绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶三、凉州茯茶的发展现状
（一）凉州茯茶发展现状
1、凉州茯茶特点
凉州茯茶又称老茯茶，武威人戏称其“土咖啡”。味道香甜，色泽浓艳，回味悠长，具有除腥解腻、舒肝健脾、滋阴壮阳、延年益寿等滋补作用，堪称凉州一绝。凉州人有句俗话叫：一杯老茯茶，赛过活菩萨。
2、凉州茯茶加工工艺及配方
加工工艺：选用优质老茯茶、配以红枣、枸杞、核桃仁、桂圆、苹果、山楂、花椒、大黄、锁阳等，入锅猛火炒至微焦出锅，然后将上述用料（除白糖外）按一定的比例同时加入开水中，温火熬半小时即可熬制而成。
主要用料：茯茶、炒红枣、枸杞、核桃仁、桂圆、苹果、山楂、花椒，白砂糖等，再加少许大黄、锁阳等中药材。
3、凉州茯茶加工现状
凉州茯茶已成为武威特色保健饮品，深受武威乃至广大消费者青睐，具有良好的资源条件、独特的工艺配方和广泛的消费群体。已经具备规模化工业生产的条件，开发前景广阔。但从目前发展现状看，还存在以下几方面的问题：
一是加工比较分散，加工手段落后，主要以传统手工熬制为主，武威的酒店、餐馆、茶屋餐饮市场以及家庭等均可熬制，没有先进的生产设备和生产设施，生产技术装备水平差。
二是经营管理粗放，原辅材料、生产工艺技术、生产过程控制、质量监督检验、标准化等管理体系不完善，未能形成规模化、标准化、集约化生产经营。
三是市场意识淡薄，单打独斗、各行其是，没有统一的生产标准、注册商标、品牌形象，不利于产品的开发、宣传和拓展市场。目前凉州茯茶消费群体主要是武威当地中老年人、周边地区慕名品茶者以及部分来武旅游观光者，据不完全统计，目前凉州茯茶在本地年消费量约6000吨以上。
四、凉州茯茶开发前景分析
1、资源供应充足
凉州茯茶所需原辅材料主要为茯茶、炒红枣、枸杞、核桃仁、桂圆、苹果、山楂、花椒，白砂糖等，再加少许大黄、锁阳等中药材。资源供应充足，可从本地和外地市场购买。项目产地选在武威工业园区，其水、电、汽、土地等基础设施完善，能够满足项目建设需要。
2、市场前景广阔
茶是中国人传统的健康饮料，但茶饮料却是现代的，是传统与现代融合的产物。即饮型茶饮料满足了中国消费者对茶的需求，又省去消费者泡茶的繁琐，所以它从一问世就是一种时尚健康的消费品。
茶饮料是软饮料的一种，是以茶叶的水提取液或浓缩液、速溶茶粉为原料，经加工、调配等工序制成的。茶多酚和咖啡因是茶饮料的特征性指标，是保证茶饮品品质的关键指标。按茶饮料原辅料不同可将其分为茶汤饮料和调味茶饮料。茶汤饮料又分为浓茶型和淡茶型；调味茶饮料还可分为果味茶饮料、果汁茶饮料、碳酸茶饮料、奶味茶饮料及其它茶饮料。按原料茶叶的类型又可分为红茶饮料、乌龙茶饮料、绿茶饮料、茯茶饮料和花茶饮料等。经过多年的市场培育，2009年适合东方口味的茶饮料备受市场追捧，非常畅销，尤其是年轻一代消费群体成为消费的主力军，消费者普遍认为，尽管茶饮料比水饮料价格高一点，但茶饮料低热量、低糖、低脂肪，具有天然、健康、减肥、提神、解渴的特性，比碳酸饮料更加爽口、解渴，比水饮料怡人有味、清香淡雅，且富有保健功能，更受女性消费者青睐。2009年茶饮料的发展已延伸到花草茶等产品，茶饮料市场将进入一个新的发展阶段。在众多饮料中，茶饮料真正能够与中国茶文化联系在一起的只有茶饮料，茶饮料具有更大的市场空间。
中国饮料工业协会的统计数据显示，2009年，中国茶饮料产量已超过700万吨，茶饮料行业成为中国传统茶产业的支柱，茶饮料也成为消费者最喜欢的饮料品类之一。据了解，2009年我国的饮料市场中，包装饮用水占约40%，碳酸饮料占近30%，果汁与果汁饮料、茶饮料、功能饮料各占10%。由于饮料产品的多样化，导致茶饮料异军突起，果汁饮料继续看好，运动饮料越来越受欢迎，碳酸饮料、水、含乳饮料的消费保持平稳，功能性饮料更加理性、成熟。
目前国内饮料市场品牌集中化趋势明显，销售排名前十位的茶饮料品牌市场份额占96%。其中统一、康师傅、王老吉、和其正、娃哈哈等品牌市场占有率达到九成左右，正是看好茶饮料市场的发展前景，“两乐”也随着市场需求转向茶饮料市场。随着茶饮料的出现和茶饮料市场繁荣，茶饮料将成为21世纪“饮料之王”。
从人均消费量来，2009年中国人均消费茶饮料约10公斤，中国茶饮料的市场容量至少为1300万吨，而目前中国茶饮料的实际产量约700万吨，尚有600万吨的市场成长空间，况且目前的销售还仅仅集中在重点城市。
凉州茯茶茶饮料的开发具有鲜明的地域特色和深厚的文化底蕴，更适合西北地区消费者的饮食习惯，但由于其独特的保健功效，更容易被追求健康、时尚的现代人所接受。凉州茯茶若占目前全国茶饮料市场容量的5%，人均消费量0.5公斤计算，即有65万吨的市场成长空间。若以西北地区为目标市场，西北五省区销售半径1000公里范围现有人口近7000万人，凉州茯茶占茶饮料市场的50%，人均消费凉州茯茶5公斤，年消费量近35万吨，仅武威本地市场年消费量1万吨以上。
3、生产工艺成熟
精选茯茶、红枣、桂圆、枸杞子等原料，经浸取、脱气、过滤、杀菌等工序制得。工艺流程如下：
茯茶、枸杞、桂圆等→预处理→浸提→粗滤→澄清→过滤→调配→灌装→封口→杀菌→冷却→成品
五、建议生产规模
根据武威及西北地区市场需求分析，建议凉州茯茶生产规模为年产5万吨生产线。
凉州区建设项目办公室
二○一○年五月
第二届黑茶文化节：中国黑茶产业发展高峰论坛成功举办
第二届黑茶文化节：中国黑茶产业发展高峰论坛成功举办
9月24日下午，中国黑茶产业发展高峰论坛在湖南益阳举行。省农业厅副厅长兰定国，市委书记马勇，市委常委、军分区政委张美学，市委常委、市委秘书长黄加忠，市委常委、副市长彭建忠以及国内专家、教授和知名黑茶生产企业负责人参加本次峰会，就“黑茶功效与地位”、“黑茶的质量安全现状与保障”、“黑茶产业的发展形势”等方面展开了交流与讨论。
黑茶，是中国六大茶类之一，正以悠久的历史、深厚的文化底蕴、独特的保健功能、神秘的加工工艺展示出无穷的魅力。自2009年首届中国湖南（益阳）黑茶文化节在益阳成功主办后，黑茶产业快速发展，黑茶市场不断拓展，消费群体不断扩大。会上，马勇以市委书记和黑茶文化节组委会副主任的双重身份发表了演讲，谈到了本次黑茶文化节给他个人的感受，向人们介绍了安化黑茶目前的状况及未来发展前景。马勇强调，安化黑茶是政府、市场与学术界紧密结合的成果，今后政府一定要做好服务、金融机构要提供支持，研究机构要做好技术保障。
此外，关于第二届中国黑茶产业发展高峰论坛的论文评比情况和安化黑茶名优评比结果也在此揭晓。经第二届中国·湖南（益阳）黑茶文化节暨安化黑茶博览会组委会组织专家委员会评审，在投稿的论文中，共评出一等奖12篇、二等奖19篇、优秀论文奖10篇。在安化黑茶生产企业选送的黑茶样品中，金奖产品26个、银奖产品24个、优质产品15个。
本次论坛以“品质、品位、品牌”为主题，以弘扬黑茶文化、扩大黑茶影响、提升黑茶品牌、开拓黑茶市场、做大黑茶产业为宗旨，以安化黑茶文化为主线，着力为国内外茶叶生产、加工、流通企业在益阳投资搭建一个交流、合作的平台，共吸引了湖南、云南、广西、福建、湖北等地的200多家茶商团体、企业参会。
安化黑茶知识答疑：为什么加工千两茶要用脚踩？
安化黑茶：为什么加工千两茶要用脚踩？
安化黑茶千两茶踩制过程
安化黑茶千两茶的锁篾过程
安化黑茶千两茶的干燥过程
“我很喜欢喝茶，几乎每天都喝。但在看过一件奇怪的事情后，弄得我以后再也不敢喝茶了”
喜欢喝茶的先生姓王，家住伍家岭，5日得知湖南省展览馆要举行茶叶博览会，一大早便来到展会现场，准备买几斤茶叶回去喝。在那里，王先生看到了令他咋舌的一幕。
四位高壮大汉，齐刷刷地脱下鞋袜，露出脚丫，拽着装满茶叶的竹篓就是一顿踩。
刚开始，王先生和观众们都以为，大汉们只是为了将盛装茶叶的竹篓踩得更紧密些。可到最后才发现，绿油油的茶叶也在竹篓里一块被大汉们的光脚丫踩来踩去。
“这茶叶不会有脚气吧，就是没脚气也不能喝啊，光脚踩出的茶叶肯定不干净。”王先生连连说，早知道茶叶是这样制作出来的，打死自己也不会喝。
为什么要用脚踩茶，这样不是很不干净?一旁的观众满是不解。
从事踩茶工作20年，安化茶业界著名踩茶师刘盛书在现场听完大家的疑惑后，好笑的摇了摇头。他解释说，脚踩茶是一千多年来祖辈传承下来的绝活，经过脚力踩出的茶更干更紧致，这样用刀片削出的茶叶片才能更轻薄、丰润。
对于大家担心脚踩茶叶会不干净和带有脚气的问题，刘盛书介绍，盛装茶叶的竹篓其实经过了3层“衣服”隔离，第一层是竹条，第二层是棕叶，第三层是粽皮，而这三层“衣服”都有防止异味和空气进入的功效，所以大家不用担心茶叶有脚臭味。
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安化千两茶介绍：
千两茶，历史上是安化边江刘姓家庭不向外传的神秘产品。新中国成立后的1952年引入湖南省白沙溪茶厂独家生产，至1958年累计生产48550支，产品全部按国家计划调拨，主销山西、宁夏和陕西等地。花卷茶的全部制作工序均由手工完成，加工技能强、难度大、消耗体力、工效低。1958年后，湖南省白沙溪茶厂以机械生产花砖茶取代了花卷茶。市场上以花砖茶替代了花卷茶，花卷茶和花砖茶虽同属紧压茶，均采用黑毛茶为原料但由于加工工艺和品质要求不同，形成的产品各具特色，实际上是两种完全不同的紧压茶产品。
千两茶原产地在安化山区的奇珍才得以在21世纪之初璧现，被权威的台湾茶书誉为“茶文化的经典，茶叶历史的浓缩，茶中的极品”。花卷茶停止生产在市场上销声匿迹多年后，惟恐花卷茶加工生产技术失传。“千两茶”是安化的一个传统名茶,以每卷(支)的茶叶净含量合老秤一千两而得名,因其外表的篾篓包装成花格状,故又名花卷茶。吸天地之灵气，收日月之精华，日晒夜露是“千两茶”品质形成的关键工艺。
安化千两茶加工工艺于2008年被列为国家级非物质文化遗产保护名录。
黑茶的分类，你知道多少
黑茶分类安化黑茶分为紧压茶与散装茶两系列：紧压茶包括“黑砖茶、茯砖茶、花砖茶”。 散装茶包括“天尖、贡尖、生尖【清乾隆年间晋陕茶商在安化采购引茶就地制作而成】以及花卷千两茶【清道光元年至同治年间】，简称为”三砖、三尖、一卷。
三尖
采用原料较细嫩的黑毛茶加工而成，篾篓荼装。三尖茶原料相对较嫩，旧时都作为皇室贡品。
三尖包括
1天尖、一级原料为主，少量拼入二级提升茶。
2贡尖、二级为主，少量拼入一级下降茶和三级提升茶。
3 生尖：黑毛茶较粗老，大多为片状，含梗多。
三砖
花砖 由花卷茶演变而来，因砖面四周印有花纹而得名。
黑砖 黑砖与花砖原料选取与加工不同，压制工艺基本相同。
茯砖 因在伏天加工，故称“伏砖茶”，其药效似土茯苓，被称为“茯茶”或“福茶”；量用机器压制取代了以前采用纯手工艺。
花卷
源于清道光年间，茶商采办的茶叶经去杂、筛分、蒸揉、干燥后踩捆成包，叫“澧河茶”，随后改成小圆柱形称“筒子茶”，又叫花卷茶，每支重一百两称为“安化百两茶”。后清同治年间，山西“三和合茶号”与江南边江裕盛茶和地的刘姓兄弟在百两基础上，重量增加为每支一千两，外用花格篾篓，内贴蓼叶、棕片、踩制成花卷茶，俗称“安化千两茶”。
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黑茶产地分布主要分布地区
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喝黑茶的好处和坏处有哪些
