网友黑茶记事-茶礼仪网

来自新浪博客网，网友对茶的评价！

茶和咖啡,一中一西,但都是欣儿的最爱！

喜欢上它，完全是因为讨厌白开水，难以下咽。水又是女孩子很好的美容品，不喝又不行，那就来点茶叶吧，从此对它慢慢有了了解，以至于每天都出现在我的生活里！

“百姓七件宝，柴米油盐酱醋茶”

“文人七件宝，琴棋书画诗曲茶”

由此可见茶在中国老百姓的生活里是密不可分的，息息相关的。而它也不仅仅只是饮品了，而成为了一种茶文化，一种生活享受，一种艺术。

欣儿不喜欢拿个大茶杯，倒点茶叶，从早喝到晚，那种感觉极差，那样，我宁愿喝难以下咽的白开水，也不糟蹋我们的茶文化。其实欣儿现在只是很简单的喝茶，还没有上升到茶道的层次上。茶道亦如待人，唯有以心待茶，它才能给你美的享受。

中国的茶可以分为六大类：绿茶，白茶，黄茶，乌龙茶（青茶），黑茶，红茶。个人比较喜欢乌龙茶和黑茶，青茶汤色清澈金黄，滋味醇厚甜鲜；黑茶好多人都喝不惯，说它有一股的鱼腥味，至于黑茶可以减肥的传闻，大家有点误区，其实茶都有减脂的功效，并不是黑茶才有这个功能，只是把它夸大了点，不过黑茶对于抗脂功效确实不错。

前段时间和同事去茶叶市场闲逛，给他介绍了一家卖茶叶的，并不是图便宜，而是怕买到不好的茶叶，没找熟人之前给我们拿的是新茶，找到熟人之后给我们拿的是春茶，又便宜有好，但是人家也不可能一分钱不挣，只是相对的好点，随便顺了点同事的茶叶，呵呵！一想，怎么喝啊，要买一套泡茶的杯子啊，回来后就开始泡茶喝了，谁知道欣儿还没用多久（也就是两天的时间），就被我那个我又爱又恨的小表妹把杯子盖给打碎了，你知道她怎么打碎的吗？她竟然拿它盛可可奶，很可恶吧！！！竟还镇镇有词，说不影响我喝茶，真想揍她一顿，上面的图片就是她的杰作。先凑合着用吧，有机会去的时候再败一套啊！

湖南黑茶网收集整理！

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《茶周刊》专门推出安化黑茶特刊

　　本报讯

　　（记者卢跃通讯员黄德开）为庆祝我市第二届黑茶文化节隆重举行，国内唯一的全国性茶叶专业报纸《中华合作时报·茶周刊》8月21日专门推出安化黑茶特刊，为节会造势。

　　这期特刊对开4版，分别介绍了第二届中国·湖南（益阳）黑茶文化节暨安化黑茶博览会活动安排、老舍茶馆安化黑茶品鉴活动内容、两大黑茶龙头企业白沙溪和益阳茶厂的发展概貌。特别是原省军区副司令员黄明开将军的署名文章，以自己的亲身经历为主线，充分展现了安化黑茶的神奇功效和独特魅力，读之令人如饮琼浆，顿生羡意。记者所见电子清样，图文搭配得当，编排美观精致，内容生动翔实，具有很高的专业水准。

听施兆鹏教授谈黑茶发展前景

我们研究团队从事黑茶研究已40余年了，直至今日，可说尚未充分认识黑茶。它是那么的朴素，又是那么神奇，它是六大茶类中原料相对较粗老的一类，却又是茶的保健功效最有效的一类；它外形叶大梗粗，棕黑油亮，而内质香昧淳厚并不显粗涩，汤色橙黄橙红乃至红浓，渗透它的公认对人体健康的诸多的内含变成相对较红、绿茶少，但它有不为人知的成分很多。近年来，我们加大了这一研究领域的高度；也加强了研究的深度，但对某些本质的东西，尚未为人所知，研究还缺乏方法和手段。

借大会的这一讲台，向全同自然科学界的同仁发出呼吁，还将借助现代生物科学、还将借助现代的生物化学、医药学、食品学等多学科多方面的协同与帮助，认识黑茶，开发黑茶。

一、茶只是茶而不是药

唐朝医药家陈藏器的《草本拾遗》记有“百药为各病之药，茶为万病之药”。李时珍《本草纲目》记有：“叶味苦甘，微寒无毒，主治瘘疮、利小便、去疾热、止渴、令人少眠，有力悦志，下气消食”等功效。并有人总结茶有二十四功效。但茶只是茶，有病还是寻医问药，茶只是饮料，不能当药喝。然而常喝茶，按照自已的身体情况和习惯，科学地、有目的地选饮自己喜爱的茶，能起到预防某些疾病的功效。

近年我们在作黑茶对人体健康方面的测验，包括药物适量筛选和医学动物试验，把全国各地黑茶作对比，发现所有的黑茶几乎都有降低由高脂诱导的增加体重的趋势。并使其不同程度的降低高脂饲养的诱导的白脂总胆固醇和甘油三（研究报告，年底可望公布）据众多的消费者反映，长期饮用黑茶，体重得到有效的控制，血脂、血糖有防降低。

尽管科学实验和人群调查黑茶有这些作用。然而患有高血脂、高血糖病的同志，不可只饮黑茶而不吃降脂降糖的药物。比如说，有位血脂、血糖略高的同志，三年来停吃舒降之和消涡九，改饮黑茶，TC（血清总胆固醇）、TG（甘油三脂）等血象指标得到很好的控制。

我们研究团队，正在研究黑茶中究竟是哪些物质具有如此神奇的作用。尽管动用了国内最先进的设备和最具实力的研究机构，协同攻关，但目前尚未有明确的结果。当今对黑茶生能功能的研究只其然而不知其所以然的阶段。

二、渥堆堆积下的谜团

黑毛茶的一级、相当工夫红毛茶三级的嫩度原料相对粗老，我们通常饮用的黑茶紧化茶（砖茶）一般只黑毛茶二、三级原料，叶大梗粗内含茶叶有效成分相对较少。

然而何以具有如此神奇的功效呢？其中最大的谜团在于渥堆工序。鲜叶杀青后趁热揉捻，不解块再趁热成团堆积发酵、称之渥堆。8－12小时后散热复揉再以火焙烘干。

普洱茶则以杀青、揉捻、晒干的晒青绿茶，通过再难待发酵风干再制作而成。在这些特殊的渥堆和堆积发酵的过程，除水、热作用引起一般化学反应外，根据近20年来研究有大批的微生物参与作用，由微生物带来的各种胞外酶所产生的相当复杂的酶促作用。这样由较为单纯的化学变化或已知的化学变化的产物，变成更复杂的，多层次的氧化聚合产物。这些产物是什么聚合物，分子式结构式若何，尚未弄清，采用目前我们所拥有的手段，尚不能提取分离、纯化为单体物，因而增加了研究的难度。

黑茶有篓装茶和紧压茶。都有一个汽蒸机压过程，把够复杂的化学成分又一次的氧化聚合，更有甚者，部分砖茶如在砖还有“发花”（冠实散囊菌EurotiumCristum无性型名称是针刺曲霉，Aspergillasspiculosas）工序。在规定的温度、湿度、含梗量的条件下，放置一定的时间产生肉眼看黄色小粒，称“金花”具有浓烈的特殊香气称“菌花香”。九十年代初我们团队作过安全性的动物试验，证明安全无毒。然而这种冠突散囊菌作用的动物及动物所代谢产物这一连串的问题尚未作出统的研究。

三、亚健康人群的饮料

世界卫生组织（WHO）认定，人类身体真正健康者与患有各种疾病者各占15％，介于健康与疾病之间非病非健康的人群约占60－70％，这部分人处在亚健康状态。这些人虽然无明显的疾病，但呈现活力降低，适应能力减退，心理上，躯体上有不适应的感觉。营养不良，维生素或微量无素缺乏、肥胖长年期综合症。疲劳综合症甚至一些生理上衰老引起的症状都属此列。

亚健康状态的人群的饮食是个值得社会特殊研究的问题。对于他们的饮料，我建议喝茶、喝黑茶。亚健康的人群普遍存在高脂危险因素。高密度脂蛋白（HDL）低，而低密度脂蛋白（LDL）高而后者是致病性很强的蛋白，尤其是动脉粥样硬化的重要危险因素，在我们近年动物试验中，有许多黑茶品种具有降低LDL的作用。

俗语云：“粗茶淡饭益寿延年”。这里的粗茶是指当年茶树成熟的新梢代的茶，除纤维素果胶淀粉多糖含里稍高外，其他营养成分齐全，香味浓酽，保健效果理想。

亚健康人群的许多生理毛病，都在粗茶尤其是黑茶生理功能的有效防御范围之内。这里的粗茶，是指新叶采摘的一芽三、四叶，那些老叶，尤其是一些修剪叶，是不能用来压制砖茶的。茶叶越老，叶中权残含员高、氟、铅重金属含量高，行业要杜绝用这种原料生产好茶。

四、黑茶前景靓丽

近年在普洱茶的带动下，全国黑茶的产销有较大的回升和发展，品种花色增多，价格、质量在稳步提高，许多消费者对黑茶开始认同，消费群体在逐步扩大，曾经一度消失的品牌恢复了，发展了黑茶产量，茶农增收，茶厂增盈，政府增加了税收，出现了多赢局面。

随着科学研究的开展、深层次挖掘黑茶科学、文化的潜力，这一“黑佳丽”会更加靓丽。（施兆鹏黄建安）

作者资料：

施兆鹏，1936年生，湖南醴陵人。

1960年7月湖南农学院(湖南农业大学前身)毕业留校任教至今。

经历：

1988年任教授，1993年评为博士生导师。

现任湖南天然产物工程技术研究中心荣誉主任、湖南农业大学园艺学博士后流动站专家组组长，兼任中国茶叶学会副理事长、中华茶人联谊会副理事长、国际茶文化研究会理事、湖南省茶叶学会理事长、湖南金农生物资源股份有限公司监事会主席和专家委员会主任等职。