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藏茶历史知识：西康与藏茶的渊源

2019-04-06 访问量: 24 茶礼仪网

藏茶历史知识：西康与藏茶的渊源

在藏茶的相关资料里，提到藏茶或茶马古道必然会提到西康、雅州等地名，西康是指原西康省，雅州为现在的四川省雅安市，在50年代初国家行政改制之前，西康省是专属管理后藏地区的行政区，主要辖地有现在的西到昌都，含康定、甘孜等地，南到松潘，北到青海玉树，东到邛崃等行政区，雅安即为当时西康省的省会所在地。茶马古道南路边茶的发源地在西康雅安，由雅安西进藏区，南迎滇帮，是雅安川藏路、川滇路的咽喉要道，雅安作为汉藏文化交流、茶马互市和中国藏茶的制造基地在历史的地位是无可替代的。

有用+10

赏

熟砖茶的简介

熟砖茶是用黑茶作原料经过高温高压蒸压而成的，可分为黑砖茶、花砖茶、茯砖茶、米砖茶、青砖茶、康砖茶等几类。熟砖茶是毛青茶经过渥堆发酵而成的砖状茶叶，主要是供给边疆兄弟民族饮用。

熟砖茶保存

砖茶有自己的包装纸，不宜再在外层再包上塑料袋，以保持更好的透气性。

砖茶须贮存在清洁、防潮、防光照、无异味的库房中。

熟砖茶属深度发酵茶，且愈陈愈香，因此宜放在通风的自然环境下，不宜冷藏。

为了避免茶叶受潮或氧化，可以在密封的茶叶罐中放一小包保鲜剂，能起到较好的保鲜作用。

熟砖茶功效

熟砖茶茶性温和，常饮不燥。

熟砖茶在发酵过程中产生的有益菌可以减少小肠对甘油三酯和糖的吸收、提高酵素分解腰腹部脂肪，因此熟砖茶具有降脂减肥的功效。

有抗衰老，调节神经的作用。

黑茶能改善肠道微生物环境，具有顺肠胃的功能。我国民间有利用熟砖茶治疗腹胀、痢疾、不消食的传统。

熟砖茶中的氟含量十分丰富，极易与牙齿中的钙质相结合，在牙齿表面形成一层氟化钙，起到防酸抗龋的作用。熟砖茶中的氟含量十分丰富，极易与牙齿中的钙质相结合，在牙齿表面形成一层氟化钙，起到防酸抗龋的作用。提高机体免疫力。

熟砖茶品赏

口感滑爽醇和，独具菌花香，略带涩感，回甘明显，生津较强。

赏干茶：砖面工整，棱角分明，厚薄一致，条索肥壮，色泽黑褐乌润。

赏叶底：叶底较柔软，捏起来有弹性，色泽暗褐。

赏汤色：汤色枣红晶莹，清澈透亮，有少微小悬浮物。

砖茶要求外形砖面平整，棱角分明，厚薄一致，色泽黑褐，没有无黑霉、白霉、青霉等霉菌。如果茶形不周正，或者有杂菌，则为次品。

茶汤口感有明显樟香味，茶汤爽滑，回甘明显，叶底较柔软，捏起来有弹性。次品则口感苦涩，叶底粗糙无弹性。

普洱茶茶叶发酵分为热发酵冷发酵

洒水渥堆发酵（热发酵）

1957年以后所发展的人工快速发酵工序，经洒水渥堆、加温加湿方式降低茶碱、多酚类等活性刺激性内涵物，使之口感较为滑顺、甜水。渥堆过程中，堆心温度高达60℃～65℃，此为普洱茶热发酵制程，口感香气有明显渥堆味，产生茶品即为坊间所称普洱熟茶。

制前发酵（冷发酵）

在鲜叶萎凋、杀青、揉捻过程，或在揉捻后毛茶干燥前，使用特有手法将发酵度提高，茶品活性物质转化、氧化现象，不同于一般普洱茶后发酵程序，称之制前发酵。因发酵过程在常温下进行，不若渥堆发酵产生高温，所以亦称为冷发酵。所产生成品没有渥堆茶之堆味，容易有特殊甜蜜香。

后发酵

国际茶品分类，以制程发酵度不同差异分为不发酵（绿茶类）、发酵茶（乌龙、铁观音等），以及后发酵茶（普洱、六安、六堡、千两茶等）。后发酵的关键在于制程没有过度高温使酵素酶停止作用，散制或紧压成品后，利用茶叶本身无氧
发酵以及氧化，茶品依旧能继续发酵陈化，经过多年自然环境陈放而不劣变。越陈越醇厚为后发酵茶的特质，与绿茶及乌龙类等发酵烘焙茶不同。