黄山毛峰茶的制作方法-茶礼仪网

　　黄山毛峰茶的制作方法，我们大家都知道黄山毛峰茶是中国的名茶之一，当然也是非常受人欢迎的一款茶品了。因为黄山独特的生态环境培育出了中国十大名茶之一的黄山毛峰茶。那么下面就和小编一起来了解一下黄山毛峰茶的制作方法吧。

黄山毛峰茶的制作方法

　　1.系摘：清明、谷雨前后，有50%的茶芽符合采摘标准时开采，每隔2～3天巡回采摘一次，至立夏结束。

　　2.杀青：是在平锅上手工操作，火温150～180℃，不能忽高忽低，要平稳一致，每锅投叶量250～500克(嫩叶量少，考叶量多)，以双手尽量将叶子全部提起，翻拌快，抖散开，使茶叶接触锅面受热均匀一致，而又不使闷气，不焦，达到炒匀炒透，经3～4分钟，叶质变软，稍有粘性，叶面失去光泽，呈暗色即为适宜，便可进入揉捻。

　　3.揉捻：将杀青适度的茶叶起锅放在揉匾上，轻轻加揉，但应注意抖散，避免闷黄。特别细嫩的芽叶，往往只需在锅里稍加揉搓，力求保存叶色鲜艳和芽尖上的白毫。

　　4.干燥：分两个步骤完成。第一步是毛火(子烘)。一般四个烘灶并列一起，火温由90～95℃而逐个逐次降低(幅度5～7℃)，出锅茶坯先在开头火温较高的烘笼上烘焙，待又有茶叶出锅时，将前茶坯移至第二个烘笼上来，以后逐次类推，流水操作，中间每隔5～7分钟翻动一次，手势要轻，约经30分钟，茶叶达到七成干即可下烘 “摊晾”，这时中“毛火茶”。摊晾厚度3厘米左右，经30～40分钟，七成干的程度又有“回潮”时，一般以二烘毛火茶，合并为一烘，进行下一步的老火烘干。第二步是足火(老火)。每锅叶量1.5～2千克，火温65～70℃，中间翻拌，由开始每15分钟一次，以后延长至每20分钟一次，直至全干。

　　5.老火以后的茶及时拣剔，除去劣茶杂质，同时叶脉水分继续向全叶渗透，稍有“还软”，再以70℃火温进行复火，使其充分干燥。

　　黄山毛峰茶的制作方法，黄山为我国东部的最高山峰，素以苍劲多姿之奇松，嶙峋维妙之怪石，变幻莫测之云海，色清甘美之温泉闻名于世。

　　黄山毛峰茶的制作方法，看完本文黄山毛峰茶的制作方法介绍的朋友一定是又有了很多的认识了吧。因为黄山毛峰茶有如此优越的生态环境，所以为黄山毛峰自然品质风格的形成创造了良好的条件。所以受到大家的欢迎。

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探讨黄山毛峰属于什么茶？

黄山毛峰是我们买茶的时候经常会被茶行推荐的一种茶，这种茶物美价廉，它不仅有西湖龙井的口感，更是比西湖龙井便宜，因此受到了很多人的青睐。不过，还是有很多人会有黄山毛峰属于什么茶的疑问，那么小编今天就来为大家回答一下这个问题。

黄山毛峰属于什么茶呢?其实这个答案是显而易见的。黄山毛峰是汉族传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶。明代许次纾的《茶疏》记载:"天下名山，必产灵草，江南地暖，故独宜茶。……若歙之松萝，吴之虎丘，钱塘之龙井，香气浓郁，并可雁行，与岕颉顽，往郭次甫亟称黄山……"由此可知，黄山产茶历史悠久。清代江澄云《素壶便录》记述:"黄山有云雾茶，产高山绝顶，烟云荡漾，雾露滋培，其柯有历百年者，气息恬雅，芳香扑鼻，绝无俗味，当为茶品中第一"。

探讨黄山毛峰属于什么茶？

知道了黄山毛峰属于什么茶，我们再来看一下它的功效。黄山毛峰茶对人体的生理调节功能除了早期就众所周知的提神、明目、益思、除烦、利尿外，近二十多年来，随着对茶叶研究的深入，它对人体的生理调节作用，特别是对生活水平提高、工作节奏加快后引发的人体代谢不平衡的调节功能不断被人们认知。一是杀菌抗病毒，改善肠道微生物环境。二是抗衰老，增强免疫力，三是降血脂、降血糖。

对于黄山毛峰属于什么茶这个问题，相信大家应该都了解了。黄山毛峰作为中国十大名茶之一，它的功效是很大的。它不仅可以抗菌、防癌，还有减肥的功效，所以那些想要减肥的人应该心动了吧，相对于那些减肥药来说，茶可谓是最自然的减肥良品了。如果你也心动了的话，赶紧买来尝尝吧。

怎样挑选黄山毛峰

怎样挑选黄山毛峰

黄山毛峰以其独特的色、香、味、形、誉为茶中精品，定为国家礼品茶，怎样挑选黄山毛峰?什么样的黄山毛峰才是好的，下面就怎样挑选黄山毛峰做一介绍，希望对大家有所帮助。

黄山毛峰分特级和一至三级。以特级为代表。三级以下则是歙县烘青。特级茶在清晨至谷雨前采制，以一芽一叶初展为标准，当地称“麻雀嘴稍开”。鲜叶采回后即摊开，并进行拣剔，去除老、茎、杂。毛峰以晴天采制的品质为佳，并要当天杀青、烘焙，将鲜叶制成毛茶(现采现制)，然后妥善保存。在出售前，仍要经拣剔去杂质，再行复火，达到茶香透发，而后趁热包装密封，才能销售。

特级黄山毛峰条索细扁，形似“雀舌”，带有金黄色鱼叶(俗称“茶笋”或“金片”，有别于其他毛峰特征之一);芽肥壮、匀齐、多毫;香气清鲜高长;滋味鲜浓、醇厚，回味甘甜;汤色清澈明亮;叶底嫩黄肥壮，匀亮成朵。形容黄山毛峰的品质特点，可用八个字：香高、味醇、汤清、色润。

特级黄山毛峰堪称我国毛峰之极品，外形美观,每片茶叶约半寸,绿中略泛微黄,色泽油润光亮,尖芽紧偎叶中,酷似雀舌,全身白色细绒毫，匀齐壮实，峰显毫露，色如象牙，鱼叶金黄;清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵。其中“金黄片”和“象牙色”是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。黄山毛峰的条索细扁，翠绿之中略泛微黄，色泽应油润光亮。尖芽紧偎叶中，形似雀舌，并带有金黄色鱼叶，又称：“叶笋”或“金片”，是区别于其它毛峰的特征。叶芽肥壮，均匀整齐，白毫显露，色似象牙。

黄山毛峰冲泡时应用水温为90°C左右的开水为宜。冲泡后，汤色清澈明亮带有杏黄色;香气清香高长，馥郁酷似白兰，沁人心肺。至于口中，滋味鲜浓，醇和高雅，回味甘甜，白兰香味长时间环绕齿间，丝丝甜味持久不退。

黄山毛峰用多少度的水

黄山毛峰作为我国十大名茶之一，是由谢裕大茶行的老板谢正安一手创办，发扬光大，谢正安亲自去黄山进行考察，并给其命名为黄山毛峰，让黄山毛峰走向全国，走向世界。如今谢裕大茶行依旧在开办，生意也十分兴隆。作为十分受人们欢迎的黄山毛峰，我们在冲泡时应该用多少度的水冲泡才可以是口感最好呢？接下来我们来看一看。

黄山毛峰用多少度的水

黄山毛峰用多少度的水

出自黄山区的名茶黄山毛峰冲泡方法很讲究，想泡出一壶好的黄山毛峰茶，水温要求严格，用84度的水泡黄山毛峰是最好，就是把水烧开到100度后，倒出来凉个两三分钟！等降到84度就可以泡茶啦！沸水的温度一般高于95℃，高于95℃的水温会把山毛峰茶叶中的维生素、氮基酸类等营养成份破坏，增加一些有害物质，令泡出的茶水有点苦涩味哦！如果水温过低，这里说的过低时低于70℃，冲泡黄山毛峰水温过低就很难让茶叶中的营养物质溶出！茶中有效成份浸出较少，茶味淡薄！根本无法品尝到真正的黄山毛峰！

黄山毛峰的冲泡方法

黄山毛峰茶的冲泡，一般只要备具、备茶、备水，经沸水冲泡即可饮用。但要把黄山毛峰茶固有的色、香、味充分发挥出来，冲泡得好，也非易事，要根据黄山毛峰茶级别的不同，应用不同的方法才能达到。

黄山毛峰用多少度的水

黄山毛峰茶的冲泡，要求茶具洁净，通常用透明度好的玻璃杯(壶)、白色瓷杯或瓷碗冲泡，便于衬托碧绿的茶汤和茶叶。尤以玻璃杯为佳，玻璃茶具素以质地透明、光泽夺目、外形美观、形态各异而受人青睐。黄山毛峰茶，用玻璃茶杯(或玻璃茶壶)冲泡，茶汤的色泽鲜艳，叶芽朵朵在冲泡过程中上下浮动，叶片逐渐舒展亭亭玉立，一目了然，可以说是一种动态的艺术欣赏，别有风趣。

黄山毛峰茶冲泡的水质要好。通常选用洁净的优质矿泉水，也可用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性，切勿用碱性水，以免茶汤深暗。煮水初沸即可，这样泡出的茶水鲜爽度较好。沏茶的水温，要求在85~90摄氏度最为适宜，因为黄山毛峰茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄，同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化，使茶汤很快变黄，芳香物质在高温下也会挥发散失，使茶汤失香减味。

茶与水的比例要恰当，通常茶与水之比为1:50-1:60(即1克茶叶用水50-60毫升)为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中、口感鲜醇。

冲泡的手法很有讲究，要求手持水壶往茶杯中注水，采用“凤凰三点”的手势，使注入的热水冲动茶叶，上下浮动，茶走汁也易泡出。另外，在冲泡时先注入少量热水，使茶叶浸润一下，稍后再注水至离杯1~2厘米处即可。若待谢客，可将泡好茶的茶杯或茶碗，放入茶盘中，捧至客人面前，以手示意，请客人品饮。

黄山毛峰的功效

1、黄山毛峰促进血液循环功效

毛峰茶采摘的新叶经过杀青，揉捻等工艺制作而成含有较多的茶多酚，叶绿素，维生素C、氨基酸等营养成分和药效成分，因此黄山毛峰茶具有比较多的保健功效，下面就让我们具体来看看。茶叶中的咖啡碱能够让人产生兴奋感，因此能达到提神的效果，同时咖啡碱的作用下还能达到益思的效果。咖啡碱对于人体的排尿也有帮助，与茶碱相互作用达到利尿的效果，对于水肿的治疗有所帮助。咖啡碱还能促进人体的血液循环，起到强心解痉的作用。

2、黄山毛峰杀菌消炎功效

黄山毛峰茶叶中的茶多酚与维生素C作用于人体能起到抑制动脉硬化的作用，而且能够降低人体脂肪和胆固醇的含量，是其快速分解，让人体吸收减少达到减肥的效果。同时茶叶中的茶多酚和鞣酸等还能与病毒中的蛋白质相结合，使病毒死亡达到杀菌消炎的效果。

但是孕妇以及哺乳期妇女不适宜饮用黄山毛峰，否则对身体健康不利。因为黄山毛峰茶叶中含有茶多酚、咖啡碱等成分，孕妇饮用太多的话容易引起缺铁性贫血，这样对于胎儿的健康不利，而且会造成多尿的情况。对于哺乳期妇女来说，茶多酚、咖啡碱等摄入太多的话，会从乳汁传给婴儿，会使其兴奋，不利健康。

黄山毛峰用多少度的水