黑茶营养保健表明黑茶有益人体健康-茶礼仪网

黑茶营养保健表明黑茶有益人体健康

据西南农业大学刘勤晋、司辉清、钟颜麟等研究人员的研究发现，长期饮用黑茶有益于人体健康。

黑茶是以成熟茶树鲜叶为原料,经杀青、沤堆发酵、蒸压等工序制成的一大类茶叶的总称,包括四川康砖、金尖、方包,湖南黑砖、湘尖、花砖、茯

砖,湖北老青砖,广西六堡茶,云南紧茶、普洱茶等,是我国西北部广大地区蒙、藏、维吾尔、哈萨克等少数民族的生活必需品,也是亚洲许多国家和地区

人们喜爱的保健饮品。近年来,传统黑茶销区流行病学调查结果表明,黑茶是当地居民生活中维生素、微量元素的重要来源和预防疾病的主要复方制

剂。据报道,西藏东孜的—个村庄村民没患过心脏病、癌症或中风,130岁以上老人竟有188人,据前往考察的西方学者分析,没有污染的环境、和平的人

际关系以及当地的膳食和饮茶习惯是人们长寿的主要原因。

本文参考：《黑茶营养保健作用的研究》

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赏

人生有时就像黑茶“金花”，价值都是熬出来的！

　　说起“金花”，你想到了什么呢？

　　武侠张第一个举手：难道是我武林第一美、波斯明教圣女“金花婆婆”？

　　赌神周斜靠着沙发椅：炸金花？毛毛雨啦！

　　电影通冯大师嗤鼻：没文化，真可怕！《五朵金花》听过没？60年前的老片子，经典。啥？有代沟？年轻人你要虚心学习知道不？

　　嘉木老师：额……你们跑错片场了吧？

　　敲黑板，小课堂开课啦！

　　第一课：识的“金花”真面目

　　神奇的产生，常常来源于意外，“金花”也是如此。

　　陕西泾阳，作为西北物贸集散地，早在明朝初年，就已经是压筑茶砖的专业化基地，“金花”即诞生于此。

　　传说当时在泾阳古渡码头旁的工坊内压筑的茶砖，在转运时，有茶工不慎将茶包坠入水中。以苦力求生存的茶运工人舍不得将其丢弃，就将浸水的茶砖摊放在骄阳之下晒干了饮用。撬开茶砖后，竟然发现了茶内一片片的金色“霉点”。为安全起见，茶工将茶块用开水烹煮，分而饮之，居然发现这种带有“霉菌”的茶块，烹煮出来的茶汤口感醇厚，汤色红亮。于是，有心的茶工，便以湖南茶料为基材，琢磨制筑带有这种金色“霉点”的茶砖，经过反复的试验和品尝后发现，自己的身体抵御疾病的能力加强，肠胃通利效果显著。人们参其形，给这种金色“霉点”起了个漂亮的名字—金花”，泾阳制茶也从此与这种金色的斑点牵手结缘，开启了一条名闻西域，香传欧洲的传奇之路。

　　故事讲完了，我们来做笔记：茯砖茶上带有的“金花”，是一种真菌，学名：冠突散囊菌，是黑茶特有，常见于湖南安化黑茶的茯砖茶内，因为长得像花所以还有金花菌这个别名。在茶叶加工过程中，特定的温、湿度条件下，通过特定工艺生长成的一种颗粒状菌体，其产生的黄色闭囊壳似细小花斑，在显微镜下看起来就像一朵朵金色的小花，加上黑茶颜色的衬托，更加明亮惊艳。

　　由本课开始各位的踊跃发言可知，名叫“金花”的常常代表着美丽的事物或寓意，黑茶中的金花也不例外。

　　在以前完全自然的陈化条件下，金花的产生几率很低，只在茶叶、灵芝和名贵中草药材上偶尔发现。随着黑茶加工精制工艺的发展，作为一种可以完善黑茶品质，对人体非常有益的菌体，金花已经成为判断黑茶品质的一个重要参考标准。

　　第二课：“金”上添花—-金花带给茯砖茶品质的改变

　　湖南安化黑茶茯砖茶在加工制作过程中，有一道非常特殊的工序——发花干燥。一般来说，发花茂盛、色泽鲜艳、呈金黄色，不含杂菌，是茯砖茶的重要品质要求。

　　改善“滋味”：有研究表明，经过“发花”后的茯砖茶，其氨基酸、茶多酚、黄酮类、咖啡碱、可溶性糖及水浸出物不同程度的下降。咖啡碱下降10.85％，有利的降低了茯砖茶的苦涩味；茶多酚中的黄酮类下降51.52％；氨基酸降低了36.84％，氨基酸的下降、与糖类发生的反应和转化，是茯砖茶香气多变的重要原因。可溶性糖及水浸出物含量变化最小，分别只有5.9％和2.34％。而“金花”的形成是大量微生物的产生，繁殖，氧化聚合的过程，由于微生物的大量繁殖，释放胞外酶催化多酚类氧化，儿茶素各部分发生氧化聚合，能够有效的减少茯砖茶的粗涩味，增加了醇和的滋味，对改善茯茶的滋味品质起到了积极作用。

　　改善“香气”：黑茶的香气形成比较复杂，目前研究也不够。但从现有的研究来看，从黑茶原料检出的香气成份有60种，发花以后检出了66种，发花期间，醛酮类比之前增加了3.2倍，萜烯类与芳环酵类增加1.7倍，脂肪醇类增加4.7倍，其它芳香类物质均有增加，只有酚类减少4.7倍。由于冠突散囊菌等微生物的大量参与，形成了黑茶特有的“菌花香”，并由于这些微生物的作用以及在加工过程中的高温高湿作用，茶多酚的氧化、缩合、蛋白质和纤维素等大分子的分解，氨基酸、糖类、咖啡碱等各成分之间的聚合、缩合等一系列反应，形成了茯砖茶特有的品质风味。

　　第三课：慧眼识金——莫将“霉菌”作金花

　　金花（冠突散囊菌）与黄曲霉菌，二者都属真菌类的曲霉菌属。二者都是靠孢子繁殖存续，两者虽然在生理特征上高度相似，却有着截然不同的效用，前者对人体益处多多，后者却是百分百的大坏菌，有黄曲霉菌的茶可是万万不能喝的哦。

　　以下四步，简单易操作，瞬间变身打假小能手！

　　1、观。冠突散囊菌常存在于砖茶茶体内部，菌体饱满，金黄色，呈星点颗粒状分布；黄曲霉菌一般分布在茶品边角位置，菌体干瘪，多呈褐色或黄绿色，有丝毛状物存在，多成片分布。

　　2、闻。金花发的漂亮的茶品有清馨的茶香和菌香；受黄曲霉菌污染的茶品则是霉变的气味。

　　3、吹。冠突散囊菌闭囊壳附着紧实；黄曲霉菌颗粒细微，附着不紧，一般吹气即可散落。

　　4、泡。受黄曲霉菌污染的茶，茶叶一般凝成块，冲泡时不易散开，且叶面易碎。而好的砖茶，虽久存不易分拆，但冲泡后自然舒展，叶片完整。

　　第四课：特别的“花”给特别的你——功效篇

　　1、抗氧化，变更美，黑茶喝起来！冠突散囊菌吸收茯砖茶中的茶多酚后分泌生产了多种生物活性成分，具有消除自由基的能力。

　　2、抵制有害菌，健康每一天！冠突散囊菌在生长过程中产生不利于其他微生物存在的代谢产物，抵制有害菌的生长。

　　3、减轻高脂肥胖，轻松瘦！调节维持肠道微生物菌群平衡。虽然冠突散囊菌的成分尚未测知，但真菌壁所含的几丁质、几丁质聚糖是一类特殊的膳食纤维，能促进肠道中的梭菌属XIVa簇形成，减轻高脂肥胖。

　　4、消滞解腻！最初作为边销茶，金花黑茶对于西北少数民族同胞来说，有着亦食亦药的意义，甚至到了“一天不喝则滞(胀)，三天不喝则病”的地步。这是因为他们以游牧为生，多食牛羊肉和奶酪，饮用“金花”茶有明显的消滞胀，利消化的作用。

　　黑茶“金花”，可称得上是“无意插花花成金”，感叹于茶带给我们的玄妙和美好！

黑茶怎么泡教你黑茶的冲泡饮茶方法

黑茶是我国的六大茶类之一，但与我国的红茶、绿茶和乌龙茶相对比去了，黑茶的知名度可能不会那么高，所以，对于黑茶的冲泡方法，很多人还不清楚。那么，黑茶要怎么泡?黑茶的充泡方法有哪些方面的要求吗?下面就和小编一起来分享一下黑茶怎么泡。

黑茶和其他茶类相比有着不一样的特点，黑茶有饼茶、砖茶和散茶三种，而且其形态上与其他茶叶有不同的地方，黑茶可以分为千两茶、颗粒茶、千两饼茶。由于这种不同的形态特征使得黑茶在冲泡过程中，要先将其取下一部分才能进行冲泡。那么黑茶要怎么泡呢?

一、黑茶怎么泡之备茶备茶具

冲泡黑茶过程中要将黑茶茶叶和冲泡用到的茶具准备好。将准备好的黑茶倒进冲泡黑茶的茶具里。

如果是用千两饼茶，取茶时要用刀子沿着茶饼的纹路取茶，或者用锤子等将其取下，这是由于千两茶比较长比较集中;如果颗粒茶的话就直接取出来冲泡就好了;

二、黑茶怎么泡之洗茶

任何茶叶在进行冲泡饮用前都要先把第一遍的茶水洗掉，俗称“洗茶”。将烧好的开水倒入茶杯中清洗一番，倒去水，洗杯温杯;然后放入取出来的黑茶，倒入开水进行冲泡。再将第一泡的茶水倒掉，这就是洗茶。因为黑茶冲泡起来不易溶水，因此泡茶的水温要在100摄氏度左右，这样可以让黑茶更快溶解。

三、黑茶怎么泡之分茶品茶

爱好喝茶的人在品茶时很少会自己一个人喝闷茶，一般都会邀上三两好友一起品茶。这时就需要将泡在茶壶中的茶汤分到杯子里供客人饮用，这就是所谓的分茶，客人们再端起分在茶杯里的茶开始品茶。

以上就是黑茶怎么泡的方法，爱茶的你学会了吗？

黑茶的好处黑茶的功效与作用及禁忌

近年来，喜欢黑茶的人士越来越多了，很多让你都喜欢喝黑茶来减肥，还有帮助老人通便，其实，如果你喜欢喝茶的话，前文，我们讲过了黑茶的一些饮用注意事项，今天再分两篇来讲究下“黑茶的功效与作用及禁忌”如果对“黑茶的功效与作用及禁忌”不少很了解的话，就随小编去看看吧，黑茶也是一种软黄金哦，不仅能够降脂减肥，也能够抗氧化，帮助老人呢延缓衰老……

黑茶的好处黑茶的功效与作用及禁忌