安化黑茶-茶礼仪网

安化黑茶，有一个流传很广的传说。在古代的“丝绸之路”上，运茶的马帮常常碰到下雨，把茶搞湿了，茶商心里很难过，扔掉，又可惜。他们到了一个痢疾横行的村子，死了良多人。村民们没吃没喝。茶商想自己带的茶长霉了，不值钱了，就送给这些可怜的家庭吧。结果奇迹发生，村子里的人们痢疾全好了。事实上，安化黑茶的产生，比传说中的要早得多。

　　《明史•食货志》记载：“神宗万历十三年（公元1585年）……中茶易马，惟汉中保宁，而湖南产茶，其直贱，商人率越境私贩私茶。”

　　安化黑茶是20世纪50年代绝产的传统工艺商品，主要因为海外市场的征购，这一原产地在安化山区的奇珍才得以在21世纪之初璧现，并风靡广东及东南亚市场。其声誉之盛，已不亚于当今大行其道的普洱，被权势巨子的台湾茶书誉为“茶文化的经典，茶叶历史的浓缩，茶中的极品”。

　　安化在明代前期（15世纪）参照四川乌茶的制造方法，加以改进，制成黑茶。乌茶是蒸青（水煮）茶，黑茶是杀青（锅炒）茶，比拟之下，黑茶除掉了青叶气，滋味醇和，有松烟香，更受西北各少数民族的欢迎。当时，西藏喇嘛常至京师礼佛朝贡，邀请犒赏。回藏时，明朝廷赐给很多礼物，其中茶叶是大宗，指定由四川官仓拨给，但喇嘛们却绕道湖广收卖私茶。湖广黑茶最合他们的口味，而黑茶主产于安化一带。

　　安化黑茶至晚产于15世纪后期，通常经过湖北运销北方和西北。因为安化茶滋味浓厚醇和，且量多价廉，西北那些领取官茶引票的茶商，都越境至湖南采购私贩。从明至清，茶叶都属于朝廷的“计划供给商品”，而四川茶、汉中茶在有明一代是朝廷的“定点出产商品”，利厚畅销的安化黑茶很快让汉茶和川茶市场冷落，产销萧条。明朝万历23年（1595年），御史李楠和徐侨为湖南茶叶在奏本中打架，一个要求朝廷颁令禁运，免妨茶法马政；另一个以为湖南茶对西北游牧民族有利，不宜禁止。后经户部裁定，报请天子批准：自后销西北的引茶，以汉、川茶为主，湖南茶为辅。至此，安化黑茶才算成了官茶。

　　经由茶商和市场的长期甄选，安化黑茶逐渐兴盛起来。晋、陕、甘、鄂、湘等省籍商人，各成一行帮，来安化采购和制作黑茶。资本雄厚的晋、陕、甘茶商，还在安化建有楼阁，设立行帮组织和贸易铺面。资江沿岸各处，都有因此而人丁旺盛贸易繁荣的市井商人，如黄沙坪、酉州、苞芷园、小淹、边江、唐家观、雅雀坪、东坪、桥口等地。

　　安化黑茶工艺主要分布在县内的小部门地区，即沿资江流向的马路、东坪、黄沙坪、酉州、江南、陈王、洞市、小淹等区域。这些地方的传统工艺制作，其流程及质量尺度是相同的，大都为作坊式，只是出产规模有大小之分而以。

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为什么说黑茶既是茶又是药？

我们知道黑茶的功效与作用是很神奇的，我们不仅可以喝到浓香的黑茶，还能对身体起到好的保健作用！

安化黑茶其实既是茶又是药，它的药效已经在很早的史记里面就有记载。

关于药理说来话太长，简单的说就是喝茶前期会出现一些药理表现，如刚开始喝时，肚子响动撑胀腹泻等。

如果是降三高降血压的话，刚开始喝时会出现头晕头疼，血压血脂忽高忽低的现象等等...！有些是属正常现象。还有很多初期的药理表现。

但第二阶段是进入疗效期，对身体的一些疗效出现好转或痊愈。

为什么说黑茶既是茶又是药？

第三阶段进入调理与稳定期。然后长期饮用安化黑茶，对人体所需的一些营养与微量元素(如:硒、锌、氨基酸、茶多酚、茶多糖)对身体补充。

起到有益调理，维护修复补充，增加免疫能力，起到强身健体等等着用。

安化黑茶单喝都可以怡神养身修心养性，但要起到调理身体毛病与功效的话，也不是单喝那么简单，需要严格的搭配、份量、泡煮、喝茶时间等...！都是有一定的要求的。

同时也得提醒大家，安化黑茶虽然有着很多与其它茶不同的药用功效，但不能将其神话，安化黑茶也不是包治百病的万能药，但长期喝黑茶的人绝对比不喝黑茶的人健康！

实施安化黑茶北京战略将安化黑茶推向世界

李佐军，湖南安化人，国务院发展研究中心资源与环境政策研究所副所长，经济学博士，博士生导师，研究员，著名经济学家，人本发展理论创立者，华中科技大学、湖南大学等校兼职教授，同时兼任多个学术团体职务，被多个地方政府聘为顾问或首席经济学家。师从我国权威经济学家吴敬琏研究员和国际著名经济学家、发展经济学奠基人张培刚教授。

主要研究领域涉及资源环境政策、绿色低碳经济、宏观经济、区域经济、产业经济、“三农”问题、投资机会和企业战略等。著有《人本发展理论》等五部专著，在《人民日报》等报刊发表文章数百篇，呈递给党中央国务院领导五十余篇调研报告，主持或参与八十余项国内外重大科研课题。

2017年3月11日上午，在北京国宾酒店举行的《黑茶提质增效关键技术创新与产业化应用》科技成果暨“安化黑茶北京战略”座谈会上，我们提出了安化黑茶北京战略。

为何要提出安化黑茶北京战略

第一，安化黑茶发展前景广阔，需要有大市场视野。

安化黑茶经过长期的持续努力，已崛起为中国茶市场、健康产业中一道靓丽的风景线，尤其是近年来取得了骄人的业绩。2016年，安化县已有超过30万亩的茶园面积，实现茶叶加工量6.5万吨，综合产值125亿元，茶叶税收达2亿元，荣登全国十大生态产茶县榜首，连续五年位居全国重点产茶县前四强，黑茶产量连续十年全国第一。已有茶叶加工企业150家，营销企业200多家，其中2家企业为农业产业化国家重点龙头企业。拥有了安化黑茶、湘益、白沙溪、怡清源等多个中国驰名商标，黑美人、梅山黑茶已登陆新三板。安化经济开发区还建立了中国黑茶产业园。所有这些都为未来的发展打下了坚实的基础。

安化黑茶前景广阔。一是安化黑茶符合消费结构升级的方向。随着经济的发展和人们生活水平的提高，我国居民的消费结构正在由“吃穿住行用”向“学乐康安美”（即学习需求、快乐需求、健康需求、安全需求、美丽需求）升级，而安化黑茶除了可满足传统的吃喝需求外，还可满足健康、美丽和快乐等新的需求。二是安化黑茶产业符合产业转型升级的方向。黑茶产业属于典型的健康产业、绿色低碳产业，而健康产业和绿色低碳产业正是符合产业转型升级方向的产业。三是符合国家政策鼓励的方向。黑茶产业发展与国家的绿色发展战略、健康中国战略、精准扶贫战略、一带一路战略等都有密切的关联。同时，2017年中央一号文件首次明确强调了茶叶产业的发展，2016年农业部专门制定了《抓住机遇做强茶产业的意见》。

安化黑茶要乘势前进，开辟更广阔的前景，必须要有大市场视野，利用好北京的高地作用，走向未来，走向世界。

第二，北京是中国的政治、科教、文化等中心，可为安化黑茶产业升级提供强动力。

北京是中国的首都，具有“八中心”地位，即是全国的政治中心、科技中心、教育中心、文化中心、信息中心、交通中心、金融中心、国际交流中心等。这是全国其他任何城市都不可比拟的综合优势地位。这些中心地位都可为安化黑茶产业升级提供强大动力和支撑。

安化黑茶产业不仅需要扩展市场，而且需要推进产业和产品转型升级。要推进产业和产品转型升级，就需要有较好的技术、人才、信息、知识、资金、政策等支持。而北京的上述中心地位正好可以提供这些支持。

第三，市场扩展是安化黑茶当前的主要瓶颈之一，北京市场是国内市场的制高点，可实现“以一当十”的效果。

虽然近年来安化黑茶发展已取得了骄人的业绩，但与绿茶、红茶等传统优势茶类相比，与铁观音、碧螺春等优秀区域品牌相比，还有较大的差距。从消费市场分布来看，安化黑茶还主要局限于传统市场西北地区和新拓展市场华南和华中地区，华北、东北、华东、西南等地区，以及国际市场还有待于进一步开拓。同时，安化黑茶还面临着品质提升、品牌塑造等多方面的艰巨任务。当前市场扩展是最为紧迫的任务。

如何拓展国内外市场？需要有正确的市场扩展战略。是重点推进还是全面铺开？是自内向外还是自外而内？是城市优先还是农村包围城市？不管采取何种市场战略，北京市场都是安化黑茶市场拓展绕不过的坎。

国内市场并不是平的，而是高低错落的。北京市场在全国市场中具有特殊的地位，代表了全国市场的制高点。占领或打开了北京市场，就可居高临下地打向全国其他市场。也就是说，北京市场可以起到事半功倍甚至“以一当十”的效果。

北京市场代表着全国市场的制高点。北京是全国最高端的市场，消费者收入水平高，消费品味高，对产品的质量要求高；北京具有品牌效应，任何产品在北京立足后，就能获得较高的市场声誉，有利于其他地区的销售；北京市场信息集中，可在北京市场掌握全国市场的信息。

安化黑茶北京战略的主要内容

安化黑茶北京战略是指利用北京独特优势，将安化黑茶推向全国乃至世界市场、推进安化黑茶升级的战略，主要包括如下内容：

第一，品牌塑造和推广中心。虽然“安化黑茶”品牌获得了2016年中国茶叶区域公用品牌价值排行榜第19位的好成绩，但品牌提升空间还很大。在北京进行安化黑茶的品牌塑造和推广，既意义重大，又刻不容缓。可利用北京多种中央级媒体和交流平台对安化黑茶进行宣传推介。引导相关企业加快商标注册、品牌注册、产品认证（如绿色认证等）。在北京以茶博会、展销会、推介会等各种形式开展安化黑茶的推广活动。在北京设立安化黑茶博物馆分馆，利用3D等现代技术演示安化黑茶的悠久历史和精湛工艺，进行现场制作，举办比赛表演，创响安化黑茶品牌。

第二，信息收集处理中心。北京是中国的信息中心，政策信息、市场信息、资金信息、人才信息、技术信息等都在此聚集。立足北京则知天下。可在北京建立安化黑茶大数据系统和信息服务中心，建立质量信用档案，构建信息共享平台，供各地安化黑茶生产加工企业、经销企业、研发机构、茶农等共享。

第三，市场营销中心。即利用北京市场的特殊地位，将北京打造成为安化黑茶的市场销售中心。引导和鼓励安化黑茶生产和销售企业在北京设立分支机构或分公司。整合北京现有安化黑茶营销力量，打造旗舰营销企业。充分利用北京庞大的酒店、写字楼、餐饮店、茶馆、咖啡店等，建立安化黑茶体验网络体系。创新安化黑茶营销模式，建立北京安化黑茶电子商务平台，鼓励O2O、微店微商、微信分销、体验式消费、个性化定制。利用北京金融发达的优势，推进安化黑茶现货和期货交易同步发展。将黑茶消费与休闲、旅游、文化、科普教育、养生养老等深度融合，引导北京消费者到安化进行“茶山游”，将北京消费者引入黑茶深度消费和关联消费。利用北京市场的桥头堡地位和国际交流中心优势，开拓黑茶产品的国际市场。

第四，政策争取平台。安化黑茶产业的发展离不开国家政策的支持，而作为首都的北京正是制定各种政策的城市，故可在北京努力向有关方面争取对安化黑茶的政策支持。如可利用现有的种子工程、标准园创建、农业综合开发、现代农业发展、耕地质量保护和提升、有机肥替代化肥、节能环保产业、健康中国建设、精准扶贫等争取相关的政策支持，特别是争取财政补贴、贷款贴息、资本市场等方面的政策支持。

第五，管理协作中心。安化黑茶产业发展需要形成各方面的合力，可利用北京的优势地位，建立安化黑茶产业发展的相关协作组织，如安化黑茶产业联盟等。对接国家茶产业等相关行业组织，整合各地的以安化黑茶为主题的协会、商会、促进会、俱乐部、联谊会等。对接国家与茶产业相关的行业组织，推进林茶一体化、药茶一体化、果茶一体化、菜茶一体化发展。以茶企、茶商、茶农为核心，指导各地的“公司+茶叶合作社+农户”等安化黑茶组织。

第六，资金融通平台。安化黑茶产业的发展、安化黑茶相关生产经营企业的成长，都离不开资金的支持。目前，很多企业都遇到了资金短缺的制约。为此，可以利用北京的金融中心优势，将北京打造成安化黑茶生产经营企业的资金融通平台，将北京的政策资金、金融资金融入。同时，可在北京积极探索安化黑茶的众筹商业模式、“一亩茶园领养模式”、尊贵会员制（“会员制+团购+预购”）、合伙经营制等，将北京消费者培养成安化黑茶的“茶园主”、股东、合伙人等。

第七，标准制定中心。国家标准管理机构在北京，标准制定的权威专家也在北京，故可将北京作为安化黑茶的标准制定中心。整合北京和湖南的相关专业力量，制定黑茶和安化黑茶发展的国家标准，特别是黑茶的产品和生产技术标准、生产设施标准、栽培技术标准、质量管理标准等。

第八，科技研发设计中心。即利用北京的科技、教育、人才、文化中心优势，将北京建成安化黑茶的科技开发中心、产品研发中心、产品设计中心。如与有关科研院所和高等院校合作，设立安化黑茶相关研究机构，对黑茶的未知领域进行深入科技攻关。目前，安化天宝仑茶业有限公司已在北京创建了“顺天然安化黑茶健康研究院”和“顺天然安化黑茶全国创客中心”,对安化黑茶与人类健康的关系进行深入研究,推进了安化黑茶北京战略的实施。安化黑茶的生产经营企业可与北京的科研单位联合攻关，研发设计以安化黑茶为原材料的药物、保健品、功能食品、化妆品等精深加工新产品。可在北京设立安化黑茶实验室、技术中心、创新中心、检验检测中心等，指导各地安化黑茶企业的原种培育、茶树良种苗木繁育、产品设计、生产加工等。

第九，深加工配套基地。即利用北京的大市场优势和科教优势，将北京建成安化黑茶的技术和知识密集型的深加工配套基地。将湖南的安化黑茶生产加工基地与北京的深加工配套基地紧密结合起来，各自发挥优势，形成整体合力。既可以是湖南的安化黑茶生产加工企业到北京郊区设分厂，也可以是北京本地企业作为湖南安化黑茶生产加工企业的协作企业。北京深加工配套基地企业可根据北京市场和国内外市场的需求，既可生产加工各种黑茶产品，也可生产制造黑茶饮料、黑茶食品、黑茶药品、黑茶保健品及黑茶化工品等。

第十，人才培养基地。即利用北京的科教中心、人才中心优势地位，将北京建成安化黑茶的人才培养基地。一方面，可以利用北京多种多样的培训机构，对安化黑茶研发设计人才、生产加工人才、营销人才、管理人才等各类人才，围绕安化黑茶的研发设计、栽培、加工、茶艺、营销、产品质量、安全管理等各个环节进行系统培训。另一方面，也可在北京设立专门的安化黑茶培训机构，将其与已设立的安化黑茶学校的职能很好地结合起来。

实施“六个一”行动工程，落实安化黑茶北京战略

为了将安化黑茶北京战略落到实处，有必要实施如下“六个一”行动工程。

行动一：一本蓝皮书。即组织以国家级专家为主的各方专家，编制《中国安化黑茶发展报告》蓝皮书，一年一本，每年突出一个主题，同时对当年安化黑茶发展的最新情况、做法、经验和趋势等进行总结和分析，对国内外其他茶叶品种和品牌的发展经验进行介绍。逐步推出安化黑茶产业发展指数，以形成行业发展的晴雨表。

行动二：一个论坛。每年举办一次安化黑茶发展论坛，在论坛上发布《中国安化黑茶发展报告》蓝皮书成果。将论坛办成安化黑茶生产和经销企业、茶农、行业组织、投资者、金融机构、专家学者、政府官员、媒体人士等相互交流合作的平台。在有安化黑茶文化节的年份，论坛可与安化黑茶文化节一并进行；在没有安化黑茶文化节的年份，可北京举办或在全国各地选择有利于安化黑茶发展的城市举办。还可将论坛对接到北京卫视的专题栏目《养生堂》。

行动三：一个数据库。整合有关力量，建立一个以安化黑茶为主题的大数据系统，对安化黑茶、其他黑茶、其他茶叶及茶叶上下游产业和产品的政策信息、行业信息、企业信息、产品信息、技术信息、市场信息、人才信息、资金信息等各种数据进行动态、及时的收集、整理和分析。

行动四：一个网站。建立一个安化黑茶综合网站，与现有所有与安化黑茶有关的专业网站、企业网站、行业组织网站、政府网站、个人公众号、微博客等形成有效的链接，形成信息共享的效果。

行动五：一本杂志。安化县有关部门已成功推出了《安化黑茶》杂志，要充分发挥此杂志的传播作用，可在北京、广州、深圳、长沙等安化黑茶经销重点城市推出当地专刊。还可利用现有其他相关专业杂志、报刊设立安化黑茶专栏。

行动六：一部文艺作品。为了更快、更有效地扩大安化黑茶的影响，可考虑整合有关专业力量，每年推出一部以安化黑茶为主题的专题片（或微视频或电视剧或广播剧或电影或歌曲或其他文艺作品）。

实施安化黑茶北京战略的保障措施

要想实施上述安化黑茶北京战略，必须要采取如下保障措施。

一是思想保障。思想引导行动。欲实施上述战略，有关政府、企业、行业组织、投资者、茶农、专业人士等首先必须认识到此战略的重要性、必要性，要凝聚共识，形成合力。为此，有必要通过各种媒体宣传此战略。

二是组织保障。为了实施这一战略，一方面，要在政府层面设立一个相应的管理协调机构，或利用现有的相关机构，强化其相关职能。另一方面，有关行业组织和龙头企业也要设立一个合作组织。

三是规划保障。一则要组织专门力量制定安化黑茶北京战略规划，明确实施目标、路径和措施；二则要对接、修改和完善省市县和行业组织的现有相关规划。

四是政策保障。省市县要专门针对安化黑茶产业的市场拓展、转型升级、区域合作等制定专门政策。对现有相关政策进行对接、修改、完善，形成政策合力。

五是基地保障。为了实施此战略，既要在北京郊区或京津冀周边地区建立安化黑茶“茶旅文一体”的体验基地，也要在安化县精选优质黑茶生产基地、“茶山游”基地、“茶园主”基地。

六是协作保障。既要在安化黑茶产业内部的不同企业、基地、行业组织、合作社等之间形成良好的协作关系，也要与其他黑茶、其他茶叶、其他上下游行业的相关主体之间形成良好的分工协作关系，还要与有关科研院所、高等院校之间形成良好的分工协作关系。