马来西亚被认为是云南普洱茶的第二大市场!-茶礼仪网

云南普洱茶近年来国内市场销售火爆，但是国内大陆仓储出来的普洱茶少之又少，大陆地域大部分老茶是港澳台以及马来西亚返销回来的，仓储环境多变，想遇到好仓储的普洱茶得看缘分的。

马来西亚被认为是云南普洱茶的第二大市场!

马来西亚被以为是云南普洱茶的第二大市场，马来西亚的普洱茶原产地都来自中国，因其国度共同的天文环境，特别适宜普洱茶在存放过程中的发酵与贮藏。在这里茶叶可以陈化快，茶味也会自然真醇，韵足气厚。马来西亚将成为国际普洱茶集散中心和云南普洱茶的第二故乡。

马来西亚被认为是云南普洱茶的第二大市场!

2007年，全球首只普洱茶基金发行一事，有了重要停顿：云南省普洱茶协会与马来西亚普洱茶商会在马来西亚吉隆坡签署《吉隆坡》。根据该，双方将共同为规范普洱茶出力，同时携手打造“KSC替代投资基金(普洱茶)”的基石——“普洱茶大马仓”。目前这个公司还在运作否不得而知。

但是几乎每年，马来西亚的普洱茶商来云南采购很多普洱茶，越来越多海内外茶人对马来西亚的气候对优化普洱茶后发酵作用产生共识，海外茶商和普洱茶企业在马来西亚存放普洱茶再回销中、港、台的投资习尚渐成气候，构成“出口转内销”的共同现象。

近年来，一些茶企或者第三方也在自建醇化仓库，并且还配有一些增值效劳（托管、买卖中介、品鉴等）。

马来西亚（大马仓）普洱茶的买卖方式会向着电子现货方式转变，目前普洱茶也有，但是范围还没有现货买卖的范围大。

天文气候

马来西亚分为东马与西马二大部份，东马由沙巴、沙劳越二州组成，西马位于马来半岛由吉隆坡与十一州组成。因位置靠近赤道，故其气候为热带气候，终年炎热如夏，加上内陆容易受海洋性气候与季风影响，雨量丰厚、湿度高，经常在炎炎热浪午后，都会有一场午后雷阵雨。整体气候可以这样概论：海洋型热带气候，全年温湿度稳定、变化小，单日起伏大，故有「四季是夏，一雨成秋。」，这与云南大陆型亚热带高原气候的「四季如春，一雨成冬。」二相辉印。

后发酵茶的历史渊源

笔者在马来西亚所品饮的当地储存茶品全数出自于马来半岛地域，主要是吉隆坡与北部的怡保市。吉隆坡是马来西亚首都，也是华人主要聚集地域、商贸城市，保管最多华人文化，珍藏许多福建岩茶、铁关音等老茶并不不测。怡保市为马来西亚第三大城市，为最大锡矿产区，据茶人叙说，矿工长时间在地底下，环境相当湿冷，在中医学观念后发酵茶性温，当时为让矿工驱寒气，就以大量低价的后发酵茶为主，而六安、六堡则为最大宗茶品，普洱茶数量不大。以致在文革时期，云南、广东、广西等茶区几乎没有制造后发酵茶品，因此1966-1975年间马来西亚茶商找寻茶菁运送至怡保自行制造六堡茶，这也可以合理解释在马来西亚可以见到为数不少的越南菁、泰国菁所制造的六堡茶的缘由。

气候对茶品仓储影响

马来西亚气候有一特征，固然近赤道、雨量大，单从数据上来看似乎不利于茶品储存，容易发作霉变之虞。但是，马来西亚温度固然高，但几乎每天在午后会有雷阵雨，很快降低温度；年雨量固然大，但属于每日午后阵雨，雨停后云散日开，相对湿度立降，不常发作集中几周的日夜不停连续降雨，也没有台风侵袭。这关于生活在二广、港台的茶友比较不能理解，连续乾旱与梅雨时节在马来西亚是几乎没有机遇见到的。

单日温湿度大幅升降，又在可允许范围内，只需能坚持一定的通风性，仿佛快速率的收缩与呼吸普通，茶品陈化速度将会变快。这与二广、港台、云南、大陆北方的气候差异甚大，所储存出来的茶品口感迥然不同。笔者推测与理论品饮过后以为，「大马仓」茶品在十年左右与其它地域差异尚不明显，在第二个七年转变口感立即有所不同，香甜、清爽、无杂味为其特征。

大马仓特征

此次造访马来西亚，笔者所品饮到代表大马仓的茶品有下列几款：

1.1996勐海水蓝印

2.1996紫大益

3.1992中茶繁

4.越南菁六堡茶

5.六安篮茶

6.七子小黄印

7.七子铁饼

8.阳春宋聘

9.敬昌号

10.8592熟饼

基本上在1990年以后的茶品，水蓝印、紫大益、中茶繁等觉得跟台湾南部储存茶品差异不大，闷味稍轻。七零与八零年代茶品，如越南菁六堡茶、六安篮茶、广西六堡茶则明显较其它中央仓储茶品香甜清爽、韵底较深、无杂味。七子小黄印与七子铁饼更为经典，饼面、纸张泛油光，而八零年代末期8592，由于堆味与无任何杂味完好消逝，轻发酵熟茶居然类似老生茶，以这熟茶品的陈化口感最让笔者震惊，这几款茶也代表马来西亚仓储的优势。

阳春宋聘，目前市场公认较为后期之宋聘茶品，主要特征除了筒身上印有「阳春」字样，每一饼都包上白纸，主要分为粗、细茶菁二批。此次马来西亚所见，为泰国茶菁，条索较为粗壮，未入仓、气感尚可，香甜滑润、口感饱满，整体来说亦是不错的难得好茶。

敬昌号，普通市场所见均为小内飞，马来西亚敬昌号为大内飞为主。小内飞敬昌号香气口感与江城号接近，然马来西亚大内飞敬昌号完好没有入湿仓迹象，干净油亮，而香气口感接近双狮同庆号，气感亦略为相近。这一款茶品，是目前马来西亚茶品中，年份较久的古董茶号，还有其它茶号，比如「本记」，这些茶品明显较期它仓储口感为佳。

以这些茶品，明显突显马来西亚仓储特征。马来西亚与台湾、香港相同，都没有产地优势，依各地特征与专长方能展现不可取代性。马来西亚不同于其它中央的共同性，就是──国际港口、言语、气候！

有用+10

赏

普洱茶相关常识之十七老茶头

　　老茶头，也称疙瘩茶，是普洱茶渥堆发酵过程中结成块状解不开的茶疙瘩。

　　老茶头泡后一般依然紧结成块状。熟茶渥堆过程要经过多次闷堆发酵和翻堆，每次闷堆时会有真菌参与，真菌多的、果胶溢出多的或者翻堆时挤压后紧结的就会结成块状。老茶头没有固定的形状，过去是作为边角废料，送人喝，一般不出售。

　　老茶头因为结成块状，可以保持较多香味和甜味物质，果胶质会使其茶汤滑感好，耐泡，近年受到追捧，价格上升。己有企业将老茶头切碎压成砖、饼售卖。

　　老茶头冲泡一般用紫砂壶。也可以用铁壶、玻璃壶煮。泡或者煮时要洗一至二次。老茶头的品质和口感滋味与产生同批老茶头的同一堆茶的品质和口感滋味相同。

　　同堆熟茶好喝，老茶头就好喝。所以不是所有老茶头都好喝。

熟茶：普洱茶的主流趋势

关于熟茶，就个人喜好不同，对熟茶的需求与评价都是不一样，然在整个普洱茶市场中，似乎熟茶的份额非常小，以普洱生茶尤多，这是为何？之前的主流声音是生茶更具收藏品饮价值，难道熟茶就没有吗？

熟普洱茶（生茶自然发酵也同）主要的活性作用成分是红茶素（TR）、黄茶素（TF）、茶褐素（TB）、没食子酸和维生素C等。发酵熟制的普洱茶由于加工过程中微生物的作用，大分子多糖类物质的转化形成了大量新的可溶性单糖和寡糖，发酵中，维生素C也成倍增加，这些物质对提高人体免疫系统功能发挥重要的作用。

发酵过程使普洱茶中所含的黄酮类物质以黄酮苷形式存在，黄酮苷具有维生素P的作用，是防止人体血管硬化的重要物质。含有丰富有益菌群的发酵熟普洱茶，在进入人体后不会对胃产生刺激作为，而且能够在胃的表层形成附着膜，对胃产生有益的保护，经常饮用可以起到养胃和护胃的功效。未转化的生茶则和绿茶一样，对胃有一定的刺激作用。

从健康的角度来说似乎熟茶更具品饮价值，为何熟茶的市场份额一直都较低迷？想了想，主要的原因有两个，首先熟茶的发酵需要有经验的发酵师发酵，发酵是技术活，且发酵对卫生也有极高的要求，并非是所有的茶企都能做到；另外推广人员的主观导向，爱喝茶的老茶客对生茶的喜爱度较高，且推广茶品多以自我主观喜好入手，对于生茶的介绍自然要比熟茶多，也就造成了市面上生强熟弱的局势。

从2016开始熟茶成为主流的讯息已经有所苗头，直到2017年双十一熟茶的销量是生茶销量的3倍多，随着生活质量提高，人们更加注重生体的保养，对于饮食的选择方向也更偏向熟茶，熟茶对肠胃不仅刺激小，且有很好的保健效果。

普洱的老茶头的特点以及它的冲泡方法

常听人问什么是老茶头呢?“茶头”是制作普洱熟茶在人工渥堆发酵时产生的硬而无法解散的茶块，亦称“疙瘩茶”、“自然沱”，属于普洱熟茶的派生产品，是普洱茶生产当中衍生出的一种副茶小类。发酵程度正常范围内的茶头都是有一定品议价值的。“茶头”前面为何又被冠以“老”字呢?因为在品饮之前已经存放了若干年了，故而称“老茶头”。

普洱的老茶头的特点以及它的冲泡方法

普洱熟茶在经过人工洒水渥堆发酵的过程中，由于微生物繁殖，使茶堆中间的温度逐渐升高，茶叶通过自身含有的酶发酵，慢慢变成熟茶。在这个过程中，每过一段时间，就要人工把茶堆内外翻几翻，以免茶堆中间温度太高把茶焖焦。发酵过程中经过反复不断地翻，茶叶在揉捻时分泌出的粘稠的果胶将有些未能彻底翻到的茶叶粘在一起变成一团一团的疙瘩，这些茶疙瘩内还有更多的微生物参与发酵。等茶叶发酵完毕后，这些一团一团品相不好的茶叶疙瘩就会被拣出来，用手或机器把它解开，然后放回到茶叶堆里，但有的实在粘得太牢了，如果要解开的话就会将茶叶弄碎，只好另外放成一堆，就是“茶头”了，一般茶头占总渥堆量的0.8～1.5%。

老茶头和一般熟茶的区别：

其实老茶头属于熟茶，是渥堆发酵时，地表最上面一层，一般是板结成块，发酵充分，茶厂会将这些茶单独拿出来存放。一般渥一堆熟茶20吨，茶头只有100-300公斤。这种茶口感厚、滑，且耐泡，是喝茶的首选品。

懂普洱的朋友一般都知道很多茶头是普洱中的极品。因为普洱渥堆的时候能结成茶块的茶叶，都必须饱含胶质和糖份，而茶叶中最嫩最壮的部分就是含糖和胶质最多的。

老茶头的口感：茶汤入口每嚼一口陈香就慢慢的满口散开，特别是到喉部茶汤似乎更加顺滑。老茶头茶质较厚极其耐泡，甜度和亮度更高。不管是水煮还是冲泡，汤水入口清爽醇厚，粘稠饱满，喉部顺滑，淡淡的枣香四益。

老茶头的冲泡方法：

老茶头是渥堆发酵时结块的茶，因此也附着一定灰分，建议洗茶二道，第一道用清水浸泡5分钟左右，然后轻轻搅拌茶头，使灰分完全溶入水中，再将清水倒掉。第二道洗茶就是正常的用开水冲泡，头道水用于冲洗茶具。

茶头的冲泡方法一般有三种：

第一种：正常冲泡法。就是我们一般喝普洱茶的冲泡方法，但要求水温要高，至少不低于90度，这种方法简单实用，开始茶汤较淡，后来越泡越浓，多次冲泡后还香味实足。

第二种：清水煮法。酒精灯，玻璃壶，看着翻腾水花，听着噗噗响声，欣赏着茶汤的淡淡浓浓，好不惬意。当然用其他器具翥都可以，只要是没有异味就行了。个人经验，老茶头煮到汤色惭浓、香气溢出就行了，时间太长也不好。

第三种：咖啡机蒸法。本身一般的咖啡机都可以茶和咖啡两用，以蒸咖啡的方式去蒸老茶头，用蒸汽水浇到老茶头上最后变成茶汤，因老茶头和水分离，因此汤色纯净，晶莹透亮，如红宝石一样剔透，更加动人。每蒸一次可享受到比冲泡法更浓郁的茶渣香味。如果蒸的次数少还可以留到第二天再蒸，香味如初。

普洱茶老茶头挑选：

挑选时选颗粒相对松散的，那种紧实得像块石头的，不喝也罢。条索要分明，表面要干净，香气要纯正，口感要醇和，汤色要通透，滋味要正常，茶头不是垃圾，存放的好，品质优良，一样是好东西。如果手工打散，不是不行，只是损耗太大，粉末太多。