怎样挑选黄山毛峰-茶礼仪网

黄山毛峰以其独特的色、香、味、形、誉为茶中精品，定为国家礼品茶，怎样挑选黄山毛峰?什么样的黄山毛峰才是好的，下面就怎样挑选黄山毛峰做一介绍，希望对大家有所帮助。

黄山毛峰分特级和一至三级。以特级为代表。三级以下则是歙县烘青。特级茶在清晨至谷雨前采制，以一芽一叶初展为标准，当地称“麻雀嘴稍开”。鲜叶采回后即摊开，并进行拣剔，去除老、茎、杂。毛峰以晴天采制的品质为佳，并要当天杀青、烘焙，将鲜叶制成毛茶(现采现制)，然后妥善保存。在出售前，仍要经拣剔去杂质，再行复火，达到茶香透发，而后趁热包装密封，才能销售。

特级黄山毛峰条索细扁，形似“雀舌”，带有金黄色鱼叶(俗称“茶笋”或“金片”，有别于其他毛峰特征之一);芽肥壮、匀齐、多毫;香气清鲜高长;滋味鲜浓、醇厚，回味甘甜;汤色清澈明亮;叶底嫩黄肥壮，匀亮成朵。形容黄山毛峰的品质特点，可用八个字：香高、味醇、汤清、色润。

特级黄山毛峰堪称我国毛峰之极品，外形美观,每片茶叶约半寸,绿中略泛微黄,色泽油润光亮,尖芽紧偎叶中,酷似雀舌,全身白色细绒毫，匀齐壮实，峰显毫露，色如象牙，鱼叶金黄;清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵。其中“金黄片”和“象牙色”是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。黄山毛峰的条索细扁，翠绿之中略泛微黄，色泽应油润光亮。尖芽紧偎叶中，形似雀舌，并带有金黄色鱼叶，又称：“叶笋”或“金片”，是区别于其它毛峰的特征。叶芽肥壮，均匀整齐，白毫显露，色似象牙。

黄山毛峰冲泡时应用水温为90°C左右的开水为宜。冲泡后，汤色清澈明亮带有杏黄色;香气清香高长，馥郁酷似白兰，沁人心肺。至于口中，滋味鲜浓，醇和高雅，回味甘甜，白兰香味长时间环绕齿间，丝丝甜味持久不退。

有用+10

赏

黄山毛峰的香气和口感

品质好的黄山毛峰，外形条索细扁，翠绿中略泛微黄，色泽油润光亮，芽峰显露，芽毫多;香气如兰，或有栗香;冲泡后汤色清澈明亮，呈浅绿或黄绿;喝起来的滋味是鲜浓而不苦，回味甘爽;叶底，嫩黄肥壮、厚实饱满、均匀成朵、通体鲜亮。

黄山毛峰的香气

谢裕大特级黄山毛峰的成茶条形细扁，形式“雀舌”，带有金黄色鱼叶;芽肥壮、匀齐、多毫;色泽嫰绿微黄而油润;香气清鲜高长，滋味鲜浓、醇厚，回味甘甜;汤色清澈明亮，叶底嫰黄肥壮，匀亮成朵。这些都是区别于其他毛峰的特征。

色：谢裕大黄山毛峰的色泽包括干茶颜色和茶汤颜色，当然，在茶叶专家进行专业的评审时，还应该包括泡茶后叶底的色泽。黄山毛峰的干茶色泽直接影响到茶叶等级的确定，一般来说绿茶干茶是以绿润为标准，茶汤的色泽以清澈淡黄、微绿色为优。谢裕大黄山毛峰的色泽嫩绿微黄，似象牙色，带金黄鱼叶，俗称金片。这也是有别于其他毛峰的显著特征。

香：谢裕大黄山毛峰以香气清高见长，以香味醇和著称，不仅有鲜爽之感，还有幽雅的兰香之韵。茶叶香气是茶叶的重要品质特征，也是衡量茶的优劣的一个标准。黄山毛峰的香气与鲜叶嫩度、茶树品种、栽培生长环境以及采摘加工等技术都有很大关系，细嫩鲜叶的香气丰富，使得干茶的香高而浓郁，这也是谢裕大品质的体现。

味：谢裕大黄山毛峰以其滋味鲜浓，醇厚甘甜为特征，品尝时鲜爽有活性，品尝后喉头干润而深受茶人喜爱。茶叶品质优劣，滋味上有很大差别。黄山毛峰，其滋味鲜爽醇和，浓而不苦，醇而不淡，回味甘甜……究其因，这是高山环境生长的细嫩鲜叶中的氨基酸的含量比较高，同时也含有一定数量的茶多酚。氨基酸的鲜甜味加上茶多酚的鲜爽味，两者的比例协调，就使茶变得鲜爽醇和了，可谓是“盛来有佳色，咽罢余芳香”。

形：谢裕大特级黄山毛峰干茶外形美观，成茶细嫰扁曲，每片长约半寸，尖芽紧偎在嫩叶之中;状如雀舌，尖芽上布满绒细的毛毫，色泽油润光亮，绿中发出微黄。特别是冲泡以后，芽叶竖直悬浮于水中，继之徐徐下沉，芽挺叶嫰，黄绿鲜艳，颇有观赏之趣。在叶底的形态发生变化后，那水中的一芽一叶状如“一旗一抢”，故有“轻如蝉翼，嫰似莲心”之誉。

黄山毛峰口感

陈年型黄山毛峰：陈年黄山毛峰的茶性温和，口感清醇滑爽，色泽乌黑，带有清香，橙黄或橙红的汤色，爽口甘润。

浓香型黄山毛峰：该茶采用温火慢烘，用湿风冷却，该茶甘醇润厚，深金黄色或橙黄色的汤色，味道甘滑。

云雾型黄山毛峰：该茶通过精心加工制成，茶叶得到充分地发酵，味道浓郁特别，回甘好，很有韵味。

兰花型黄山毛峰：兰花型黄山毛峰带有鲜香，韵味，香气浓郁持久，黄绿色的汤色，明亮清澈，味道纯甘。

祁门红茶与黄山毛峰

祁门红茶荼叶原材料采用本地的中期、中生种油茶树“槠叶种”（别名祁门种）制做，是中国古代历史茗茶，知名红茶精典；黄山毛峰是中国十大名茶之一，归属于绿茶叶。产自湖北省泰山（安徽徽州）一带，因此别称徽茶，二者全是荼叶中的精典，可是彼此之间都是存有一定差别的！详细如下！

祁门红茶与黄山毛峰的差别

1、原产地不一样

（1）、黄山毛峰

黄山毛峰茶产自黄山风景区和紧邻的汤口、充川、岗村、芳村、扬村、长潭一带，在其中杏花峰、云谷寺、慈光阁、钓桥庵、岗村、充川等。

（2）、祁门红茶

祁门红茶，全乡地域并不是一致，分成三域，由溶口直上升侯潭迁往祁西历口，再此地区内，以贵溪、黄家岭、石迹源等点处最优化；由闪里、箬坑特到渚口，再此地区内，以箬坑、闪里、高塘等处为宜；由塔坊直到祁红转入倒湖，这地区以塘坑头、泉城红、泉城绿、棕里、芦溪、倒湖等点处意味着。贵溪至历口这一地区红茶，以其品质最优化。

荼叶的当然质量以安徽黄山市祁门县历口古溪、闪里、平里一带最优化。本地的油茶树种类增产优质，植于富饶的红黄土壤层中，并且气侯柔和、降水充裕、光照适当。

2、制做工艺流程不一样

（1）、黄山毛峰

黄山毛峰的生产制造分系摘系摘、茶叶杀青、揉捻、干躁蛋糕烘焙四道工艺流程。

（2）、祁门红茶

祁红采制加工工艺细致，大概分成採摘、初制和特制三个关键全过程。

採摘：祁红的採摘规范十分严苛，高端茶以一芽一叶、一芽二叶原材料主导，分次数次留叶采，春茶採摘6-7批，夏茶采6批，秋茶少采或不采。

初制：包含萎凋、揉捻、发醇、风干等工艺流程。

特制工艺流程繁杂，祁红茶制成品经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、断开、风选机、拣剔、补火、轻风、拼和、装车而做成。

3、作用不一样

（1）、黄山毛峰

激动作用；有利排尿作用；清脑解痉作用；抑制心肌梗塞作用；抑菌抗菌作用；减肥瘦身作用；防虫牙作用；抑制肿瘤细胞作用；防衰老；防电磁辐射；护肤美容。

（2）、祁门红茶

关键作用有：醒神消疲、生津止渴清热解毒、有利排尿、消肿除菌、祛毒、健脾养胃。除此之外，红茶还具备防龋、减缓脆化、降血脂、降血脂、降低血脂、防癌、防辐射、减肥瘦身等作用。

4、级别不一样

（1）、黄山毛峰

黄山毛峰分六个级别：黄山毛峰分特等一等、特等二等、特等三等和一、二、三级。

（2）、祁门红茶

依据其外观设计和内质分成：礼茶、特茗、特等、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级。

喝黄山毛峰的益处

1、降低吸烟产生的伤害

由于黄山毛峰带有酚类化合物化学物质，而香烟中带有亚硝酸钠。因而黄山毛峰能抵御烟的危害。

2、防电磁辐射

黄山毛峰的荼叶中还带有防电磁辐射化学物质，因此在看电视剧或上外网的另外喝黄山毛峰，能降低辐射危害。

3、可调养肠胃，缓解拉肚子

调查报告还显示信息，黄山毛峰可以协助改进消化不好的状况，例如由病菌造成的急性腹泻，可喝一点黄山毛峰缓解病状。

4、维护人的造血功能功能

由于黄山毛峰具备保持血夜的一切正常酸碱的作用。荼叶含咖啡因、茶碱、可可碱、黄嘌呤等生物碱化学物质，是一种优质的偏碱饮品。茶叶茶能在提内快速被消化吸收和空气氧化，造成浓度值较高的偏碱新陈代谢物质，进而能立即中合血夜中的酸碱性新陈代谢物质。

5、喝黄山毛峰可清除烟臭

黄山毛峰中带有高含水量的黄酮类化合物和儿茶素类，是一种优良的除味剂，他们能够消除因为抽烟而造成的口腔异味。

6、有助于延缓衰老

黄山毛峰的茶多酚具备较强的抗氧化和生理学特异性，是身体氧自由基的去除剂。做到延缓衰老的作用。

7、可抑制心脑血管病

黄山毛峰茶多酚中的儿茶素ECG和EGC以及空气氧化物质茶黄素，有利于使这类斑片状增长遭受抑制，使产生血凝粘度提高的纤维蛋白原减少，凝血功能变清，进而抑制动脉硬化，具有抑制心脑血管疾病的作用。

8、有利排尿

黄山毛峰中的咖啡因和茶碱具备有利排尿作用，用以医治浮肿、水滞瘤。

9、抑制心肌梗塞

黄山毛峰的茶多酚和维他命C常有活血化淤避免心肌梗塞的作用。

10、喝黄山毛峰可减肥瘦身

黄山毛峰能降低身体血糖的含水量，茶多酚能清除肠胃的油腻感，促进消化，具有减肥瘦身的作用。

喝祁门红茶的益处

1、醒神消疲

祁门红茶红茶中的咖啡因意谓刺激性大脑皮层来激动中枢神经，促使醒神、思维能力集中化，从而使逻辑思维反映更形机敏，记忆能力提高；它也对毛细血管系统软件和心血管具激动作用，加强心搏，进而加速血液循环系统便于基础代谢，另外又推动出汗和有利排尿，从而同时进行加快代谢乳酸菌（使全身肌肉觉得疲惫的化学物质）以及他身体老废化学物质，做到缓解疲劳的实际效果。

2、生津止渴清热解毒

夏季饮红茶能解渴解暑，由于茶中的多酚类化合物、醣类、碳水化合物、阿拉伯胶等与口涎造成化学变化，且剌激唾沫代谢，造成口腔科感觉滋养，而且造成清爽感；另外咖啡因操纵下视丘的人体体温神经中枢，调整人体体温，它也刺激性肾脏功能以推动发热量和废弃物的代谢，保持身体的生理学均衡。

3、有利排尿

在祁门红茶中的咖啡因和芬芳化学物质协同作用下，提升肾脏功能的血容量，提升肾小管过虑率，扩大肾毛细血管，并抑制肾小管对水的再消化吸收，因此促使排尿提升。这般有益于清除身体的乳酸菌、尿酸高（与风湿病相关）、过多的盐份（与血压高相关）、有害物质等，及其缓解心肌梗塞或慢性肾炎导致的浮肿。

4、消肿除菌

祁门红茶中的多酚类化合物具备消肿的实际效果，再经过试验发觉，儿茶素类能与单细胞的病菌融合，使蛋白凝结沉定，借此抑制和杀死病菌。因此细菌感染喇疾及食物中毒事件病人喝红茶颇有利，民俗也常见浓茶水涂创口、压疮和香港脚。

5、祛毒

祁门红茶中的茶多碱能吸咐重金属超标和生物碱，并沉定溶解，这对饮用水和食品类遭受环境污染的当代人来讲，不啻是一项福利。

6、健脾养胃

红茶这是历经发醇烘制而成的，茶多酚在抗霉素的作用下产生酶促氧化还原反应，含水量降低，对胃里的刺激就随着减少了。此外，这种茶多酚的空气氧化物质还可以推动身体消化吸收，因而红茶不但不容易伤肝，反倒可以健脾养胃。常常食用放糖的红茶、加牛乳的红茶，能消肿、维护胃粘膜，对医治溃烂也是一定实际效果。

综上所述个人所得，祁门红茶与黄山毛峰全是荼叶中的精典，无论是口味還是营养成分都是十分高的，可是彼此之间都是存有许多差别的！实际的差别有什么大伙儿能够去了解一下喔！