步，崔赶着马匹，都做了搏斗和逃生的准备。没过多久，十多匹快马从他们身边一晃而过，在他们前面十多米的地方停了下来，十多个人全部下马朝他们跪下朝拜，商人们莫明其妙，只好上前问其究竟，一眼就看到了前几天那个瘟疫村庄的老者，还是老者发话了：“感谢上苍派来的使者，带来了“神叶（药）”挽救了我们村庄，赠予了我们新生，你们就是我们的救星呵”。哦，是这么回事，喝了商人们送给的茶叶之后，产生了奇效，瘟疫得到了控制，得病之人都有好转，并且再没有死人，商人们悬着的心总算放了下来，老者与商队领队商谈之后决定，大家随老者返回村庄，受到了全村人的最高规格的招待，并且将另一半的茶叶高出原来的两倍价格买了下来，有钱的人家自愿借钱给穷人，不能欠商人的货款，还送给很多当地贵重的特产，商人们因祸得福，满载而归。

商人们回来之后，反复思考这个变质的茶叶怎么有这样奇特的功效呢？据村庄的老者讲染瘟疫的人主要是腹泻，（现在称痢疾病，主要是大秆菌引起）能产生这样功效的只能是茶叶中产生的黄色小颗粒，即然它对人体有保健功能又能治病，人们对它也很关注，自然它的名字也叫得好听些“金花”。商人们的头脑是很好使的，认识到了要产生这样的金花，茶叶要有一定紧度，温度和湿度有一个结合点。他们从安化进购茶叶原料到陕西泾阳开始了研制，工夫不负有心人，经过近两年时间，1644年经人工制作成砖状带有金花的茶叶在泾阳诞生。因当时这个茶产生的特殊环境和背景很有戏剧性，一是产生金花时是伏天，二是具备有土茯苓的功效（止泻），三是给边区人民带来了福音、福气，阻止了大面积的瘟疫发生，所以起名为茯茶、伏茶、茯砖茶或福茶，同时也叫“泾阳砖”。

茯茶制成之后，给陕西泾阳人带来了相当可观的效益，一直在安化进购原料只在本土制作，而在其它地区进购的原料制作成茯茶，始终达不到用安化茶做成的品质，因此，有人想把这个制作茯茶的技术引到安化生产，就有当时的安化气候不行，水质不行，没有陕西人的技术不行的“三不行”的说法，而真正的目的在于泾阳商人保护着这个高度的制茶机密，并一直保持了三百余年之久，到新中国成立之后，由于政策体制的改变，加上湖南省白沙溪茶厂人员结构发生了根本性的变化，1951年由中国茶业公司、安化砖茶厂（现白沙溪茶厂）为主，组织技工人员并聘请湖北生物学教授做指导，历经三年的努力，终于在1953年，湖南第一片茯砖茶在白沙溪茶厂诞生，从此，告别了只能把安化原料运到泾阳才能制作出茯茶的神话，同时，由于种种原因至1958年停止了安化原料外运，致使泾阳很多茯砖茶厂关闭停止茯茶生产。

社会在进步，科学在发展，茯茶内的金花由原来的命名黄曲霉、恢绿曲霉、谢瓦氏曲霉，到今天的科学命名冠突散囊菌。

2010年5月14日

附：肖益平，湖南省白沙溪茶厂有限责任公司副总经理，主管生产全面工作。

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“白沙溪”覆盖省城高端市场

本报12月2日讯（记者刘勇通讯员伍崇岳）黑茶火了，茶企壮大了，但长沙茶饮消费的氛围还有所欠缺。今天，省茶业协会力推白沙溪黑茶的营销模式，力争3年内，白沙溪专卖店覆盖长沙所有的商场、酒店、高铁站和候机厅。

与成都、广州、厦门等城市相比，长沙茶饮消费氛围偏淡。在成都，茶馆遍及大街小巷；在厦门，高端酒店的套间都有茶具；在广州，早茶的场面极其壮观。而在长沙，半数以上的高档宾馆、酒楼、商场，还没有黑茶专卖店。省茶业协会今年举办多次活动，请来的嘉宾入住四星级宾馆，却难以喝到湖南黑茶。

今天的推介会上，省茶业协会会长曹文成力推白沙溪黑茶的营销模式。3年前，白沙溪黑茶在王府井百货开出首个连锁专卖店，设茶文化体验区、服务区、专卖区，让顾客体验茶文化，购买黑茶产品，年均销售额超过100万元。

目前，白沙溪黑茶布点喜来登、潇湘华天等大酒店，进驻王府井、平和堂、新世界等高档商场，并以每年80万元的租金，在黄花机场候机厅开设销售窗口。按公司设想，未来3年，每年新开100家专卖店，争取长沙的星级酒店都有白沙溪黑茶。

“挑担茶叶上北京”：赴京“安化黑茶专列”今日启程

　　4月25日上午，第十七届八大处中国园林茶文化节暨安化黑茶文化周“挑担茶叶上北京”启程仪式在安化陶澍文化广场隆重举行。

“挑担茶叶上北京”：赴京“安化黑茶专列”今日启程

　　舞台背景屏幕上巨大的“挑担茶叶上北京”彩色字幕格外引人注目。启程仪式在震撼的舞龙表演、《你来的正是时候》、《千两茶号子》、《来安化嗨》等一系列精彩纷呈的文艺节目表演中拉开序幕。

　　北京八大处公园管理处党总支副书记、副主任李常青，北京西山八大处文化景区管理委员会副主任李如松，益阳市农委副主任黄寅虎，益阳市茶叶局局长李建国，安化县委副书记、县长肖义，县委常委、常务副县长邹雄彬，县委常委、宣传部部长黄瑛，县茶产业发展领导小组组长蒋跃登，县人大常委会副主任、县茶业办主任肖伟群，县政府副县长李德辉，县政协副主席蒋毅华，县茶业协会会长李俊夫，湖南省白沙溪茶厂股份有限公司总经理刘新安等领导、嘉宾，茶企负责人，游客、群众等五千余人参加了启程仪式。邹雄彬、李常青、刘新安发表了热情洋溢的讲话。

　　安化县委常委、常务副县长邹雄彬表示，八大处灵光寺佛牙舍利塔始建于辽咸雍七年、宋熙宁四年(公元1071年)，安化则于宋熙宁五年(公元1072年)因茶置县，此次活动是八大处与神韵安化的“千年之约”。他指出，近年来，安化黑茶已成为推动安化经济发展的支柱产业，也是安化推进产业扶贫的核心产业。2018年是安化茶产业发展进入新时代的重要之年，以第四届中国湖南•安化黑茶文化节为核心的一系列茶旅活动将极大促进安化产城融合、茶旅融合，加快产业转型升级和国际化进程，进一步确立安化“世界黑茶中心”地位。

　　北京八大处公园管理处党总支副书记、副主任李常青表示，北京西山八大处文化景区管理委员会与安化县人民政府合力打造的第十七届八大处中国园林茶文化节暨安化黑茶文化周，将通过双方友好合作，向全北京全中国全世界传播黑茶文化，彰显安化黑茶特色，助推安化黑茶事业蓬勃发展，本次黑茶文化活动也将成为京城文化活动的亮点、经典之作、品牌之作，助力北京城市文化建设。

　　湖南省白沙溪茶厂股份有限公司总经理刘新安表示，安化黑茶历史上有四次上北京的历史事件，安化县委、县政府和安化茶人正创造历史，“挑担茶叶上北京”活动，就是安化黑茶第五次进京的历史事件。“安化黑茶，世界共享”，通过这次历史性的活动，安化黑茶将通过首都走向世界，迎来更加辉煌的明天。

　　大型歌舞表演《挑担茶叶上北京》演绎了建国十周年，时任安化茶场场长的杨开智携安化茶赴京向国庆十周年献礼、向毛主席献礼的场景，央视《越战越勇》挑战者、安化农民歌手杨丰华倾情献唱主题歌曲“挑担茶叶上北京”，在高亢嘹亮的旋律中，肖义为进京车队授旗，宣布正式启程，肖伟群接旗后，同几十名淳朴的安化茶人挑着满载山乡人民深情厚意的安化黑茶，向着北京进发。安化农民歌手杨丰华演唱主题歌曲《挑担茶叶上北京》。

　　人民网、北京晚报、湖南日报、湖南经视、新湖南、红网、益阳日报、益阳电视台、安化电视台、安化发布、安化黑茶杂志、安化黑茶官网等媒体参加了启程仪式。