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乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
普洱茶有着共同的制茶工艺。我们深信，据守普洱茶制茶的传统工艺，采取科学的制茶理念，运用生态古树制造出来的普洱茶，才会更具越陈越香的共同魅力。
1｜普洱茶的制造工序
一、采摘
采摘是普洱茶制造的第一道工序。采摘常常被人无视，觉得技术含量不高，就是个苦力活。其实要制出好的普洱茶，采摘很有考究。归结为“三见地则”。一看长势，二看天气，三看规范。
1）、鲜叶
采摘普洱茶普通在每年春天的为“春尖”、“春中”、“春尾”，夏茶的采摘也俗称“二水”，秋茶采摘又称“谷花”。
茶叶采摘时节的不同，也会构成上下不同的质量;普通“春尖”及“谷花”两个时期采制的茶叶质量最好，目前云南澜沧古茶的普洱茶多是以“春尖”为主体制成的。
二、摊晾
摊晾是普洱茶采摘后的第二道工序。有人把摊晾工艺称为萎凋工艺，这其实是错误的。普洱茶从鲜叶采摘之后，进入了杀青之前的摊放工序，我们称为“摊晾”（也叫摊青）。
借着阳光或者热度让刚采收好的茶叶中的苦度、涩感挥发，让茶叶软化脱水。除了时间的控制，空内温度大约在22一24℃左右最合适，由于倘若温度太低茶的香味就溢发不出来，温度太高，滋味则差。
三、杀青
1953～1954年间，云南省茶叶研讨所调查傣族消费茶品工序，准绳辨别出三种型态：
1）.杀青→揉捻→晒干此即晒青毛茶，与普通认知的少数民族传统制法相同。将鲜叶放入热锅内手炒杀青，至颜色转深绿色时倒在竹席上以手揉条状，再摊均晒干。
2｝.杀青→揉捻→后发酵→晒干此制法的后发酵方式，是将杀青揉捻好的茶叶在枯燥之前，先装入竹篓中停止后发酵，让茶叶转成红褐色，隔日才将茶叶日晒枯燥。过程相似渥堆，但并无洒水增湿之步骤。此类做法茶叶废品为黑褐色，有些相似红茶，与晒青毛茶的香气、口感大有不同。
3）.杀青→初揉→后发酵→晒干→复揉→晒干此制法在杀青完，第一次将80%以上茶菁揉成条后，即装入竹篓停止后发酵；隔日再摊均在竹席上，晒至半干时，再将未完整揉成条状的偏老叶局部再揉一次，然后再晒干即成。
茶叶的制造过程中最容易出问题的环节就是杀青。虽然杀青的手法简单说来就是“闷、抖、抛、翻“四个字，但是杀青的确是一项技术加膂力活。怎样将茶箐“杀匀杀透”，经历丰厚制茶师傅能够经过“看、试、闻、听、摸”感知茶叶传送过来的各种信息，从而适时地调整灶火和锅的温度、变化炒茶的手法和节拍。
我们晓得炒菜对火候的掌控是一名优秀厨师的绝技。恰恰杀青就是普洱茶制造过程中最关键的一个环节。杀青重了就会影响后期的发酵，杀青轻了就会呈现青味。有些人为了使新毛茶好卖，在杀青阶段就开端绿茶化的炒青工艺，毛茶一制出来就很香，但是这是牺牲了茶品的后期转化空间。这个现象去年开端就在西双版纳茶区悄然兴起，而且冠以“新工艺”误导茶农。
四、揉捻
揉捻工序的目的就是使杀青后的茶箐细胞壁破碎，破碎率普通在40%以下（烘青、炒青通常在45%～65%以上），以控制揉捻叶外表有少量茶汁渗出，手捏成团，并有沾手感为度，请求茶叶成条率在70%—75%为宜。不同的揉捻方式会影响茶叶质量。普通制造高质量的茶，通常会选择手工揉捻，这样利于掌控好揉捻的度，条索也会更完好一些。
五、摊晒
揉制到恰如其分时，就要及时摊薄到竹簸箕或晒网上停止晾晒。有的茶厂在这个工序有一道轻发酵工艺，我个人倡议，假如是古树纯料茶原料，就不要去轻发酵了。由于这道工序的目的是为了减轻苦涩度，代价就是降低了鲜爽度。古树纯料茶的苦涩度原本就很低，维护好它的鲜爽度，更利于后发酵。
六、蒸压
传统普洱茶（俗称普洱生茶）是经过制造出晒青毛茶（这个阶段是属于晒青绿茶）后，经过蒸软紧压而成的紧压茶。蒸压看似简单，其实暗含玄机。蒸压对蒸汽温度、质量、干净度等非常考究，对后期茶品的影响很大。紧压后，开端进入后发酵阶段，不同的仓储条件会培育出不同的普洱茶质量。所以大家不要一味追求普洱茶的明前茶。真正的高质量普洱茶原料常常是产自清明后，谷雨前。
七、枯燥
枯燥这一环节，自己选择自然风干，不进烤房。毕竟是少量制造，能够完成。这种追求自然枯燥的古朴工艺最大风险是遇到天气不好就容易招致茶心干不透，假如接下来的一年时间里保管不善，就容易发作霉变。而且这种枯燥办法做出来的茶，刚开端没有烘干的香。当然它最大的优势就是后期转化香气更好，口感更生动。这种办法不合适大批量制茶，对自然天气请求高，质量不好批量控制，而且自然晾干时占空中积大，时间长。
八、包装
作为商品，好的包装能激起客户的购置愿望。作为藏品，好的包装能更好的维护茶品，有利于后发酵。我们都喜欢采取简单朴素的双层包装，内层采用手工棉纸或者宣纸，外层采用厚一点密封性好一点的纸张做外观包装。
九、仓储
仓储是一门学问。如今关于仓储有很多种流派。有纯自然仓(昆明干仓)，有完整人工干预仓(有的称科技仓)，有人工干预自然仓(如游览仓)。一切仓储研讨的目的就是如何愈加有利于茶品的后发酵，调理茶品发酵中不同菌群优势，以利于取得愈加良好的口感。
2｜总结
最后总结一下，前面引见的一切制造环节，都是为了后发酵有优势。所以普洱茶的魅力仍然在它将来质量的不可预见性。
普洱新茶-普洱新茶的贮存方法
新茶如果存放不当很容易吸收异味和湿气而变味。在此为你家介绍一些新茶贮存的方法！
生石灰贮存法：将茶叶包装好，分层环排于陶瓷坛四周，再把生石灰用布袋包装好放于茶包中间，密封坛口，放置在干燥、阴凉处。生石灰袋最好每隔1~2个月换一次。
木炭贮存法：取木炭1000克装入小布袋内，放入瓦坛或小口铁箱的底部，然后将包装好的茶叶分层排列其上，装满密封坛口，木炭应每月换一次。
暖水瓶贮存法：将茶叶装进新买的暖水瓶中，然后用白蜡封口并裹胶带。
化学贮存法：将新茶装入较厚的塑料袋中，并把除氧剂固定在塑料袋的一个角上，然后封好塑料袋。
冷藏贮存法：将含水量在6%以下的新茶装进铁或木制茶罐，罐口用胶带密封好，将其放在冰箱内，温度保持在5℃最适宜。
普洱茶的保健功效是什么呢？
普洱茶的保健功效是什么呢？千百年来，普洱茶深受广大消费者青睐，皆因茶质优良。同时普洱茶的独特风味，还与其有个自然转化的过程有关，转熟后的普洱茶，经过特殊的加工程序，压裂成大小不同、形状各异的茶团，置于干燥处自然阴干。再按运输要求，包装入篓，运住外地。云南地处祖国边疆，西双版纳地处云南边睡，山高水险．在古代交通极为艰难，茶叶的外运全靠马帮牛帮，山路上耽搁的时间很长，有的路段马帮一年只能走两趟，牛帮则一年只能走一转，茶在马背、牛背上长时间颠簸，日晒风吹雨淋，使其内含物质徐徐转化，导致普洱茶的独特泽更明、陈香风味更浓。药效功能倍增。柴萼著于公元1925年的《梵天卢丛录》、清人赵学敏《本草纲目拾遣》《思茅采访》、《物理小识》、《百草镜》、《滇南闻见录》等古籍，都有普洱茶解毒、治病的记载。近年来，国内外对普洱茶的生理、药理功能进行了更加深入的研究，普洱茶的功能也进一步的得到了开发。新进的研究发现普洱茶具有美容的效果，被誉为是“美容新贵”，可以.深层排毒。
普洱茶可以生津止渴，消暑，解毒，通便。特别适合有便秘困扰的MM，借助普洱茶，能够调节肠胃，恢复正常功能。彻底解决因便秘引起的痘痘以及“淑女杀手”的口臭问题；可以摆脱肤色暗沉。普洱茶最大的一个功效就是可以降低血脂含量，使血管舒张，从而加速血液循环，解决因气血不畅引起的肤色暗沉以及各种恼人的斑点；可以纤体紧肤。法国巴黎圣东尼医学院临床教学主任埃米尔·卡罗比医生用云南普洱茶作临床试验证明：“云南普洱茶对减少脂类化合物、胆固醇含量有良好效果”因此，坚持饮用普洱茶，可以达到减肥、降脂、降压的疗效。
还有合理饮用普洱茶，完全可以起到预防或辅助治疗心血管类疾病的功效。
普洱茶的保健功效是什么呢？普洱茶的保健功效远远不止上面所说的，它还有很多的保健功效需要大家去研究。
普洱茶中黑点的产生与解决办法
1、杀青设备的原因：普洱传统杀青是以铁锅炒为主，即便是炒一锅清洗一次铁锅，也不可避免有黑点。可以说在传统的普洱茶中，黑点都存在，只是多少而己。即便是专用的小型杀青机，也同样有黑点存在。
在杀青设备上，小型杀青设备杀青温度控制难掌控有关（设备总受热面积小，容易升温和降温）。
2、杀青过程中的原因：在杀青过程中，如果翻炒不及时，那就会造成部分叶片焦糊。而普洱锅翻炒，肯定会有部分不均匀。
3、干叶片掉到杀青的锅里。在下次炒茶的过程中，这部分干叶片，容易被炒成糊叶片。
以上杀青过程中产生的糊叶片经揉念后碎成小黑点，就夹混在茶条中了。。可想而知。一锅里只要出现一两片的糊叶片，将会造成整锅茶青的黑点很多。
解决办法：
1、改进杀青设备：尽量采用可控并且均匀温度的杀青设备。
2、改进杀青方法：改变传统的手工翻炒，尽量采用更能均衡翻炒的方法。如用机械翻转等办法。
3、在杀青出锅后，揉念前，可采用吹风，筛选等方式，去掉杀青过程中产生的糊片，糊点碎末。
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