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品饮花草茶

2019-04-06 访问量: 21 茶礼仪网

泡一壶花草茶，看那轻盈的花瓣在水中摇曳，澄清的茶水变幻出缤纷的颜色，馥郁的香气如阳光般溢出，喝一口，能联想到普罗旺斯的天空……

　　专访专家：中国农科院茶叶研究所研究员尹军峰

　　“花草茶”，来源自“药草茶”

　　在西方，花草茶被称为HerbalTea，是以药草为原料配制的一种饮料。药草属草本植物，种类繁多，而其中一些具有医疗、芳香等特质的药草可供保健、烹调、美容之用。然而，在医疗技术并不发达的古代社会，药草作为民间重要的医药配方，人们更注重它的疗效。直到18世纪末，药草茶的休闲价值才逐渐被人们发现，在法国发展为一种饮用时尚，上世纪80年代大量引进我国台湾后，其天然健康的风味也得到了人们的青睐。台湾人为了将它与一般药用茶相区别，雅称其为“花草茶”。

　　在原料上，花草茶与注重医疗的药草茶并无什么差异，只是在制作工艺上，增加了对色香味方面的制作要求，而对药效的要求有所降低。

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玫瑰花茶的泡法中温度适宜最重要

　　玫瑰花茶的泡法中最难的是对茶水温度的掌控，温度掌握不好，花茶的香味就出不来，花茶的味道也大打折扣，喝花茶也就没什么趣味了，那要怎么把握喝花茶的温度呢?花茶的温度与泡出来的花茶味道又有什么联系呢?

　　玫瑰花茶的泡法对温度有严格的要求，因为冲泡花茶有两大要点，一是最大限度的激发和保留花茶的香味，二是保证花茶的外形具有观赏性，这也是人们喝花茶最大的乐趣。泡茶的时候如果水温太高会把花茶给煮熟了，泡出来的茶汤浑浊、维生素C也被破坏了，水温太低花茶的味道又出不来，渗透性差，茶中有效成份浸出较少，茶味淡薄。

　　此外，在玫瑰花茶的泡法中，泡茶水温与花茶中有效物质在水中的溶解度呈正相关，泡花茶的水温愈高，溶解度就愈大，花茶的味道会更好。反之，泡花茶的水温愈低，花茶的溶解度愈小，茶汤就愈淡。通常情况下，在60℃的温水中有效物质的浸出量只相当于在100℃沸水的浸出量的45—65%。而在玫瑰花茶的泡法中，花茶用量较多，所需的温度就要比较高。如果花茶茶叶极老，那就用100℃的开水冲泡，如果相对较嫩，那就用用90℃的水冲泡即可。

　　因此，可以说，在玫瑰花茶的泡法中，掌握了泡茶茶水的温度，就不怕泡不出一壶既好看又好喝的花茶了，无论是闲暇的时候还是办公的时候，泡上一杯，香气扑鼻，赏心悦目，看了自然叫人心情大好。