赵李桥黑茶征文作品:奶茶里的回忆-茶礼仪网

奶茶里的回忆

乌日娜（一等奖）

初识奶茶是从奶奶开始。

奶奶是地地道道的蒙古族妇女，一辈子就生活在内蒙古草原上。我小时候，爸爸妈妈在旗县工作，因为工作繁忙，兄弟姐妹多，就把我放在牧区奶奶家里让奶奶带着。因此，我人生中最美好的童年记忆就是与奶奶一起熬奶茶喝奶茶的生活趣事了。

蒙古牧民的一天是从喝奶茶开始的。清晨，天近亮，奶奶就起床了，第一件事就是熬奶茶。蒙古包外的牛粪炉子是早就架好了的，奶奶把火点燃，烧起了水。先从柜子里取出一块砖茶，熟练的打开包装纸，在蒙古包外的草地上铺上一块布，放上砖茶用斧子将整块砖茶劈开捣碎，抓起一些用专门的滤布包好，滤布已是与茶水一样的褐红色，究竟原来是什么颜色也不知道了。其余劈碎的砖茶装进专门盛放的圆筒子，盖上盖放进屋内。炉子上的水渐渐开了，奶奶将装砖茶的布袋放进了锅里，煮沸一会儿，开水的颜色逐渐发红了，奶奶拿来已经准备的鲜牛奶慢慢的往锅里倒，边倒边拿着长把勺高高地扬起，边扬边看茶水颜色深浅奶茶浓淡，直到调到合适了再加少许食盐一锅馥郁芬芳、醇香沁人的奶茶就熬好了。一股浓浓的奶茶香味伴着淡淡的轻烟飘散在草原上，晨风里。

太阳慢慢升起来了，羊圈的羊群开始躁动。奶奶将熬好的奶茶、做好的手把肉、炒米、奶皮子、奶豆腐、果条等等端到了蒙古包内。爷爷起来了，像往常一样倒上一杯酒，把炒米、奶皮子和奶豆腐放进奶茶里，喝着奶茶，吃着牛羊肉。吃好喝饱后拿上放羊的工具出了蒙古包放羊去了。奶奶不忘用专门的茶壶为爷爷装上一壶，备些手把肉，这就是爷爷一天的食物了。有时我问奶奶在外一天爷爷不饿吗？奶奶告诉我必须带上奶茶，放了炒米、干肉的奶茶既能温暖肚腹、抵御寒冷的侵袭又能帮助消化肉食，补充因吃不到蔬菜而缺少的营养，这样一天就没有问题了，奶茶是我们蒙古族人民放牧必不可少的饮品。送走了爷爷，奶奶和我就开始喝奶茶吃牛羊肉了，奶奶将炒米、奶皮子、奶豆腐泡进奶茶里，一勺一勺的喂我……太阳西下，爷爷回来了，奶奶又将熬好的奶茶煮好的手把肉和烈酒准备好了。

一日日，一月月，一年年…..，奶奶的日子就这样重复着，我也伴着奶奶的奶茶岁月在长大，而最让我留恋的还是奶奶熬的奶茶，浓香、醇厚、回味悠长……。从喂我到我自己端着喝，从看着奶奶熬到我自己学着熬到我自己熬。奶奶告诉我熬奶茶首先要用最好的砖茶和最鲜的奶，奶奶一直用的就是“川”字牌的青砖茶，一辈子没有改变过，奶奶说“川”字牌砖茶是蒙古草原上最好的茶，熬出的奶茶醇香可口、泡出的奶条奶豆腐柔软香甜。

由于读书和工作，我离开了奶奶，离开了牧区走到城市，不管工作多忙多累，每天早晨熬奶茶喝奶茶的习惯无法改变，餐餐必需、顿顿不离，像奶奶一样熬奶茶喝奶茶已经是生活的重要部分。

奶奶年岁大了，不愿离开生活了一辈子的美丽草原，也不愿意离开已经习惯了的奶茶生活。几次爸爸、叔叔都想把她接到城里，但是每天早晨还是习惯地起床熬制奶茶。没有了牛粪炉子，没有了劈砖茶的斧子和场地，楼上楼下跑，怕弄脏了房子，怕弄坏了家居，奶奶还是回到了蒙古人祖祖辈辈生活的草原，回到眷恋的蒙古包，回到她熟悉的奶茶生活里……。逢年过节，我们全家人都回到草原，聚集在奶奶的蒙古包里，那时奶奶那重复了一辈子的生活又展现在我的眼前，烧炉子、劈砖茶、熬奶茶、做手把肉……，看着大家尽情开心地饮着奶茶喝着烈酒吃着手把肉，奶奶笑了，那是她最幸福的时候！

如今，奶奶已长眠在生她养她的那片草原，不能再为我们熬奶茶了，但奶奶交给我熬奶茶的本领，我继承了奶奶的奶茶人生。节假日，亲人团聚，我都会照着奶奶的方法熬制出可口的奶茶，那时是全家最高兴的时候。我不忘给奶奶盛上一碗奶茶，遥祭奶奶；每到清明时节和奶奶的祭日，我们全家会带上哈达和“川”字牌砖茶，敬献奶奶。因为奶奶最爱“川”字砖茶，一生少不了的“川”字砖茶，熬了一辈子，也喝了一辈子的奶茶。

在广袤的蒙古草原上，又何止奶奶一个人会熬奶茶爱喝奶茶呢！奶茶是草原人民生活的一部分，美酒、奶茶、手把肉……热爱生活的蒙古族人民用独特的民族饮食习惯，延续了历史文化续写着民族的热情与豪迈！片片砖茶、滴滴奶茶、浓浓奶香见证着蒙古族人民生活的幸福与和谐！

有用+10

赏

湖南黑茶传统工艺是怎样的

　　湖南黑茶作为黑茶之中的代表茶品，它具有非常明显的特征，是通过成熟的黑毛茶制作而成，成品本身呈现黑褐色泽，茶香明显，入口的滋味非常醇和，保健养生功效出色。那么这湖南黑茶的传统工艺如何呢?恐怕不少人都有些好奇吧!

湖南黑茶

　　湖南黑茶传统工艺中很重要的一步是手工杀青：选用大口径锅(口径80～90厘米)，炒锅斜嵌入灶中呈30度左右的倾斜面，灶高70～100厘米。备好草把和油桐树枝丫制成的三叉状炒茶叉，三叉各长16～24厘米，柄长约50厘米。一般采用高温快炒，锅温280～320℃，每锅投叶量4～5千克。鲜叶下锅后，立即以双手匀翻快炒，至烫手时改用炒茶叉抖抄，称为“亮叉”。当出现水蒸气时，则以右手持叉，左手握草把，将炒叶转滚闷炒，称为“渥叉”。亮叉与渥叉交替进行，历时2分钟左右。待黑茶茶叶软绵且带粘性，色转暗绿，无光泽，青草气消除，香气显出，折粗便不易断，且均匀一致，即为杀青适度。

　　渥堆，这是形成湖南黑茶色香味的关键性工序。黑茶渥堆应有适宜的条件，黑茶渥堆要在背窗、洁净的地面，避免阳光直射，室温在25℃以上，相对湿度保持在85%左右。初揉后的茶坯，不经解决立即堆积起来，堆高约1米左右，上面加盖湿布、蓑衣等物，以保温保湿。渥堆过程中要进行一次翻堆，以利渥均匀。堆积24小时左右时，茶坯表面出现水珠，叶色由暗绿变为黄褐，带有酒糟气或酸辣气味，手伸入茶堆感觉发热，茶团粘性变小，一打即散，即为渥堆适度。

　　经过了渥堆的湖南黑茶，还要经过复揉、烘培、干燥等不同的工序，每一道工序都讲究力度的均衡与温度的可控。最终成品的湖南黑茶具有色泽细黑，汤色橙黄，香味醇厚的特点，这也是极品黑茶的表现特征。

为什么普洱茶有收藏和投资的价值

普洱茶是后发酵茶，存放的时间越久，茶的品质越好，正是因为它能长期储存而且越陈越香的特点，决定了其具有收藏和投资的价值。

根据当下普洱茶市场调查分析得出，喝普洱茶的人数在未来几十年内，将越来越多，消费普洱茶的区域也会越来越广，很多喝到口感好的普洱茶茶客们，都无法忘怀普洱茶所带来的那种口腔的丰富层次感和冲击力度。所以普洱茶不但口感好，还有很多值得深究的地方，它符合未来市场发展的需求，可见普洱茶的市场将越来越广泛，这将伴随着巨大的投资商机。

投资普洱茶和其他投资最大区别在于，这既是一种收藏行为，也是一种生产过程，而且它能被消耗，而且是大量消耗，消耗过后又产生新的投资空间。应该说这样的投资行为更受生活习惯的影响而更少受到国家经济形势的干扰，因为它是个消耗品，这也是投资普洱茶最大的优点。

为什么普洱茶有收藏和投资的价值

普洱茶投资作为投资的一种，它不仅具备其他投资品种的特征，也具有其自身独特之处。它既能像古董字画一样给人带来收藏上的视觉喜悦和文化冲击，也能像收藏葡萄酒一样，通过岁月的沉积和变化，让内在的口感越趋完善醇和，起到一种收藏阶段的生产过程，并出现新的价值。

如今“互联网+金融”已从新兴的概念变成无处不在的实践。如果说最初人们对互联网的作用还停留在社交、娱乐等方面，那么现在它已经广泛地融进了社会经济生活的方方面面，也渗透进了传统产业的各行各业。茶行业也不例外，如何创新传统的普洱交易模式，重新品读茶文化的深厚底蕴，是很多普洱茶交易平台带给消费者的思考。

为什么普洱茶有收藏和投资的价值

普洱茶的收藏风险低，几乎是零风险，只需一定的仓储费用。没有股票，黄金，期货等金融产品投资项目的风险高。只要是品质好的厂家茶品都具有收藏价值，但要注重储存环境符合存放普洱茶的要求。作为普洱收藏者面临的投资普洱茶的最大问题就是“仓储”，没有合适的地方去贮藏、不知道如何妥善保存，这都是很现实的问题。

目前，普洱茶仓储主要有三种：湿仓、自然仓、人工调控仓。湿仓在70～90年代做得较多，标准湿仓就是人为的制造高温高湿的仓储环境，让茶叶发酵，发酵度可以达到三丶四成，整个茶体可见明显白霉。2000年以后被基本否定，但把茶故意存放在高温高湿的马来半岛、香港、广东让其轻度霉变（发酵）也属轻度湿仓。

为什么普洱茶有收藏和投资的价值

这些年“藏茶之都”东莞的茶叶干仓存储引起业界的广泛关注，干仓主张通风透气，不让茶叶长霉，自然让茶后发酵，使口感更加的醇正。总的来说，普洱茶的价值在一个“变”字，普洱茶因“变”而与众不同，在悄无声息的转化中，时间会给你一个惊喜，也让你一直满怀期待。尤其是普洱生茶在合适的仓储条件下，不仅在汤色上有明显的转变，在气味、口感上都会有华丽的转身。正是有这样的转化价值，从而掀起了普洱茶在民间的收藏热潮。