安化黑茶茶品的储存方法-茶礼仪网

安化黑茶茶品的储存方法

　　黑茶是六大茶类中最为特殊的一大茶类，它与日月同在，与环境共生，其他茶类忌氧化，忌潮湿，而黑茶却在自然环境条件下，品质不断得到升华。

　　储存黑茶注意三个条件：

　　1．阴凉忌日晒

　　日晒会使茶品极速氧化，产生一些不愉快的化学成分，如日晒味，长时问不得消失。

　　2．通风忌密闭

　　通风有助于茶品的自然氧化，同时可适当吸收空气的水分(但水分不能过高。否则容易霉变)加速茶体的湿热氧化过程，也为微生物代谢提供水分和氧气。切忌使用塑料袋密封，可用牛皮纸、皮纸等通透性能较好的包装材料进行包装储存。

　　3．开阔忌异味

　　茶叶具有极强的吸异性，不能与有异味的物质混放在一起。而宜置放在开阔而通风透气的环境中。

　　黑茶在存放过程中，只要砖片本身的含水量达到出厂标准，而空气湿度又不是过高，哪怕时间再长也不会霉变(茶砖中具有的优势菌抑制了其它菌产生的缘故)。但历时30～50年的陈年老砖茶可能会在砖片表面一层寄生“茶虫”，“茶虫”并不可怕，是茶叶陈化的结果，虫与菌共生，也许有利于陈化的进程，事实证明，带有虫块的陈年老茶对身体并无害处。

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黑茶的功效与作用：减腹部脂肪的黑茶，都有哪些品种？

　　黑茶由黑曲菌发酵制成，发酵过程中会产生一种普诺尔成分，可有效防止脂肪堆积。

　　黑茶主要产于湖南、湖北、广西、云南、四川等地，即可直接冲泡饮用，也可压制成紧压茶。

　　湖南黑茶：主要集中在安化生产，益阳、宁乡、汉寿、桃江等县也产。湖南黑茶是将采摘下来的鲜叶经过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等五道工序制成。条索卷折状如泥鳅，色泽油黑，汤色橙黄，叶底黄褐，香味醇厚，有松烟香。蒸压后是黑砖、花砖或茯砖。

　　湖北老青茶：产于蒲圻、咸宁、通山、崇阳、通城等县。茶叶较粗老，茶梗多。经过杀青、揉捻、初晒、复炒、复揉、渥堆、晒干七道程序制成。蒸压的砖茶称“老青砖”。

　　广西黑茶：最著名的六堡茶，因产自广西苍梧县六堡乡得名。现贺县、横县、岑溪、玉林、昭平、兴安、临桂等县也产。经杀青、揉捻、沤堆、复揉、干燥五道工艺制成毛茶，再经潮水沤堆，蒸压装箱，堆放陈化，最后制成的成品茶才具有色红、汤浓、味醇、茶陈的特点。

　　云南普洱茶：主要产于云南西双版纳、临沧、普洱等地。普洱茶是特种黑茶，香味贵在陈，分生普和熟普。生茶未经渥堆发酵，经杀青、揉捻、解块、日光干燥、蒸压成型、干燥过程制成散茶或紧压茶。熟茶采用渥堆工艺，经后发酵加工成散茶或紧压茶。普洱茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，滋味醇厚，经久耐泡。

　　四川边茶：分为南路边茶和西路边茶。雅安、天全、荣经等地产南路边茶，南路边茶将采摘的枝叶杀青，多次扎堆、蒸馏后晒干，压制成紧压茶；灌县、崇庆、大邑等地产西路边茶，采摘的枝叶直接晒干，蒸后压装入篾包，制成圆包茶或方包茶。

黑茶与历史

（图片来源：网络）

湖南黑茶历史文化考证。

神农茶祖与湖南黑茶

“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。

茶树最初是野生，茶祖在湖南（株洲炎帝陵），茶源始三湘。

湖南是“茶祖之地”，而安化地质与生态环境独特，产茶历史悠久。安化野茶，山崖水畔，不种自生，据此，历史学家和茶叶专家推断，神农尝茶始为安化野茶。

马王堆，一篓黑茶，千年黑茶仍飘香

1972—1974年，长沙马王堆一、三号汉墓出土有“一笥”竹简，经考证即茶一箱，箱内黑色颗粒状实物用显微镜切片，用现代分子水平分析，被确认为是茶。专家考证为安化黑茶。

按史书记载，目前湖南黑茶历史可追溯到1400多年前唐代的“渠江薄片”。那么，如果马王堆汉墓里的茶叶来自安化，安化黑茶的历史则至少可再前推900年，达到2300年。

唐、五代——安化黑茶被载入史册

据唐代杨烨《膳夫经手录》记载，唐朝时，安华所产渠江薄片，已远销湖北江陵、襄阳一带。

五代毛文锡的《茶谱》记有：“渠江薄片，一斤八十枚”，又说“谭邵之间有渠江，中有茶而多毒蛇猛兽……其色如铁，而芳香异常。

“这证明在唐代湖南安化已有”渠江薄片“生产，在当地有些名气，而这种茶色泽为黑褐色，即典型的上等黑茶色泽，说明当时就有黑茶生产。

明朝嘉靖三年（1524年）

历史上第一次出现”黑茶“两字。黑茶的起源，一般认为是始于十六世纪初，理由是这是中国历史上第一次出现”黑茶“两字。

明朝嘉靖三年，即公元1524年，明御使陈讲疏奏云：“商茶低伪，悉征黑茶……官商对分，官茶易马，商茶给买。”据《明史。食货志》记载：“神宗万历十三年，即公元1585年，--中茶易马，惟汉中保宁，而湖南产茶，其直贱，商人率越境私贩。

“可见，当时禁止越四川境内私贩湖茶。因此16世纪末期，湖南黑茶兴起。

民族融合，“和同为一家”的使者。

西汉，茯茶－福茶，不经意间造福万民

西汉张骞开通西域后，东西之间的交往日益频繁。

一次，班超的商队无意中以雨淋未及晾干致”发霉“的茶叶做药，使两个患”积食“病的蒙古族牧民起死回生。被问及何种灵丹妙药时，班超答曰：此乃楚地运来的茶叶。

后来得知，草原戈壁上牧民们终年吃的都是牛羊肉和奶类食品，脂肪多，食后不易消化，造成肚子鼓鼓胀胀，每年都有不少牧民死于此症。楚地茶叶能治病的消息从此便一传十、十传百地传开。自此，牧民们称这种”发霉“的茶为药茶并常年饮用。

黑茶与历史

（图片来源：网络）

唐朝，文成公主因黑茶使得“一半胡风似汉家”

贞观十五年（公元645年），文成公主与吐蕃松赞干布联姻。

文成公主到西藏后不习惯青稞奶酪，就把随身带的一种”花“茶放进奶酪里煮，一喝口味奇特易进口，就此发明了酥油茶。

“自从贵主和亲后，一半胡风似汉家。”到中唐时期，朝廷使节到吐蕃时，看到当时首领家中已有不少诸如寿州、舒州、顾诸等地的名茶，“入阁拜相”，成为宫廷皇族最爱。

唐以后，湖南黑茶成为历代朝廷贡茶

唐栠呧《膳夫经手录》记载，资江边有“阳团茶”，“渠江薄片茶”，经江陵、襄阳，进长安。湖南黑茶从唐朝开始成为历代朝廷贡茶。

湖南黑茶是成吉思汗克服水土不服的法宝一代天骄成吉思汗横扫欧亚大陆，靠的也是三大硬件：一是骑兵威猛，二是领导超凡，三是有克服水土不服的法宝－湖南黑茶。

清道光年间，天尖和贡尖即列为贡品，供皇室饮用

湖南黑茶历史上主要有“天尖”、“贡尖”、“生尖”、“花卷”等品种。

传统天尖、贡尖、生尖为湖南黑茶的上品，采用谷雨时节鲜叶加工而成，主要供贵族阶层用品。

清道光年间（1825年前后），天尖和贡尖即列为贡品，供皇室饮用。

“折冲樽俎”，稳定边疆的利器

唐代以来，“边销茶”成为统治者控制边疆地区的利器

边销茶，又称紧压茶，俗称砖茶，以黑毛茶、为原料，经过渥堆、蒸、压等典型工艺过程加工成砖形或其他形状的茶叶。

由于该类茶叶的品种主要销往边疆少数民族地区，故于商业经营中称为边销茶。少数民族地区有谚语云：“一日无茶则滞，三日无茶则痛”；“宁可三日无粮，不可一日无茶”。

由此可见，茶在边疆少数民族群众生活中占有极其重要的地位。但是，由于地理气候等原因，这些地区又不产茶，所需茶叶只能从千里迢迢的南方运来。因此，自唐代以来的统治者，用“以茶治边”来控制边疆地区。

明洪武四年（1371年），户部设置“茶课司”与“茶马司”

明洪武四年（1371），户部确定以陕西、四川茶叶易番马，于是在各产茶地设置茶课司，定有课额。

又特设茶马司于秦州（今甘肃天水）、洮州（今甘肃临潭）、河州（今甘肃临夏）、雅州（今四川雅安）等地，专门管理茶马贸易事宜。明代的茶马政策有着明显的政治目的，成为“制服西戎之术”。

同治十二年，左宗棠对湖南黑茶实行“政府采购”

左宗棠收复新疆成为甘陕总督后，靠什么安边？--湖南黑茶。

清末封疆大吏左宗棠收复新疆后，对湖南黑茶实行“政府采购”，1873年，由时任陕甘总督的左宗棠降将“引茶”改为了票茶制，“以票代引”。1875年发行第一案票，凭票来安化采办黑茶，计73540担，至1882年才发行第二案，以后每三年发票一次，年均输出黑茶8600担。

湖南省贸促会、湖南安化县政府、湖南省茶业协会青海推介安化黑茶

现今茶市风头最劲，当属“红”与“黑”－－信阳红茶与湖南安化黑茶，它们的火爆都离不开当地政府的大力支持：信阳市委书记走上街头卖茶；湖南省茶业协会、安化县政府组织湖南黑茶品牌马不停蹄赶赴全国各地参加展销会。近日，湖南黑茶龙头企业白沙溪、益阳茶厂、怡清源、湖南中茶、香炉山等联盟来到青海参加2011中国（青海）国际清真食品及用品展览会，安化政府县委副书记李太源、湖南省茶业协会会长曹文成、湖南省贸促会副会长黄芳亲率领导班子自己当起安化黑茶的宣传员、推销员，不辞劳苦。

　　早些年，安化黑茶还是无人关注的边销茶。过去边疆地区经济不发达，黑茶又是日常生活必需品，为保证少数民族同胞都能喝到安化黑茶，国家控制黑茶的生产、销售、定价。企业没有利润空间，只有靠政府补贴才能勉强生存下去。安化黑茶也给人留下了原料粗老、价格低廉的印象，在内地市场鲜有销售。安化这个曾出产多种贡茶，拥有国家定点茶叶出口基地的江南茶乡，自身优质茶叶资源没有得到充分利用，空顶着“中国黑茶之乡”的头衔，却甩不脱“国家级贫困县”的帽子。

随着安化当地政府对茶叶产业日益重视，鼓励茶农种茶，扶植龙头茶企发展，在各类活动中宣传推广安化黑茶，黑茶产业很快有了起色。

对于西宁人来说，黑茶并不陌生。青海是传统的边销茶市场。诞生于青海高原的中国最早的边贸集市－－茶马互市，交易的正是西部的马匹与安化的黑茶。青海人熬茯茶，与内地人饮茶不同，他们先在炉子上烧一壶清水，放入少许茶叶、青盐、花椒，慢慢煮熬，待茶水沸腾饮用，随饮随添。

　　此次安化县政府向青海人重点推介的不再是传统的边销茶，而是中高档黑茶。青海经济在迅速发展，青海人对于黑茶的品质要求也逐步提高，中高档黑茶在青海并不是没有市场。记者在一家兼营茶叶的小日杂店就看到了高档黑茶怡清源黑玫瑰茶。记者询问，“黑玫瑰好卖吗”，老板告知销售情况不错。

　　青海人的生活水平还在稳步上升，传统边销茶势必在不远的未来失去统治地位，中高档安化黑茶将丰富青海人的饮食生活。

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