藏茶：茶马古道上康定独有的一个行业-茶礼仪网

藏茶：茶马古道上康定独有的一个行业

茶业：茶马古道上康定独有的一个行业

来源: 《甘孜日报》 2007年04月19日

作者: 郭昌平：

（四川《甘孜日报》高级记者、总编，四川省康藏研究中心研究员，康定民族师专客座教授）

因茶马互市而形成的茶马古道，近些年来已越来越引起了世人的关注，因而成为了国内外文人、学者和游客向往的地方。数千里的茶马古道不仅是一条经济道、政治道、更是一条各民族文化的交融之道，一条民族团结互助之道。在这条古道上不仅有着众多鲜为人知的文物古迹，还有不少今天已经消失了的行业和技术，康定城当年享誉藏区的缝茶业便是其中的一种，如今在康定，50岁以下的人不仅没有见过这种行业，很多人就是连听也没有听说过，但是在当年，康定的缝茶业却是用他们的双手架起了藏、汉民族交往的桥梁，从某种意义上我们甚至可以说，没有缝茶业，就不可能有茶马古道。对于缝茶业这一行业，虽然随着历史的前进，它必然要退出历史的舞台，但我们却没有理由忘记它。

　　康定缝茶业具体产生于何年何代，现在已无从考证，但起码可以说自从茶马互市从大渡河以东迁自打箭炉（即今康定）以后，即产生了这一行业。为什么这一行业没有诞生在其它地方？偏偏诞生在康定。为什么又只有康定才有这一行业，其它地方又没有呢？这得从康定在茶马古道上地位和作用的变迁谈起。

一、明末清初康定开始成为南路边茶互市的中心

“茶马互市”起源于唐代的“以马易茶”。当时唐王朝国势强盛，地域辽阔，西北、西南的少数民族都要向唐王进贡，唐皇为了表示谢意，便以茶行赏，或“以马易茶”，这便是“茶马互市”的开始。到宋代，“茶马互市”已成为了经常性的贸易，政府明令以茶易马。据宋史载，神宗熙宁七年，会“李杞入蜀买茶，至秦凤熙河博马。”并采蒲宗闵之议：川陕民茶尽卖入官，更严私行交易，全蜀茶尽榷。”又诏专以雅州名山茶为易马之用。同时由于茶叶关系重要，对茶施行了官卖制度，称为“榷茶”。明代仍仿宋制，以茶博马，，还专门设制了“茶马司”专司其事。沿至清代，虽非纯粹以茶易马，但互市的办法仍尚袭用。

　　据载，明朝初期，康定还是一个氏族放牧之地，没有人户，更没有商业活动。到明世宗时代，康定才开始有了人烟和简单的商业。茶马互市的埸所是随着时代的变迁逐渐西移的，早的时候在邛崃南桥一带，后西移至雅安南关，再后来又西移至碉门、昂州、化林，至清顺治时期才逐渐移于打箭炉。康熙三十二年，达赖喇嘛奏请打箭炉交市之事，康熙三十五年，康熙准打箭炉开事贸易，并饬雅属五州县茶商“行打箭炉，蕃人市茶贸易”，从此以后打箭炉就成为了南路边茶互市的集散中心，“黎、雅、名、天、邛等地的茶叶尽皆入炉。”然后由此再分销藏区，乃至不丹、尼泊尔等地。据不完全统计，到清雍正时期，行销到康定的边茶已达到十万零四千多引，到清末达到十一万引，这在当时全国的边茶行销中已是名列第一的位置，由此可见当时康定在南路边茶行销道上举足轻重的地位和无可替代的作用。

二、康定缝茶业的产生和状况

　　茶叶由雅到康，运输全部采用的是人背，这便是川藏茶马古道上著名的背二哥，又称“背夫”。背夫背茶，工具极为简单，一个背夹，一支杵，茶包也不需要更换包装，就是茶厂里的竹篾包，以男性成人背夫为例，每人一次背12包左右，每包为16市斤，合计约200斤。茶叶背到康定，也就到了终点，一是因为要在此互市，二是因为再向西行，山高人稀，路途遥远，语言障碍等多种原因，人背已不现实，只得改为马运牛驮。从人背改为牛驮，过去茶厂简单的竹篾包装就不能适应需要，必须从新更换包装，用牛皮包裹，让其更加坚固耐磨，耐撞才能适应长时间畜运的需要，于是在康定一种专门用牛皮重新包装茶叶的缝茶业便应运而生了。

　　在缝茶业中的缝茶工，藏语称为“甲朱娃”。“甲”茶的意思，“朱”缝的意思，“甲朱娃”即缝茶的人。

　　由于缝茶人一直是生活在社会的最底层，不为社会所重视，所以有关书籍对此的记载不多，所幸在康定现在还有少数几个健在的缝茶人，对此能作一定的介绍，结合史料中只言片语的记载，于是才让我们有幸对这段历史有了一定的了解。

　　康定缝茶业是一个相当松散的行业，全是一批从汉、藏地区逃荒、讨口或避难到康定的人，他们到了康定之后，无以为生，而缝茶是最好的谋生手段，因为这一行业的手艺比别的手艺好学，其次是这一行业只需简单的一把刀，几根针，关键是能吃苦就行了。今年7月，我在康定走访了一位已经75岁的当年的缝茶工，他叫尼玛，现在年轻人都叫他“尼玛爸爸”。尼玛的老家是甘孜州道孚县，他6岁时随父亲逃荒到的康定，是现在康定仅余的两、三名缝茶人之一，据他介绍，康定的缝茶人主要以康区各县的藏族为主，也有少数从内地逃荒、避难来康定的汉族，他当缝茶人时，康定的缝茶工最多时有80余人，但据比他老一辈的缝茶工介绍，历史上康定的缝茶工最多时达到120余人。

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赏

安化黑茶产业大树茶园基地建设

江南镇人永远不会忘记那一天--2011年11月18日上午，中远集团与江南镇政府签订生态观光茶园基地建设协议，在茶马古道江南至高城旅游线的必经之地--江南镇庆阳村，新建茶园基地230亩，投资规模98万元。早在前年10月，中远集团就开始支持江南镇庆阳村建设大树茶园基地，项目占地面积130亩。

2010年3月以来，中远集团两任挂职干部来安化调研了解茶产业发展情况后，都认识到，要发展茶产业最基本的还是要把茶园基地建好。之后，他们请来农业专家，20多次到县内的优质茶园基地实地考察调研，辗转于全县各乡镇为新建茶园选址。最后确定在安化茶马古道沿线的江南镇庆阳村，新建一座占地面积300多亩，集生态农业、旅游观光于一体的生态观光茶园。项目分两期实施，第一期建设面积130亩，于2010年10月动工，2011年3月全面建成，总投资60万元。第二期建设面积230亩，于2011年9月动工，目前已完成规划设计、土地流转和平整、茶苗栽植，茶园道路、沟渠等基础设施建设正在紧张施工中，预计下个月即可进行项目验收。

与此同时，除了江南镇，他们把目光投向了全县茶产业发展较快、种植茶叶具有优良传统和比较优势的其它乡镇，2011年12月，中远与冷市镇党委、政府达成初步意向，拟扶持冷市镇新建茶园基地200亩。

在茶园基地采访时，宋新建满怀憧憬地说："安化黑茶有一千多年的历史，名声在外，但是跟现在的市场形势和市场需要相比，安化的茶产业，特别是茶叶基地，发展还很不足，茶叶面积、质量是制约安化茶产业发展的一个重要因素。希望基地建成后，能为当地老百姓带来更好的收益。"

普洱茶紧压茶外形有哪些种类

普洱茶紧压茶依干茶外形可分为：

1,饼茶：扁平圆盘状，其中七子饼每块净重357克，每7个为一筒，故名“七子饼”，每筒净重2500克。

2,沱茶：形状跟碗臼一般，每个净重100～250克。现在还有迷你小沱茶，每个净重2～5克。

3,砖茶：长方形或正方形，250克、1000克一块的居多，制成这种形状主要是为了运输方便。

4,金瓜贡茶：压制成大小不等的南瓜形，从100克到数千克一个的均有。

5,散茶：制茶过程中未经过紧压成型，茶叶为散条形的普洱茶。散茶有用整张茶叶制成的条索粗壮肥大的叶片茶，也有用芽尖部分制成的细小条状的芽尖茶。

6,各种形状：如心形、匾额形、壁挂等。

黑茶具体冲泡方法步骤及讲解

黑茶类的制作过程一般注重发酵或后发酵，有的紧压成砖茶、饼茶和散茶。黑茶一般选用茶壶茶具冲泡，条件准许下可煮茶。

黑茶需使用沸水冲泡。具体冲泡方法如下：

取茶用黑茶刀顺着茶叶纹路，倾斜将整茶撬取下来即可。

第一步

投茶——将黑茶大约15g投入如意杯中。如意杯是泡黑茶的专用杯，它可以实现茶水分离，更好的泡出黑茶。

第二步

冲泡——按1：40左右的茶水比例沸水冲泡。由于黑茶比较老，所以泡茶时一定要用100摄氏度以上的沸水，才能将黑茶的茶味完全泡出。

第三步

茶水分离——如果用如意杯冲泡黑茶，直接按杯口按钮，便可实现茶水分离。再将如意杯中的茶水带入茶杯用直接饮用即可，也可直接用如意杯饮用小提示：泡黑茶时不要搅拌黑茶、或压紧黑茶茶叶，这样会使茶水浑浊。

随着气温的不断升高，人体消耗的水分大大增加。喝茶已成为大多数中国家庭常用的补水途径，红遍大江南北的安黑茶更因冷饮风味绝佳而受到许多消费者的青睐。不过专家提醒，黑茶虽然适合制作凉茶，而且冷饮风味更佳，不过若是为了补水的目的，仍以喝热茶为佳;喝凉茶追求的更多是一种享受，切莫在身体急需补水时大量饮用凉茶，否则会适得其反。

专家解释，冷饮黑茶只能骤然降低体表或局部温度，不能持久解热、解渴。而适当地饮用热茶，对消暑解渴、清热凉身更为有利。因为饮热茶后能扩张血管，促进汗腺分泌，使排汗畅快。大量汗液通过皮肤表面的毛孔渗出体外而挥发，会带走大量体热，能降低体表温度2-3℃。此外，黑茶中的茶碱有利尿的作用，排尿也能带走一部分热量。黑茶中还含有丰富的茶多酚、茶色素和氨基酸等，也能起到刺激唾液分泌，并与唾液发生反应的作用，从而滋润口腔，产生清凉感觉，这在冷饮黑茶时作用并不明显。在炎炎夏日，闲暇时喝上一杯黑茶的凉茶确实是一种难得的享受，但在身体处于缺水状态下，急于饮用凉茶不但无法体会它的独特风味，甚至可能对身体造成伤害，这时候喝热茶反而是更好的选择。

另外，专家建议补水应讲究技巧，可多吃些利水的食物，如西瓜、冬瓜、百合、银耳、莲藕、莲子等;还要讲究补水的时间，餐前一小时是补水的黄金时间;正确的补水方式是随时补水，而并非暴饮，更不是多多益善。

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