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黑茶
黄茶
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花茶
其他茶黑茶精典知识收藏：中国的再加工茶类
所谓再加工茶类，顾名思义，就是指在六大基本茶类的基础上，采用一定的手段进行再次加工而成的茶叶。
******茶
我国的再加工茶以花茶为主，这也是茶叶的主要品种之一，其产量大，销区广，深受人们的喜爱。我们窨制花茶的毛茶，主要是绿茶，其次是青茶和红茶，且以烘青数量为最多，窨花质量也最好。
明代顾元庆所著《茶谱》详细记载了用来窨制茶叶的花名和方法。其中：“茉莉、玫瑰……梅花皆可作茶，诸花开时，摘其半含半放蕊之香气全者……三停茶叶一停花，始称。”
花茶往往依所窨制的香花不同而冠以不同的名称。如******茶、珠兰花茶、桂花花茶等等。而其中又以******茶量最大。下面重点介绍******茶的加工方法：
（一）花茶的窨制原理和程序
窨制原理：花茶窨制过程主要是鲜花吐香和茶胚吸香的过程。茉莉鲜花的吐香是生物化学变化，成熟的******在酶、温度、水份、氧气等作用下，分解出芬香物质，随着生理变化，花的开放，而不断的吐出香气来。茶胚吸香是在物理吸附作用下，随着吸香同时也吸收大量水份，由于水的渗透作用，产生了化学吸附，在湿热作用下，发生了复杂的化学变化，茶汤从绿逐渐变黄亮，滋味有淡涩转为浓醇，形成特有的花茶的香、色、味。
窨制程序：花茶的窨制传统工艺程序：茶胚、花拼和 堆窨 通花 收堆
起花 烘焙 冷却 转窨或提花 匀堆、装箱
（二）茶胚处理
窨制花茶的茶胚，是用绿毛茶经过精制（略）按照花茶茶胚级型标准样品拼配而成。
1、干燥：窨制花茶的茶胚一般要经过干燥处理。目的：高档茶胚在于散发水闷气、陈味；中低档茶胚在于降低粗老味、陈味等，显露出正常绿茶香味，有利于花茶的鲜纯度提高。烘干机温度一般不宜太高，高档茶胚在100—110℃，中低档茶胚可在110—120℃。传统工艺要求烘后茶胚水份在4—4·5%，不能用高火烘，容易产生火焦味，影响花茶品质。
2、冷却：茶胚复火后一般堆温较高，在60—80℃，必须通过摊凉、冷却，待茶叶堆温梢高室温1—3℃时才能付窨，太高进行窨制，影响******生机和吐香，降低花茶品质，茶胚温度越低越好，这样窨制拼和后，使堆温上升慢些，相对的延长32—37℃的堆温时间，有利于鲜花吐香和茶胚吸香，提高花茶质量。
（三）鲜花养护
******是具有晚间开放吐香的习性，鲜花一般在当天下午二时以后采摘，花蕾大、产量高、质量好。采收后，装运时不要紧压，用通气的箩筐装花为好，切忌用塑料袋装，容易挤压，不通气，易造成“火烧花”。
1、摊凉：鲜花进场适应及时验收过磅，按级分堆，摊凉（等级标准详见附后）。目的是：鲜花在运送过程由于装压，呼吸作用产生热量，不易散发，使花温升高，一般都在38℃以上，高的超过40℃。不利鲜花生理活动，必须迅速摊凉，使其散热降温，恢复生机，促进开放吐香。摊凉场地必须通风干净，摊凉时花堆要薄，一般在10cm以下。气温高时，可用轻型风扇吹风；雨水花，更要薄摊，吹风，蒸发花表面水，待表面水干后，才能堆积养护。
2、鲜花养护：目的在于控制花堆中的温度，使鲜花生机旺盛，促进开放猛烈吐香。鲜花开放适宜温度在32—37℃，因此，气温低于30℃，必须把花堆高催温，鲜花呼吸作用放出CO2产生热，使花堆温度升高，当堆温达38℃以上，就要把花堆扒开，薄摊降温，增加氧气促进鲜花开放；气温高时要薄摊、翻动、通气，防止堆温过高鲜花变质，一般堆高15—20cm。春、秋季节，由于气温低，一般堆高30—40cm，有时还用布盖住，保持堆温，促进鲜花开放。
3、筛花：鲜花开放率在60%左右时，即可筛花，筛花的目的既是分花大小，剔除青蕾花蒂；通过机械振动，又能促进鲜花开放正气。鲜花筛后应按预定的各批配花量过磅分号堆放，若开放度不够应继续养护。鲜花使用：一号花用于提花、转窨和高级茶头窨；二号花用于头窨。若有一、二号花用于同批茶时，则先用一号，后用二号，不得混用，要分开窨。
4、玉兰打底。目的在于用鲜玉兰“调香”，提高******茶香味的浓度，“衬托”花香的鲜灵度。打底掌握适度，能提高花茶质量。
打底方法：在窨制******茶，茶、花拼和前先用玉兰鲜花（一般用1%，茶100kg用玉兰鲜花1kg）于茶胚先拼和进行“打底”；有的在窨******时，同时拼如玉兰鲜花，但用量不易过多，多了容易引起“透兰”；有的在提花时再用少量玉兰鲜花与******拼和在一起进行提花（用量0·3—0·5%）。
（四）窨花拼和
窨花拼和使整个******茶窨制过程重点工序。目的是利用鲜花和茶拌和在一起，让鲜花吐香直接被茶叶所吸收。窨花拼和要掌握好六个因素：配花量、花开放度、温度、水份、厚度、时间。
（五）窨制花茶手工操作方法
先把茶胚总量1/3—1/5，平摊在干净窨花场地上，厚度为10—15cm，然后根据茶、花配比用量的鲜花，同样分出1/3—1/5均匀的撒铺在茶胚面上，这样一层茶，一层花相间3—5层，再用铁耙从横断面由上至下扒开拌和。茶胚和鲜花边拌边按箱窨、屯窨、块窨方法进行“窨花”。
茶、花拼和后，投放在木箱中（木箱规格46×43×43cm即二号标准茶箱）窨花叫箱窨。适用于窨花量少或特种花茶。每箱窨茶量约5kg，厚度20—30cm。箱平放排列或交叉叠放，以利空气流通。用高40—60cm竹廉围成圆圈把茶花拼和后堆放在圆圈内窨花叫囤窨，适用于中批量生产，囤直径150—200cm，每囤窨茶量200—300kg。把茶、花拼和后直接堆放在地上成块状窨花叫块窨或堆窨，适用于大批量生产，堆成长方形，宽1—1·2M，长根据场地和窨量而定，每堆600—1000kg。堆窨，省工、迅速、方便，目前花茶窨制通常是采用堆窨。
湖南黑茶白沙溪参加第十八届中国杨凌农业高新科技成果博览会
湖南黑茶白沙溪参加第十八届中国杨凌农业高新科技成果博览会
杨凌农业高新科技成果博览会是由国家科技部，农业部等17个部委与陕西省人民政府联合主办，每年的11月5至11月9日在杨凌举办，是目前我国影响最大的农业展会之一，被誉为农业科技领域的“奥林匹克盛会”。
作为湖南黑茶的领跑者，湖南省白沙溪茶厂有限责任公司受邀参加这次第十八届中国杨凌农业高新科技成果博览盛会，作为湖南省唯一入选的农产品企业代表，白沙溪黑茶文化符合本届农高会的主题：创新·合作与农业现代化。这是广大消费者对白沙溪的肯定，也是各个部门单位对白沙溪的认可。
公司在这次农高会上将宣扬白沙溪黑茶的文化底蕴以及白沙溪的历史传奇，更加凸显湖南黑茶的魅力！争取在这次农高会上取得丰硕的成果。
辛亥革命百年沧桑浮沉黑茶茶人两岸越海情亲
辛亥革命百年沧桑浮沉黑茶茶人两岸越海情亲
今年是辛亥革命100周年，海峡两岸人民举行了一系列活动纪念百年前革命先驱的光辉事迹，重温祖国万方多难之际志士仁人慷慨许国，为民族独立富强奔走的激扬岁月。两岸皆中华民族血脉，民族亲情一往而深，如今交流联系愈加紧密，其中也诞生了一段段颇让人感怀的故事。
2011年3月，中央电视台4套《走遍中国》栏目播出安化黑茶专题片《安化黑茶》，其中就讲了一段台湾茶人曾至贤千里走访黑茶故乡湖南益阳市安化县的故事。
曾至贤，台湾权威茶人，安化黑茶资深研究者。这段故事要从一根千两茶说起。我们都知道，千两茶是黑茶至尊，有“世界茶王”之誉，但这个名号最先是谁提出的呢？就是曾至贤先生在他的茶学专着《方圆之缘——深探紧压茶世界》中提出来的，并称千两为“茶文化的经典，茶叶历史的浓缩，茶中的极品”，可见曾先生爱千两之深。1997年，曾先生偶然得到了一根老的千两茶，品茶之日，他为这根千两举行了“开茶大典”，霎时锣鼓喧腾，芳香四溢，千两黑茶茶身隐约有“华堂”二字，爱茶情切的他想这可能是某个黑茶庄的宝号或者某个茶厂的名号，那个地方现在还在不在呢？于是，曾先生带着一点老千两，踏上了黑茶寻源之路。
安化位于湖南中部雪峰山下、资江边上，山川青翠、绿水环绕，是安化黑茶得天独厚的生长条件，这种环境下滋生的安化茶树，其茶叶内含物丰富，芳香无比。乡民累世种茶，聊以为生，对茶神敬爱有加，不敢怠慢。千百年来生于茶长于茶的安化人让安化茶文化代代相传，一些皓首老人中不乏制茶大师或某个茶庄制茶技艺传人，曾先生的那根千两就是这群人的手笔。曾先生一生爱茶，对安化黑茶尤为倾倒，今天到了它的故乡，看到了时代做黑茶的人们，所谓英雄相逢恨晚、惺惺相惜，遂取所携老千两与老茶人共饮。相对无言，唯有茶香入喉，情思万千。
曾至贤与安化老茶人颔首相对，共饮黑茶
安化黑茶随着历史风云慢慢沉淀，传入四海千家万户，成为岁月人世之见证，成为感情之纽带。人事流转，茶香千年。
吉尔吉斯斯坦孔子学院赴安调研安化黑茶文化传播
吉尔吉斯斯坦孔子学院赴安调研安化黑茶文化传播
经云台雾寒茶业驻吉尔吉斯斯坦办事处联络推介，吉尔吉斯斯坦奥什国立大学孔子学院中国茶文化推广负责人付东良、郭正一行赴安化调研交流。1月15日，付东良、郭正一行与安化县茶业办、茶业协会方面开展座谈，安化县茶产业领导小组组长蒋跃登，县茶业协会会长李俊夫，县茶业局党组书记唐林可，县茶业局局长陈辉球，云台雾寒茶业董事长龚光明，云台雾寒茶业驻吉办事处张怡安出席座谈。
付东良对吉尔吉斯斯坦茶叶行业现状进行了分析，并介绍了奥什国立大学孔子学院与安化黑茶方面开展茶文化交流互动的设想和规划。付东良提出，茶来源于中国，吉尔吉斯斯坦人民的生活离不开茶，但当地茶叶市场长期以来被印度、斯里兰卡等国占据，鲜少见到中国茶。奥什国立大学孔子学院是中亚地区唯一一所示范孔子学院，目前正致力于在吉尔吉斯斯坦南部地区开展中国茶文化的推广、传播项目，安化黑茶以其巨大的影响力在此项目中贡献突出，希望与安化方面加强交流互动，让吉尔吉斯斯坦人民认识、了解、爱上中国茶，也助力安化黑茶走向世界。
云台雾寒茶业驻吉办事处张怡安介绍，黑茶一直是游牧民族的生活必需品，吉尔吉斯斯坦与安化黑茶有着深厚渊源，近年来公司开拓吉尔吉斯斯坦市场，开发了专门针对吉尔吉斯斯坦市场的产品，效果良好。
蒋跃登对付东良、郭正一行表示热烈欢迎，他表示，孔子学院遍布全球许多国家，是世界了解中国很好的平台。安化是一个开放的县，安化黑茶将加快国际化步伐，目前已经制订了出口行动方案并在稳步实施中，黑茶文化推广宣传是安化黑茶登上国际舞台的重要方面，双方要加强互动，安化方面将全力支持奥什国立大学孔子学院在吉尔吉斯斯坦开展黑茶文化推广和传播。
双方希望在茶文化交流，开设茶文化课程，培育茶专业人才等方面开展合作。付东良、郭正一行此次调研还将参观中国黑茶博物馆、有机茶园，考察安化黑茶企业，进一步了解安化黑茶产业发展。
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华莱健黑茶价格表
黑茶产地分布主要分布地区
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喝黑茶的好处和坏处有哪些
