什么样的普洱茶才值得存储和收藏？-茶礼仪网

对于普洱茶，很多茶友都有“喝老茶，存新茶”的观念，那么，什么样的普洱茶才值得我们存储和收藏呢?注意看以下五点：

1、普洱茶汤入口是否舒适

茶汤入口，第一感觉，是清甜，还是浓重的苦味?还是厚重的涩味，第一口入口，是不是你能接受的?茶叶有苦涩是必须的，对吧?但是入口若是连一丝丝的轻柔感，丝毫对于口中的茶汤没有好感，那这样的茶，相比不会在考虑的范围内。

什么样的普洱茶才值得存储和收藏？

2、普洱茶滋味是否苦去甘来

入口，苦与涩，一段时间后，会不会在舌面产生回甘，就是呼吸，或者是咽口水的时候，舌面有丝丝清甜，这样的甘甜，来的是否快速，保持的时间是否长久。

3、普洱茶的香气丰富

如果在喝茶的时候，除了青草气，会有淡淡的花香，森林中树木散发的清香，又或者是站在水果摊前面，那种如有若无的果甜香。也许在闻茶汤的时候不明显，有些新茶的茶汤香气，会包在茶汤里面，入口之后，上腭会出现这些香气。如果有，可以继续往下喝，再看看时间和冲泡次数的增加，茶香会不会继续出现。

4、普洱茶汤有层次感

随着冲泡次数的增加，茶汤口感也是会有变化的，如果一泡到底，从舌尖到喉部都是一个滋味，这样的新茶，在后面也不会有多出彩的表现。

5、普洱茶汤顺畅

茶汤自己入口就会跳过舌尖，直接滑到舌根部，流进喉部，不会有粗糙，卡喉刮舌的感觉。而有些则不会，这是一个奇妙且很细小的细节，或许你不信，或许你没有注意，不过可以用心留意一下。

有用+10

赏

普洱茶的“小冤家”

小冤家1号——酒我们一直被一句话迷惑着：“酒后喝茶好，利肝还醒酒”，真正喝高过的朋友大概最能最能体会到这句话错得有多彻底。喝多了再喝普洱茶，人会更难受，冒虚汗不说，胃里更是翻江倒海，饮完酒后喝普洱茶是十分不明智的，加大心脏负荷很容易造成酒后事故。喝醉了来杯热牛奶睡一觉，第二天吃完早饭以后再喝熟普，对受损的肠胃才有帮助。

小冤家2号——蛋白质 茶中的酸性物质和蛋白质糅合在一起，会减少肠道的蠕动，使肠道里水分减少，影响消化系统，造成便秘。一般来说，吃了高蛋白食物如牛肉、牛奶、鸡蛋等，3小时之内不要喝普洱茶比较好。

小冤家3号——药无论中药还是西药，和普洱茶似乎天生就是相克的，茶中的物质易与药物中所含的元素发生化学反应而产生沉淀，影响药效，所以吃药期间禁止喝茶，特别的茶气很足的普洱茶。

小冤家4号——动物的肝脏 多有造血功能，所以其中含有大量对人体有益的铁元素，如果吃肝脏时喝普洱茶，会大大减少人体对铁元素的吸收，等过三五个钟头再来喝却是极好的，能有效降低胆固醇，防止三高。

小冤家5号——芹菜木耳等降脂蔬菜 普洱茶降脂，你再和这些寡淡到不行的蔬菜一起吃，身体里没点油水，很容易贫血、低血压，比起高血压，低血压的危害也不小，容易造成人体抵抗力下降，浑身无力，易受感冒等病毒的侵蚀，所以要注意食物间的平衡。

万物相生相克，无上则无下，无低则无高，中国人讲究看五行，饮食上也有这个讲究。普洱茶是保健品，长期饮用对人体的健康很有益处，它的降脂降三高功能，养胃护胃功效，防癌提神等作用，都得到了科学的认证和消费者的信赖，但饮普洱一定要注重方式，不要把良品变成毒药才好。

普洱茶的“小冤家”

普洱茶的泡法与其他茶类不同，这与普洱茶本身独特的特质有关。普洱茶为云南大叶种茶，且多为紧压茶，又具备“越陈越香”的特点，所以，普洱茶的泡法需要一定技巧。

一、普洱茶的泡法之：选壶

普洱茶的泡法是由其特性决定的。普洱茶为云南大叶种茶，以紧压茶为主，而且具有“越陈越香”的特点，年份越久的普洱茶，冲泡时释放的内含物质越丰富。

普洱茶的泡法对温度和热量有较高要求，并且普洱茶比较耐泡，需要充足的舒展空间。因此，冲泡普洱茶时，建议选择紫砂壶。

紫砂壶

紫砂壶的透气性、保温性都比较好，有助于普洱茶性的发挥。选壶时注意选择壶身高、壶壁厚、容量大的紫砂壶。

与此同时，切记“一壶不伺二主”，泡生茶的壶就一直泡生茶，泡熟茶就一直泡熟茶。如果交叉来泡，会对普洱茶本身的香气、滋味造成影响。

普洱茶的“小冤家”

二、普洱茶的泡法之：水温

普洱茶的泡法，水温一般都比较高，甚至达到100℃。当然还要根据新旧茶、生熟茶的区别而定。

对于新生茶来说，水温在95℃即可，以免破坏茶叶，使茶汤产生水闷气;一定年份的普洱茶，则需要100℃水温，才能将茶品的内含物充分释放出来。

冲泡水温

普洱生茶的泡法，则需要多考虑口感的鲜爽度，如果茶品的原料偏嫩，尽量降低水温，保持在95℃左右。

普洱熟茶经过人工渥堆发酵，冲泡的水温要达到100℃，才能将熟茶顺滑甜的性格发挥出来。

普洱茶的“小冤家”

三、普洱茶的泡法之：醒茶

普洱茶的泡法中，醒茶这一环节，对茶叶内在品质的表现有着决定性的作用，对茶品的滋味口感有直接的影响。

醒茶，是为了让茶叶与空气、水分进一步接触，打破原本的稳定状态，让茶叶里的内含物质能够稳定析出。

普洱茶

冲泡生茶，尤其是老生茶，如果茶品本身香气较好，仓味并不浓重，可将茶叶放入紫砂壶中，然后用热水淋壶，通过高温淋壶法，将茶叶“唤醒”，且有助于香味呈现。

如果是品饮新制熟茶的话，先将茶饼撬散，放置于紫砂罐中，利用紫砂的双气孔结构所带来的吸附性，能够起到较好的吸附熟茶渥堆味的功效，吸收掉一部分新熟茶的渥堆味。

普洱茶的“小冤家”

四、普洱茶的泡法之：投茶量

普洱茶的泡法中，投茶量的多少也是影响茶汤口感的重要因素。

国家标准审评法中，100ml：7g的茶水比例，也就是100ml的水，投茶7g，这样一个比例可以较好地展示茶品的优缺点。

投茶量

对于日常冲泡品饮的普洱茶泡法，180ml的壶，投茶量在10g左右较适宜。如果担心估计不准茶叶的克数，可以买个电子秤。

当然，由于个人口感浓淡度不同，可以适量调整。

普洱茶的“小冤家”

五、普洱茶的泡法之：出汤

出汤时间的把握也很重要。同样一款茶，茶馆里泡出来的就好喝，你泡出来的就不好，这有可能是时间的问题，要恰到好处，闷久了不好;出汤快了，也不好。

普洱茶汤

一般醒茶之后，前8冲都是即泡即出，从第9冲开始，每一冲逐次延长5秒时间，如第9冲5秒，第10冲10秒，第11冲15秒......9冲之后，还可以用淋壶的方式保温闷泡。

这样冲出来的茶汤的滋味才会饱满，而不会出现茶汤忽浓忽淡的现象。

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聚焦普洱茶核心文化业界大咖论道正本清源

由云南省茶叶协会主办的“首届云南普洱茶核心文化论坛”，25日在西双版纳州景洪市开幕。连续两天的论坛汇聚了普洱茶界泰斗、著名学者、权威专家，以及来自广东、福建、山西、四川、北京等全国各地的茶人、茶商。论坛中，资深人士以科学、严谨、开放的态度，全面解说普洱茶。

近年来，云南茶产业迎来巨大的发展机缘，市场对普洱茶的青睐有增无减，产业也由此进入平稳上升通道。但普洱茶行业每隔几年就会出现周期性“阵痛”，找寻行业痛点，正本清源，梳理产业发展方向是本次论坛的一大宗旨。有鉴以往茶界论坛要么议题宏伟，于微观市场解套无方，要么过于枯燥，不利于市场传播，本届论坛的核心议题聚焦市场热点，比如“百年老茶”到底有没有，干仓湿仓和仓储工艺到底有没有关系，古树茶炒作到底有没有价值，越陈越增值的依据在哪里等。

热炒山头茶？彼村人代言老班章？业内人士观点碰撞

两天的论坛中，大家畅所欲言，观点碰撞。近些年热炒山头茶，作为西南大学茶叶研究所的所长，刘勤晋教授以学者的责任感提出不同的看法：云南是古树茶原产地、世界茶树物种中心，好的物种资源大多集中在少数最古老的树种里，如果一味以商业利润来推动，会影响古树茶的可持续性发展。古茶树资源不可再生，如果能将这些稀缺的单株做成品种，保障古茶树资源世世代代更好更多地延续，让更多人种植，让古树茶更便宜，更多的人喝，何乐而不为。

茶语网总裁张阳从媒体观察者的角度提出了很多思考和观察。他表示，普洱茶行业有着独特的行业属性，在大类上属于茶行业，但是商业规则、价值认定、交易方式，购买心理和多数茶种有着巨大的区别。特殊的属性决定了普洱茶行业的很多规则甚至话语权，并非由种植者和学科学者独控，必须综合考量交易历史、商业、收藏家、生产者、原料供应者的意见。很多对错是非，要靠时间来最终裁判，推动者不一定就是观点或理论的胜利者。

近日，“雨林古茶坊用南糯村民代言老班章？”一事在普洱茶界掀起轩然大波，茶语网对此事件也做过报道，张阳表示：雨林的茶是否来自老班章，我没亲见，所以不能确定。但他们用彼村的人为此村代言是不对的。行业的自律和诚信非常重要，给消费者准确真实的信息，让消费者根据自己的需求选择，才是普洱茶发展的健康途径。

本届论坛的发起人之一资深茶人王庆认为，古树茶的产量比例很小，稀缺性必然会使之成为普洱茶的标杆性产品。作为小众产品，它代表的是个性化、圈子文化，符合当今社会消费方式。

老茶人讲述普洱往事传说中的细节得以纠偏