湖北青砖茶协会筹备会议召开-茶礼仪网

中国茶网讯：9月14日，湖北省农业厅在宜昌鑫鼎集团召开湖北青砖茶协会筹备会议。省农业厅经作处处长万福祥主持会议，就成立湖北青砖茶协会的相关事宜进行了商定。

万福祥说，湖北青砖茶要做成全国知名品牌，需要政府搭台，企业共同来唱戏。成立协会就是希望湖北茶企能够拧成一股绳，将湖北青砖茶做大做强。

协会由湖北省农业厅主管，省内知名青砖茶企业鑫鼎生物科技有限公司、武汉黄鹤楼茶叶公司、羊楼洞茶业有限公司共同发起。鑫鼎生物科技有限公司董事长何建刚说，成立湖北青砖茶协会非常有必要，这有利于湖北青砖茶做大市场，将鼎力支持协会的创建及发展。黄鹤楼茶叶公司总经理张岳峰、羊楼洞茶业有限公司董事长刘建军亦表示会全力支持协会的创建工作。

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湖北青砖茶特点你知道吗？赤壁青砖茶品质怎么样？

依照陈椽茶学系统分类法，主要产于湖北的赤壁地区的青砖茶属于六大茶类中的黑茶一类。现已有百多年的生产历史。它以老青茶为原料，经压制而成。青砖茶的压制分三四面、二面和里茶三个部分。其中三四面，即面层部分质量最好。

从感官审评来看，湖北青砖茶色泽为青褐，茶汁味浓可口，香气独特，回甘隽永。最外一层称洒面，原料的质量最好，最里面的一层称二面，质量稍差，这两层之间的一层称里茶，质量较差。青砖的外形为长方形，色泽青褐，香气纯正，汤色橙红，滋味醇和。饮用青砖茶，除生津解渴外，还具有清新提神，帮助消化，杀菌止泻等功效。

青砖茶主要销往内蒙古等西北地区。以老青茶作原料，经压制而成青砖茶。每片青砖重2公斤（其中洒面、二面占0.125公斤，里茶1.75公斤）大小规格为34X17X4厘米。青砖茶饮用时需将茶砖破碎，放进特制的水壶中加水煎煮，茶汗浓香可口，具有清心提神，生津止渴，暖人御寒，化滞利胃，杀菌收敛，治疗腹泻等多种功效，陈砖茶效果更好。（据百度百科）

黑茶工艺：湖北黑茶青砖茶的加工工艺

青砖茶以老青茶为原料，其加工工序分为毛茶、投料、筛分、风选、拣梗等。

1．筛分工艺

(1)投料：毛茶进厂入库后，一般按舂夏茶分正副两个堆，精制前则根据其总数计算出拼配比例，以此作为投料的依据。洒面和底面茶采用一、二级老青茶加工，里茶则用三级老青茶。

(2)精制：老青茶精制加工的目的主要是整理茶条，使大小、长短基本一致，剔除非茶类夹杂物。里茶和面茶的具体操作略有差别：

①洒面和底面茶加工：毛茶先经滚筒筛筛分，筛底茶进行风选，即为待拼茶，筛面需经脱梗后进入第二台滚圆筛，其筛底进行风选，筛面系粗梗，拼入里茶加工。

②里茶加工毛茶先经齿滚机轧断后，再进入滚筒机筛分，筛底入平圆筛筛分后再风选，即为待拼茶。

2．青砖茶压制技术

(1)外形规格：

青砖茶成长方形，外形尺寸为330毫米×150毫米*40毫米，幅差不得超过2毫米，砖片外形端正，平整光滑，色泽青褐，砖面压有凹文“川”字和凸文“中茶”，并有蒙文标记。每片砖重2千克，出厂标准正差0.05千克，负差0.025千克。

(2)内质品质指标：

青砖茶内质要求香气纯正无青味，滋味纯正，汤色橙黄明亮，叶底暗褐粗老。含梗量不得超过25%，茶梗长度不大于25毫米，杂质含量不高于0.8%；出厂水分不超过12%，总灰分含量不超过8%。

3．压制工艺

青砖茶压制工艺流程是称茶——汽蒸——预压——紧压——定型——退砖——修砖——干燥——成品包装。

(1)称茶：根据洒面、底面茶各占6.25%(共12.5%)及里茶占 87.5%的比例，分别称取洒面和底面茶各0.125千克，里茶1.75干克，然后按洒面、里茶、底面依次均匀的装入蒸茶盒内待汽蒸。

(2)汽蒸：把装有原料的蒸茶盒（长方形，盒上不加盖，下装两块布满圆孔的活动底板），经自动推动器把蒸茶盒送进长方形的蒸锅内汽蒸，汽蒸温度要求保持100~ 102℃，叶温不低于90℃，汽蒸时问5—6分钟。

(3)装匣预压：将汽蒸过的热茶，按先底丽、次里茶、后洒面茶分层下料装斗模，并使茶叶在斗模四角分布均匀饱满，且厚薄一致，茶梗不外漏，操作时力求敏捷，以免茶坯散热降温，影响砖片的紧结度和光滑度。当三层茶分别装好后，在洒面茶上加盖商标模板和角铁翅。然后自动输送至预压机下压紧，初步成型。

(4)紧压：采用63吨电动式双柱可倾压力机对预压后的斗模施重压，紧压成型，并拧紧固定螺丝。

(5)定型：即在斗模内经过一定时问自然冷却，形状固定后，方可退模。冷却定型时间需1小时以上,应根据气温高低适当调节，若砖片冷却不够，砖片会松泡或者造成起层脱面现象，若能保证足够的冷却时间，砖片紧结光滑。

(6)退砖：经过冷却定型的茶匣，从斗车上推至退砖机下，将砖片冲击出模匣，拽出茶砖。

(7)修砖：对照青砖茶加工标准样，检查砖片完整情况，面茶和底茶是否分布均匀。如边角不够整齐，需经修砖机修理后，方可送烘房干燥；如砖片超过规定正负误差的需返工重压。

(8)干燥：采用蒸汽加温干燥，将蒸汽通过干燥车间地面安装的铁管中回流，以加热室温，并利用排水、排汽开关，调节室内温度和湿度。

将检修过的砖片放入干燥室码垛，即砖片倒立，纵模叠码，每层4块，堆叠高度为12~ 14层，最上层须与天花板保持一定距离，以利空气流通。码垛离墙需20~30厘米，砖垛间距离保持10厘米左右，砖片间距1厘米，以免霉变。码垛后，须经晾置l一2天，通过水分的渗透作片j，使砖片内外水分分布均匀，有利于干燥程度到达一致，然后开始加温，当成品水分达11%时，即可出烘包装。

(9)包装：成品包装分成码、包装、装篓和捆扎四个步骤。