精神与茶文化的“圣地”黑茶故乡-茶礼仪网

在前不久华天集团的一次全国性业务比赛中，一个小小的益阳华天大酒店，就凭一个主题客房设计——银竹茶韵，折服了所有来参观学习者和评委，让北京城里三家华天大酒店都自愧不如。那么，益阳人凭什么取胜！——中国黑茶故乡独领风骚的茶文化。

6年前，台湾一名记者、著名茶文化专家曾至贤，在他出版的茶文化专著《方圆之缘》一书中，将“世界茶王——千两茶”给予了一个专门章节。2006年上半年，益阳茶人李胜夫在南方的一次茶博会上，以千两茶参评，茶业界第一次将“茶王”金匾、绶带颁到了益阳茶人手里。不久前，因茶叶加工生产功绩曾获得“全国劳动模范”称号的谌小丰，在东莞茶博会上，又捧回了“茶王”的金杯。

作为“世界茶王”的故乡，益阳人有一笔巨大的无形资产，一直被搁置一边。

在中国传统文化中，最具国际杀伤力的无疑是茶文化。在我们如今惊叹和担忧外来文化对中国的侵染时，却不知道，中国茶文化对世界各民族的侵染要早得多、厉害得多。严谨、繁复的日本“茶道”、韩国“茶礼”，繁衍于中国茶文化，还有印度、斯里兰卡等国的农产品出口支柱，就是百年前偷去的中国茶叶，英国、俄罗斯等国家家家户户老老少少每天必饮之品，就是中国茶。

而百年前，英国、俄罗斯的市场里，就有买茶者的通律——“非安化字号不买”。

文化、历史附在产业与产品上的闪光部分，是不可能被移植的，“黑茶的故乡”、“世界茶王的故乡”，这些不可能复制。

有人说，黑茶的前景，在于独特的保健功能，这一点没错，但远不止于此。在消费社会所产生的“刺激文化”影响下，必然会造成另一种回归——中国传统文化中的“中庸”、“淡雅”，而这两大观念与体验的载体，便会是茶，特别是平和厚重的黑茶。

和、雅、颂这个与刺激文化相对抗平衡的生存与消费境界，必然会大有市场，这个使者，便是黑茶。因此，黑茶故乡，将是某种精神与文化的“圣地”。

有用+10

赏

冲泡黑茶的精髓是什么？时间很关键！

　　喝过黑茶，才明白为何那么多人对它们情有独钟。沉淀的陈韵在遇水的刹那绽放，香气变幻无穷，不同时期、不同地点存放的茶，滋味也截然不同。但是好茶，还必须会泡，而掌控泡茶时间对于泡出一壶好茶，至关重要。

　　掌控泡茶时间，掌握规律通常大家冲泡黑茶时，讲究的茶友会用专业冲茶器皿一步步冲泡，所得茶水香气四溢；而不讲究的喝茶人，会直接把茶叶掰成小块放进杯子，倒入滚水，一喝一杯，一泡一天，致使汤味淡薄，留下很不好的喝茶体验。

　　为了品饮到好喝的安化黑茶，泡茶时，陈茶、熟茶冲泡时间长，新茶、细嫩茶冲泡时间短；揉捻松抛的茶冲泡时间长，揉捻紧结的茶冲泡时间短；紧压茶冲泡时间长，散茶冲泡时间短；具体冲泡黑茶时，茶汤浓度还要适合饮用者的口味。但具体泡茶时长有什么技巧呢？接下来就仔细看看吧。

　　滚水烫杯

　　首先，茶具用滚开的热水浇烫1分钟，如在办公室的话，先接一杯热水使杯子变热变暖，这样是为了让茶叶在适宜的温度下更好的泡出香味。尤其在气候寒冷的冬天，直接用冰凉的茶具泡茶，会让茶叶在热水中极速收缩，失去原有的茶香。

　　技巧一：洗茶，行云流水

　　据试验，茶叶第一次接触到水后，3秒内，茶多酚、氨基酸、醚浸出物等有益成分就会逐渐渗出，洗茶超过3秒，茶汤滋味和有益成分就会开始大量流失。因而，洗茶过程当如行云流水，快进快出不停留。

　　第1泡：细碎茶比紧压的茶，出汤要更快

　　撬茶时细碎多或者压制松散的茶，洗茶时茶叶就已经充分舒展，内含物释放速度快，因而无需等待，可马上出汤；而紧压的茶，洗茶两次并不能令茶叶充分舒展，可等待5秒后再出汤。

　　技巧二：头三道茶要淡喝

　　所谓“淡喝”就是指在茶水2-3道时不要泡太久，否则浓度太重影响口感。由于茶叶中的营养物质在刚开始泡时会发挥60-70%，除了营养物质之外更有咖啡因等同时发挥出来，喝太多反而对健康不好。

　　第2-4泡：内含物渗出正旺，需要快速出汤

　　茶叶已经舒展开，内含物释出量正旺，此时快速出汤才能浓淡得宜。

　　第5起：每增加一泡，等待时长增加5-8秒

　　为了使每泡茶汤的浓度相差不大，从第5泡起，每增加一泡即增加5-8秒的时间，以此类推。

　　若前后两泡间隔时间长，等待时间相应缩短

　　举个例子，第4泡之后相隔20分钟才泡第5泡，基本无需等待，冲完水，盖上杯盖，即可将茶汤倒出。

　　冲泡时间的长短，直接关系着茶汤中浸出物的量与质，也会直接影响茶汤的品质。

　　泡茶不容易，从入手到醒茶再到冲泡，每一步都有技巧、有深意，喝黑茶是一个不断探索和学习的过程，你每走进一步，就能体会到每一步的乐趣。

　　喜欢一样东西就是要掌握它的精髓，泡茶也是如此，只有珍爱才能悉心去了解，发现它最好的那一面，泡茶如此，做人也一样。

藏茶知识：什么是红苔？

指成熟茶叶靠近枝端头1/3处的嫩枝梗，表皮呈紫红色（有的茶书上又叫紫苔），红苔内含丰富的各类营养物质。藏茶制作时按不同比例掺加红苔，形成茶砖后持久发酵，使藏茶具有陈化缓慢、留香稳定、汤色透红，或呈琥珀色，耐煮耐泡等特点。

不是红茶也不是绿茶，不是花茶也不是白茶，在2010年，名不见经传的黑茶却身价暴涨——50年前的老茶拍出48万元，入选“中国世博十大名茶”，万两黑茶砖以278万元的天价拍出……

业内人用“黑茶疯了”描述黑茶今天的状态。

黑茶疯了，并以迅猛之势席卷全国。记者多日调查发现，“黑茶疯了”已传染到了长春。长春过百茶叶收藏者闻风而动，出资藏茶，长春茶叶市场变革暗涌。

“黑茶马上要开始新一轮涨价。”转型专售黑茶的茶商郭全说，游资的介入，茶商们无力掌握市场，黑茶能否坚守阵地？会否步入当年普洱炒作的后尘？所有人都在等待最后的结局。

“天价”古茶引起收藏热潮

2010年，收藏界掀起一阵热风，黑茶是主要话题。多年来，产于湖南的黑茶专做边茶（只销往云南、四川等地），价格很低，但去年一整年，它的价格疯涨得让人咋舌——50年老茶拍出48万元，万两茶砖拍出278万，广州茶博会上，白沙溪茶厂展柜上的一块古老茶砖价格达到400万元。

“越炒价越高，越高越有人来收藏。”长春茶商小月说，要想成名茶，就要炒作，这是行内的潜规则。通常越陈越好的茶，才可能被认做投资项目，被大家追捧，与当年普洱一样，黑茶具有炒作潜质，刚入大众视野便被蒙上了一层神秘的面纱。而且，产地不断传出减产之说，让收藏者们更加坚信黑茶的稀缺性，茶价不断上涨。

据调查，收藏风先在南方兴起，后传到深圳、广东，年前传到北京，如今，已悄然潜入长春。

记者从长春茶叶协会了解到，虽然还未出现大资金收藏的藏家，但长春零资收藏黑茶的已超过百人。记者走访中发现，收藏者普遍看好黑茶的涨价潜力，更有茶商集结全部资金押在黑茶上。记者调查发现，其中有的市民竟然借钱购进黑茶，等待黑茶一朝成金。