黄山毛峰怎么样-茶礼仪网

　　黄山毛峰的知名度可以和我们熟悉的铁观音相比，甚至黄山毛峰的知名度高于铁观音。黄山毛峰也是绿茶的一种，但是确实绿茶之中口碑最好的。很多刚刚接触黄山毛峰的人都想要了解黄山毛峰怎么样，这个问题只有您自己品尝下才能亲自体会到。

　　特级黄山毛峰形似雀舌，白毫显露，色似象牙，鱼叶黄金。冲泡后，清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵。其中“鱼叶金黄”和“色似象牙”是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。黄山毛峰怎么样?就是这些因素也让黄山毛峰的口感更佳理想。

黄山毛峰怎么样

　　黄山毛峰产于安徽黄山高山之上，周围环境优越，终年气候适宜，阳光光照时间长，所以制作出来的茶叶清香味醇。黄山毛峰怎么样?茶叶的品质与茶树的产地有着密切的关系，就是因为这些独特的优势，让黄山毛峰的口感显著的提升了许多。

　　说起黄山毛峰怎么样，同的消费者也是有着不同的认识的，喜欢喝黄山毛峰的人都说，这种茶叶非常好喝，这是因为这种茶叶的制作工艺是其他茶叶无法相比的，炒制人员都是经验丰富的人士，并且因为生产地的优势，才让生产出来的茶叶变得其他茶叶无法相比。

有用+10

赏

黄山毛峰手工制作工艺和机制工艺的区别

黄山毛峰茶纯手工制作工艺

黄山毛峰型茶具有条索细嫩、稍卷曲、白毫显露、色嫩绿油润的外形和香气馥郁、滋味醇甜的内质、汤色清沏明净、叶底嫩黄绿、色、香、味具佳。只有上好的原料才能制出品佳质优的产品,但关健还在于制茶技术。以下谈谈我个人制作毛峰茶的一点浮浅认识。

一、鲜叶摊放鲜叶摊放对形成黄山毛峰茶特定的品质有一定的影响。经过一定时间的摊放,能散失一部份水份,叶子变软,杀青时避免粘锅,便于杀青、成条,缩短杀青时间,减少能源消耗,降低成本。摊放应选择在通风良好、阴凉干燥的室内进行。摊放叶厚度左右,时间一小时雨水叶时间长一些,但不宜过长,防止红边红梗。

二、杀青、杀青一般在铁锅里进行。锅温掌握在℃,手触锅口灼烫即可投叶。每锅投叶量一公斤。开始时叶温较低,抖叶幅度应小,次数放慢,每分钟一次,起提温闷杀作用,分钟后叶温聚升,翻叶加快,每分钟次左右,扬、抛的幅度要大,抖散叶子起透杀作用,使之大量失水,散发青臭气。操作时叶子一定要捞尽,抓得不要过紧,以免造成焦叶和叶子破碎。至手捏有刺手感觉即可起锅。全程一分钟。

三、揉捻高档黄山毛峰茶不必起锅,只在锅中进行,轻轻搓揉、理条、整形,使之锋毫显露,形成毛峰型茶具有的外形特征。此时锅温要降低。叶子起锅后,根据叶子的嫩度掌握揉捻时间和用力程度。杀青叶起锅应摊凉少许较老的不摊凉趁热揉,双手握住叶子,碾转翻揉,揉捻过程中要抖散一次,使之散发热气,防止闷红。但要注意,揉捻用力要均匀,不要太大,以免造成碎、偏、锋毫脱落。揉捻时间一般一分钟。

四、干燥烘干分毛火和足火,用烘笼烘焙,毛火温度应掌握在℃,先高后低。当毛坯有四、五成干时应调至温度在一℃的烘笼烘焙。手捏条碎断达七、八成干时停烘摊凉分钟左右进行足火。足火应低温慢烘,温度不超过℃为宜。一般二一三笼毛火叶并一笼进行足火,至手捏叶子成粉末为干燥适度。

足火干燥后,一般还要摊凉冷却,剔除杂梗片,然后再进行一次复火,温度一℃,进一步发展黄山毛峰的茶香,趁热密封贮藏。

机制黄山毛峰与手工黄山毛峰的区别方法

随着中国的茶叶开始被世界所熟知，中国的茶叶开始销往世界各地，需求量也在不断的加大。为了保证茶叶的产量，有些商家就会选择用机械来加工茶叶。但是，机械加工的茶叶与手工制作的茶叶在口感上还是有区别的，那么我们该怎样区分黄山毛峰茶叶机械制作与手工制作呢。

黄山毛峰茶叶机械制作与手工制作的区别质疑在于茶叶的外形。手工茶形状曲折无形，无形这个得归结于它是手工的，没有机械化的运程，曲折也是在杀青过程中多了一步人工揉捻的过程，因为有这个过程，所以手工茶不可能如机器茶直。

黄山毛峰茶叶机械制作与手工制作的区分之二在于茶叶的色泽与口感。手工茶色泽偏黄。为了达到好的口感，手工茶对温度要求很高，而且杀青也比较老。这样就导致了颜色做不好，也就不存在手工茶是黄中带着绿，绿的成分更多这么一说了。所以，色泽鲜明好看，绿色成分更多的为机器茶。口感，手工茶的香气更浓，入口比机器茶甘甜。机器茶嘛，由于为了保护色素，使之成色佳，炒青没有手工茶彻底，所以会苦一些，还带有淡淡的草青味。

看过了以上的文章介绍，你学会区别黄山毛峰茶叶机械制作与手工制作了吗。虽然经过的都是一样的加工步骤，但是手工制作与机械制作的口感绝对会有所不同。如果你想要品尝到正宗的黄山毛峰的话，还是建议大家选择手工制作的购买，真正感受到黄山毛峰香醇的口感。

如何品鉴黄山毛峰明前新茶

一晃眼又快到清明，今年的黄少毛峰明前新茶也即将上市了。很多茶客，已经喝了多年的明前茶，但仍然不知如何辨别与品赏。

如何品鉴黄山毛峰明前新茶

入口轻柔感

明前茶入口，第一感觉是什么？是清甜，是浓苦，还是有涩味？茶叶有苦味是因其内含物茶多酚造成的，但是明前茶，多酚类物质较少，氨基酸含量较高，所以，入口多带有一丝丝的轻柔感，专业称为“鲜爽”。而涩味，是低山茶或者茶叶做工不佳造成的，反应在口腔中为“麻麻”的感觉，那这样的茶，相比不会在好茶的考虑范围内。

品后有回甘

茶汤入口一段时间后，舌面与口腔两侧产生回甘，简单的说就是呼吸，或者是咽口水的时候，舌面有丝丝清甜，并有“生津”的效果。回忆一下，在喝茶的时候，是否有这样的感觉。而品质不佳的茶叶，不仅回甘无，生津少，反而会刺激口腔收敛，表现出来就是舌根发苦，两侧发麻。
茶香多馥郁

茶叶的香气很多变，如果研究形成的原因，那是很庞大的工程，我们可先不考究。优质的高山明前绿茶，会有明显的兰花香，森林中树木散发的清香，又或者是那种若隐若现的果甜香。有些新茶的茶汤香气，会包在茶汤里面，入口之后，上腭会出现这些香气。如果有，可以继续往下喝。若无的话，客官可以换一杯品尝一下啦！

口感有层次

所谓的层次感，这个词，我自己都觉得很飘渺，茶友在喝茶的时候，特别是新茶，可能不会注意，茶汤入口，在舌尖是一个滋味，在舌面又会是另个滋味，舌根又会不同，随着冲泡次数的增加，茶汤口感也是会有变化的。举个例子，入口，舌尖清甜，咽下茶汤后，舌根的甜味，喉间呼吸有清香的气韵溢出。这份口感，就是好茶带给你的春天的味道！

吞咽很顺畅

很多时候，大家都说到，新茶火气太重，顺畅感较难品味，其实不然。工艺上佳的明前新茶，入口一瞬间，便会觉得舌面像是受了滋润，整个茶汤包裹着舌头，滑滑的，润润的，就像是喝纯净水冲的蜂蜜水，除了水的顺，更多了茶汁的那种滑。喝新茶的时候，茶汤入口就会跳过舌尖，直接滑到舌根部，流进喉部。而工艺欠缺的茶叶，就会有粗糙，卡喉刮舌的感觉。静下心来，用心留意一下，客官喝的茶，是否很顺畅呢？