绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶铁观音冲泡是一门学问，有人爱用紫砂壶，也有人爱用白瓷杯，但是要说到中国茶道的传统，铁观音配上盖碗茶，那才是真正的相得益彰。铁观音用盖碗茶该如何冲泡呢?
在安溪，可以说用盖碗冲泡铁观音达到了98%以上。用盖碗冲泡铁观音有其适用的方面，特别是清香型铁观音，不宜久浸。更能闻其茶香。铁观音乌龙茶所说的香气，主要的就是指冲泡是盖碗的盖子香气。关于盖碗的容量和材质问题，可参看之前茶泡泡微信号里的关于盖碗冲泡的技巧，还有小茶杯，仅这些也可以。
讲究的还有茶海(右边的白瓷容器)，茶滤(弹簧架上那个透明的小东西)与茶海配合使用，还有小夹子。茶夹是用来夹茶杯给客人喝的，不会烫而且卫生。
高白色的瓷茶具可以作为最好的参照色来很好的观察茶叶的颜色，包括叶底的颜色，茶汤的颜色。紫砂等茶具因为其有疏松的毛孔，会吸附一部分香气从而减弱铁观音的香气，清香型铁观音不适宜。浓香型铁观音尚可，因为浓香型铁观音主要品的是茶汤。
读到这里，有没有人觉得小编介绍铁观音冲泡的方法有些麻烦，要想品茗到一杯好茶，那绝对不要嫌弃麻烦，否则失去了茶韵的铁观音不是真正的铁观音。
有机铁观音功效
有机铁观音是指在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中不使用任何有害化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工、产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，有机铁观音经专门机构认定，被允许使用有机食品标识的铁观音。有机铁观音茶园位于原始的天然野生林山地，远离普通常规茶园和农田的污染，群山环境，峰峦绵延，每年超过200天早晚有云雾缭绕。有机铁观音茶园分布在海拔500~800米的高山上，非常适宜种植高品质的有机铁观音茶。用内蒙古大草原的羊粪、牛粪和野草沤肥做营养肥料，用天然、优质的山泉通过先进的灌溉系统引入茶园，用人工除草，不使用任何除草剂。
有机铁观音控制病虫害的方法更是独到：一是茶园生态良好、茶园内部以及茶园四周有许多鸟类、青蛙七星瓢虫和蜘蛛等害虫的天敌。二是茶园套种降香黄檀，该树会发出一种香气，为茶树趋避虫害，夏天为茶树遮荫；三是采用太阳能灭虫灯和粘虫板。
有机铁观音基地要求茶山植被保护良好，没有受到开垦破坏，空气清新，土壤、水质洁净，具有适合铁观音茶树生长的丰厚的红壤土土层，富含有机质等有益元素，无任何污染源。有机铁观音在茶园灌溉上，利用天然雾气、雨水和天然泉水，杜绝污染。种植时不使用化学肥料，没有农残，因此，有机铁观音可能颜色没有常规铁观音那么墨绿。
有机铁观音对大气的要求：产地的周围不得有大气污染源，特别是上风口没有污染源，不得有有害气体排放。大气质量要求稳定，符合有机食品大气环境质量标准。有机铁观音对水环境要求：生产用水质量要有保证，产地应选择在地表水、地下水水质清洁无污染的地区。水域上游没有对产地构成污染威胁的污染源，生产用水质量符合有机食品水质环境质量标准。
有机铁观音对土壤的要求：产地土壤元素位于背景值正常区域，周围没有金属或非金属矿山，没有农药残留污染，同时具有较高的土壤肥力，土壤质量符合有机食品的质量标准。有机铁观音对产地的要求：有机铁观音的产地必须设置合理，生产地面积不少于200亩，有利于各种农业措施的实施和避免邻近作物对生产地的影响，有机铁观音茶叶产地与其他地块能明确区分。
如何挑选铁观音茶，这些方法既科学又传统
怎样挑选铁观音茶叶，铁观音茶叶挑选都有什么好的方法，随着茶叶市场的不断发展，市场上的茶叶品质参差不齐，许多茶人喜欢喝铁观音茶，那么，在购买铁观音的时候，如何挑选购买好的铁观音茶叶呢?其实在市面上有两种不一样的铁观音，一种是毛茶，而另一种是精制茶，这就要看购买者的要求来进行选择了。一定要看到最后喔！
如何挑选铁观音茶？
在市面上有两种形态的铁观音,一种是毛茶,一种是精制茶,两者差异在于毛茶带梗,精选已去梗。鲜叶通过初制加工后的茶称为毛茶。由于受产地、品种、栽培技术措施、季节、初制条件、初制技术等因素的制约,毛茶相对而言较粗糙,无论是外部形态,还是内质风格上均比较复杂,不尽一致。而对毛茶进行了筛分、拣剔、伴堆、烘焙等加工技术处理后,使其符合成品茶的规格要求,此类茶称之为精制茶。有梗的茶滋味比较浓郁，去梗的茶比较鲜爽。看个人喜好。
其实，毛茶和精制茶的区别不大，如何挑选购买好的铁观音茶叶着重点并不在于看他是毛茶还是精制茶。因为这两者的差异区别不大，我们在购买的时候，不管是毛茶还是净茶，都可以根据以下方法来进行鉴定，是目前业界认为既传统又科学的方法，主要可以从：观形、听声、察色、闻香、品韵等四个方面来挑选。
一、观形
观形：主要是观察干铁观音外形的特征、色泽、整碎度、匀净度及嗅干茶的香气等。凡外形卷曲、紧结、重实、匀整、色泽砂绿、油润、鲜活，品种特征明显，干茶香气清纯的，均为上品；反之，为次品。优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重,呈青蒂绿腹蜻蜒头状,色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。
二、听声
听声：关于如何挑选购买好的铁观音，我们还可以从声音的方面来辨别，我们可以放少量的茶叶到容器中，并且晃动容器。取少量茶叶放入茶壶，如果听到“铛铛”的声音，就能听出这声音是清脆的，还是暗哑的。如果是清脆的就表明这铁观音是上乘铁观音，如果是暗哑的就是品质比较差的。
【注意点】：随着现代加工水平的提高，一些质量稍差的铁观音也可做到很高的“紧结”度，因此听声只能仅做参考。关于这一点，笔者建议主要还是得依据手感来判断：用手掂茶叶的份量（即茶叶“身骨”的轻重），手感重实者，品质好，手感轻者，品质次。
三、察色
察色：品质鉴定：感官评茶，系通过人的视觉、嗅觉、味觉和触觉，对铁观音茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色、叶底六个因素进行审评。审评方法有“干看外行”和“湿评内质”两个程序。
1、品鉴标准：
冲泡之后汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮(铁观音茶叶特征之一叶背外曲)，具绸面光泽，此为上,汤色暗红者次之。
2、品鉴程序
湿评品质：铁观音茶叶经沸水冲泡后，鉴别其香气、滋味、汤色、叶底等。
(1)嗅香气：铁观音的香气有品种香、地域香（也称风土香）和制造香。先嗅品种香是否突出，再区别香气高低、长短、强弱、纯浊。嗅香时都采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法。凡品种香型突出，香气清高，馥郁悠长的，均为上品；反之，为次品。
(2)尝滋味：用茶匙舀取适量的茶汤入口，通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动，使口腔各部位的味蕾细胞作出综合的滋味感应。凡滋味醇厚，醇而带爽，厚而不涩，富有品种“韵味”特征的，均为上品；反之，为次品。
(3)看汤色：看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等。凡汤色橙黄明亮的为上品，暗浊的，为次品。
(4)观叶底：经沸水冲泡过的茶叶（称为“叶底”，俗称“茶渣”），倒入盛有清水的盘中，观察叶底。凡叶底柔软、黄亮、“青蒂绿腹红镶边”明显的，均为上品；反之，为次品。
三、闻香：
精品铁观音茶汤香味鲜溢,启盖端杯轻闻,其独特香气即芬芳扑鼻,且馥郁持久,令人心醉神怡。有“七泡有余香”之誉。近来国内外的试验研究表明,安溪铁观音所含的香气成分种类最为丰富,而且中、低沸点香气组分所占比重明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。因而安溪铁观音独特的香气令人心怡神醉,一杯铁观音,杯盖开启立即芬芳扑鼻,满室生香。
四、品韵：
古人有“未尝甘露味,先闻圣妙香”之妙说。细啜一口,舌根轻转,可感茶汤醇厚甘鲜;缓慢下咽,回甘带密,韵味无穷。至于独特的“观音韵”何解?至今茶人尚未能解说清楚,只得留待后人品断,这也正是安溪铁观音之魅力所以。
如何挑选铁观音简约8法
如果感觉上边的品鉴方法过于繁复，茶友选购茶叶应还可以根据“新、干、匀、香、净”和“一看、二闻、三摸、四品”的原则来进行。
（1）“新”是选择当年采制的铁观音茶叶，避免购用“香陈味晦”的隔年陈茶。
（2）“干”是指选择含水量低的干茶叶，用拇指和食指捻捏茶叶时，能将茶叶捏成粉末。若捻不碎而成小片状的茶叶，则表明茶叶较湿，如湿度大而至霉变，则千万不能饮用，因霉变茶叶非但香气全失，更含有毒素。
（3）“匀”是指茶叶的粗细一致，色泽均匀。
“香”是指茶叶的香气高而纯正。可抓一撮茶叶先哈一口热气，再置鼻端嗅茶叶的干香。闻之有板栗香。奶油香或锅炒香者为好茶。茶叶嗅之香气低闷，且带粗老气者为劣质茶叶（劣质茶叶嗅之还有烟、焦、霉、酸、馊等异味）。
（4）“净”是指茶叶净度好，不掺入诸如茶梗、茶籽、毛衣或树叶、泥沙、草叶、竹丝等杂物。
（5）“看”是看干茶叶的外观色泽。
外观外形，如龙井则扁平、挺直，而碧螺春呈螺旋形卷曲。看芽尖，一般芽尖多，则茶叶相对嫩；茶叶的外形还以条形紧细者为好，粗松者为次。看色泽，质量好的茶则色泽鲜艳，如绿茶呈翠绿色，红茶则乌润光泽；色泽枯暗者，多为陈茶或次茶。
（6）“闻”是闻干茶叶的香气。茶友可先哈气、后嗅香。好茶有茶的清香，而次的茶则有异味。一般绿茶有清香，红茶带甜香。
（7）“摸”是摸干茶叶的“身骨”和“干潮”。
用手掂茶叶的份量（即茶叶“身骨”的轻重），手感重实者，品质好，手感轻者，品质次。以手感来判断茶叶的含水量。茶叶捏上去有较脆的“沙沙声”，用手指捻茶叶能捻成茶末，说明含水量低。
（8）“品”是品尝冲泡后的茶味。品尝茶味是否清香幽雅，品茶叶是否鲜爽醇厚、是否耐泡。
茶艺铁观音的发源地-凤凰单丛--味蕾之巅
茶艺 铁观音的发源地-凤凰单丛--味蕾之巅
凤凰单丛--味蕾之巅 中国人舌头的刁钻程度恐怕居于世界之巅，每一处味蕾都要追求味觉的极致体验。不必说为了满足舌尖体验而诞生的各种花样迭出的菜系，但就茶而言，必须刮起鲜的旋风、香的风暴，非“舌面生津、舌尖滴水、舌底鸣泉”不罢休。
绿茶终其一身走的都是鲜的路线，一抹抹的绿在滚烫的水中舒展复苏，传达着江南之春的信息，给人万物复苏、绿意盎然的无限遐想。乌龙茶为追香而存在，其典型的武夷岩茶、安溪铁观音、凤凰单丛三大乌龙茶，样样含香，走的却是不同的路数。
岩茶一定要有岩韵，铁观音则追求兰花的清高，至于凤凰单丛，它的香永远在变，从一个至高点冲到另一个至高点，从一种香气过渡到另一种香气，不到发酵之后杀青定型的那一刻，没有人能确定它会以怎样的香气去倾倒众生。
逃亡中的美丽邂逅
凤凰山的产茶历史非常悠久，最早可以追溯到隋朝。但凤凰山产茶真正得名则要从宋末元初讲起。据说凤凰单丛的首个发现人是宋朝的最后一位皇帝赵昺。
从北宋到南宋，文官体制下的宋朝积贫积弱，赵铁观音的发源地姓皇帝不断从北往南退缩。到了公元1279年，南宋的历史最终画上了句号。是年，八岁的宋末小皇帝逃到了中国的南端——潮州。沿着凤凰山继续逃命时，小皇帝口干舌燥，体力不支，此时，侍卫们只能在山上才了一些叶片似鸟嘴型的树叶，熬成茶汤。让人意外的是，这种叶子煮出的茶汤能够生津止渴，而且回甘悠长，小皇帝尝后，连声叫好。当地村民听到这种说法后便广泛栽种，于是这种茶树便有了“宋种”的名字。
“宋种”的膜拜
喝凤凰单丛，能喝到宋种才不会遗憾，那浓香的滋味其实是时间的味道。
白茶什么价格凡是去过凤凰山的人，一定会去瞻仰一下生长了七百余年的“宋种”母树。而喝凤凰单丛的人，也会以喝到“宋种”为至高的荣耀。究竟什么叫“宋种”呢？一种说法是南宋小皇帝用凤凰山上的茶叶止渴，这种茶树被后人广为种植，被后人称之为“宋种”。另一种说法是凤凰山上确实有种植于宋朝的茶树。
母树“宋种”属于黄栀香型，是凤凰单丛的代表香型之一，曾用过“岩上珍”、“团结树”、“东方红”等名，是以种奇、茶树古老、香味独特而著名。
追香的制高点——凤凰山
凤凰山之所以出好茶，与其优越的地理环境有着直接的关系。凤凰山海拔从300多米到1400多米不等，有着粤东第一高峰凤鸟髻山与乌岽山，常年云雾漫山，日照时间短，气候温和，降雨量大，平均湿度达80%。山上偏酸性的土壤富含大量有机质和微量元素，利于茶树的生长发育及茶多酚和芳香物质等内含物的形成。可以说，凤凰山种植茶树的条件得天独厚。
凤凰单丛中单丛的意思是单株种植、单株采制，这也就保证了成茶品质的纯粹。而且凤凰单丛的品质与海拔高度成正比，越高的地方，茶的纯度越好，山高韵长，茶香水甜，更为耐泡。
古茶树在几百年的变迁中分化了差异性明显的品种，根据叶片的大小、颜色的不同以采摘期，凤凰单丛有着不同的分类方法。现在，最常用的分类方法是根据茶叶的香型来划分，主要分为黄栀香、芝兰香、玉兰香、蜜兰香、夜来香、肉桂香、通天香等十大香型。
单丛以其高扬的香气与武夷山岩茶、安溪铁观音并驾齐驱，构成了乌龙茶的三大品系。如果细分这三大品系的特点，岩茶香气醇厚，铁观音香气甘醇清高，而凤凰单丛则香气霸道、口感甘甜。
大俗即大雅——鸭屎香
在凤凰单丛众多香型中，有那么一款茶，出身和名字都与其他香型有着不太一样的感觉，这就是鸭屎香单丛。
为什么叫鸭屎香呢？
据说，一茶农上山采茶，偶遇一棵长相乌黑的茶树，初时未曾在意，采得鲜叶回去花茶的品牌制得干茶，茶条壮实乌绿，冲泡后香气浓郁，茶味浓厚，认为好茶，复又折回去想一探茶树究竟，除茶树叶色乌黑青绿外，只在茶树下零星有几堆鸭屎，于是就为这茶树取名“鸭屎香”……
这样一个接地气的土的掉渣却让人忍不住要相望一视的香型的名字，却是我现在最着迷的香型，我觉得，这便是道的意味啊，看清自己的意味，也没有粉饰的一下子到底，大俗即大雅。
大乌叶单丛，俗名鸭屎香，茶叶条索粗壮，紧实，乌绿、润，冲泡后香气浓郁，高扬，汤色青绿带黄，滋味醇厚浓烈，微甘苦，回甘持久，耐冲泡。叶底深青绿，叶质较白毫多少钱一斤厚。
鸭屎香单枞都还是一个名字与香气滋味都很特别的一个茶，使人印象深刻。
喝铁观音茶的副作用都有哪些
茶叶铁观音是绿茶吗？
铁观音茶叶的泡法是怎么样的？
1725铁观音是什么茶叶的种类?
一起来了解下铁观音如何减肥
