云南茶人赴外国演绎“普洱九道茶”-茶礼仪网

韓国首爾国際佛教博覽會大韓曹溪宗的邀請，中国人文茶道倡導者、云南壹水間主人王迎新日前帶領學生訪問韓国，並在国際佛教博覽會開幕式上演绎“蘭若蓮華普洱九道茶”，引起韓国媒體以及茶界熱烈關註和好評。

       在首爾佛教博覽會開幕式上，云南壹水間人文茶道團隊和山西稻谷文化團隊分別展示了行茶儀軌。近半小時的展演，不僅完美展示了人文茶道行茶儀軌、手法，更從細節上展現了中国茶人的風采，受到韓国茶人和嘉賓的稱贊和認可。

云南茶人赴韓国演绎“普洱九道茶”
云南茶人赴外国演绎“普洱九道茶”

      隨後，中国茶人來到釜山與釜山茶人聯合會共同舉辦茶道交流和“仲春茶湯會”，中韓雙方分別獻上三組茶道表演和音樂詩歌朗誦，展示兩国不同的茶文化。王迎新做了“普洱茶的中正平和之美與養生”主題講座，分享云南普洱茶獨特風格的成因及正確鑒別沖泡普洱茶的方法。

云南茶人赴韓国演绎“普洱九道茶”

    據悉，“普洱九道茶”源於 “昆明九道茶”，是王迎新父親，昆明民族茶文化促進會會長王樹文先生於1980年代整理創作，表現書香門第奉茶待客的畫面。

有用+10

赏

轻松应对普洱茶的饼砖沱解开说明

　　茶饼、茶砖、茶沱作为普洱茶的传统形态，在品饮的时候都要费一番周折，使初喝普洱茶的朋友感到有些棘手。这里介绍几种小方法，帮助您轻松的解开普洱茶。

　　解开普洱茶工具通常分为茶刀、茶锥两大类。茶刀通常用竹子、动物骨头、不锈钢和一些特殊金属做成。

　　在解开压制不紧或者用料较为粗老的砖、饼、沱时，用茶刀解茶不但轻松，还能较好的保持叶片的完整，减少碎渣的产生，所以最为合适。茶刀要选择刀身较薄，顶部有尖的那种。太厚的刀身不容易插入茶饼，还要注意太尖或者是有刃口的刀容易伤到自己的手，所以最好不要选择。

　　茶锥大多用钢、铁制成，外形不太美观，但却是很好的解茶工具，遇到压制得比较紧或者用料很细嫩的砖、饼、沱时，茶锥就能一展身手。

　　饼茶：除了压制很紧的茶饼用茶锥外，其它都可以用茶刀解茶。首先用茶刀从茶饼的边缘插入，稍微用力将茶撬松。注意插入的角度要和饼面保持平行，而且要尽量的靠近茶饼的表面，撬松后再拔出茶刀从相邻的地方再次插入茶饼，将茶轻轻的撬起来。解饼之前，可以用手沿茶饼边缘撸一圈，使松散的边缘条索先脱落下来。在茶饼边缘找个合适的缝隙，茶刀从茶饼的边缘插入，稍用力将茶撬松。注意，插入的角度要和饼面尽量保持平行。

　　砖茶：茶砖是最容易撬的紧压茶，方法大致和解茶饼差不多，也是用茶刀从侧面边缘找一个缝隙，将茶刀插入，然后将茶撬起，遇到压制很紧的茶砖，也可以用茶锥从表面慢慢剥离。砖茶的侧面是很容易找到解茶突破口的。对于压制比较紧的茶砖，或者为追求条索的完整，可以用茶锥从表面慢慢剥离。

　　沱茶：沱茶是三种紧压茶当中压制得最紧的，一般也是用料最细的，所以解沱茶比较困难。解沱茶一般采用茶锥比较好，解沱茶个人建议还是从茶沱的外弧面下手，很多人从内凹部分下手，那样容易将茶弄碎。首先用茶锥从外弧面以小角度插入，将茶轻轻撬松后将茶锥拔出，从相反的方向再次插入并将茶撬起，这样就可以较好的保持条索的完整。如果不是特别紧的沱茶，也可以用茶锥从外弧面慢慢剥离。比较紧的砖饼沱茶，如下关沱，还可以隔水适当蒸软，然后用手来慢慢掰开，放入醒茶罐。茶锥是应对沱茶最有效的工具。

　　解茶注意事项：
　　1、用力不要过猛，否则有可能因为茶刀滑开而误伤自己。
　　2、扶着茶饼的左手，要尽量和茶刀插入的角度保持平行或者是小角度，这样可以避免撬茶时用力不当而误伤自己。
　　3、解茶要一层一层的将茶剥离茶饼，这样可以保持叶片的完整。

藏茶就藏普洱好茶

　　前些年，普洱茶收藏成为了业界热点，甚至演变成社会关注的一大话题。随着理性收藏的回归，如今，普洱茶的收藏价值再次受到了收藏爱好者和茶友的关注。

　　由于云南省今年春季大旱，普洱茶减产，在云南当地，有的茶叶价格已经涨了两成。

　　“在购买普洱茶时，消费者必须明确一点，普洱茶首先是一种茶，是一种日常消费饮品，然后才是它具有的收藏属性。消费者在收藏普洱茶时，首先要看品牌，认准品牌，质量上才有所保障；其次是茶的品质和口感，最后是市场的行情。”陈升负责人表示。

　　业内人士表示，普洱茶好茶有三原则：原产地、原材料、原地加工。三原则保证了普洱茶的正宗，就像国酒茅台，不可能在内蒙或新疆开设分厂一样。

　　新青生代普洱茶——是为自己所收藏普洱能够变老茶的基础保证。三年至五年往好茶方向转化青生普洱，汤色、茶性、味觉、茶底等等一目了然，做到心中有数。
藏茶就藏新青生代普洱茶：http://www.puercn.com/puerchanews/news/17533.html
普洱茶之陈韵、陈味、老味、陈香：http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/17620.html

“太璞”要做一款有“温度”的普洱茶

做一款好的普洱茶，最需要的是做茶的态度。或选一款好的普洱茶，顾客应该能从中感受到做茶人的态度。而现在的普洱茶行业普遍存在和推崇忽悠术。如同国内的其他食品行业，消费者需要在不断的学习过程与商人斗商斗勇。喝茶的乐趣都在斗争过程中被消耗尽了！

做茶的误区一：喜欢用假大空的文字藏猫猫

去年有个大厂出了一款“深山老树”的茶，又不告诉你山有多深（或高），树有多老，并且也不告诉你这座山在哪里？这是做产品还是玩大家猜猜猜游戏呢。

另一个大厂还出了款“冰岛”茶，问题是你出厂的数量都已经快超过冰岛村4、5千棵茶树全年的产量了，都快赶上某宝网上的9块9包邮的冰岛茶了。

有些人做产品和宣传喜欢用皇家、贡茶等字样。全国所谓的“贡茶”有几百种之多，而皇帝只有一个，算了后宫、大臣也有几百人，能喝这么多茶？现在各地地方志记载的贡茶园大多属于榷茶（榷,que,本义为独木桥，引申为专卖、垄断），即官府介入茶叶生产和贸易。如唐代榷茶使的职责就是征购民间茶园，规定茶的生产贸易，全部由官府经营。

做茶的误区二：纯料茶一定好

纯料只是个相对的概念。每片茶山不同地方的茶就有不同，每个茶农做出来的茶也千差万别。所以做茶应该求大同存小异，把重点放在茶的特点方面。更加要关注口感调配。不同的人群，不同的区域对口感的要求是不一样的。好的普洱茶不是兼顾，而是精准定位。

做茶的误区三：盲目追求古树茶

云南茶科所在2006年做过古树茶和台地茶专题研究，详见2006年【云南农业大学学报】的“老树茶与台地茶品质比较研究”一文。研究结果表明古树茶和台地茶各有千秋，不能一概而论，不可一味说古树茶好。

1.感官审评：古树茶优于大树茶，大树茶优于小树茶，小树茶优于台地茶。

2.从理化成分与矿物质含量来看，古树茶、老树茶与台地茶、小树茶各有千秋，不能简单、武断地讲谁优谁劣。老树茶中的灰分、水浸出物、钙含量显著低于台地茶；从平均含量上看老树茶的茶多酚、儿茶素、总糖等含量较台地茶的高，而台地茶在氨基酸、多糖、黄酮等含量上则高于老树茶。因此对老树茶和台地茶的评判与选择，应该冷静，不要盲目。

3.综上所述，由于小树茶台地茶相对古树茶而言“苦味重、内含物丰富”等特点，所以在后期陈化过程，也会有其优势的地方。体现在茶气足而持久。所以，一个茶区的产品应当尽量兼顾当下和未来，充分体现该茶山普洱茶的整体特征，并且有利于未来转化。

何谓有“温度”？

茶叶是人与人沟通的媒介，普洱茶还是人与时间（历史）沟通的媒介。在沟通过程中，用真诚和热情去打动对方，在握手的瞬间，把温暖传递给对方。

概念可以有，也必须有，但要规范，特别是大品牌要带头使用。通过规范用使用产区茶、茶山茶、村寨茶名称，规范标注鲜叶采摘季节（春、夏、秋），规范标注古树茶、大树茶拼配比例等等，让消费者明明白白消费，放空思想，真正去感受茶山之美，普洱茶之美。

通过这种有“温度”的传递，消费者反过来会把他人生的感悟传递给你。普洱茶的使用价值就会被弱化，而文化价值和心理感受会上升。卖茶会难吗？

从现在开始，做一个有态度的茶人，找一款有态度的普洱茶，把“温度”传递给消费者。

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