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其他茶黄山毛峰茶纯手工制作工艺
黄山毛峰型茶具有条索细嫩、稍卷曲、白毫显露、色嫩绿油润的外形和香气馥郁、滋味醇甜的内质、汤色清沏明净、叶底嫩黄绿、色、香、味具佳。只有上好的原料才能制出品佳质优的产品,但关健还在于制茶技术。以下谈谈我个人制作毛峰茶的一点浮浅认识。
一、鲜叶摊放鲜叶摊放对形成黄山毛峰茶特定的品质有一定的影响。经过一定时间的摊放,能散失一部份水份,叶子变软,杀青时避免粘锅,便于杀青、成条,缩短杀青时间,减少能源消耗,降低成本。摊放应选择在通风良好、阴凉干燥的室内进行。摊放叶厚度左右,时间一小时雨水叶时间长一些,但不宜过长,防止红边红梗。
二、杀青、杀青一般在铁锅里进行。锅温掌握在℃,手触锅口灼烫即可投叶。每锅投叶量一公斤。开始时叶温较低,抖叶幅度应小,次数放慢,每分钟一次,起提温闷杀作用,分钟后叶温聚升,翻叶加快,每分钟次左右,扬、抛的幅度要大,抖散叶子起透杀作用,使之大量失水,散发青臭气。操作时叶子一定要捞尽,抓得不要过紧,以免造成焦叶和叶子破碎。至手捏有刺手感觉即可起锅。全程一分钟。
三、揉捻高档黄山毛峰茶不必起锅,只在锅中进行,轻轻搓揉、理条、整形,使之锋毫显露,形成毛峰型茶具有的外形特征。此时锅温要降低。叶子起锅后,根据叶子的嫩度掌握揉捻时间和用力程度。杀青叶起锅应摊凉少许较老的不摊凉趁热揉,双手握住叶子,碾转翻揉,揉捻过程中要抖散一次,使之散发热气,防止闷红。但要注意,揉捻用力要均匀,不要太大,以免造成碎、偏、锋毫脱落。揉捻时间一般一分钟。
四、干燥烘干分毛火和足火,用烘笼烘焙,毛火温度应掌握在℃,先高后低。当毛坯有四、五成干时应调至温度在一℃的烘笼烘焙。手捏条碎断达七、八成干时停烘摊凉分钟左右进行足火。足火应低温慢烘,温度不超过℃为宜。一般二一三笼毛火叶并一笼进行足火,至手捏叶子成粉末为干燥适度。
足火干燥后,一般还要摊凉冷却,剔除杂梗片,然后再进行一次复火,温度一℃,进一步发展黄山毛峰的茶香,趁热密封贮藏。
机制黄山毛峰与手工黄山毛峰的区别方法
随着中国的茶叶开始被世界所熟知，中国的茶叶开始销往世界各地，需求量也在不断的加大。为了保证茶叶的产量，有些商家就会选择用机械来加工茶叶。但是，机械加工的茶叶与手工制作的茶叶在口感上还是有区别的，那么我们该怎样区分黄山毛峰茶叶机械制作与手工制作呢。
黄山毛峰茶叶机械制作与手工制作的区别质疑在于茶叶的外形。手工茶形状曲折无形，无形这个得归结于它是手工的，没有机械化的运程，曲折也是在杀青过程中多了一步人工揉捻的过程，因为有这个过程，所以手工茶不可能如机器茶直。
黄山毛峰茶叶机械制作与手工制作的区分之二在于茶叶的色泽与口感。手工茶色泽偏黄。为了达到好的口感，手工茶对温度要求很高，而且杀青也比较老。这样就导致了颜色做不好，也就不存在手工茶是黄中带着绿，绿的成分更多这么一说了。所以，色泽鲜明好看，绿色成分更多的为机器茶。口感，手工茶的香气更浓，入口比机器茶甘甜。机器茶嘛，由于为了保护色素，使之成色佳，炒青没有手工茶彻底，所以会苦一些，还带有淡淡的草青味。
看过了以上的文章介绍，你学会区别黄山毛峰茶叶机械制作与手工制作了吗。虽然经过的都是一样的加工步骤，但是手工制作与机械制作的口感绝对会有所不同。如果你想要品尝到正宗的黄山毛峰的话，还是建议大家选择手工制作的购买，真正感受到黄山毛峰香醇的口感。
2011黄山毛峰价格贵吗？
黄山毛峰曾荣获“最受消费者喜爱茶叶品牌”的荣誉，更曾作为国礼被中国领导人送给外国元首，足以证明黄山毛峰的价值所在。当然高价值的商品自然有高价格，作为国礼茶，黄山毛峰的价格被炒的很高，下面就为大家详细介绍下2011黄山毛峰价格怎么样。
2011黄山毛峰价格较贵，因为当年的2月中旬以来，安徽省大部分茶园遭遇严重冻害，黄山毛峰春茶开采时间推迟，物以稀为贵，所以价格较上年将普遍上涨30%-50%左右。
除了因天气问题导致价格上涨，本该嫩绿的茶芽已经被“冻熟”成墨绿色，不得不被剪掉以待重新发芽，不少茶苗也因冻害长势缓慢。另外黄山毛峰新茶颜色鲜、绿意明显，茶香味浓郁，新鲜自然，喝起来口感清爽、甜香，是茶叶中的名品。尽管2011黄山毛峰价格看涨，新茶仍然供不应求。
从2011黄山毛峰价格，大家可以看出黄山毛峰的价格不断攀升，当然这与市场的变化有很大关系。不过高价格的茶叶不一定是高品质的茶叶，所以在购买茶叶时一定要有很好的鉴别能力，这样才能避免花高价钱买到劣质茶叶。
日常饮用的黄山毛峰多少钱一斤
尽管冬天的天气朦胧，雾气很大，让人心情烦躁，但是，因为有了黄山毛峰的陪伴也不会觉得孤单，自己冲泡一壶黄山毛峰，细细品来，也是享受，那么，黄山毛峰多少钱一斤?不同等级的黄山毛峰价格不同，究竟黄山毛峰多少钱一斤?下面具体介绍黄山毛峰多少钱一斤。
日常饮用的黄山毛峰多少钱一斤?特级的黄山毛峰的价格一般为600-800元一斤;一级黄山毛峰的价格通常为300-400元一斤;二级黄山毛峰的价格一般为150-300元一斤;三级黄山毛峰的价格一般为50-120元一斤;烘青黄山毛峰的价格一般为15-60元一斤。茶叶的等级不同，价格也各不相同的。
日常饮用的黄山毛峰多少钱一斤?通过对比，黄山毛峰的价格还是比较合理的，一般的工薪阶层都是可以接受的。既然说黄山毛峰的价格是根据等级来决定的，特级黄山毛峰的采摘标准为一芽一叶嫩叶初展，采摘于清明前后。
由此可见，品味等级较高的特级黄山毛峰获得的营养成分会更多一些，而且冲泡的口味更加浓香，得知黄山毛峰多少钱一斤之后，就根据自己的经济情况，购买适合自己等级的黄山毛峰，让绿茶在生活中成为一种习惯。
黄山毛峰创始人是谁？
有些人对黄山毛峰茶非常感兴趣，他们知道它的产地、价格、制作工艺等，但是大家知道黄山毛峰创始人是谁吗?这需要追溯黄山毛峰的历史，里面有很多传奇的故事。每种茶叶都有起源，下面我们一起来看看黄山毛峰创始人是谁。
黄山毛峰创始人是谁呢?清代，安徽歙县漕溪谢氏《馀庆堂》第47世纪谢正安(1838-1910)，此名字是以其于1910年仲春为四个儿子分家的《祥字阄书》中有“正安亲笔”，卒后墓前《碑文》载：“皇清诰封奉政大夫，封朝议大夫……正安……之合墓”的正名相符合。
另外，从《祥字阄书》“自序”和有关考查来看，黄山毛峰创始人是谁呢?正安18岁开始去江北做生意，故在咸丰中叶，太平军路经徽州，“家业为之荡尽。”则由弟正富侍双亲逃难求生，后遭瘟疫，亲房叔伯大半死亡。他带领家人，到离家9公里深山的充头源租山开垦，种粮度日，结合种植茶园。
从上面的介绍我们可以看出黄山毛峰创始人是谁，这是一段悠久的历史，人们经过这么多年的努力，把黄山毛峰发展成如今的成就，很值得骄傲。另外，黄山毛峰不止口味好，营养价值非常高，经常饮用有健康养生的功效，还可以延年益寿。
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