北京用茶文化向世界传情达意-茶礼仪网

关于茶事业怎样前进，茶经济、茶文化如何并肩齐飞，首都茶界人士在凝望里思考，收获中感悟，用热烈的谢幕开启了新的航程。

春节前夕，北京市茶业协会2008年会在北京更香茶楼举行。中国茶叶流通协会副会长王庆、北京市茶业协会会长段葆兰、吴觉农茶学思想研究会会长梅峰、副会长吴甲选，原中国茶叶产销集团董事长于观亭等茶界前辈出席会议，京城著名茶业老字号张一元、吴裕泰、老舍茶馆等负责人作了年度工作汇报。

准备时间之长，任务完成之出色，使奥运期间首都茶业的工作成为本次会议的一个亮点。北京市茶业协会会长段葆兰在其报告《弘扬奥运精神振兴茶业经济》中说，2007年2月，北京市茶业协会承接了奥运服务工作部委托的奥运村茶艺室的筹备工作。为了抓住这个向世界展示中国茶及中国茶文化的极好机会，协会不遗余力地推动首都茶界站在代表中国的高度，引领企业打中国茶品牌，宣传中国茶文化，以及中华礼仪，展示东方魅力的服务。

“协会与（奥组委）承包方通过任务的落实及合同签约过程，学到了很多国际奥委会的规则，对国际赛事的组织运营有了深刻的认识。”面向世界，不仅展示了自己，也接受了国际精神的沐浴，对于遵守“规则”，中国茶业界有了更切身的体会，这是与会专家与企业家们的共识。

“‘张一元’在运动员村中国茶艺室共接待100多个国家，4000余名客人，不少外国元首及国家领导人也亲临茶室。奥运会、残奥会期间共表演了180场茶艺表演，150场茶舞表演，给世界各地的来客留下了深刻的印象。”北京张一元茶叶有限责任公司董事长王秀兰在会上作了发言，她介绍了张一元公司2008年整体工作情况，强调在北京奥运会、残奥会期间为弘扬中国茶文化所作的工作。

“世界给了中国一次展示自我、超越自我的机会，身处其中的老舍茶馆为此应该做些什么？我们一直在思考。”老舍茶馆一直是展示民族文化和地域文化的窗口，作为一个广受海内外媒体关注的“文化地标”，在奥运期间，多国元首及夫人在老舍茶馆品茶赏戏，对中华民族优秀的茶艺传统流露出了极高的赞赏。老舍茶馆有限公司办公室副主任王哲说，老舍茶馆坚持对中国茶文化进行继承与探索，在广泛的市场调研和外出考察的基础上，老舍茶馆创意推出以中国茶文化为主线，北京四季变化为舞台背景，植根传统北京地域风情的新剧目《四季北京·茶》。

作为一种软性的文化，茶文化在国际交流中的地位越来越突出。胡锦涛主席两次向俄罗斯总统赠送国礼茶，去年，他又为中日两国青少年题词“以茶为缘，以和为贵”，对于茶的外交作用，给予了肯定。正是领略到茶文化的魅力，为加强对中国茶文化的传承与发展，北京市茶业协会向北京市商务局申请，增设了茶文化专业委员会，旨在组合协会茶文化专家资源，深入探讨茶文化的核心理念、茶文化的首都区域特征，以及茶文化与经济的切合与依托关系。

会上，专家以及会员单位针对近期北京茶叶市场发生的变化提出了相应的意见和建议。张一元、吴裕泰、元长厚、更香以及北京茶叶总公司销售额呈上升趋势，在经济不景气的大环境下显示了品牌的优势。同时，马连道茶叶一条街冷清的现象也受到了业界关注。据协会保守估计，马连道销售额下滑约30%—40%左右，有些茶城摊位出现了空缺。中国茶业流通协会副会长王庆提出，在全球金融危机中，企业面临的困境是不同的。但要迈过这个坎就要解放思想，深层次地思考，寻找出有真正符合市场发展规律的办法来解决当前的问题。

中国茶文化向世界传情达意，茶经济通过多种形式的茶文化交流蓬勃发展。年轮易逝，中国茶事业仍在探索中继续。

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鄂湘黑茶争夺武汉市场

　　茶博会昨闭幕

　　茶博会昨闭幕

　　鄂湘黑茶争夺武汉市场

　　本报讯（记者曾琢）昨日，第六届武汉茶博会闭幕。据统计，4天展会，品茗观众达22万人，现场销售、签约额达28.3亿元。记者观察，来自湖北、湖南的黑茶企业格外显眼，占据了1/3展厅。

　　说起普洱茶，市民耳熟能详，但对黑茶却显得生疏。据统计，去年我省绿茶占茶叶总量的80.6%，红茶占10.3%，而黑茶则不到5%。

　　随着广东、福建及西北地区黑茶市场逐渐饱和，加之我省黑茶市场潜力巨大，本地成为茶企们的“攻城”重点。

　　此外，饮食结构的变化，也是黑茶“进攻”中部的要因。“2010年前，黑茶的主要市场是我国西北地区。像内蒙，当地居民饮食以牛羊肉为主。而黑茶的功效之一，恰是消食解油腻。”近些年，中部饮食习惯的改变，消费者们也慢慢品起了黑茶。

什么是安化黑茶的自然基因密码？

二〇〇九年国家商标局授予“安化黑茶”国家地理标志保护产品称号，其本意是想提醒广大消费者：货真价实的安化黑茶，必须包含有专属于安化本土自然因素和人文因素的基因密码。显然，这里的自然基因密码指的是安化黑茶的原料品种，也就是安化群体云台大叶种。关于这个给予了“安化荒野黑茶”优秀茶品的群体云台大叶种，有两个重要品质内涵值得郑重表述。

首先，群体种的概念很重要

群体种是在一定的自然环境条件下，经过长期的自然选择和人工选择而形成的地方品种，对当地的条件具有广泛的适应能力，是由种子来繁殖的当地的比较久远的品种。

群体种的特点是由种子繁殖的，鲜叶个体形态很多、特征丰富，有圆叶的、长叶的，也有瓜子形的。相比而言，无性繁殖品种的鲜叶特性比较均匀一致。

在茶叶品质口感方面，相对于无性繁殖的茶园茶，属于有性繁殖的群体种，由于生长时间较长（相对迟采7-10天），有着与生俱来的天然优势：不但内含物更丰富，香气馥郁度更丰富，而且回味更悠长饱满。

当然，在茶园培管、产量与茶叶外形方面，相对于有性繁殖的群体种，无性繁殖的茶园茶，由于经过基因筛选，有着极大的优势：不但施肥培管更容易，产量更大，而且外形更精美均匀。

好比茶客们在龙井43号和龙井群体种之间的纠结：追求茶品口感的茶人一定孜孜以求于龙井群体种的悠长，追求茶品外形的茶者则一定津津乐道于龙井43号的精致。

什么是安化黑茶的自然基因密码？

其次，荒野茶的生态很关键

普通的茶客往往会将荒野茶与野茶混淆起来，其实，荒野茶不能等同于野生茶。学术上的野生茶指的是纯粹自然环境下不种自生的品种，这种纯粹的野生茶往往因为环境与变异等因素，在没有得到证明前是不能随便品饮的。因为我们无法确定其安全性。

所以并不是所有的野生茶都意味着好茶，毕竟不是所有的大自然造化都适合人类的身心。但安化自古出好茶及千百年来安化茶盛行华夏文明各朝代的事实，佐证了安化茶经过数千年的历史沉淀与品饮证实：安化境内的野生茶都是安全的，属于适合人类品饮的优良品系。

荒野茶，简称荒山茶、荒茶，也叫扳树茶，由于荒废的茶树长得比较高，这种茶树比较难采摘，需要用椅子和梯子等工具帮助，才能采摘，采摘时需要把茶树的树枝扳下来，才能够采摘到芽叶，故名扳树茶。这些因为历史原因被长期抛荒的茶园，平时不打农药，不施化肥，不除草，长期没有修剪，很多茶树长得像乔木，或长成高高的灌木，近似野生茶树。

据史料记载，茶圣陆羽每年都要寻找野生茶做为原材料制茶。其《茶经？一之源》有曰：“其地上者生烂石，中者生栎壤，下者生黄土。凡艺而不实，植而罕茂，法如种瓜，三岁可采。野者上，园者次。”早在1200多年前，茶圣就认为：茶叶的品质，以山野自然生长的为好，在园圃栽种的较次。这些无人管理，没有施肥，没打农药，采摘少，任其自然生长的荒野茶树通过一年又一年的光合作用，聚集了大量营养物质。显然，这种茶树的品质是制茶师最喜爱的材料。

关于安化的荒野茶，有两个事实非常清晰：其一，得益于近半个世纪安化茶清冷的市场状况，安化境内沉淀了大量无人打理的荒野茶树；其二，这些在长时间脱离人工配管过程中存活的茶树，都因为有性繁殖的缘故，不但具备了顽强的生命力，而且在适应自然的过程了历练成了今天茶人趋之若鹜的好茶。

“约会白沙溪黑茶”有奖征文溪入资江白沙淀,杯盏历史君子情

　　作为一名初涉茶行的媒体人,第一次听说黑茶还是去年在山东省茶文化协会侯国云会长的茶台前,她对茶文化的理解和希冀,让我感同身受。次日,我便奔到第一茶市的白沙溪茶馆里,一品究竟。

　　因身体有些寒湿,素不喜茶。但这黑茶,却予人以暖。白沙溪的茶汤并不像绿茶那样清浅,却比红茶还要浓郁。去除了见仁见智的苦涩,白沙溪茶味变得醇和中庸,一口入胃,温润沁心。在爱茶人黑茶体验馆,店员一边娴熟地泡茶,一边为我讲述白沙溪的奥妙。“这是2007年的将军茯,选用2002年的茶料,压制后存放7年,金花丛生,茶品温和,祛湿而不寒,消食而去脂。对于女人来说,是美容养颜和提高修养的上品。对老人来说,是降糖降脂的佳选。”

　　在我看来,黑茶更是君子之茶。她让人神往的,不仅仅是黑茶本身的功效,更是那与战争、历史、英雄紧密相连的追溯,这让白沙溪有种奋勇直前的气概和包容并蓄的品质,而成为君子之茶。

　　去湖南的白沙溪黑茶博物馆里穿越一下吧。公元641年,文成公主进藏带去的“渠江薄片”便是安化黑茶的前身。自此,茶饮在边疆风靡起来。宋代收复熙河的王韶以一个军事家的眼光主张与吐蕃以茶换马,建议很快被采纳,茶马互市成为一项重要战略事业。朱元璋当政时,御史杨一清道出了真相:“戎人得茶,不能为害,中国得马,足为我利……使之远夷皆臣民,不敢背叛,如不得茶,则病且死,以是羁縻,实贤于数万甲兵矣,此制西番以控北夷之上策也。”

　　近代《白沙溪》一书中,作者蔡镇楚以“世界茶王”的传奇故事为线索,塑造了安化黑茶专家为保护“世界茶王”英勇奋斗的群体形象。黑茶是一种精神的化身,她哺育着溪边人民。在安化,每一个人都是黑茶专家,纵使你看遍白沙溪的书籍和电影,也难望其项背。

　　“大江东去,浪淘尽,千古风流人物”。一块小小的茶砖,仿佛一部历史巨著,一首生命交响。白沙溪一路从古至今,流入资江,世世代代的爱茶人在冲洗中前进,为世界沉淀最珍贵的礼物。试问,若有缘相见,又怎能不爱?　　　　(文/王红)

征文启事

　　征文主题:我和白沙溪黑茶有个约会

　　第二期征文奖品:一等奖(10名):湖南安化白沙溪茶园免费游；二等奖(20名):免费参加茶友品茶会(济南),获赠精美茶礼；三等奖(100名):白沙溪黑茶礼包一份。

　　投稿方式:发送到:bsxhcsd@163.com或邮寄到:济南市经十路16122号齐鲁晚报健康编辑室,邮编250014。

本文标题：北京用茶文化向世界传情达意

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