古树普洱茶价格飙升背后的原因-茶礼仪网

近年来古树普洱茶价格飙升，我们从经济学角度来分析一下古树普洱茶为什么贵的原因。

首先我们要理解这条市场价格定律：确定商品价值的是凝聚在商品中的劳动本钱和时间本钱，而确定商品价钱的则是供求关系。

古树茶的制造终究包涵了哪些人工劳动和时间本钱呢？

如下图可见（古树普洱茶鲜叶的采集），普洱古树茶大多数生善于深山密林之中。两颗茶树之间望去相隔几百米，真想背着茶蒌穿越过去难度很大。采古树茶需连日的翻山越岭爬上爬下，采撷鲜叶后还要再接再励赶回家中停止下一步制造，这可是个正儿八经的膂力加技术活。

古树普洱茶价格飙升背后的原因

古树普洱茶鲜叶采摘

一个壮年的纯熟采茶工一天可采得5-10公斤左右的鲜叶，sunny也算是个纯熟的采茶小能手了，目前为止最高纪录是一天采了4公斤多一点。而4公斤鲜叶才可制得1斤干茶，而这仅仅是采摘鲜叶的劳动本钱（下图是sunny在采古树茶的路上）。

古树普洱茶价格飙升背后的原因

sunny在采茶路上

古树茶采摘制造本钱数十倍的高于台地茶。下图是台地茶的采摘（有些大品牌的台地茶园早已开端运用机械化采摘），大家能够比照想象一下。

古树普洱茶价格飙升背后的原因

台地茶的采摘

后续的制造过程还有杀青、揉捻、摊晾、蒸软、压制等工序，都需求人工逐一完成，人力本钱如此高的今天，古树普洱茶价钱显而易见。

再论产量与需求（供需关系）

2017年云南省普洱茶产量14万吨，古树茶产量不超越5000吨，占比缺乏4%。

但是，市场上普洱茶包装大多数都打着名山古树、老树、大树的字样，唯独不见小树茶，台地茶。囤积居奇是亘古不变的铁律。

那些卖百八十块以至几十块钱的打着古树茶项目的茶叶贩子，你们存心真实是坏，这价钱还不够付采茶工人一天的工钱！不只诈骗伤害了不明就里的茶友还伤害了我们这些老诚实实以茶为生的茶农。

为什么古树茶这些年被众多懂茶的茶友推崇呢？我们再就普洱古树茶质量而言。

从下图能够看出，古茶园鲜叶中含量较高的成分有：茶多酚、儿茶素、氨基酸等等。含量较低的成分有：水溶性果胶和果糖等等。

古树普洱茶价格飙升背后的原因

除了糖类化合物，其他成分含量皆与质量呈正相关，与质量呈正相关的成分含量越高，茶叶质量越好。因而古茶园鲜叶成茶质量的物质根底优于台地茶园鲜叶。所以普洱古树价钱比台地茶更贵。还有，古树茶是没有任何农残的绿色饮品，由于原始森林里的生态基本无需人工维持，也不值得爬山涉水的去打几瓶农药。

最后一点，普洱古树茶由于其稀缺性，高质量以及越来越多的茶友推崇而得到了众多资本的包装和炒作。

他们炒作的办法其实很简单，资本家给足够的钱承包某个产区的一局部古茶树，然后本人用较高的价钱买走废品，少卖货多囤货，在外围又来一波人高于原价扫货收买，用左手出右手进的办法营造稀缺感。当消费者以为这个产地的古树茶有极高的珍藏价值后他们就开端逐渐放货。最终消费者需求支付大量的溢价，渐渐的，很多古树茶价钱也就居高不下啦。

有用+10

赏

普洱茶香气到底会被哪些因素所影响？

　　普洱茶的香气都是被人影响的，为什么这么说呢?因为从普洱茶树的生长到普洱茶的制作再到普洱茶的仓储以及冲泡普洱茶的方式，一切都离不开人的影响。

　　一、茶叶的香气取决于香气的前体物质；

　　香气的前体物质主要是指茶鲜叶中所含萜烯类、芳香烃及其氧化物、类胡萝卜素、氨基酸类、糖类等以及加工过程中形成香气的必须酶类。此类物质种类和数量多寡，是影响茶叶香气的物质基础。而影响此类物质的因素主要为茶树的品种、地区差异、温湿度、光照强度、光质强弱、季节变化、生长环境、土壤环境、叶质的老嫩等等因素。例如阿萨姆种和中国种，南糯茶区与布朗茶区、帕沙与班章、正常芽叶与紫芽（绿色芽叶中挥发油的含量要高于紫色芽叶）。

　　二、制程对茶叶香气的影响；

　　A.不同茶叶的加工方法决定了茶叶香气的不同；

　　例如：以同一片茶园的景迈茶制作出的普洱茶与月光白、古典美人这三种茶在香气上有着很大的差别。

　　B.加工方法中制程的差异（温度、受热时间、萎凋时间、干燥方式、干燥温度）也影响了香气的不同；

　　例如：杀青（温度、时间），杀青温度过高、杀青不足、正常杀青在香气上有着明显的区别，杀青过高（类似绿茶的荳香）、杀青不足（青茶气）、正常杀青（清香/新茶香）。这是因为在杀青不足时顺-3-已烯醇（具有强烈青草气）保留过度，但顺-3-已烯醇能在酶或热的作用下起加成反应生成正已醇，也可以在酶和热的作用下发生异构反应生成反-3-已烯醇（清香/新茶香）。

　　C.加工中新香气的形成；

　　维生素A源-类胡萝卜素经过酶和空气的氧化转化为新的茶叶香气物质。

　　三、仓储的不同对茶叶香气的影响；

　　茶叶具有很强的吸湿和感染异味的特点，与普洱茶而言温度、湿度、异味对茶叶的香气有着很大的影响。由于茶叶内的多酚类物质、氨基酸、脂类、芳香物质等有机物质在氧的作用下极易氧化。不同仓储条件将决定这些香气类物质的变化方向。

　　例如：高温高湿、低温低湿、高温低湿、低温高湿对茶叶香气的影响和效果会有很大的不同（在高温和有氧的情况下，脂类会发生水解生成过多的游离脂肪酸）；通风、密闭对茶叶香气的造成的结果也会不同。

　　四、沏泡方式的不同对茶叶香气的影响；

　　以新生茶为例：香气浓淡与水温成正比，高冲有利于香气的突出等等。

　　好茶的香气能给人带来愉悦的感觉，茶汤的滋味和香气是茶的命脉，从茶的香气中我们亦能感受到茶从鲜叶、制程、仓储中的种种不同。

知茶性，方能泡出好普洱

品茶，要闻其香，观其色，品其味，这是懂茶，是对茶的尊重。泡茶，要净心神，精选茶，慎加水，这是懂生活，是对喝茶人的尊重。

普洱茶，一种产自云南省的珍贵茶叶，从清朝年间开始流行，那时在西双版纳辽阔的土地上，人们种茶、采茶、烹茶、品茶，质朴的茶香令人回味无穷。时至今日，悠悠的茶道上依旧回荡着清脆的驼铃声，随着岁月流淌，普洱茶没有成为历史，反倒身价倍增，人气旺盛。

普洱茶的泡法不是单一的，生茶和熟茶也要分别对待。熟茶的茶性特殊，所以泡制方法也要比生茶复杂，难度更大。有时水的温度不够、或者泡的时间过短，则会导致茶味淡、茶汤清，香气也不够清新。因此，学习泡普洱茶之前，先应了解它的茶性。

熟茶大都经过了一道特殊的发酵工艺，因此闻起来其味道并不新鲜，好像捂了很久，仿佛是发霉的味道，其实这是熟茶特有的味道，我们可以称之为陈香。泡制熟茶的一泡和二泡主要是为了去除杂味，以免由于久置的味道而影响口感。前几次冲茶的浓度要格外注意，有时冲泡过度会使得茶水失去粘度，变得过于寡淡。

不懂茶的人弄不清，既然熟茶泡制的工序如此复杂，莫不如直接选择当年新茶。这就要提到两种茶在口感上的差异。新茶入口的感觉更加柔和，而生茶则有些发涩的口感。想要泡好普洱茶，一定要多尝试不同品种的茶，才能逐渐掌握茶性，泡出令人唇齿留香的好茶。（

陈皮和普洱茶的适用性及如何搭配冲泡品饮最美？

上一篇茶百科贾留华为友们分享了“为什么说陈皮和普洱茶熟茶是天生一对?二者相融之美”。

陈皮和熟普，最广为人知的就是它们的品饮食用，养生和健康价值。

陈皮，普洱茶熟茶，是天生的缘分。被饮用最常见的一种形态。陈皮普洱一相逢，便胜却人间无数!

那么，这篇详细文字就为茶友们说说谁适合品饮陈皮+普洱茶熟茶?如何冲泡、品饮更美味的陈皮+普洱茶熟茶?

哪些人适合喝陈皮普洱?

爱美女士

普洱茶调节新陈代谢，促进血液循环，自然平衡体内机能，因而有美容的效果，在海外被称为“美容茶”。

经常咳嗽的人

经常咳嗽，可能是换季空气变得干燥引起的，天气急剧变化，肺部吸入干燥的空气，就容易咳嗽。陈皮富含挥发油，对呼吸系统有很大的好处，能够疏肝润肺、止咳化痰。

肠胃不好的人

在适宜的浓度下，饮用平和的普洱茶对肠胃较少产生刺激。陈皮普洱茶粘稠、甘滑、醇厚，进入人体肠胃形成膜附于胃的表层，长期喝可以护胃、养胃。

常喝酒的人

现代医学证明：茶叶中的茶多酚能促进乙醇代谢，使乙醇代谢能正常顺利进行。喝茶能增加血管收缩功能。茶碱具有利尿作用，促使酒精快速排出体外，减少酒醉后的危害。

想减肥的人

陈皮、普洱茶都与脂肪的代谢关系密切。普洱茶经过独特发酵过程生成了新的化学物质，其中含有脂肪分解酵素的脂肪酶，能对脂肪产生分解作用，因此陈皮普洱具有减肥效果。

长期使用电脑者

经研究证明，普洱茶中含有的维生素C、维生素E、茶多酚、氨基酸和微量元素等具有抗氧化作用，延缓衰老过程，因此普洱茶被称为“益寿茶”。据广东中山大学何国藩等人用普洱茶进行的研究结果表明，饮用2%普洱茶可以解除用钴60辐射引起的伤害。

吸烟者

长期吸烟对肺部的危害很大，肺癌随之而来!科学家通过大量的人群比较，证明饮茶人群的癌症发病率较低。

而陈皮普洱茶含有多种丰富的抗癌微量元素，陈皮普洱茶杀癌细胞的作用强烈。

雾霾受害者

雾霾中携带着大量的尘埃、病菌、病毒，还有细微颗粒，都是对人体尤其肺部有危害的物质，长期吸入危害巨大。许多朋友表示在喝了陈皮普洱茶后，雾霾天的咳嗽症状有了明显好转。

口腔问题困扰者

普洱茶中含有许多生理活性成分，具有杀菌消毒的作用，因此能去除口腔异味，保护牙齿。

保健养生者

陈皮普洱茶能起到降脂减压、抗动脉硬化、健齿护齿、养胃护胃、保护心脏等一系列保健作用。饮用陈皮普洱茶，对保健养生者，特别是中老年人，是一个不错的选择!

如何食用陈皮+普洱茶熟茶才是最美味的?

二者结合搭配品饮的流行品新秀就是“小青柑”。

玲珑小巧可爱、便于携带冲泡，最受欢迎，但茶百科不建议茶友们每天喝，特别是大量的喝，毕竟“小青柑”是未成熟的柑果，从生物学上来说，它还是未到成熟期。至于如何冲泡品饮小青柑，请参照茶百科之前的文字：网红小青柑茶的冲泡方式方法大全!

茶百科2016年烘干大红柑普茶

茶百科2015年生晒陈皮普洱茶

其次就是“柑普茶”、“陈皮普洱茶”等这类商家已经再加工制作好的商品茶。

有当年烘干的，或生晒存放三年以上的。有完整果型内装熟普的、有切丝与熟普压饼砖的、有切丝或揉碎成片状与熟普拌和散装的、有柑皮切丝与熟普揉而成球状的等等多种形式。

(备注说明下，称“柑普茶”是因为没有陈放三年以上，还不能称呼为“陈皮普洱茶”。像茶百科每年制作的生晒大红柑普茶，一直在仓库存放，目前才推荐2015年生晒的陈皮普洱茶)

这类柑皮+熟普茶的形式，主要特色就是商家已经为你搭配好了，至于比例如何、柑果品质如何、熟普品质如何、工艺如何。。。那是商家说了算，茶友们选择信得过的购买食用。

食用之前，或掰取适量柑皮+里面的熟普冲泡品饮;或直接撬取饼砖冲泡品饮;或直接一颗珠形柑普茶冲泡品饮;或散的直接取用适量冲泡品饮。

这一类的柑普茶，口感和味道，除受柑的品质、熟普的品质影响之外，另一个就是干燥工艺、存放时间长短的影响了。

烘干的当年就可以直接食用，更加香甜;而生晒的，如果还存放不到三年以上，哪个商家敢宣传说自己家的生晒柑普茶多么多么好喝、多么多么醇顺、多么多么香甜，那基本是忽悠你的。生晒的三年内品饮起来，很少融合转化，真的不好喝的。除非一种，茶百科告诉你秘密：那就是商家把采摘的柑果壳直接高温烘炉内快速杀青一下，是，你没听错，“杀青”，此时果已经熟了，青涩没了，功用没了，不会转化了，透支了未来，换取当下的口感滋味，然后再生晒装茶，这样，就当下好喝了。