黑茶辨析：湖南黑茶和普洱茶的区别及共性-茶礼仪网

黑茶辨析：湖南黑茶和普洱茶的区别及共性

早几年，普洱茶大热，消费者认识了普洱茶，却不知道普洱茶属黑茶，更不知道湖南黑茶与普洱茶的区别以及共性。今年湖南黑茶龙头企业怡清源全国推广黑茶，湖南黑茶日益火爆。很多消费者感到好奇和疑惑：湖南黑茶与普洱茶的区别与共性有哪些。在这里笔者将怡清源黑茶专家的回答整理出来，方便大家深入了解这两种黑茶。

怡清源总工程师、曾主管湖南边销茶的著名黑茶女专家张流梅谈到，大家目前说的黑茶，其实指的是湖南湖南黑茶。黑茶是六大茶类中的一种，包括了湖南黑茶、云南普洱茶、广西六堡茶等。

同属于黑茶，湖南黑茶与普洱茶的本质区别有两个：一块“石头”，一朵“金花”。湖南黑茶的神奇功效源自于神秘金花，神秘金花又源自于一块神奇的石头，也就是冰碛岩。

湖南黑茶和普洱茶的本质区别：一块石头，冰碛岩。

6亿年前，地球上发生全球性“冰盖气候”和“热室气候”事件，形成稀罕少见的冰碛岩。安化是世界上冰碛岩最集中的地区，约占整个地球含量的85%，被科学界称为“世界奇观”，冰碛岩被称作“长寿石”。冰碛岩地貌形成安化独特的气候地理环境。安化是世界公认的优质茶神秘纬度带，境内峰峦叠嶂，雨水充沛。

安化云台山野茶大叶茶种是极为罕见的原始优良品系。以云台大叶为原料制成的安化茯茶，能长出一种独特的金黄色颗粒，科研发现是益生菌体，命名为“冠突散囊菌”，俗称“金花”，有较强的降脂降压、调节糖类代谢的功效。这是其他茶类、其他地方的黑茶所不具有的。只有在安化特定的环境下，采用特殊的工艺才能自然生长出品质和功效最佳的“金花”，正所谓“淮南为橘，淮北为枳”。

湖南黑茶和普洱茶的本质区别：一朵金花，冠突散囊菌。

“一块石头，一朵金花，是湖南黑茶与普洱茶的本质区别。”怡清源总工程师张流梅介绍说。

记者了解到，湖南黑茶和普洱茶还有几点具体区别：

湖南黑茶和普洱茶的区别，产地区别：云南地处高原，四季如春；湖南雨水充沛、四季分明。

湖南黑茶和普洱茶的区别，原料区别：云南黑茶属大叶种、原料较嫩，含梗量少；湖南黑茶中小种多，湖南黑茶云台山大叶为大叶种，湖南黑茶选料较粗老，含梗量较多。

湖南黑茶和普洱茶的区别，工艺区别：云南普洱用晒青毛茶，且毛茶不渥堆，成品茶多为饼状，有生熟之分；湖南黑茶采用黑毛茶，毛茶渥堆，成品茶多为砖型，湖南黑茶中的千两茶用竹篾、粽叶、蓼叶包裹，茯茶则有发花工艺。

湖南黑茶和普洱茶的区别，风味区别：普洱熟茶陈香粘稠或滑爽；湖南黑茶有发酵香，甜酒味，茯茶有菌花香，汤色淡但霸气。

“一块石头，冰碛岩，一朵金花，冠突散囊菌，区别开了湖南黑茶与普洱茶，同时也区别开了湖南黑茶与中国所有的黑茶。”张教授说。

湖南黑茶具有显著的消食去腻降三高的功效，千百年来作为边疆牧民的“生命之饮”享誉边关。如今，湖南黑茶放开内地市场销售，备受都市人群欢迎，成为富贵病的克星，市场前景一片光明。

笔者获悉，安化黑茶今年屡次在国际性的茶博会上披金戴银：怡清源黑玫瑰茶获深圳茶博会金茶王金奖；原叶茯茶获北京茶博会金奖；荷香茯茶获湖南茶博会金奖。黑玫瑰茶融合了安化黑茶与玫瑰花的精华，美容养颜；原叶茯茶与荷香茯茶金花茂盛，具有显著养肝护胃、降脂减肥的保健功效。它们都是以安化云台山野生茶树为原料精制而成。

在广州茶博会、深圳茶博会上卖断货的湖南黑茶黑玫瑰茶。

湖南省茶业协会会长简伯华说：“黑茶最重要的一点就是保健。随着中国人生活水平的提高，保健意识的增强，保健市场前景看好，天然保健品，茶，尤其是功效显著的黑茶，势必迎来发展的春天。黑茶，迟早会成为中国的主流茶！”

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黑茶的二十三种功效！你了解吗？

在我国远古时代，黑茶常常被当作药物使用。古代医学典籍中，黑茶作为单方或复方入药，颇为常见。其药用功效之广泛被古人称为“万病之药。

为什么说黑茶是“万病之药”

黑茶的传统用法，一般指中医与民间流传的关于茶叶防治疾病的各种方法，茶叶具有很好的药用功效，唐代就有“茶药”一词；

宋代林洪撰的《山家清供》也有“茶，即药也”的论断。在古代，茶就是药，并被药书所载录。

但当代医学习惯将“茶药”一词仅仅限于药方中含有茶叶的制剂。

黑茶的二十三种功效！你了解吗？

鉴于茶叶诸多药用功效，并可防治内，外妇儿各科的很多病症，唐代的陈藏器将其称为“万病之药”。

明代于慎行的《毅山笔尘》也称茶能“疗百病皆瘥”。

明代李时珍的《本草纲目》记述茶的药理：“味虽苦而气则薄，乃明中之阳，可升可降。

利头目，盖本诸此。”这是从茶的气味厚薄、天人合一、升降、归经等理论加以记述的。

黑茶的二十三种功效！你了解吗？

黑茶的二十三功效

黑茶的功效指药物防治疾病的作用，如《新修本草》味叼便”痰”等。而中医所说的主治是指治疗的主要病症，如“瘘疮热渴”等。

茶的十四功效在中药古书中常为两种表述：是偏于“药”；二是偏于“病，往御主治”二字引出。

这些功效自明茶叶一味就有效，可以复方使用。

1、少睡：兴奋神经中枢，消除疲劳，少睡。

2、安神：安定精神。

3、明目：明亮双眼，治疗眼病。

4、清头目：治疗头痛。

5、止渴生津：消除口渴，增加唾液。

6、清热：清除内热。

7、消暑：消夏、祛暑。

8、解毒：对抗药物麻醉和毒害。

9、消食：帮助消化。

10、醒酒：解除酒醉，抵抗酒精。

11、去肥膩：祛除油腻。

12、下气：促进肠胃蠕动而排泄气体。

13、利水：能利尿，增强肾脏的排泄功能。

14、通便：利排泄大便。

15、治痢：消济痢疾。

16、祛痰：帮助排痰或祛除生痰病因。

17、祛风解表：疏散风邪、疏表。

18、坚齿：防林健齿。

19、治心痛：调节心搏、抑制动脉粥样硬化，防止冠心病。

20、疗疮台瘘：辅助治疗瘘疮。

21、疗饥：缓解饥饿感

22、益气力：增强体力。

23、延年益寿。

等等更多黑茶的功效！

据了解，2011年，安化县完成茶园基地建设2.9万亩，其中：新建1.6万亩、低产茶园改造1.3万亩，新建良种茶苗繁育基地1080亩。目前，安化共有茶园面积18万亩，可采摘面积12.9万亩，茶叶年加工量3.16万吨，其中：黑茶28580吨、绿茶2160吨、红茶860吨，生产、加工、营销综合产值突破34.6亿元。在2011年10月举行的第七届中国茶业经济年会上，安化县连续三年跻身全国重点产茶县十强，茶叶产量位列全国第六、黑茶产量位列全国第一。除此之外，2011年4月，“安化黑茶”被评为2011年中国最具带动力的茶叶区域公用品牌，品牌评估价值达8.27亿元；2011年11月，“安化黑茶”商标荣获中国驰名商标，这是该县获得的首个中国驰名商标；2011年11月，安化黑茶代表白沙溪黑茶获得“中国杰出绿色健康食品”光荣称号；此外，在湖南省茶叶行业先进个人和单位推选活动中，安化县茶业领军人物曾学军、谌小丰、陈社强荣获“湖南茶业十大杰出人物”、白沙溪茶厂荣获“湖南茶业十佳诚信企业”、马路镇荣获“湖南茶业十强乡镇”。为打造世界茶都，该县下一阶段将在以下七个方面着力开展工作：

一是全力推进标准茶园基地建设。下阶段，该县将鼓励农户将低产田改造成茶园，并实现建园模式产业化。二是整合优势资源，培育产业龙头。安化将加大招商引资和投资力度，引进大手笔的战略投资者，加快推进行业优势资源的整合，加快推进龙头企业的升级转型。三是全面推进清洁化和标准化生产，组织职能部门加大执法检查、监督的力度，全面实现清洁化生产，逐步向标准化迈进。四是打造知名品牌，拓展销售市场，该县将抓住“安化黑茶”成为国家地理标志保护产品和中国驰名商标的契机，进一步加大“安化黑茶”公共品牌的宣传和推介力度，扩大市场影响力。五是大力推进茶文化旅游开发，打造中国·安化黑茶产业带，建成集茶叶生产加工、观光旅游为一体的产业经济带。六是注重科研，全面加强技术支撑。下阶段，该县将建立安化黑茶工程技术研究中心，打造一支国内领先的科研创新团队，为安化黑茶产业发展提供技术保障。七是全面加强茶叶市场规范整顿。下阶段，该县将建立健全茶叶质量和市场的长效监管机制及科学有序的风险危机防范机制，构建茶产品质量安全保障和公开透明的价格体系，确保茶产业健康有序发展。