该怎么样品茶-茶礼仪网

茶饮到一定程度，便要讲究境界。第一是识茶。中国茶品类繁多，各有特色。饮者的最起码功夫，要一尝便知什么茶。至少也要懂得花茶、绿茶，红茶，乌龙茶、黑茶的区别。其次便是要分辨得出茶的优劣。茶的品质差别极大，也极细。同是绿茶，龙井与碧螺春有差别；同是龙井，特级与一级有差别；同是乌龙茶，岩茶与铁观音有差别；同是岩茶，本山与外山有差别。虽然不必如专业茶师那么精确，至少也要闻得出香型，喝得出醇厚浅薄，这才能品出韵味。

　　有了识茶的基础，才能进入更高境界：首先是识水。茶既是一种饮料，就要讲究泡茶之水的质量。对此古人已有许多高论，经典的说法是“山泉最佳，井水次之，江水又次之”。而且要如王安石一样能喝得出江中水与江尾水的区别。今天情况已有许多变化。对于都市饮者来说，真正的泉水井水无处可觅，江水则污染得不能饮用。比较容易得到的就是优质矿泉水。注意不要用纯净水，更不宜用自来水。有了好水后，还要懂得冲泡的方法。一般来说，绿茶比较简单，八十度左右开水即可。乌龙茶的温度要求则较高，既要现烧，又不能沸滚太久。有了好茶好水，还要有好的茶具。这便是识器。中国的茶器，是一门洋洋大观之艺术。最好的当然要数江苏宜兴紫砂壶。名壶价值胜过黄金。除此，还有许多茶器如德化、景德镇的瓷茶器也很漂亮。对于一般饮者来说，要懂得欣赏。但是最重要的是要懂得茶水与器具相配的道理。比如，乌龙茶要用“曼生壶，若琛瓯”，必须将茶水从壶里倒到小瓯里，考究的还配有拇指大小的闻香杯，先闻后饮，所以又叫功夫茶。绿茶就最好用玻璃杯，看茶叶在晶莹剔透中如花般绽放，未饮先醉，自然别有风味。识器的还一重意思是要能识大器。即饮茶时的外部环境。品茶是一种高雅的休闲活动，可在陈设典雅的茶室中边饮边听若隐若现的轻音乐；可在朋友家中自泡自饮，随心所欲，慢慢啜品。可在花前月下，树旁水边，席地持壶，与自然为伍。不管什么环境，当以清静、洁净为上，方有情趣。

　　识得水识得器，就该识人了。现在人们饮茶，已经不仅仅是解渴解乏，而是一种交际、休闲的方式。这也是如今都市中茶馆大兴的根本原因。俗话说“人以群分，物以类聚”。若要使这茶饮的身心两畅，选择什么样的人一起喝茶就十分重要。因为喝茶跟喝酒不同，酒是越喝越热闹，越喝越兴奋，所以人多一些，杂一些不要紧。而茶呢，一般来说是越喝越清醒，越喝越淡泊，所以共饮者就不宜多，品格也要高雅。若与势利小人之流共座，就只会糟蹋好茶，败坏胃口。

　　饮茶的最高境界，则是识道。饮茶有道，道在何处？有人说：茶禅一味；有人说：和敬清寂；有人说：道在屎橛；种种说法都有一定道理，可惜都叫人一头雾水。按我的理解，如果将茶作为一种精神的物质载体，茶道就是饮者通过饮茶这个活动形式，感悟到某种人生境界。感悟越深，境界越高。这个过程，是一个永无止境的过程。很难用儒、释、道任何一家的理论来固定。有时候，哪怕只要有一些小小的，甚至很世俗的感悟，也就够了。到了此种境界，就不再是一般的饮而是“品”了。饮茶之乐趣，或许也就在于此。

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普洱茶叶底以弹性强者为佳

普洱茶叶底

冲泡后观叶底，茶叶逐次开展者表明制造技术良好，陈化期稳定，茶汤浓郁，冲泡次数多。叶面不开展或冲泡多次还只有小程度开展的茶叶。叶底形状过程失败或陈放不好的茶叶。叶底形状以整齐为佳，碎叶多且细杂多为次级品，但紧压茶如压制过度，也会造成叶底细碎，还应该参与其他因素。

以手指捏叶底，一般以弹性强者为佳，若叶脉突显，触感生硬，叶面碎烂，无弹性，则为次级肥厚均匀。

正本清源：超标黑茶系假冒，生产厂家被查处

北京晚报7月20日《杨滨报告》专栏刊登了“湘源天”安化黑茶因稀土超标被停售的消息后，引起湖南安化县委、县政府的高度重视。安化县副县长祝浩今天专程赶到本报表示，经查，安化县茶业协会从未授权安化湘源天茶厂使用“安化黑茶”地理标志证明商标，“湘源天”生产的所谓“安化黑茶”已被当地执法部门认定为假冒伪劣产品。该厂目前已被立案调查，如构成刑事犯罪，将由公安机关追究相关责任人的刑事责任。

7月20日，北京市工商局通报了9种不合格食品全市停售。其中，标称湖南省安化县江南镇安化湘源天茶厂生产的“湘源天”安化黑茶（180克/盒，2007年8月15日生产），稀土元素超标，正常值为2.0mg/kg，实测值达到了6.49mg/kg。

7月21日，湖南安化县委、县政府专门召开会议，组织县委宣传部、县茶叶办、县政府法制办、县工商局、县质监局等部门负责人成立了4个工作小组，对此次事件进行深入调查，全方位了解湘源天茶厂生产经营情况。经查：安化湘源天茶厂于2010年9月6日登记注册，未经安化县茶业协会授权，就擅自使用“安化黑茶”地理标志证明商标。北京市工商局此次检测的“湘源天”“安化黑茶”产品的生产时间标注为2007年8月15日，实际是湘源天茶厂于2010年通过多种途径购进黑茶成品，自行在长沙市租赁的仓库中包装而成。该厂行为已涉嫌虚假标注生产日期、商标侵权。

据了解，茶产业目前是安化县产值上10亿元的3个产业之一，其中黑茶产量位列全国第一。不过，安化县副县长祝浩也坦承，随着安化黑茶产业的迅猛发展，大量外资来安化办厂兴茶，新办企业的生产规模和管理水平参差不齐，还有的企业未经许可就擅自使用“安化黑茶”商标加工和销售黑茶，严重损害了“安化黑茶”的品牌形象。为此，安化县委、县政府采取多项措施，对未经许可擅自使用“安化黑茶”证明商标和冒用他厂厂名、厂址及包装的企业，依法从严进行查处。（记者杨滨）