湖南黑茶的分类及历史渊源-茶礼仪网

　　湖南黑茶的分类及历史渊源

　　黑茶的种类很多，其中以湖南黑茶在历史上的地位最为重要。

　　一、黑茶、边销茶

　　黑茶出现于1034年，至明洪武元年（1368年）前后制茶工艺基本形成，1373年朱元璋“诏天全、六蕃（今四川天全、宝兴等县）司民，免其徭役，专令蒸乌茶易马”，乌茶即黑茶。黑茶是六大基本茶类之一，属于后发酵茶，能够随时间的推移慢慢的陈化、香醇，有助消化，减肥和补充各类维生素、微量元素等功效。黑茶总是和边销茶这个名称联系在一起，这是因为黑茶多数销往西北、西南市场，其饮用人群主要是食用牛肉、羊肉、奶酪等高脂肪食物和缺少蔬菜、水果等高维生素、微量元素的高原、沙漠、边疆的少数民族。在黑茶类中，茯茶、藏茶、普洱等都一直主销边疆地区，所以也被称为边销茶，但边销特征最明显的要数茯茶，它被成为“丝绸之路上的神秘之茶”，在内地市场鲜为人知。

　　二、湖茶、茯茶

　　明朝统治者用茶来易马，叫官茶易马，因四川产量不够，后扩大到用湖南黑茶来易马。于是，湖南安化地区率先仿制黑茶，所以湖南的茶也叫“湖茶”。不但产量大，价格便宜，而且味道甘爽醇厚，深受西北边疆少数民族的喜爱，使北路边销市场逐渐被湖南黑茶所代替。为使“湖茶”方便运输、保证品质，在咸丰十年（1860年）前后，茶商用湖南所产黑茶踩压成90公斤一块的篾篓大包，运往陕西泾阳制成砖茶，称为“泾阳砖”。同时又因早期“湖茶”在伏天加工，又称“茯茶”，因茶多为砖状形，故又称“茯砖茶”。

　　三、茯苓、金花

　　茯砖茶以优质黑毛茶为原料，经发酵和发花工艺产生冠突曲霉，俗称为金花，金花干嗅具有黄花清香，泡饮时滋味醇厚微涩汤色橙黄明亮或橙红不混浊，香气具菌花香、清纯不粗、口感强劲。金花有效促进调节人体新陈代谢，对人体起着保健和病理预防作用。因其药效有如土茯苓，加上茯茶的口感特别，并以“茯”字命名，因此有人误以为茯茶中有茯苓的成分，其实就是金花的菌花香和其独特的药理作用。

　　四、百两茶、千两茶

　　以前陕西商人来湖南采购黑茶，为了运输方便，把茶叶踩捆成包，踩成小圆柱，每柱约100两，故称“百两茶”。后来晋商在“百两茶”的基础上选较佳材料，增加重量，用棕与篾捆压而成花卷，圆柱长5尺（166.5公分），周圆1.7尺（56公分）。每支净重1000两（16两老秤合37.27公斤），所以称“千两茶”。这种茶做工精良，曾有茶商用水浸漫，经七年茶心不湿。

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赏

《我们的黑茶》益阳黑茶文化专题摄影展

经过艰苦的艺术创作，整理完所有展示的作品，我们这些创作者的思绪仍停留在美丽茶乡的深处，仿佛总有一缕黑茶的清香萦绕着……

为了挖掘益阳安化黑茶独特的人文资源，弘扬黑茶文化，宣传首届中国?湖南（益阳）黑茶文化节暨安化黑茶博览会，我们在市黑茶文化节组委会和市委宣传部的组织领导下积极参与《我们的黑茶——摄影艺术精品展》，力图用影像表现绿色益阳、健康黑茶及其丰富和悠久的历史文化背景，并成为大众的视觉文化读物。

诗人艾青说：“为什么我的眼里常含泪水？因为我对这块土地爱得深沉”，我们因为深爱着这片生于斯长于斯的土地，虔诚无比，全身心地投入到了创作和展览承办之中。

古老的黑茶之乡益阳，弥漫着千年深厚的人文气息，注入了黑茶的魂灵。我们的黑茶承载了益阳超然物外的历史特性与文化风度，它是我们的光荣与梦想。

在展览的筹办过程中，市县两级领导高度重视，益阳永乐健康黑茶博物馆、湖南益阳香炉山茶业有限公司和安化永泰福茶号给予了热情赞助，广大茶叶生产企业热情地给予了我们摄影创作上的支持、配合和真诚的协助，在此我们表示深深地感谢！

湖南省艺术摄影学会益阳分会刚刚成立还不到一年，这是我们第一次组织摄影展览，特别鸣谢省学会熊汉泉、翟健和著名作家叶梦等老师的指导和支持！

本次摄影展览的内容包含人物图片、民俗图片、风光图片，着力从茶乡魂、茶乡情、茶乡美三个方面表现“我们的黑茶”这一主题，以摄影艺术的视觉方式，我们可以阅读也可以聆听，让我们一起去感受。

湖南省艺术摄影学会益阳分会全体创作成员

熊汉泉叶梦彭国兴李益安李中宏周德淑谌永生胡维安王劲伟王建盛卫军罗亮夫黄建辉曾丽霞姚奇生李卓兵李云田小平熊佳黄德开陈天真康长江张平安肖力杨卫平简志高

http://pic.csonline.com.cn/Photo/zt/200909YYHC/index.html（摄影图片地址）

2009年9月9日

黑茶古丝绸路上的美丽传说

“黑茶一何美？羌马一何殊？”明代文学家汤显祖的《茶马》，真实记录了黑茶在中国古代茶马交易治边制度中的重要作用。湖南黑茶，其色如铁，汤如琥珀，芳香异常；入口，先涩、後甘、再醇。细啜，既有“采菊东篱下”的闲适，也有“行看流水坐看云”的洒脱。不管是一个人的小安逸，或者是三五知己的大热闹，都可自这一杯水意盎然里品出百味人生。

关於湖南黑茶，有一个流传很广的传说。在古丝绸之路上，运茶的马帮经常遇到下雨，茶叶被淋湿了，茶商心里很难过，扔掉又可惜。他们到了一个痢疾横行的村子，那里死了很多人，村民们没吃没喝。茶商想到自己带的茶长霉了，不值钱了，就送给这些可怜的人。结果奇迹发生，村民们的痢疾全好了。传说道出了黑茶产生的偶然性和必然性。正是这无意中的日晒夜露，自然发酵，形成了黑茶“後发酵”的独特制作工艺。

特别值得一提的是，湖南黑茶中的茯茶中含有一种特有菌种—冠突散囊菌（EurotiumCritstatum），俗称“金花”。这种菌类目前只在灵芝上有小量发现。它不仅形成了茯砖茶独特的“菌花香”，还因为富含15种氨基酸及茯茶素A、茯茶素B，对人体健康极有好处。

茯砖茶“发花”的绝技，已被列为国家二级机密。世界一流的微生物学家王志伟博士，称其为世界上最神奇的食品。近年来，仅日本每年进口茯茶就超过200吨。

黑茶的经典故事历史长河中的安化黑茶

黑茶拥有着漫长的生产历史，悠悠千年，又有哪些经典故事广为人知呢？今天，小编以安化黑茶历史为例，带大家去了解黑茶过往的故事和经典。

黑茶的经典故事历史长河中的安化黑茶
安化茶园

一、安化代代有贡茶

自唐朝至清代，皇宫贵族喜爱安化茶，宫廷用茶与贡茶的历史最悠久，进宫的贡茶品类最多。

唐朝人杨烨写的《膳夫经手录》有“潭州茶有茶渠江薄片茶”的记载。并说，渠江薄片茶经镶阳到长安。同理，安化的渠江薄片茶，与蒙顶山茶一样，唐朝就有可能进入朝廷了。宋代熊蕃《宣和北苑贡录》列举了当时全国的几种贡茶。其中就有安化“芙蓉仙茶”。明朝时，朱元璋洪武年间，就点了安化每年交22斤“安化芽茶”为贡茶。因此，贡茶历史之久，品种之多，没有一个地方的茶能比过安化。

黑茶的经典故事历史长河中的安化黑茶
安化黑茶的制作过程

二、安化黑茶可写进世界军事史

因安化茶的重要和紧俏，出现过一种特殊军队——茶商军，世界上绝无仅有。南宋取消了茶叶专卖，但征税特重，茶商无利可取，就联合起来，也组织茶商军，武装贩茶抗税，1180年后，先后有黎虎将、赖文政两支茶叶商人组织的茶商军，有三、四千人马。朝廷因此也派出军队，在安化资水边的龙塘设寨，控制茶叶水陆运输要道。打击商人武装。在龙塘寨，还有茶叶战争的遗迹。茶叶战争比鸦片战争早了一千年。

黑茶的经典故事历史长河中的安化黑茶
整齐划一的安化茶园